Adjika ist ein sehr beliebtes Gewürz. Es ist in der Lage, jedes Fleischgericht mit besonderen Noten zu dekorieren, um es mit einem neuen und einzigartigen Geschmack und Aroma zu überraschen. Am besten bereiten Sie sich auf dieses Gewürz im Sommer vor, wenn das Gemüse voller Sonnenschein und Saftigkeit ist. Für seine Vorbereitung ist nicht viel Aufwand erforderlich, und das Rezept für leckeres Adschika stellen wir Ihnen in diesem Artikel vor.
Tomaten und Paprika zur Konservierung: Merkmale der Wahl
Bei der Auswahl von Gemüse sollte man vor allem auf das Aussehen achten. Sie sollten makellos sein, verrotten, eine einheitliche Farbe haben, angenehm und charakteristisch, ein schwaches Aroma. 
Pfeffer
Bei der Wahl dieses Gemüses für Drehungen empfiehlt es sich, rote Sorten zu wählen. Sie enthalten eine große Menge an Vitamin C, A und R. Grüner Pfeffer ist gut gegen Cholesterin und Gelb ist reich an Kalium und Phosphor.
Vor dem Kauf müssen Sie den Stiel ein wenig brechen: Wenn das Gemüse frisch ist, erscheinen Flüssigkeitstropfen darauf. Der Schwanz sollte grün und elastisch sein.
Die Wandstärke sollte 8-9 mm betragen und das Gewicht sollte etwa 100 g betragen. Je schwerer das Gemüse, desto saftiger ist es. 
Tomaten
Wenn Sie sich für Tomaten entscheiden, sollten Sie auf ihre Reife achten. Die Farbe sollte gleichmäßig sein, ohne grüne oder weiße Flecken in der Nähe des Esels.
Für die Zubereitung von Adschika sind Tomatensorten wie "Honig", "Rotkäppchen", "Gina", "Siberian Early", "Golden Domes", "Labrador", "Jubiläums Tarasenko", "Weiße Füllung" gut geeignet.
Tomaten müssen die richtige Form haben und ein angenehmes Aroma haben. 
Scharfer Pfeffer
Jede Schote sollte eine helle und gesättigte Farbe haben, um dicht zu sein. Die Oberfläche des Pfeffers sollte glatt sein, ohne Falten und befleckte Stellen.
Wissen Sie? Adjika - "Salz" aus der abchasischen und nicht würzigen Würze, die an den Ursprüngen den interessanten Namen Apyrpyl-Dzhika hatte ("Pfeffersalz") und adjyktyattsa ("Salz, mit etwas gemahlen"). Anfangs wurde dieses Gericht nur aus Salz, Pfeffer, Gewürzen und Gewürzen zubereitet, und moderne Köche haben es bereits mit Tomaten, Zwiebeln, Äpfeln und Karotten angereichert.
Rezept adjika von Tomaten: ein Schritt für Schritt Rezept mit Fotos
Es gibt viele Rezepte für hausgemachte Produkte, die in der kulinarischen Literatur, in Internetforen oder in Videoblogs zu finden sind. Jede Hausfrau kann sicherlich ihre Kochgeheimnisse rühmen, indem sie nicht nur Gemüse und Gewürze zu ihrem Gericht hinzufügt, sondern auch etwas Wärme und Liebe.
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Heute lernen wir eines der einfachsten und beliebtesten Rezepte für die Herstellung von Adjika aus Tomaten ohne Wärmebehandlung kennen. Das Gericht nach diesem Rezept hat einen mäßig würzigen Geschmack und kann den ganzen Winter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Adjika ohne Wärmebehandlung: Video
Es ist wichtig! Produkte für adjika von Tomaten ohne Wärmebehandlung sollten von guter Qualität sein und dürfen nicht beschädigt werden. Wenn Tomaten oder Paprika Mängel aufweisen, müssen diese entfernt werden.
Produktliste
Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:
- Tomaten - 500 g;
- Bulgarischer roter Pfeffer - 125 g (2 große Früchte);
- heißer roter Pfeffer - 30 g;
- Knoblauch - 30 g (5-6 Nelken);
- Salz - 1 Teelöffel;
- Zucker - 65 g;
- Apfelessig - 65 g.
Was Sie in der Küche brauchen
Von den Küchenutensilien brauchen wir:
- Fleischwolf (Mixer);
- große (emaillierte) Glaspfanne;
- Holzlöffel;
- 0,3 Liter Gläser - 3 Stück;
- Schraubkappen (Kapron) - 3 Stück
Beschaffungsprozess
Um unser Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Den bulgarischen Pfeffer entfernen: Den Schwanz abschneiden, alles innen entfernen.
- Bereiten Sie heiße Paprikaschoten zu, indem Sie nur die Stiele schneiden.
- Tomaten schneiden den Arsch. Die Schale wird nicht entfernt.
- Knoblauch schälen.
- Bulgarischer Pfeffer in 4 Teile geschnitten, scharfer Pfeffer - 2, Tomaten - in zwei Hälften.
- Den bulgarischen und bitteren Pfeffer, Knoblauch und Tomaten hacken. Es ist notwendig, die Produkte so zu verändern, dass sich ihr Saft und ihr Aroma während des Mahlvorgangs vermischen. Das Ergebnis ist ein dicker Brei aus Gemüse. Wenn die Tomaten saftiger waren, wird das Würzen flüssiger.
- Fügen Sie Salz, Zucker und Essig zu der Gemüsemischung hinzu und mischen Sie sie gut mit einem Holzlöffel (damit das resultierende Produkt nicht oxidiert oder sich zersetzt, da es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird).
- Bereiten Sie Gerichte für den Spin vor. Dazu muss es gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen, dann umgedreht und abtropfen gelassen werden. In gleicher Weise ist es notwendig, zu bearbeiten und abzudecken.
- Füllen Sie die Gläser mit Adzhika, verschließen Sie sie mit heißen Schraubverschlüssen, aber Sie können dies auch mit Nylon tun.
- Im Kühlschrank oder in einem sehr kalten Keller aufbewahren.
Es ist wichtig! Mit einem Mixer beim Kochen wird die Adjika flüssiger und gleichmäßiger. Durch das Verdrehen der Zutaten eines herkömmlichen oder elektrischen Fleischwolfs bleibt die Textur der Lebensmittel teilweise erhalten, und wir können sehen, was wir essen. Das Gericht ist appetitlich und schön.
Merkmale und Regeln der Speicherung Adschika
Fresh adjika hat ein besonderes, einzigartiges Aroma und einen besonderen Geschmack, daher bevorzugen viele Hausfrauen dieses Gewürz, ohne es einer Wärmebehandlung auszusetzen. Dank natürlicher Konservierungsmittel (Knoblauch, Pfeffer und Salz) kann es mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt so lecker.
Geschirr ohne Kochen kann in einem sehr kühlen Keller aufbewahrt werden.
Wissen Sie? Heiler in Abchasien verwendeten die ursprüngliche Adjika als Medikament zur Behandlung verschiedener Erkrankungen des Magens und des Darms. Seine Bestandteile normalisieren den Stoffwechsel und den Blutkreislauf.
Was bringt das Werkstück auf den Tisch?
Traditionell ist es üblich, Adjika zu Fleischgerichten zu servieren, zu denen selbstverständlich Blei gegrilltes Fleisch, Schweinekebab, Lamm, Hühnerflügel und Oberschenkel auf dem Grill gehören, und vieles mehr.
Finden Sie auch heraus, was Sie sonst noch aus Tomaten herstellen können: Marmelade, Salat für den Winter, Gurken, Ketchup, sonnengetrocknete Tomaten, Tomatensaft.
Dieses Gewürz wird auch zu Gemüsegerichten hinzugefügt: Nun, es passt perfekt zu Salzkartoffeln in Uniform, gebratenen Auberginen und Zucchini.
Interessant und die Kombination von Adzhika mit Fisch.
Es kann als separates Gericht verwendet werden und kann auch einfach mit Brot gegessen werden. Die Verwendung von Adjika als Ergänzung zu Salaten, Eintöpfen, Suppen und Borschtsch ist beliebt und harmoniert auch gut mit Reis und Bohnen. 
Wir empfehlen Ihnen, Adjika nach unserem Rezept zuzubereiten und sich selbst und Ihren Angehörigen mit einem anderen kulinarischen Gericht zu erfreuen, das jeden täglichen und sogar festlichen Tisch schmücken kann.
