Sprache schlucken! Originelle Rezepte für schmackhaften Kohl, schnelles und gewöhnliches Kochen, in Stücken mariniert

Was für ein festlicher Tisch, aber ohne einen leckeren Snack? Heute gibt es auf unserem Tisch einen farbenfrohen, leckeren, gesunden und vor allem für die Neuzeit günstigen Snack: Sauerkraut mit Scheiben! Nicht nur Weißkohl, sondern auch roter und sogar Blumenkohl eignen sich zum Marinieren.

Kein Wunder, dass der Snack die Welt nennt oder einfach: Folk. Eine spezielle Farbe für das Gericht gibt die Methode zum Schneiden: Scheiben. Aus diesem Kohl duftender, knuspriger, saftiger. Überlegen Sie, wie Sie sie in unserem Artikel als köstlich bezeichnen können.

Merkmale in großen Stücken marinieren

Karotten und Rüben, sofern diese im Rezept enthalten sind, werden in der Regel auch roh eingelegt und in Ringen oder Strohhalme geschnitten. Ist Knoblauch im Rezept enthalten, wird er in ganze Nelken gelegt oder fein gehackt. Manchmal wird der Kohl mit Peperoni eingelegt.. Paprika kann in Ringe oder Strohhalme geschnitten werden. Bulgarischer Pfeffer - horizontal entlang des Strohhalms oder einfach in Hälften schneiden.

Vor- und Nachteile Rezept

Es lohnt sich, die Vor- und Nachteile des Kochens von eingelegtem Kohl in Scheiben zu beachten. Eingelegter Kohl ist im Gegensatz zu fermentiertem sehr schnell gekocht, aber nur ein paar Stunden sind vergangen! Im Gegensatz zu Sauerkraut, dessen Gärprozess eher launisch ist, ist Eingelegtes der Favorit unter jungen Hausfrauen.

Es ist absolut sicher, dass auch ein Anfänger in der Küche mit der Zubereitung von Sauerkraut zurechtkommt. Der einzige relative Nachteil ist das Vorhandensein eines Bisses in Rezepten.

Kaufen Sie qualitativ guten Essig. Zum Beispiel können Sie Trauben verwenden. Die Kosten dafür sind natürlich höher als der Preis eines gewöhnlichen Apfels. Eine Flasche Essig 0,25 l - ca. 55 Rubel. Aber dieser Essig gibt Geschmack, eine besondere Pikanz und etwas Weichheit.

Wenn Sie ein solches Produkt nicht auf der Ladentheke finden, reicht gewöhnlicher Essig aus. Die Hauptsache ist, die Dosierung gemäß dem Rezept einzuhalten, und dann ist der Snack aus dem Glas viele Monate nach der Zubereitung frisch und lecker!

Mit all den sichtbaren Vorteilen sind sie verpflichtet, diejenigen zu warnen, die an einer Verschlimmerung von Magenkrankheiten leiden. Marinierte Gerichte runden den Tisch perfekt ab, aber Menschen mit niedrigem Säuregehalt von Magensaft, leider sind sie kontraindiziert, müssen Sie sich daran erinnern. Wenn Sie an Pankreatitis, Nierenerkrankungen oder einer allergischen Reaktion auf dieses Produkt leiden, ist es am besten, einen solchen Snack nicht zu essen.

Wahl des Gemüses: Weiß, Bunt oder Rot?

Die Wahl des Kohls ist der Schlüssel zum Erfolg eines leckeren Snacks auf einem festlichen Tisch. Am häufigsten zum Beizen von Weiß und Rot verwendet. Aber auch Blumenkohlliebhaber werden nicht enttäuscht: Sie können es für das Rezept nehmen.

1. Weißkohl - Ein Lagerhaus von Vitaminen. Es enthält A-, C-, PP-, B-Gruppen und seltenes U. Es ist Vitamin U, das die Heilung von Kohl bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, die Heilung von Geschwüren und Erosion bewirkt. Dieses Gemüse enthält die notwendigen organischen Säuren sowie:
   • Fruktose;
   • Faser;
   • Kalium;
   • Calcium;
   • Eisen;
   • Mangan;
   • Jod;
   • Phosphor;
   • Schwefel;
   • Zink.

   Für diejenigen, die auf Diät sind, eine gute Nachricht: Der Kaloriengehalt von eingelegtem Kohl pro 100 Gramm beträgt nur 56 kcal. Wenn Sie 100 Gramm dieses Snacks essen, erhalten Sie 0,93 Gramm Eiweiß, 3,7 Gramm Fett und 4,5 Gramm Kohlenhydrate. Weitere Informationen zu Kalorien, Nutzen und Gefahren von Sauerkraut finden Sie in diesem Artikel.

2. Rotkohl auch gut für marinade. Im Großen und Ganzen unterscheidet es sich von Weiß nur in der Farbe: Der Kopf ist hellviolett gefärbt. Dieses Phänomen ist leicht zu erklären: Es gibt ein spezielles Pigment - Flavonoid Anthocyanin.

   Die Substanz ist ein starkes Antioxidans, schützt die Zellen vor Zerstörung, fördert die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper. Der Hauptvorteil dieses Kohls: Mit seiner Hilfe können Sie den Druck normalisieren.

   Tatsache ist, dass der regelmäßige Verzehr dieses Kohls dazu beiträgt, die Elastizität der Blutgefäße wiederherzustellen. Ein weiterer Vorteil von Rotkohl ist, dass er genau doppelt so viel Vitamin C und Carotin enthält - bis zu 4!

3. Blumenkohl hat auch seine Vorzüge. Das Hauptplus von Blumenkohl: in seiner Zusammensetzung 2-mal mehr Eiweißstoffe als in Weiß und Vitamin C - dreimal mehr.

Was die Minuspunkte für Rot und Blumenkohl betrifft, so ist dies wahrscheinlich die einzige: der Preis. Die Kosten in den Regalen sind höher als die des klassischen Weiß.

Welche Note zu nehmen?

Die Frage ist nicht müßig. Geeignet für die Langzeitlagerung in frischen, zum Beizen nicht zu nehmenden Stücken. Sie sind hart und überhaupt nicht saftig!

1. Weißkohlsorten zum Einlegen geeignet:
   • Ruhm 1305.
   • Ein Geschenk.
   • Belarussisch.
   • Jubiläum F1.
2. Rotkohlsorten zum Einlegen geeignet:
   • Kalibos.
   • Über F1.
   • Mikhnevskaya.
   • Rodima F1.
3. Blumenkohlsorten zum Einlegen geeignet:
   • Baldo F1.
   • Bora.
   • Vinson.
   • Dachnitsa.

Wie man die klassische Art mit Karotten einlegt?

Also machen wir weiter. Die Anzahl der Zutaten kann beliebig sein, aber es ist wichtig, die Proportionen zu beachten!

Inventar:

1. Dose mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern;
2. Nylonhülle;
3. pan;
4. Schneidebrett;
5. ein Messer

Zutaten:

• Kohl - 2 kg.
• Karotten 2-tlg.
• Knoblauch - 1 Stck.
• Lorbeerblatt 4-tlg.
• Koriander - 1 TL.
• Sonnenblumenöl - 0,5 Liter.
• Wasser - 1 l.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Essig 9% - 6 Esslöffel.

Kochen:

1. Um den Kohlkopf von den lethargischen Blättern zu befreien, waschen und schneiden Sie den Stiel vollständig ab, da dies den Geschmack des fertigen Snacks beeinträchtigen kann. Auf diese Weise zubereitet in kleine Stücke schneiden - je nach Wunsch ca. 3 cm pro Stück, alles hängt von Ihren Händen ab.
2. Möhren putzen, sorgfältig waschen. Nach dem Gießen in dünne Kreise oder Kreishälften schneiden.
3. Mischen Sie vorsichtig mit Ihren Händen gehacktes Gemüse in einem Teller mit fein gehacktem Knoblauch, Lorbeer und Koriandersamen. Leicht weben. Wir legen sie in ein steriles, vorgefertigtes Gefäß. Wir haben es ziemlich eng gemacht. Wir legen so an, dass oben ein wenig Platz bleibt.
4. Marinade. Einen Liter Wasser kochen. Zucker, Pflanzenöl und Salz in kochendes Wasser geben. Rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Drei Minuten kochen. Nach drei Minuten den Essig einfüllen. Noch eine Minute kochen. Vom Herd nehmen. Lass ein paar Minuten stehen.
5. Nun, wie in der Tat Gurke: Gießen Sie heiße (aber nicht kochende!) Marinade in ein Glas Kohl.

   Vorstand: Damit der Topf mit der heißen Marinade nicht platzt, geben Sie einen sterilisierten Esslöffel hinein. Dieser kleine Trick schützt Ihre Bank vor dem Knacken.

   Die Marinade sollte so gegossen werden, dass bis zum Halsrand ein Abstand von etwa zwei Zentimetern entsteht. Mit Nylonüberzug abdecken.

6. Nachdem der Kohl ungefähr eine Stunde lang gestanden hat, wird er abkühlen. Wir putzen im Kühlschrank und gehen über Nacht.

Bereits am Morgen ist unser Volkssnack nach klassischem Rezept mit eingelegtem Kohl fertig. Nach der Behandlung zu Hause kann der restliche Kohl wieder in den Kühlschrank gestellt werden oder an einem kühlen Ort. Je länger es bleibt, desto schmackhafter!

Ein schnelles Rezept mit Essig

Jede Gastgeberin ist höhere Gewalt. Die Gäste werden zum Abendessen kommen, und es gibt keinen passenden Snack! Was zu tun ist? Dann kochen Sie den Kohl mit dem Rezept "Provencal"! Würziger, aromatischer und sehr leckerer Snack!

Zutaten:

• Kohl: 2 kg.
• Karotte 1 Stück groß.
• Knoblauch - 3-4 Nelken.
• Zucker - 0,5 Tasse.
• Salz - 1,5 st.l.
• Schwarzer Pfeffer 5 Erbsen.
• Gemahlener Koriander - 1/4 TL.
• Nelke - 3-4 Dinge.
• Olivenöl 4 Esslöffel.
• Essig 9% 110 ml.

Kochen:

1. Bereiten Sie den Kohl wie im klassischen Rezept zu. Anschließend den Kohl in Scheiben schneiden. Lass uns nehmen. Karotten auf der größten Reibe mahlen oder in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken oder durch die Presse verkaufen.
2. Gemüse mischen, Salz, Zucker, Butter und Gewürze hinzufügen.
3. Wir legen es in eine Email-Pfanne, und darüber legen wir die Unterdrückung! Sie können zum Beispiel ein Glas Wasser stellen.
4. Schicken Sie den Topf an einen kühlen Ort. Nach ein paar Stunden gibt die Vorspeise einen guten Saft und ist fertig! An den Tisch legen lässt sich mit Preiselbeeren.

Weitere Rezepte für marinierten Instantkohl finden Sie hier.

Wir empfehlen, ein Video über das Einlegen von Kohl in schnelle Stücke anzusehen:

Wie kannst du sonst noch kochen?

Basierend auf diesen beiden Rezepten können Sie verschiedene Variationen von Snacks zubereiten.

Marinierte Kohlstücke können sehr scharf gemacht werden. Dazu können Sie der Marinade scharfe Gewürze hinzufügen, um beispielsweise Chili-Pfeffer oder Gewürze für koreanische Karotten zu probieren. In unserem Artikel haben wir über unsere Zubereitungsmethoden für scharf eingelegten Kohl mit schwarzem oder rotem Pfeffer berichtet.

Große Stücke mit Rüben

Wenn Sie mit Rüben marinieren, fügen Sie nach dem klassischen Grundrezept Rüben zu Kohl und Möhren hinzu. Für 1 kg Kohl wird 1 Karotte und 1 kleine Rübenfrucht benötigt. Rüben in Streifen schneiden. Marinade genau wie im klassischen Rezept. Überraschenderweise kostet ein solcher Kohl im Laden ein Vielfaches mehr als in der klassischen Version!

Wir empfehlen, ein Video über das Einlegen von Kohl mit Rote-Bete-Scheiben anzuschauen:

Gefärbt

Wenn Sie Gäste und Hausgebrauch mit eingelegtem Blumenkohl verwöhnen möchten, denken Sie an einen wichtigen Punkt: Vor dem Einlegen von Blumenkohl Wasser in einem Topf kochen, Salz und Blumenkohl darin 5 Minuten lang kochen. Folgen Sie anschließend dem klassischen Rezept.

Wir empfehlen ein Video über das Einlegen von Blumenkohl mit Karottenscheiben:

Paprika und Knoblauch

Eingelegter Kohl mit Paprika sieht besonders festlich aus. Beachten Sie die Proportionen: Für 1 kg Kohl benötigen Sie 200-250 g, vorzugsweise rote Paprika. In Streifen schneiden und zu dem in Stücke geschnittenen Kohl und den Möhren geben. Folgen Sie anschließend dem klassischen Rezept.

Süß

Manche mögen marinierten Kohl süßer. In diesem Fall sollten Sie nach dem klassischen Rezept nicht drei, 5 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Ablageoptionen

Einen Snack zu servieren ist sehr einfach. Zwiebelscheiben, die in halbe Ringe geschnitten sind, mit einem Snack in einen Teller geben. Zwiebeln eingeweicht Kohlgurke und wird eine großartige Ergänzung zu dem Gericht sein! Sie können diese Option auch ausprobieren: Olivenöl oder Sonnenblumenöl einfüllen, Frühlingszwiebeln hinzufügen. Sieht frisch und elegant aus.

Sieht spektakulär aus Kohl, serviert mit Preiselbeeren. Versuchen Sie, eingelegten Kohl in Scheiben zu machen!

Fazit

Eingelegter Kohl ist ein Weltsnack, der nicht peinlich auf den Tisch zu legen ist und das Familienbudget nicht ruiniert! Aber wie! Darauf sie - und nationale Vorspeise, in naoshenski!