Zu Beginn des Frühlings, wenn der Tag allmählich länger wird, zeigt das Geflügel die ersten Anzeichen eines Paarungsverhaltens.
Sie nehmen allmählich zu, sodass der Landwirt im Hühnerstall Nester aufstellen muss, in denen die Hühner Eier legen. Aber wie sammelt und lagert man sie richtig?
Hühnereier nehmen einen besonderen Platz in der menschlichen Ernährung ein, daher führen die Züchter ständig Auswahlarbeiten zur Auswahl der besten Legehennen durch, um die höchstmögliche Anzahl von Eiern zu erhalten.
Einige Hobby-Geflügelzüchter züchten Geflügel auf dem Territorium der heimischen Farmen. Bei der Hobby-Zucht ist es jedoch nicht immer möglich, die Saisonalität bei der Eiergewinnung zu vermeiden, da die Vögel in der kalten Jahreszeit praktisch nicht überstürzt sind.
Aus diesem Grund besteht ein Problem bei der Lagerung von Eiern über einen längeren Zeitraum, der vom Spätherbst bis zum Winter reicht.
Wie lagere ich Hühnereier?
Die von Hühnern gelegten Eier sind sofort nach dem Auftauchen im Nest absolut sauber, aber nach und nach dringen Mikroorganismen in sie ein.
Ein Ei, das gerade gelegt wurde, hat die gleiche Temperatur wie der Körper des Huhns, daher ist es ziemlich warm. Allmählich kühlt es ab und sein innerer Inhalt nimmt an Lautstärke ab. Am stumpfen Ende des Eies, wo sich ein Großteil der Poren befindet, entsteht Luftraum.
Mit ihm gelangen Bakterien in das Ei, die geeignete Lebensbedingungen im Ei sind. Der Prozess der bakteriologischen Invasion findet in den ersten Stunden nach der Eiablage statt. Aus diesem Grund müssen die Nester ein Höchstmaß an Sauberkeit gewährleisten.
Eier können bis zu 5 Tage sicher gelagert werden. Diese Haltbarkeit von Hühnereiern hat keinen Einfluss auf den Nährwert und die Schlupfbarkeit von Hühnern.
Viele Experten glauben, dass Eier am besten 3 Tage nach dem Legen gegessen werden, da das Ei einen Reifungsprozess durchlaufen muss.
Es wird angenommen, dass während dieser Zeit der Geschmack des Eigelbs angenehm wird und beginnt, einer Nuss zu ähneln. Wenn die Eier länger gelagert werden, beginnt sich die Brutbarkeit der Küken um 2 oder 4% zu verschlechtern.
Sammlung
Hühnereier werden normalerweise zweimal täglich gesammelt.
Das erste Mal findet morgens statt, während die Vögel gefüttert werden, und das zweite Mal - nachmittags. Auf diese Weise kann der Tierhalter das Risiko des Ausspuckens von Eiern und einer übermäßigen Verunreinigung der Schale verringern.
Am besten sammelt man Eier mit sauberen Händen.damit sich keine Mikroorganismen im vorhinein ansiedeln konnten.
Um das Infektionsrisiko zu verringern, werden die Eier nur mit zwei Fingern für ein stumpfes und scharfes Ende genommen. Wenn das Ei mit der ganzen Hand genommen wird, wird die dünne Schale, die das Ei vor Mikroorganismen schützt, gelöscht, was die Wahrscheinlichkeit des Eindringens von Bakterien erhöht.
Essen
Es ist viel einfacher, Eier zum Essen aufzubewahren, als Eier auszubrüten. Es reicht aus, sie in einem sauberen Behälter bei einer Temperatur von ca. 0 ° C aufzubewahren. Vor dem Einlegen in den Kühlschrank werden die Eier vorsichtig mit einem Lappen von Schmutz abgewischt, da sich stark kontaminierte Proben schneller zersetzen.
Bei der Auswahl der Eier zum Essen Sie sollten ihre Schale sorgfältig untersuchen. Es sollte keine Beschädigung vorhanden sein. Stark verschmutzte Hühnereier sollten niemals unter Wasser gewaschen werden, da der das Ei vor Bakterien schützende Film eindringt.
Inkubation
Eier für die Inkubation erfordern besondere Lagerbedingungen, da es während der Langzeitkonservierung zu einem irreversiblen Alterungsprozess kommt, der die Schlupfbarkeit von Hühnern beeinträchtigen kann.
Durch die aktive Verdunstung von Feuchtigkeit durch die Eierschalen wird die Menge an Eiweiß und Eigelb reduziert.
Der Verdunstungsgrad des Wassers hängt stark von der durchschnittlichen Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur im Raum sowie von der individuellen Qualität der Eier ab.
Die Flüssigkeit verdunstet schnell, was dazu führt, dass der Luftsack im Ei sein Volumen vergrößert und die Eimasse kleiner wird. Die Salzkonzentration nimmt zu, was die Chance verringert, Hühner zu züchten.
Um die Feuchtigkeit im Ei zu halten, müssen sie in einem Raum gelagert werden, in dem Lufttemperatur steigt nicht über 18 ° C. Die relative Luftfeuchtigkeit sollte nicht mehr als 80% betragen.
Mikroklima schaffen
Unter natürlichen Bedingungen ist es schwierig, ein wirklich gutes Mikroklima für Bruteier zu schaffen.
Dafür müssen wir im Winter künstlich heizen und im Sommer kühlen.
Elektrische Lampen und Heizungen können als Heizungen verwendet werden, und ein herkömmlicher Kühlschrank oder eine Rohrschlange eignet sich gut zum Kühlen. Er muss eine Verbindung zum Wasseranschluss haben, damit kaltes Wasser zu den Eiern fließen kann.
Damit die Luftfeuchtigkeit immer auf dem optimalen Niveau bleibt. gebrauchte konventionelle Klimaanlage. Wenn es kein solches System gibt, werden unter die Oberfläche, auf der die Eier liegen, mit Wasser gefüllte Schalen gestellt.
In diesem Fall lässt sich die Luftfeuchtigkeit leicht über einen großen Bereich der Verdunstungsfläche steuern.
Der Raum
Bruteier lagern Sie am besten in einem abgedunkelten Raum mit einem gut ausgebauten Belüftungssystem. Sie müssen strikt aufrecht liegen und ihr stumpfes Ende sinken.
Wenn die Eier vor dem Einlegen in den Inkubator länger als 3 Tage liegen, müssen sie umgedreht werden, da sonst das Eigelb an der Schale haften bleibt und das Ei unbrauchbar wird.
Aufwärmen
Leider unterliegt der Inhalt des Eies ständig verschiedenen irreversiblen Veränderungen.
Wenn der Geflügelzüchter die Haltbarkeit von Eiern noch auf 20 Tage verlängern muss, sollten die Bedingungen wie folgt sein: jeden Tag für zwei Stunden, um sie in einem Inkubator auf 38,5 ° C zu erwärmen.
Unmittelbar nach dem Erhitzen werden warme Eier in einen Raum mit niedrigerer Temperatur verbracht, wo sie normal gelagert werden.
Das tägliche Erhitzen der Eier kann durch ein einmaliges Erhitzen ersetzt werden, das ungefähr 5 Stunden dauern sollte. Sorgfältig erhitzte Eier behalten ihre Eigenschaften 15 bis 20 Tage hintereinander. Leider nimmt die Schlupfbarkeit von Jungtieren immer noch ab, so dass es besser ist, den Inkubationsprozess nicht zu verzögern.
Ozonung
In den europäischen Ländern und in einigen großen Geflügelfarmen Russlands wurden in jüngster Zeit Ozonbehandlungsverfahren eingesetzt, um die Haltbarkeit von Bruteiern zu verlängern.
Stellen Sie dazu in den Raum, in dem die Eier liegen, ein kleines Stück Ozongenerator, zum Beispiel OV-1. Es weist eine Ozonkonzentration von 2-5 Kubikmetern auf. mg. Diese Pflanze muss die Eier ständig ozonisieren, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren.
Private Züchter verwenden Haushaltsgeräte als Ozonisator, die in jedem Geschäft mit Geräten gekauft werden können.
Es muss jedoch beachtet werden, dass diese Anlage während des Aufenthalts einer Person in dem Raum, in dem der Ozonisator arbeitet, ausgeschaltet sein muss, da dies gesundheitsschädlich ist.
Tara
Als Behälter, in den Sie Bruteier zur Aufbewahrung legen können, eignen sich Kästen, die je nach Größe der Eier durch dünne Bretter oder dicke Pappe im Fach getrennt sind.
Das Ei darf auf keinen Fall in seinem Fach bewegt werden, da es beim Transport und Transport beschädigt werden kann. In dieser Schachtel werden die Eier mit dem stumpfen Ende nach unten aufrecht abgelegt.
Transport
Hühnereier sind sehr empfindlich gegen Schütteln, daher vertragen sie keinen Transport.
Aus diesem Grund ist die Schlupfbarkeit von Hühnern in transportierten Eiern immer geringer als bei ähnlichen Exemplaren, die nicht transportiert wurden. Die Schlupfmöglichkeit hängt auch von der Qualität der Verpackung und dem guten Glauben des Verkäufers ab, der die Eier verkauft hat.
Für den Transport von Eiern werden sie in einem praktischen Behälter ausgelegt und an einer Stelle platziert, an der das Schütteln minimal ist. Außerdem, Sie müssen die Eier so legen, dass sie so weit wie möglich von der Wärmequelle entfernt sind.
Um die Eier zu verpacken, nehmen Sie sie vorsichtig mit gewaschenen Händen und wickeln Sie sie in weiche Gaze. Der Raum zwischen jedem Ei ist dicht mit einem weichen Füllstoff gefüllt.
Danach wird ein Karton mit Rillen auf das Ei gelegt, wo die nächsten Eier gelegt werden. Damit die Eier beim Transport nicht zerbrechen, wird immer eine Schicht weicher Füller zwischen die Pappschichten gelegt.
Nach dem Befüllen des Behälters wird eine weitere Schicht Sägemehl darauf gelegt, und dann wird die Schachtel mit einem Deckel verschlossen und mit einem Seil fest verbunden.
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Es gibt viele Möglichkeiten, Eier für den Transport zu verpacken, aber in jedem Fall muss beachtet werden, dass sie bei längerer Lagerung freien Zugang zur Luft haben müssen.
Ansonsten verschlechtern sich die Eier schnell. Dazu muss der Versandbehälter nicht fest schließen. Manchmal müssen Sie zusätzliche Löcher bohren, um den Gasaustausch der Eier zu verbessern.
Wenn die Eier im Behälter waagerecht auf der Kartonverkleidung liegen, muss diese Schachtel oder Schachtel beim Transport so platziert werden, dass die scharfen Enden der Eier nach unten schauen.
Darüber hinaus ist es wünschenswert, eine normale Temperatur aufrechtzuerhalten, da plötzliche Temperaturänderungen die meisten Embryonen zerstören können. Aus diesem Grund sollten Behälter mit Bruteiern bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 ° C gelagert werden.
Unmittelbar nach dem Einbringen der Eier müssen sie 24 Stunden in einem abgedunkelten Raum stehen, damit sich ihr Inhalt stabilisiert. Erst danach können die Eier in den Inkubator gelegt werden.
Der beste Weg, Eier zu transportieren, ist der Transport auf dem Wasserweg, da ihr Inhalt zu diesem Zeitpunkt am wenigsten einem zerstörerischen Schütteln ausgesetzt ist. Erlaubt auch den Transport mit dem Flugzeug und der Bahn. Was den Straßentransport betrifft, so verdirbt er häufig den Inhalt der Eier, so dass diese sorgfältig verpackt werden müssen, um das Risiko des Todes von Embryonen auf den Beulen zu verringern.
Fazit
Daher sollte die Haltbarkeit von Eiern zu Hause für Inkubations- und Nahrungszwecke drei Wochen nicht überschreiten. In diesem Fall müssen die richtigen Lagerbedingungen eingehalten werden, da sonst der Inhalt des Eies unbrauchbar wird und der Betrieb keinen wohlverdienten Gewinn erzielt. Es ist am besten, die Eier am dritten Tag nach dem Abriss zu verwenden.
