Karotten sind eine einzigartige Quelle für viele nützliche Vitamine und Spurenelemente. Es enthält unersetzbares Beta-Carotin sowie Vitamin A, dessen Mangel zu vielen gefährlichen Pathologien führt, beispielsweise zur "Nachtblindheit".
Leider sind die klimatischen Bedingungen in den meisten Teilen unseres Landes derart, dass es sehr problematisch ist, die Bevölkerung das ganze Jahr über mit frischem Gemüse zu versorgen. Zu diesem Zweck helfen uns Technologien zur Möhrenlagerung. In diesem Artikel erfahren Sie, bei welcher Temperatur ein frisches Gemüse im Winter gelagert werden kann.
Besonderheiten der Gemüsestruktur
Aufgrund der Tatsache, dass die Möhrenpflanze zwei Jahre alt ist, verfügt sie über Mechanismen zur Anpassung an die Ruhe bei niedrigeren Temperaturen, dh sie kann in eine Art „Winterschlaf“ fallen. Bei einer Temperatur nahe dem Gefrierpunkt des Wassers verlangsamt sich der Stoffwechsel des Wurzelgemüses also um das Zehnfache!
Daher die Schlussfolgerung: lagern Karotten sollten bei einer Temperatur nicht unter Null sein, um große und mittlere Kopien des richtigen Formulars für die Speicherung auszuwählen.
Gleichzeitig haben Karotten wie Gemüse eine relativ niedrige "Haltbarkeitsqualität" (d. H. Sie werden nicht sehr gut gelagert), so dass selbst unter idealen Bedingungen einige der Karotten unvermeidlich während der Lagerung verloren gehen. In der Praxis variiert die Ablehnungsrate von 1 bis 10 Prozent der Gesamtzahl der gelagerten Wurzelfrüchte.
Es ist auch erwähnenswert, dass Sie nicht die Spitzen von Karotten in Karotten vor der Lagerung abholen können. Die Spitzen werden vorsichtig mit einem scharfen Messer abgeschnitten, wobei etwa 2 bis 3 Millimeter an der Basis der Wurzel verbleiben.
Sorten, die einer Langzeitlagerung unterliegen
Folgende Sorten sind langfristig lagerfähig:
"Königin des Herbstes" - "Olymp".- "Süßer Winter".
- "Flacoro".
- "Roter Riese".
- "Der Kaiser".
- "Samson".
- Taifun.
- "Cyrano".
- "Chance".
- "Valeria".
"Königin des Herbstes" - "Olymp".Alle aufgelisteten Sorten reifen spät, am Ende des Sommers - im Frühherbst.
Es wird nicht empfohlen, die folgenden Sorten aufzubewahren:
- "Carotel Paris".
- "Amsterdam".
Diese Sorten reifen früh, vertragen kaum Abkühlung. Im Allgemeinen, Sorten mit verkürzten Wurzeln sind am schlechtesten erhalten.
Kann man für den Winter sparen?
Es ist nicht nur möglich, Karotten für den Winter aufzubewahren, sondern es ist auch notwendig, dass dieses wunderbare Gemüse immer auf Ihrem Tisch steht. Damit Sie die Wurzelernte jedoch den ganzen Winter (und auch den größten Teil des Frühlings) über erfreuen kann, sollten die folgenden Lagerungsrichtlinien beachtet werden.
Karotten werden in der Regel in einem Keller oder einem warmen Keller gelagert. Dazu wird ein Füllstoff in den Raum eingefüllt, der die Luft gut leitet und gleichzeitig Feuchtigkeit aufnimmt, zum Beispiel:
- Sägemehl. Nadelbäume sind am besten geeignet - sie haben antimikrobielle Substanzen.
- Sand
- Zwiebelschale
- Moos
- Ton
- Gemeinsames Land.
Die Möhre wird so in die Füllung gelegt, dass sie die Wurzeln 5 - 7 Zentimeter bedeckt.
Karotten können auch in Plastik- oder Segeltuchtaschen aufbewahrt werden, diese Methode ist jedoch weniger wünschenswert, da sie den freien Luftdurchgang zum Gemüse verhindert. Außerdem, Bewahren Sie ein nützliches Wurzelgemüse in den üblichen emaillierten Pfannen auf.
Es ist wichtig! Es wird nicht empfohlen, Karotten in Zuckerbeuteln zu lagern, da sich in solchen Behältern aufgrund ihrer Dichte Kohlendioxid ansammelt, das sich nachteilig auf Wurzelgemüse auswirkt.
Außerdem müssen die Säcke gelöst werden, damit die Möhren ungehindert Sauerstoff „atmen“ können. Beschädigter Wurzelspeicher:
- entweder gefroren;
- entweder getrocknet;
- oder in Dosen.
Die Wichtigkeit der richtigen Temperatur
In dem Raum, in dem Gemüse gelagert wird, sollte die Lufttemperatur im Bereich von 0 bis 5 Grad gehalten werden. Wenn die Temperatur unter Null sinkt, beginnen sich die Karotten zu verschlechtern.und wenn es über 5 steigt, bilden sich Knospen darauf.
Um die Innentemperatur im Winter aufrechtzuerhalten, lüften Sie sie am besten. In den wärmeren Monaten kann die Lufttemperatur durch Organisieren eines Gletschers im Speicher gehalten werden. Dazu werden jährlich große Schneestücke aufgenommen, die mit einer Metallsäge aus Schneeverwehungen geschnitzt wurden. Oben ist der Schnee mit einer dicken Strohschicht bedeckt, die ein schnelles Schmelzen des Schnees verhindert.
Es ist zu beachten, dass der Lagermodus von Möhren in drei Stufen unterteilt ist:
- Die Bühne ist medizinisch. Es beginnt direkt mit dem Einlegen der Wurzel in die Lagerung und dauert 8-12 Tage. Die Temperatur während der ersten Stufe muss von 12 bis 14 Grad gehalten werden. Zu diesem Zeitpunkt "gewöhnt" sich die Möhre an die Lagerbedingungen.
- Stufe, die die Temperatur senkt. Dauer - 10-15 Tage nach dem "therapeutischen" Stadium. Zu diesem Zeitpunkt scheinen die Wurzeln "zu überwintern". Die Temperatur in diesem Stadium sinkt allmählich vom Anfangspunkt bis in die Nähe des Nullpunkts. Dies wird durch Belüften des Ladens erreicht (z. B. können Sie im Keller die Luftkanäle öffnen).
- Die Hauptbühne. Fortsetzung bis zum Ende der Lagerzeit (d. H. Bis zum Frühjahr). Temperatur - von 0 bis 1 Grad.
Die Luftfeuchtigkeit sollte in allen Phasen zwischen 90 und 95 Prozent liegen.
Darüber hinaus wird empfohlen, den Raum zu desinfizieren, zu lüften und aufzuhellen, bevor Karotten hineingelegt werden. Dies dient dazu, die Wurzeln vor Pilzinfektionen (von denen sie sehr anfällig sind) sowie vor Schädlingen zu schützen.
Lagerräume für Möhren dürfen nicht durchfrieren! Dies führt zu einem beschleunigten Schaden. Bis zum Frühjahr „leben“ nur sehr wenige Wurzelgemüse in den gefrorenen Räumlichkeiten.
Fazit
Karotten gehören zu den am häufigsten konsumierten Gemüsesorten, und es ist ziemlich schwierig, sich einer modernen Person ohne diese zu präsentieren. Wenn Sie alle Empfehlungen des Artikels befolgen, können Sie das ganze Jahr über die leckere Orangenwurzel genießen und das körpereigene Gleichgewicht an Vitaminen und essentiellen Spurenelementen bewahren.
Wenn Sie den Speicherprozess abdriften lassen, werden sich die Wurzeln verschlechtern und wird die Präsentation und ihre vielen nützlichen Eigenschaften erst im Frühjahr bewahren können. Also sei vorsichtig!
