Aufgrund des ausgezeichneten Geschmacks und Aromas sowie der unglaublich nützlichen Eigenschaften Kirsche nimmt fest einen der führenden Plätze ein unter den berühmten Beeren.
Sehr beliebt bei kulinarischen Fachleuten sind getrocknete Kirschen Nach dem Verarbeitungsprozess bleibt der Geschmack erhaltenund reich an Vitaminen. Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Kirschen zu Hause trocknen.
allgemeine Informationen
Getrocknete Kirsche ist Spezialbehandlung je nach Trocknungsart. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen diesen beiden Beschaffungsmethoden, wie sie weiter gelagert werden:
- Trocknung tritt in Abwesenheit (oder minimaler Beteiligung) von Wärme auf;
- beim Trocknen Es erfolgt eine langsame unvollständige Trocknung, wodurch die Beere ihre Weichheit und Elastizität beibehalten kann.
Die Vorteile
Beim Trocknen von Kirschen behält fast alle seine nützlichen Substanzenund sie sind unglaublich reiche Beeren. Getrocknete Beeren enthalten also:
- Mikro- und Makronährstoffe - Kalium, Natrium, Kobalt, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Kupfer;
- Vitamine - PP, C, A, E, B1, B2, B9, Folsäure;
- Säuren;
- Pektin;
- Zucker;
- Enzyme;
- Tannine, stickstoffhaltige Substanzen.
- Nach dem Trocknen bleiben Anthocyane und Bioflavonoide erhalten - Pigmentsubstanzen, die eine kirschfarbene Farbe verleihen. Diese Verbindungen haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften..
- Melatonin ist eine natürliche Nerven beruhigende Substanz, die Gehirn-Neuronen bevorzugt.
- Lutein, Beta-Carotin und Zea-Xanthin, die nach der Verarbeitung auch in der Kirsche gespeichert werden, sind am Schutz des Körpers vor freien Radikalen beteiligt. das Altern der Zellen unterbrechendas Risiko der Entwicklung kardiovaskulärer Pathologien verringern.
Kirsche dient zur Verhinderung von Schlaganfällen, die Bildung von Cholesterin-Plaques, Blutgerinnsel, Anämie. Aufgrund des Gehalts an Folsäure in der Beere wird es für Frauen während der Schwangerschaft und bei schweren Menstruationsblutungen empfohlen.
Energiewert
100 g Produkt enthält:
- Proteine: 1,5 g;
- Fett: 0 g;
- Kohlenhydrate: 73 g
- Kaloriengehalt: 293 kcal.
Vorbereitungsprozess
In ordnung Kirschen zu Hause verblassenBeeren müssen sich zuerst vorbereiten:
- Büste, beseitigt getrübte und verrottete Kirschen;
- Kirschen mit kaltem Wasser abspülen (Sie können es in einer Schüssel waschen, nur in diesem Fall muss das Wasser mehrmals gewechselt werden.);
- um die Beeren vom Stamm, den Knochen zu trennen (mit einem speziellen Mechanismus, oder Sie können eine Nadel oder eine Nadel verwenden);
- Legen Sie die gereinigte Kirsche in einen Emailbehälter und mit Zucker bestreuen (für 2 kg entsteinte Kirschen 800-1000 g Zucker).
Wege nach Hause
Beeren mit Zuckergeschmack Sie können es auf verschiedene Arten verwenden, wobei der Vorbereitungsprozess derselbe ist.
Kirsche zu Hause getrocknet, siehe Foto unten.
Methodennummer 1
- Nachdem, wie Kirsche mit Zucker bestreut wurde Es muss einen Tag lang bei einer Temperatur von 20-25 ° C gelassen werden, damit Flüssigkeit freigesetzt werden kann.
- Der resultierende Saft sollte abgelassen werden und die Kirsche in ein Sieb werfen.
- Zuckersirup vorbereiten (mit 2 kg Beeren ohne Samen) 700 ml Wasser und 600 g Zucker. Kirsche in kochenden Sirup geben und 5-7 Minuten kochen lassen..
- Kochen Sie die Kirschen erneut auf einem Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Kühlen Sie bei Raumtemperatur ab und legen Sie sie auf eine ebene Fläche (z. B. ein Backblech) in einer Schicht. Entfernen Sie sie anschließend an einem dunklen, trockenen Ort.
- Nach 2-3 Tagen jeweils Beerenkirsche muss umgedreht werden und weitere 7-10 Tage verbleiben.
Methodennummer 2
In diesem Fall mit Zucker bestreute Kirschen, um den Saft hervorzuheben bei einer Temperatur von 4-5 Grad 3 Tage stehen lassen.
Methodennummer 3
Die schnellste und beliebteste Art der Härtung zu Hause ist das Härten im Ofen. Nach der traditionellen Zubereitung der Früchte statt eines 2-wöchigen Prozesses in der Lufteine 3-stündige Manipulation in der Küche.
- Das im Sirup gekochte Produkt sollte also in einer Schicht auf ein Backblech gelegt und in einen Gas- (oder Elektro-) Ofen gestellt werden, der 30-32 Minuten lang auf 80 Grad erhitzt wird.
- Nachdem die Kirsche abgekühlt istEs muss vorsichtig umgedreht und weitere 30 Minuten zurückgelegt werden.
- Weitere ähnliche Manipulationen werden noch 1-2 Mal durchgeführt, jedoch bereits bei einer Temperatur von 65 bis 70 Grad.
Temperatur und Zeit nicht überschreiten, da die Kirsche sehr trocken werden kann.
Moderne Hausfrauen verwenden zum Trocknen ein solches Gerätwie ein elektrischer Trockner. Der Vorgang dauert wie beim Ofen relativ wenig Zeit, mit einem Unterschied in der positiven Richtung: Die Beeren müssen nicht erreicht, abgekühlt und gewendet werden.
Das Gerät erledigt alles selbst. Kirsche in elektrische Trockner geben und die optimale Temperatur wählen (Da jedes Modell seine eigenen Bedingungen hat, ist es besser, sich an die Anweisungen des Geräts zu wenden), nach 10-12 Stunden können Sie den guten Geschmack des Produkts schmecken.
Rezepte
Der Geschmack von getrockneten Kirschen ist an sich sehr gut, kann aber verbessert werden. Also zum Beispiel Zimtliebhaber werden die nächste Kochoption zu schätzen wissen.:
- entsteinte Kirschen - 1000 g;
- Zucker - 450 g;
- 1 Orangensaft;
- Zimt - 2 Teelöffel
Das Aufbereitungs- und Direkttrocknungsverfahren unterscheidet sich nicht vom Standardverfahren. In der Phase des Eingießens von Zucker in die Beeren jedoch die letzte Gemahlenen Zimt dazugeben und Kirschen mit Orangensaft bestreuen. Nach allen Trocknungsstufen erhält die Kirsche einen würzigen Zimtgeschmack.
Lagerung methode
Die Lagerung des fertigen Produkts erfolgt in einem dicht geschlossenen Glasbehälter. In einem dunklen Raum mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60-70% sollte die Temperatur 12-18 Grad nicht überschreiten.
Es ist auch möglich, Beeren für längere Zeit (mehr als 1 Jahr) zu konservieren.Legen Sie sie in eine Papiertüte und dann in eine Polyethylentasche.
Lesen Sie auch Materialien zum Einfrieren, Trocknen und Lagern von Kirschen.
Fazit
Um sich also das ganze Jahr über mit natürlichen Vitaminen und Mineralien zu versorgenSie brauchen nur etwas Zeit und Mühe für die Zubereitung getrockneter Kirschen.
Ja, der Prozess ist nicht schnell und recht mühsam, aber die eingesetzten Kräfte werden sich mit Zinsen bezahlt machen.
Nützliches Video!
