Zum Trocknen werden folgende Pilzsorten verwendet: Weiß-, Rot-, Steinpilze, Ziegen, Steinpilze, Dandy-Pilze und Morcheln. Die Pilze werden getrocknet und zu Pulver gemahlen; Trüffel werden nicht getrocknet, zum Trocknen bestimmte Pilze werden nicht gewaschen, sie werden mit einem feuchten Tuch gemahlen. Die Pilze werden in einem russischen Ofen oder in der Sonne getrocknet, auf feinen Stricknadeln aus Holz oder auf Schnüren aufgereiht. Wenn die Pilze in einem Ofen getrocknet werden, sollten sie auf Eisenplatten gelegt werden, die mit Stroh (eine kleine dünne Schicht) bedeckt sind.
Die Trocknungsproduktion für alle Pilze ist genau gleich. Salz, weißer Pfeffer, ein bisschen Ingwer werden in kleine getrocknete Shampiones gegeben, alles in Pulverform gegeben und durch ein Sieb gemahlen.
Das Trocknen in einem russischen Ofen kann erheblich verbessert werden, wenn die von prof. Kittara Seine Hauptaufgabe besteht darin, das Verlangen im Ofen zu erhöhen, um sich während der gesamten Trocknungszeit mehr oder weniger verstärkter Luftzirkulation zu etablieren. Daher befindet sich der Haupt- und wesentliche Teil der Vorrichtung an der Vorderseite des Ofens und besteht aus zwei Brettern, die in einem stumpfen Winkel miteinander verbunden sind.
Der Vorteil der Befestigung von Kittara besteht also darin, dass bei der Installation im Ofen die Schubkraft festgelegt wird und dank der Ziegen die Auskleidung der Früchte in zwei Ebenen erfolgen kann, d. H. Das Doppelte. Eine solche Vorrichtung wird besonders beim Trocknen von Pflaumen gelobt; Sie werden damit sauberer aufbewahrt und sind bequemer zu handhaben.
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