Eine aktuelle Studie legt nahe, dass fast 20% aller Lebensmittel, die den Verbrauchern zur Verfügung stehen, durch übermäßiges Essen oder Abfall verloren gehen. Laut der Studie verbraucht die Welt 10% mehr Nahrung als nötig, während fast 9% weggeworfen oder verdorben werden. Wissenschaftler in Edinburgh sagen, die Bemühungen, Milliarden von Tonnen an Verlusten zu reduzieren, könnten die weltweite Ernährungssicherheit verbessern und einen universellen Zugang zu einer sicheren, erschwinglichen und nahrhaften Ernährung gewährleisten. Die Wissenschaftler untersuchten 10 Stufen des globalen Nahrungsmittelsystems. Unter Verwendung der Daten, die hauptsächlich von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen erhoben wurden, stellte das Team fest, dass mehr Nahrungsmittel aus dem System verloren gingen, als bisher angenommen. Fast die Hälfte der Ernte - oder 2,1 Milliarden Tonnen - ging aufgrund von übermäßigem Verbrauch, Haushaltsabfällen und Ineffizienz der Produktionsprozesse verloren. Die Forscher stellten fest, dass die Tierproduktion mit einem Verlust von 78% oder 840 Millionen Tonnen der am wenigsten effiziente Prozess ist.
Rund 1,08 Milliarden Tonnen Erntegüter werden für die Produktion von 240 Millionen Tonnen Lebensmitteln tierischen Ursprungs verwendet, darunter Fleisch, Milch und Eier. Zu diesem Zeitpunkt entfielen 40% aller Ernteverluste, sagen die Forscher. Sie stellten fest, dass die erhöhte Nachfrage nach bestimmten Produkten, insbesondere nach Fleisch und Milchprodukten, die Wirksamkeit des Lebensmittelsystems beeinträchtigen und den Prozess der Nahrungsmittelversorgung für eine wachsende Weltbevölkerung erschweren kann. Die Befriedigung der Nachfrage kann zu Umweltschäden führen, indem die Treibhausgasemissionen erhöht werden, durch die Wasser verloren geht und die Biodiversität verloren geht. Das Team sagt, dass die Ermutigung der Menschen, weniger tierische Produkte zu sich zu nehmen, Abfälle zu reduzieren und ihre Nahrungsmittelbedürfnisse nicht zu überschreiten, diese Trends ändern kann.
Dr. Peter Alexander von der University of Edinburgh School of Geoscience und dem Rural College of Scotland sagte: „Die Verringerung der Verluste des globalen Nahrungsmittelsystems wird die Ernährungssicherheit verbessern und dazu beitragen, Umweltschäden zu vermeiden.“ Es ist nicht bekannt, wie das Überessen das System beeinflusst. Wir haben festgestellt, dass es nicht nur gesundheitsschädlich ist, sondern auch die Umwelt schädigt und die Ernährungssicherheit verschlechtert. "
Professor Dominic Moran von der University of York, der an der Studie teilnahm, sagte: "Diese Studie betont, dass Ernährungssicherheit die Dimensionen der Produktion und des Verbrauchers berücksichtigt, die bei der Konzeption nachhaltiger Lebensmittelsysteme zu berücksichtigen sind. Außerdem wird betont, dass die Definition von Abfall verschiedene Dinge bedeuten kann für verschiedene Leute. " 
