Würziger Kohl für den Winter: nach Rezept kochen

In unseren Breiten ist das Hauptgemüse beim Abendessen oder am festlichen Tisch Kohl, mariniert oder sauer. Es ist perfekt für viele Gerichte als Beilage und kann auch ein toller Snack sein. Es ist schwer zu sagen, welche Art, eingelegt oder eingelegt, besser schmeckt. Jeder für sich lecker. Aber die meisten Hausfrauen bevorzugen es, mariniert zu werden, da sie schneller zubereitet und weniger schwierig zuzubereiten und zu lagern ist.

Zubereitung von Gemüse und Produkten

Bevor Sie mit der Zubereitung unseres Gerichts beginnen, müssen Sie die folgenden Zutaten dafür vorbereiten:

  1. Zum Einlegen können Sie sowohl weißes als auch rotes Gemüse verwenden. In der Marinade schmecken beide hervorragend.
  2. Wählen Sie für die Ernte kleine Kohlköpfe mit einem Gewicht von nicht mehr als einem Kilogramm. Sie sind leichter zu schneiden.
  3. Späte Sorten sollten besser mariniert werden, da sie steifer sind und sich beim Kochen nicht in Brei verwandeln.
  4. Wählen Sie einen Kopf und entfernen Sie ihn von ein paar oberen Blättern.
  5. Schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie gegebenenfalls die dunklen Flecken auf den Blättern.
  6. Schneiden Sie den Kopf in mehrere Stücke, um das Gemüse beim Zerkleinern leichter halten zu können.
  7. Den Rest des Gemüses nach Rezept hinzufügen, waschen und putzen.

Sole-Vorbereitung

Um die Marinade zuzubereiten, sollte man eine Pfanne mit Wasser (die Menge hängt vom Rezept ab) geben, salzen und süßen, pflanzliches Öl hinzufügen. Optional können Sie in den Tank ein Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer werfen. Topf auf den Herd stellen, kochen. Zur Seite stellen, ein bis zwei Minuten abkühlen lassen und das Gemüse in Salzlake gießen.

Wissen Sie? Kohl ist eine zweijährige Pflanze, obwohl wir sie einjährig anbauen. Daher kann der für das nächste Jahr abgeschnittene Kohlkopf auch ohne Land blühen.

Eingelegter Kohl: Rezepte

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Sauerkraut. Jede Nation bereitet es auf ihre eigene Weise zu, unter Berücksichtigung ihrer Geschmackspräferenzen, und jede Hausfrau nimmt ihre eigenen Anpassungen an berühmten Rezepten vor. Für diejenigen, die noch nie Kohl für den Winter geerntet haben, empfehlen wir, dass Sie sich mit den beliebten Rezepten vertraut machen.

Einfaches Rezept

Komponenten:

  • 2-3 kg Kohl;
  • 2 Stück Karotten;
  • Knoblauch;
  • roter gemahlener Pfeffer.
Sie werden auch interessiert sein, wie man Kohl mit Essig zubereitet, wie man in Essig einlegt, wie man gärt, wie man mit Preiselbeeren gärt, wie man Sauerkraut mit Rüben auf Georgisch kocht.

Für Sole:

  • 1000 ml Wasser;
  • 0,5 Esslöffel Zucker;
  • 2 EL. l Essig;
  • 80 ml Pflanzenöl;
  • 2 EL. l Salze;
  • Lorbeerblätter;
  • Gewürze (optional).

Kochen:

  1. Wir schneiden Kohl in Quadrate, Karotten in Halbringe.
  2. Knoblauch mit rotem Pfeffer durch die Knoblauchpresse drücken.
  3. Den Salat am Ufer verteilen, Kohl und Karotten abwechseln. Zwischen ihnen - ein Lorbeerblatt.
  4. In heißem Wasser Salz und Zucker verdünnen. Es gießen auch Pflanzenöl und Essig.
  5. Salzlösung in den Glasbehälter gießen, wo sich der Salat befindet, Deckel schließen. Salat muss ein paar Stunden in einem warmen Raum stehen. Nach dem Entfernen des Produkts im Kühlschrank für 24 Stunden.
  6. Dort auch lagern.

Wissen Sie? Es gibt dekorative Kohlsorten. Sie kommen aus Japan. Sie sind mit Herbst- und Winterbetten dekoriert.

Kohl mit Meerrettich

Sie benötigen:

  • kleiner Kohl;
  • 1 stück Karotten;
  • 1 stück Meerrettichwurzel;
  • 0,5 Liter Wasser;
  • 2 EL. l Zucker;
  • 1 EL. l Salze;
  • 2-3 Kunst. l Essig

Kochen:

  1. Meine Möhren waschen, putzen und auf einer Reibe reiben.
  2. Weiß mein, wir brechen die oberen Blätter, schneiden sie in Stücke und hacken sie gut.
  3. Die Meerrettichwurzel in ein Glas geben. Kohl mit Karotten übergießen.
  4. Wir sammeln Wasser in einem Behälter, lösen Salz, Zucker, gießen Essig hinein.
  5. Gießen Sie Salzsalat. Den Deckel schließen.

    6. Es ist wichtig! Marinade für Salat wird nicht gekocht. Alle Inhaltsstoffe sind in kaltem Wasser gelöst.

  6. Lassen Sie das Produkt einen Tag in einem warmen Raum. Öffnen Sie dann den Deckel, mit einem Spieß drücken wir den Salat ein wenig an und lassen Luftblasen frei. Das Gefäß schließen und 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Koreanischer Kohl

Komponenten:

  • 1 kg Kohl;
  • 2 Stück Karotten;
  • 2 Stück süßer Pfeffer;
  • 1 stück scharfer Pfeffer;
  • 1 stück Zwiebeln (groß);
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 0,5 tsp. gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 5 EL. l (ohne Dias) Zucker;
  • 2 EL. l Salze salzen;
  • 1.5 Kunst. l 70% Essig;
  • 6-7 Art. l Speiseöl zum Braten.

Kochen:

  1. Gemüse waschen, putzen. Entfernen Sie mit dem weißen die oberen Blätter und schneiden Sie den Stiel ab.
  2. Kohl wird in vier Teile geschnitten und zerkleinert. In einen breiten Behälter falten.
  3. Karotte rieb sich eine koreanische Reibe. Paprika in dünne Streifen schneiden (bis zu Samen). Wir füllen alles aus.
  4. Den Salat mit Pfeffer, Zucker, Salz und Essig bestreuen.

  5. Mischen Sie das Gemüse leicht, um den Saft hervorzuheben und zu mischen.
  6. Paprika in Streifen schneiden und in den Salat geben.
  7. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Pflanzenöl und Knoblauch einfüllen und durch die Knoblauchpresse drücken.
  8. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und wärmen die Zwiebeln leicht durchsichtig auf.

  9. 4-5 Minuten ziehen lassen.
  10. Zwiebeln mit Gemüse bestreuen. Gründlich mischen und am Ufer liegen. Salat muss fest zusammengepresst werden, damit er den Saft ziehen lässt.

  11. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und legen Sie sie zur Sterilisation in eine Pfanne mit kaltem Wasser. Am Boden der Pfanne sollte eine Stoffklappe angebracht werden. Der Wasserstand sollte die Schulter der Dose erreichen.

    12. Sie werden auch lernen, wie man Weißkohl, Rotkohl, Blumenkohl und Brokkoli für den Winter zubereitet.

  12. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
  13. Wir verschließen die Gläser so dicht wie möglich mit den Deckeln, drehen sie um, isolieren sie und gehen bis zum Morgen.

Kohl auf Koreanisch für den Winter: Video

Georgischer Kohl

Komponenten:

  • 1 Kohl;
  • 1 stück Karotten;
  • 1 stück Rüben;
  • 1 Stück Knoblauch;
  • 1 stück scharfer Pfeffer;
  • 0,5 Esslöffel Zucker;
  • 2 EL. l Salze;
  • 1 EL. 9% Essig;
  • 1000 ml Wasser;
  • Piment Erbsen.

Kochen:

  1. Belokochannuyu in große Stücke geschnitten.
  2. Zuckerrüben in dünne Strohhalme schneiden.
  3. Drei Karotten auf einer großen Reibe.
  4. Die Peperoni fein schneiden. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.
  5. Alle Bestandteile des Salats in einen praktischen Behälter füllen, gut mischen und Pfefferkörner hinzufügen.
  6. Wir lösen Salz, Zucker in Wasser und bringen es zum Kochen. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
  7. Essiggurkenstreuung in Banken mit Salat. Lassen Sie das Produkt einen Tag lang warm.
  8. Im Kühlschrank aufbewahren.

Würziger, schnell eingelegter Kohl

Komponenten:

  • 1 kg Kohl;
  • 1 stück Karotten;
  • 1 stück süßer Pfeffer;
  • 4-5 Knoblauchzehen;
  • 2 EL. l Salz ohne Hügel;
  • 0,5 Esslöffel Zucker;
  • 100 ml 9% Essig;
  • 1/4 TL gemahlener Pfeffer;
  • 4-5 Piment und schwarzer Pfeffer;
  • 3-4 Stück Lorbeerblatt;
  • 1 / 2-1 / 4 Stck. scharfer Pfeffer;
  • 1000 ml Wasser.

Kochen:

  1. Kohl dünn schneiden, Karotte drei auf eine große oder koreanische Reibe geben und in eine Emailschüssel geben.
  2. Paprika in Streifen schneiden und zu Gemüse geben. Alle mischen.

  3. Für Salzlake sollten Salz und Zucker in kaltem Wasser verdünnt werden. Gießen Sie gemahlenen Pfeffer und Erbsen. Stellen Sie den Tank auf den Herd und kochen Sie ihn. Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
  4. Lavrushka, gehackten Knoblauch und Peperoni zu Gemüse geben.

  5. Füllen Sie den Salat mit Marinade und drücken Sie den Löffel mit einem Löffel nach unten, so dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Kapazität mit einem Deckel abdecken und zwei Stunden ruhen lassen.
  6. Drücken Sie das Gemüse leicht zusammen und stellen Sie es in das Glas. Marinade sollte nicht gegossen werden.
  7. Bewahren Sie das Gericht im Kühlschrank auf. Serviert in einer Salatschüssel, wahlweise mit Pflanzenöl gewürzt.

Würziger Kohl für die Winterstücke

Komponenten:

  • 2 kg Kohl;
  • 1 stück Karotten;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 200 ml Pflanzenöl;
  • 200 ml Essig;
  • 3 EL. l Salz mit einem Hügel;
  • 8 EL. l Zucker;
  • 5 stück Lorbeerblätter;
  • 1000 ml Wasser.

Kochen:

  1. In große Kohlstücke schneiden. Drei Karotten auf einer Reibe.
  2. In eine Möhre fein gehackten Knoblauch gießen.
  3. Legen Sie das Gemüse in das Glas. Erst Kohl, dann Karotten.
  4. Zucker, Salz, Essig, Pflanzenöl und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Kochen.
  5. Salat für Marinade. Setzen Sie die Unterdrückung auf und lassen Sie für drei Stunden.

Lagerung

Marinierter Salat kann bis zum Sommer im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt werden.

Es ist wichtig! Essig wird in allen Rezepten zur Herstellung von Marinade verwendet. Falls gewünscht, kann es durch Zitronensäure oder frisch gepressten Zitronensaft ersetzt werden.

Sie haben die beliebten Rezepte für herzhafte Snacks gelesen. Wenn Sie nicht wissen, welchen Salat Sie wählen sollen, bereiten Sie kleine Portionen zu - und lassen Sie Ihre Familie entscheiden, welches Gericht sie mögen.

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