Russen, und nicht nur sie, essen gerne Pilzgerichte.
In Zentralrussland gibt es dafür alle Voraussetzungen. Eine davon ist es, essbare Pilze von ungenießbaren Pilzen unterscheiden zu können.
Dafür lohnt es sich, sie besser kennenzulernen.
Speisepilze
Es gibt viele von ihnen in Zentralrussland. Die charakteristischen Merkmale der gebräuchlichsten von ihnen werden unten auf Sie aufmerksam gemacht.
Weißer Pilz
Steinpilz wird auch als Steinpilze oder einfach nur Weiß und im Lateinischen Steinpilz genannt. 
Hut Manchmal erreicht sie einen Durchmesser von bis zu einem halben Meter, obwohl die übliche Größe zwischen 7 und 30 cm liegt und je nach Jahreszeit und klimatischen Bedingungen eine glatte Oberfläche in faltige, bloße, dünne Filze oder faserige mit Schuppen, Schleimhaut, verwandelt matt trocken oder strahlend.
Farbe nicht unbedingt weiß - es gibt braungrote, gelbe (zitrone), violette und orange schattierungen und ungleichmäßig verteilt - die ränder der kappe sind heller und haben manchmal einen rand, der gelb oder ganz weiß ergibt.
Wissen Sie? Es gibt immer noch mindestens zwei Dutzend Namen von weißem Pilz, die in verschiedenen russischen Regionen verwendet werden. Sehr neugierig - Auerhahn, Marienkäfer, Bär, Pfanne, wahrhaftiger und schließlich teurer Pilz. Dies spiegelt vielleicht irgendwie die Tatsache wider, dass der berühmte sowjetische Mykologe B.P. Vasilkov gelang es aufgrund langjähriger Forschungen, 18 weiße Pilzarten zu klassifizieren und zu einer einzigen breiten biologischen Art zu kombinieren.
Unter der fast festgewachsenen Haut verbirgt sich ein weißes, saftiges, starkes Fleisch. Bei altersbedingten Pilzen färbt es sich allmählich gelb. Wenn die Hutoberfläche dunkel ist, kann sich direkt darunter eine bräunliche oder braunrote Schicht befinden. Während der Pilz roh ist, riecht sein fleischiges Fleisch kaum.
Bein Die Steinpilze sind sehr massiv - manchmal kann die Dicke mehr als 10 cm betragen, obwohl sie normalerweise nicht mehr als 7 cm beträgt. Der Standard ist eine Höhe von 12 cm, aber manchmal weniger (bis zu 8 cm) und mehr (bis zu 25).
Lernen Sie auch die vorteilhaften Eigenschaften von weißen Pilzen kennen, wie man einen falschen weißen Pilz unterscheidet, wie man weiße Pilze für den Winter vorbereitet, wie man weiße Pilze einfriert.
Die Form der jungen Beine ähnelt einem Fass und in einem anderen Fall - einer Keule. Die altersbedingten Veränderungen geben ihm das Aussehen eines Zylinders mit noch verdickter Basis.
Waldgebiete mit unterschiedlicher Zusammensetzung der Baumarten sind die Orte des Boronik-Wachstums, aber hauptsächlich Pilzfelder kommen vor in:
- Birkenhaine;
- Eichenwälder;
- Tannenhain;
- Kiefernwälder.
Zur gleichen Zeit bevorzugen Pilzsammler lieber "weiße" Beute in gemischten (Fichten-Birken) -Dickets - dort wächst sie am köstlichsten.
Es ist wichtig! Auf keinen Fall können Sie einen Fehler begehen, indem Sie zusammen mit den echten weißen Exemplaren ihres Zwillings, die wegen der Verbitterung bitter genannt werden, in den Korb legen, was die gesamte Charge während des Kochens ruinieren kann.
Die einzelnen oder in kleinen Gruppen gezüchteten weißen Pilze werden von Mitte August bis Mitte September massiv geerntet und bevorzugen solche mit einem Hutdurchmesser von nicht mehr als 10 cm. Bei den altersbedingten Proben gibt es mehr Würmer, für die eine zusätzliche Verarbeitung erforderlich ist.
Die kulinarische Verwendung von weißen Pilzen deckt den gesamten möglichen Bereich ab, sie werden verwendet:
- frisch
- gekocht;
- gebraten
- salzig;
- eingelegt
- getrocknet
Für das Werkstück ist das am meisten bevorzugte Verfahren das Trocknen.
Echter Hintern
Hiermit hat dieser Pilz andere Namen: weißer Lachs, roher Lachs, Nasslachs, Pravskischer Lachs. Der moderne wissenschaftliche Begriff für seine Bezeichnung ist Lactarius resimus.
Gruzdevaya einen Hut Es hat eine dichte Struktur, im Verlauf des Wachstums ändert es seine flach-konvexe Konfiguration in die Form eines Trichters, in dem die pubertierenden Ränder eingewickelt werden. Die Durchmessergröße reicht von 5 bis 20 cm.
Finden Sie heraus, welche Pilzarten es gibt, wie ein Espenholz zu unterscheiden ist und wie schwarz es ist, welche Pilze nützlich sind.
Die Hutschicht (Haut) ist feucht-schleimig, hat undeutliche kreisförmige Wasserflecken, die Farbe kann hellgelb oder milchig sein.
Der glatte und hohle Zylinder des Beins hat Parameter (Höhe / Durchmesser) von 3-7 / 2-5 cm und ist weiß oder gelb lackiert. 
Das dichte, starke Fruchtfleisch der weißen Farbe hat ein starkes Fruchtaroma.
Seltene, aber bedeutende Pilzgruppen, Anbaugebiete befinden sich hauptsächlich in Laub- und Mischwäldern (Birken und Birken, oft mit Lindenunterwuchs).
Gruzdeviy-Ernte reift im Juli-September.
Aufgrund der Tatsache, dass praktisch die einzige kulinarische Methode der Verarbeitung von Lachs darin besteht, dass nach der Entfernung der natürlichen Bitterkeit Salzung auftritt, werden sie als bedingt essbare Pilze angesehen, nehmen aber den ersten Platz in dieser Kategorie ein.
Wissen Sie? In der patriarchalischen Fastenzeit beim Mittagsmenü in Russland des späten 17. Jahrhunderts wurden insbesondere Torten mit Milchpilzen, kalte Milchpilze mit Butter und warme Pommes genannt. - mit Butter und Saft - Solche Nahrungsmittel konnten den Proteinmangel im Körper erfolgreich kompensieren.
Regenmantel
Dieser sehr neugierige Pilz, auf wissenschaftliche Weise - Lycoperdon - gab der gesamten Regenbogenfamilie zunächst seinen Namen, wurde jedoch später von den Wissenschaftlern unter den Pilzpilzen eingestuft. Beliebte Namen zählen nicht, von den auffälligsten - flatternden Großvatertabak und verdammten Tavlinka.
Es hat keine klare Unterteilung in Kappe und Bein - sie sind fest miteinander verbunden. Ein einzelner Pilzkörper kann verschiedene Größen haben, auch große - bis zu einem halben Meter Durchmesser und dementsprechend bis zu 10 Kilogramm. Die weiße Oberfläche ist mit stachelförmigen Sprossen bedeckt, die mit zunehmendem Alter abfallen können.
In den Wäldern des Zentrums von Russland wird am Ende des Sommers gesammelt. In Lebensmitteln wird ein Regenmantel als Zutat für Suppe verwendet, vor dem Kochen wird eine harte Haut entfernt. 
Pfifferling
Klar benannt nach roter (orange, gelber) Farbe. In der Wissenschaft ist es unter dem lateinischen Namen Cantharellus cibarius bekannt.
Als Frucht ist es ein einzelner Körper, in dem es keine klare Grenze zwischen der Kappe und dem Stiel gibt. Gleichzeitig können sie durchaus getrennt beschrieben werden.
Lerne, wie man einen falschen Pfifferling von einem echten Pfifferling unterscheidet, wie Pfifferlinge eingelegt und eingefroren werden.
Hut:
- Größen: von sehr klein (Durchmesser 2 cm) bis recht anständig (12 cm).
- Form: unregelmäßig, manchmal konkav und weit verbreitet, flach, in der Mitte niedergedrückt und mit abgerundeten Kanten, konvex und in Form eines Trichters (letzterer bei altersbedingten Pilzen).
- Haut: mit glatter, matter Oberfläche, stark mit Fruchtfleisch verwachsen.
Bein:
- Abmessungen (Dicke / Länge): 1-3 / 4-7 cm.
- Form: Die schmale Säule verengte sich von oben nach unten.
- Oberfläche: glatt, ohne Brüche.
Nun zu dem dichten, fleischigen Fruchtfleisch, etwas gerötet, wenn man es zusammendrückt:
- im Bein wird faserig;
- Im Herd kombiniert Pilz zwei Farben - innen weiß und an den Rändern gelb;
- es hat einen sauren Geschmack und getrocknete Früchte oder Wurzeln im Geschmack.
- enthält Chinomanose, um das Fehlen von Würmern und Larven zu gewährleisten.
Pfifferlinggruppen sind perfekt an das Wurzelsystem von Buchen, Eichen, Fichten und Kiefern gebunden. Ein gemäßigtes russisches Klima ist nur für sie und bevorzugt Nadel- und Mischwälder, Laub, angefeuchtetes Moos und Gras. 
Anfang Juni sowie im August-September passiert, ist das Gewitter ein Signal für Pilzsammler, um "Pfifferlinge" zu gehen.
Es ist wichtig! Auf dem Waldboden und verrottendem Holz wachsen falsche Pfifferlinge, die durch die Häufigkeit der Platten und den weichen Fruchtfleisch charakterisiert werden, trotz einiger Berichte über die gegenteilige Eigenschaft nicht als essbar. Nicht verwechseln
Obwohl der Pfifferling sich völlig von einem weißen Pilz unterscheidet, entspricht er ihm durch seine uneingeschränkte Beteiligung am Kochen.
Darüber hinaus hat sie zusätzliche positive Eigenschaften:
- Aufgrund der natürlichen Wirkung ist Chitinmanoza ein hervorragendes Mittel für die Anthelmintie.
- Ein weiteres in ihm enthaltenes Polysaccharid - Ergosterol - hilft bei Lebererkrankungen.
- Pfifferlinge versorgen den Körper mit Vitamin D, den acht essentiellen Aminosäuren sowie Zink und Kupfer.
Lärchenbutter
Andere mehr oder weniger gebräuchliche Bezeichnungen für Butterdosen hat er nicht erworben, aber in Lateinamerika nennen ihn die Wissenschaftler Suillus grevillei.
Der Hut an der Ölkanne hat die Form:
- konvexe Pads;
- einseitige Konvexität über einer flachen Basis;
- vollständig flacher Kreis, einschließlich des weit gestreckten.
Die letzte Option bezieht sich auf das Öl mit einem festen, nach Pilzstandards bestimmten Alter. Die runde Kappe hat einen Durchmesser von 3 bis 15 cm.
Der klebrige Schleim, der die blanke, glatte Kappe bedeckte, gab diesem Pilz seinen Namen. Seine gewohnheitsmäßige Farbe ist gelbbraun, aber sein Spiel wird von Zitrone und Orange bis Gold und Braun gefunden. 
Ein Streitkolben, ein Zylinder oder ein pilzartiger hakenähnlicher Haken, der einem Fragezeichen ähnelt, hat die gleiche Farbe wie die Kappe (obwohl sie mit einem braunen Schimmer rötlich sein kann), hat oben einen gelben oder weißen Ring, unter dem die Beine oft eine Netzstruktur und gelbe Zitronenfarbe haben.
Zellstoff Die gelbe Farbe (diese Farbe ist in Öl vorherrschend) hat direkt unter der Hutoberfläche eine braune Färbung.
Wenn Sie einen reifen Pilz schneiden, ändern seine harten Fasern, gepaart mit weicher Saftigkeit, allmählich ihre Farbe in rosa, braun-rot und braun. Bei jungem Öl verändert der Schnitt den Schnitt nicht.
Der bestimmende Teil des Namens der Butter, der vom traditionellen Ort des Wachstums stammt - in Wäldern, in denen Lärche verbreitet ist, und direkt auf dem Wurzelsystem dieses Baums. Familien wählen das Öl für sauer gesättigten Boden.
Maslata kann von Mitte Juni bis Ende Oktober abgeholt werden - diese Fristen wurden von Forschern festgehalten. 
Aus diesen Pilzen werden Suppen gekocht, gebraten gegessen, sie werden in gesalzener und eingelegter Form geerntet.
Es ist wichtig! Vor dem Tauchen in der Marinade werden Lärchenkochen etwa eine Viertelstunde gekocht.
Mokhovik gelbbraun
Dies ist auch eine Butterdose, aber auf eine andere Art und Weise - Suillus variiert. Außerdem hat es noch viele Namen, insbesondere bunte Ölkanister, Sandrad, Moorlüfter.
Hutform, dessen Größe zwischen 5 und 14 cm variieren kann, neigt dazu, sich zu verändern - von einer Halbkugel mit abfallenden Kanten zu einem kleinen Kissen. Auf der Motorhaube befindet sich eine leichte Daune, die mit zunehmendem Alter durch Risse und kleine Schuppen ersetzt wird, die auch am Ende des Pilzlebens verschwinden.
Veränderungen treten bei der Färbung der Hautschleimhaut auf - von grau mit gelber oder oranger Färbung wechselt sie zu Braunrot und dann zu einer blassen Ockerfärbung. 
Ein nach innen gefüllter glatter Pilzstiel (ein Streitkolben oder Zylinder in der Farbe der gelben Zitrone mit roter oder oranger Farbe darunter) steigt vom Boden bis zur Kappe um 3 bis 9 cm mit einer Dicke von bis zu 3,5 cm.
Zellstoff Im Mokhovik ist er ungewöhnlich hart und unterscheidet sich je nach Teil des Pilzkörpers in der Farbe - im Kappenteil ist er gelb, im Fußteil eher bräunlich und verfärbt sich leicht, wenn er beschädigt ist. Im Prinzip geschmacklos, hat es ein ausgeprägtes Aroma nach Kiefern.
Gelbbraune Schwungräder setzen sich bevorzugt auf Sandsteinen ab, wie aus einem ihrer Namen hervorgeht. Finden Sie Erfolg von Juni bis Oktober in Nadel- und Mischwäldern. Sie können über eine ganze Plantage stolpern, aber einzelne Funde sind keine Seltenheit.
Aufgrund des fehlenden Pilzgeschmacks an sich ist das Schwungrad bei Köchen nicht besonders beliebt. 
Hausfrauen verachten es jedoch nicht, sie in der Marinade zu ernten - auch weil sie reich an Vitaminen sind, insbesondere an Vitamin D und Aminosäuren (vergleichbar mit Fleischprodukten). Diese Pilze sind kalorienarm und für die Verwendung in Diäten zur Gewichtsabnahme geeignet.
Sommeraffe
Kühneromyces mutabilis oder Sommerknoblauch wird auch als unbeständiges kyuneromites, Honiglinde oder vereinfacht gesagt als Reden bezeichnet.
Kleiner einen Hut (von 3 bis 6 cm), in der Jugend konvex und flach, aber mit einem Tuberkel, um den dunkle Kreise zu sehen sind, ist das Alter mit einer glatten Schleimhaut bedeckt.
Die Einzigartigkeit des Knopflochs, das übrigens entlang der Kanten Rillen aufweist, liegt in seiner Fähigkeit, die Farbe je nach Wetter zu ändern - der Regen macht ihn leicht braun und durchscheinend, und die Sonne ist undurchsichtig mit honigfarbener Tönung, die von Mitte zu Kante dunkler wird. 
Ein dicker, glatter Fuß, der für eine solche Kappe hoch genug ist (7 cm), hat einen Durchmesser von bis zu 1 cm, einen hellen oberen Teil im Vergleich zu der Kappe. Unter dem Ring erscheinen dunkle Schuppen.
Haben Fruchtfleisch Milder Geschmack ist vergleichbar mit dem Aroma von frisch gesägtem Holz. Sie selbst hat eine dünne wässrige Struktur und eine bräunlichgelbe blasse Färbung, die sich beim Betreten des Beines verdunkelt.
Opopechnische Familien sind sehr bevölkert. Befindet sich in Misch- und Laubwäldern auf beschädigtem oder bereits morschem Holz.
Wenn das Wetter während des Jahres mild bleibt, können die Pilze im Winter gefunden werden. Die traditionelle Zeit für ihre Sammlung ist jedoch von April bis November. 
Es ist wichtig! Verwechseln Sie nicht den Sommerschatten mit einer ähnlichen Galerie mit Fransen - Es besteht ein hohes Vergiftungsrisiko. Um dies zu vermeiden, schauen Sie auf die Unterseite des Beins - im giftigen Pilz ist es faserig, im Agaric dagegen schuppig.
Pilze können frisch oder eingelegt gegessen werden.
Herbstaffe
Im Gegensatz zum Sommerpilz erwarb sein Herbstkollege keine weiteren Namen, mit Ausnahme der lateinischen Armillaria mellea, die in wissenschaftlichen Kreisen verwendet wird.
Von Zeit zu Zeit (von der Wölbung zur Ebene) öffnet sich die Opalkappe in den meisten Fällen mit gewellten Rändern und einer Oberfläche, die leicht von mit dem Alter verschwindenden Schuppen berührt wird, wobei sich die Farbe in der Mitte verdunkelt, unabhängig von der Farbe Grünzeug).
Der flache Durchmesser, der innerhalb der Grenzen von drei bis zehn Zentimetern schwankt, steigt bei einigen Exemplaren auf 17 cm. 
Dünner (1-2 cm Durchmesser) und ziemlich langer (bis 10 cm) Pilz Beine nach unten etwas ausdehnen. Auf ihrer hellbraunen Oberfläche mit einer gelblich schimmernden (flockigen) Beschichtung. Wenn Sie sich nach unten bewegen, verdunkelt sich das Bein zu einem braun-braunen Farbschema.
Zellstoff Der Herbstaffe riecht gut und schmeckt gut. In Hüte Es ist weißlich und verliert allmählich seine ursprüngliche Dichte. In den Beinen besteht es aus Fasern, die mit zunehmendem Alter gröber werden.
Einzelne Pilze sind in der überwiegenden Mehrheit der Fälle äußerst selten, da dicht besiedelte Kolonien an Bäumen und Büschen parasitieren und auf Holz zu Holzfäule führen.
Es ist wichtig! Das Auftreten von Haftfamilien in Kartoffelbetten droht die zukünftige Ernte zu infizieren - seien Sie aufmerksam!
Eine günstige Umgebung für die Verbreitung dieser Pilze ist die Feuchtigkeit in Wäldern, wo sie in Bäumen und Baumstümpfen Wurzeln schlagen - Birken, Eichen, Erlen und anderen.
Die Ernte wird im Herbst geerntet (kein Wunder, dass sie im Titel berücksichtigt wird), die Ernte erfolgt in drei Schritten - jeweils 2-3 Wochen.
Kieferrot
In der Tat nennen Mykologen es nicht Kiefer, sondern echt, obwohl der lateinische Name natürlich einer ist - Lactarius deliciosus. Im Titel gibt es auch Definitionen von Delikatesse, Adel usw.
Konvexer Pilz einen Hut Nach und nach aufgerichtet und in einen Trichter umgewandelt, führen Hutkanten auch den Weg vom umwickelten Zustand zum aufgerichteten Zustand. 
Feuchtigkeit verleiht der Kappe Klebrigkeit, glänzt jedoch bei jedem Wetter mit einem orangefarbenen Satin, an dem dunkle Flecken und konzentrische Ringe vom zentralen Tuberkel abweichen. Ryzhiki kann kleine (4 cm) und große (bis zu 18 cm) Kappen haben.
Sich verjüngende Hohlzylinder Ryzhikov Beine In der Farbe stimmen sie mit der Kappe überein und haben eine Höhe (von 3 bis 7 cm bei einem Durchmesser von 1,5 bis 2 cm), die ihrer Größe proportional ist. Auf der Beinoberfläche sind kleine Gruben zu sehen.
Nachdem der Pilzkörper abgebrochen ist, kann man sehen, dass das dichte Gelb beim Übergang in das orangefarbene Fleisch grün wird, aber nicht für lange Zeit - das Grün verschwindet von selbst.
Die wichtigsten Wälder, in denen Sie nach Pilzen suchen müssen, sind Kiefernwälder und Fichtenwälder. Pilzfamilien sind dort zu finden, wo es Gras und Moos gibt. Die Massenproduktion von Pilzsammlern wird von Ende Juli bis Anfang September hinter ihnen beobachtet. Sie können jedoch einen Monat früher oder später langsam beginnen und enden. 
Die hauptsächliche kulinarische Verwendung von Pilzen ist das Salzen, obwohl es sowohl roh als auch eingelegt gut ist.
Rudern grau
Graues Rudern wird auch als streifige Reihe bezeichnet, und in Lateinamerika nennen es Mykologen Tricholoma portentosum.
Hut sie ist niedergeschlagen, uneben-klumpig. Durch den Haupttitel wird deutlich, dass ihre Farbe grau ist und nur Farbnuancen (sogar in Lila) ändert. Die Kanten sind gewellt, der Durchmesser kann 12 cm erreichen.
Das hohe Bein (bis zu 10 cm) ist für dieses Wachstum ziemlich dick (bis zu 2 cm) und dehnt sich an der Basis aus. Weiße Farbe ist gelblich oder gräulich.
Zellstoff Die Farbe ähnelt der äußeren Farbe der Beine und riecht nach Mehl. 
Große Kolonien suchen Pilzsammler in Kiefernwäldern sowie in gemischten, aber immer noch in der Nähe von Kiefern, auch zwischen den gefallenen Nadeln. Ein Schild, das die Anwesenheit der Reihen an dieser Stelle anzeigt, kann von einer Familie von Grünfinken gefunden werden - sie sind in der Regel Nachbarn.
Es gibt auch solche Arten von Reihen wie grüne Reihen, violette Reihe, weiße Reihe, erdige Reihe, Pappelreihe.
Das Wachstum ab Mitte September hört auch nach den ersten Frösten nicht auf und dauert bis Ende November.
Для кулинарии рядовка серая универсальна, хотя в большей степени её, особенно молодую, маринуют и солят. Для других целей эти грибы вначале отваривают (до четверти часа) - для этого годятся экземпляры всех возрастов. 
Подберёзовик
Dieser Name bezieht sich auf eine große Gruppe von Pilzen, die alle essbar sind.
Der wissenschaftliche Name von Leccinum ist auf braunes Braun abgestimmt:
- gewöhnlich (auf den in diesem Artikel Bezug genommen wird);
- Sumpf;
- hart;
- aschgrau und 5 weitere Sorten.
Brownberry-gewöhnliche Leute werden auch einfach Birke und auch Mitesser genannt.
Junger weißer Pilz einen Hut Mit zunehmendem Alter wird es dunkel und braun, und die Hälfte der Kugel verwandelt sich in ein Kissen. 
Der Durchmesser kann bis zu 18 cm betragen. Das Vorhandensein von erheblicher Feuchtigkeit in der Umgebung verursacht das Auftreten von klebrigem Schleim auf der Kappenoberfläche.
Bein groß und voluminös (bis zu 15 bzw. 3 cm), der Zylinder ist grau oder jungfräulich lackiert, und Graustufen verdunkeln sich.
Dicht und weiß das Fruchtfleisch Unter der Haube wird es mit zunehmendem Alter gelockert und mit Wasser gesättigt, und das Fleisch der Fußpulpe erhält mit der Zeit eine faserige Struktur.
Das Vorhandensein von Birken im Wald bedeutet, Braunbeeren zu finden. Lichtliebende Pilze bevorzugen Lichtungen und Kanten. Das Signal für den Beginn der Ernte ist das Blühen der Vogelkirsche, die Saison endet mitten im Herbst. 
Je nach kulinarischer Vielfalt kann eine Brownberry sogar mit einem weißen Pilz mithalten, es stehen Kochen, Braten, Schmoren, Trocknen, Beizen und Einfrieren zur Verfügung.
Steinpilze
Steinpilze unterscheidet sich von der Brownberry:
- die Farbe der Kappe (weiß oder rot-orange, wie bei Espenlaub);
- blaues Fruchtfleisch nach dem Schnitt;
- in der Größe - sie sind größer in einer Espe;
- Der primäre Ort des Wachstums geht aus dem Namen hervor.
Die Leute nennen diesen Pilz auch Osinovik und Krasnogolovik (vergleiche wiederum mit Steinpilzen), der lateinische Name dieser verwandten Pilze ist derselbe - Leccinum.
Für die Ernte von Espenpilzen werden Pilzsammler in der ersten Junihälfte zurückgeschickt. Diese Saison dauert bis Oktober. 
In kulinarischer Hinsicht ist es einer Brownberry nicht unterlegen.
Marsh Russula
Marsh Russula (im Volksmund als Float bezeichnet, und nach wissenschaftlicher Einstufung - Russula paludosa) - erregt vor allem mit einem Hut mit trockener Haut und wirkungsvoll gestrichenen rosa-rot-orangen Tönen die Aufmerksamkeit.
Der Durchmesser der fleischigen Haube ist nicht zu groß (7-12 cm), sie hat stumpfe Kanten, eine Vertiefung in der Mitte und eine allgemeine Wölbung.
Ein solides Bein kann massiv und hohl sein, rosa und weiß, in Form einer Spindel oder einer Keule, dessen Höhe und Zentimeterdicke 5 cm betragen können. 
Das weiße, geschmacklose Fruchtfleisch, jung und dicht, hat einen schwachen fruchtigen Geruch.
Kleine Syroezhek-Familien wachsen unter Nadelbäumen (Elfen-Zeder, Lärche, Kiefer), auch in Mischwäldern. Sammeln Sie sie in den letzten Sommer- und ersten Herbstmonaten.
In der Pilzdiät nimmt die Russula in gebratener, gekochter und gesalzener Form ihren Platz ein.
Champignon gewöhnlich
Er ist auch als Pecheritsa bekannt, in der Mykologie erscheint er neben Champignon auch als echter Champignon und als Agaricus campestris.
Finden Sie heraus, wie Champignons für den Körper nützlich sind und ob es möglich ist, sie zu Hause anzubauen.
Die Kappe, die einen Durchmesser von bis zu 15 cm erreicht, hat eine hemisphärische Form, deren Kanten stark nach innen gebogen sind (in jungen Jahren). 
In der Entwicklung wird der Hut zuerst nur ein flacher Kreis und dann - weithin niedergeschlagen. In der Mitte hat sie eine Ausbuchtung.
Die trockene Oberfläche ist weiß (es kommt auch bräunlich vor), in Aussehen und Berührung - mit kleinen Schuppen oder seidig.
Monoton mit einer Kappe ist ein Bein mit proportionalen Abmessungen (5-9 / 1-2 cm) an der Unterseite gedehnt und quasi geschwollen, in der Mitte (meistens) von einem breiten Ring umgeben.
Weißes Fleisch errötet an der Bruchstelle.
Es ist wichtig! Im falschen Champignon, der vergiftet werden kann, wird das Fruchtfleisch nach dem Brechen gelb, und es stößt außerdem einen unangenehmen karbolischen (Tinten-) Geruch aus. Diese Unterschiede müssen in Erinnerung bleiben.
Die Verbreitung von Champignon ist erstaunlich - Wiesen, Parks, Gärten und Waldplantagen können Sie überall treffen (große Kolonien werden Hexenkreise genannt). Daher ein großer Zustrom künstlich gewachsener Champignons.
Professionelle Köche und Hausfrauen verwenden Champignons im ersten und zweiten Gericht, beim Marinieren und beim Backen. Viele Menschen lieben den Geschmack und den Geruch von rohen Champignons.
Ungenießbare giftige Pilze
Erfahrene Pilzsammler haben erhöhte Vorsicht, da sie die Gefahr kennen, dass sich giftige Exemplare, die die menschliche Gesundheit schädigen oder sogar tödlich sein können, zusammen mit essbaren Pilzen im Korb befinden.
Wissen Sie? Pilze mit Toxingehalt weisen heute im europäischen Teil unseres Kontinents etwa hundertfünfzig auf, was etwa 3% der Gesamtzahl der Sorten dieser Pflanzen entspricht.
Blasser Grebe
Von den in Zentralrussland gefundenen gefährlichen Pilzen ist der blasse Fliegenpilz (in Latein Amanita phalloides) die größte Bedrohung. 
Sie gilt als der giftigste Pilz der Welt.
Darüber hinaus ist die Toxizität gefährlich, da sie einigen essbaren Pilzen ähnelt: Pilzen, Russeln, Zelenushkami usw.
Ein junger Grebe ähnelt einem Ei in einem Film.
Aufgewachsen und reif hat:
- ein Hut mit einer schönen olivfarbenen Farbe (mit einer Tendenz, grün oder grau zu sein), der flach oder halbkugelförmig sein kann. Die Faseroberfläche endet mit glatten Kanten. Der Durchmesser beträgt nie weniger als 5 cm und mehr als 15;
- Bein, das aufgrund seiner Moiré-Muster (nicht immer) ein natürliches Kunstwerk zu sein scheint. Ansonsten handelt es sich um einen bekannten Zylinder mit geringerer Verdickung. Die Farbe stimmt mit dem Hut überein, kann aber auch weißer sein. Der Durchmesser beträgt bis zu 2,5 cm, die Höhe beträgt bis zu 16 cm Ein charakteristischer Filmring befindet sich am Bein - ein Warnsignal für Pilzsucher;
- Weißes Fleisch ist Fleisch, fast geruchlos, und sein Geschmack ist fast nicht zu ertasten. Nur im Alter erzeugen sie einen süßlichen Duft, der keine angenehmen Emotionen hervorruft.
Verbreitungsgebiete von blassem Fliegenpilz sind Laub- und Mischwälder, in denen er auf fruchtbarem Boden in der Nähe von Buche, Eiche und Hasel liegt und oft direkt zu ihrem Wurzelsystem wächst (bildet Mykorrhiza).
In der Erntesaison des blassen Fliegenpilzes muss man besonders aufmerksam sein - von Ende August bis Ende Herbst.
Amanita-Rot
Wenn wir den modernen Begriff "psychotropes Mittel" auf natürliche Gaben anwenden, dann handelt es sich nur um den roten Pilz (Amanita muscaria).
Wissen Sie? Der Ritualismus des sibirischen Schamanismus beruht teilweise auf der Verwendung der berauschenden Eigenschaften dieses Pilzes.
Sehr schöner Pilz in erster Linie wegen der Kappe. Sie ist in der Lage, bis zu 20 cm zu werden (weniger als 8 passiert normalerweise nicht). Glanz erreicht sie durch eine Kombination aus Brillanz einer hellroten Oberfläche und flockigen weißen Warzen, die über sie verstreut sind. 
Die Pilzbeine haben die gleiche Größe wie die Kappe, mit einem Durchmesser von 1-2,5 cm ihres weißen oder berührten gelben Zylinders: Mit zunehmendem Alter verwandelt sie sich in einen Hohlraum. Die verdickte Basis ähnelt einer Knolle.
Etwas wahrnehmbares Aroma von weißem Fruchtfleisch, das direkt unter der Haut von Orange oder Gelb liegt (in beiden Fällen sehr heller Ton).
Birken- und Fichtenwurzeln dienen als Pilz zur Bildung von Mykorrhiza. Saure Böden in gemäßigtem russischen Klima - idealer Standort für ihr Wachstum im August und Oktober.
Porphyr Amanita
Nicht nur die Toxizität (obwohl klein), sondern auch abstoßender Geruch und Geschmack machen diesen Pilz offensichtlich ungenießbar.
Porphyr Amanita Glocke (Amanita Porphyria) nimmt mit dem Wachstum allmählich die Form der Prostata an. Die Kappe ist entweder mit reiner grauer Haut oder mit einem violetten oder braunen Ton bedeckt. Sie hat glatte Kanten und ihre Haut um die Fasern, wie aus Seide. 
Die geringe Größe der Kappe (von 5 bis 9 cm Durchmesser) stimmt ziemlich mit dem 8-13 cm großen Fuß überein, der nicht mehr als 2 cm dick ist. Ihre Säule im unteren Teil hat eine hemisphärische Verdickung, sie hat keine Wucherungen; manchmal mit Moiré-Mustern gefärbt.
Weiß, ähnlich einer dünnen Fleischschicht, hat das Fruchtfleisch einen ziemlich kulinarischen Geruch (frische Kartoffeln) und einen Geschmack (wie Radieschen), der den Pilzpicker nicht täuschen sollte.
Saure, arme Böden in Nadelwäldern (oder mit Birkenwald verdünnt) sind ein traditioneller Ort für das Wachstum von Porphyr Amanita, dessen Erfassungssaison die letzten beiden Sommermonate und die ersten beiden Herbstmonate sind.
Schwefel-Honigtau
Hypholoma fasciculare oder schwefelgelber Agaric ist sicherlich ungenießbar, aber der Grund dafür ist in der mykologischen Umgebung nicht abschließend geklärt: ob es sich um einen bitteren Geschmack und einen schlechten Geruch handelt oder ob darin enthaltene Toxine sind. 
Es ist wichtig! In jedem Fall sollte dieser Pilz nicht mit essbaren Pilzen verwechselt werden, denen er ziemlich ähnlich ist - Sollte sich vom unangenehmen Geruch schwefelgelber Affen leiten lassen.
Eine kleine Kappe (nicht mehr als 5 cm), die zu den Rändern hin heller wird, geht von der konvexen Form zur Prostataform über. Farbe meist bräunlich-gelb, aber es kommt vor und rot.
Die Dicke des Hohlfaserschenkels (0,5 cm) entspricht der Kappe, die Höhe ist jedoch etwas dissonant (bis zu 10 cm).
Der bittere Geschmack des Fruchtfleischs wurde bereits erwähnt und seine Farbe ist hellgelb.
Korngruppen wachsen auf Baumstümpfen in ihrer Nähe und auf Holz, das anfängt zu faulen, ohne zwischen Laub- und Nadelholz zu unterscheiden. Die Fruchtperiode ist Mai, den ganzen Sommer und September-Oktober.
Pilzflecken in Zentralrussland
Die Natur der Wälder, in denen Pilze wachsen, und bestimmte Orte in ihnen sind oben beschrieben. 
Zum Beispiel wählen wir aus den geographischen Regionen die an Pilzen reichen Regionen Woronesch, Wladimir, Rjasan, Kaluga, Kursk, Moskau, Nischni Nowgorod und Twer aus.
Auf den "Pilz" -Inhalt konnte jeder von ihnen ein eigenes Buch schreiben.
Pilzsammelregeln
- Das Verbot der Pilzjagd entlang der Fahrbahnen - Pilze werden sehr leicht mit für Menschen unsicheren Substanzen gesättigt, beispielsweise mit Schwermetallsalzen.
- Für Anfänger ist es notwendig, an der Expedition eines erfahrenen Pilzsammlers teilzunehmen. Andernfalls steigt das Risiko, einen Pilz oder Pilz zu bekommen.
- Besondere Aufmerksamkeit gilt Kindern, die mit in den Wald mitgenommen werden: Sie sollten immer in Sichtweite sein und keine Beeren und Pilze schmecken.
- Tanks zum Zusammenlegen der gesammelten Pilze (Körbe, Körbe, Rucksäcke) sollten aus natürlichen Materialien bestehen - verwenden Sie kein Zellophan und Plastik.
- Die Kopie, die Sie in den Korb legen möchten, sollte nicht von Würmern weggefressen werden, der Fuß sollte vollständig sein und die Platten sollten hell sein - eine vorläufige sorgfältige Prüfung ist erforderlich.
- Alle Zweifel werden zugunsten des im Wald verbleibenden Pilzes interpretiert.
- Die Zeit vor Mittag ist für Pilzsammler am besten geeignet.
- Vergessen Sie nicht das Messer zum Schneiden - das beim Herausziehen beschädigte Mycel führt nicht zum nächsten Schnitt.
- Eine weitere vollständige Inspektion der gesammelten Beute vor dem Reinigen und Abkochen - falls etwas im Wald fehlt.
- Pilzabkochung ist nicht zum Trinken geeignet, und das Kochen der erhaltenen Rohstoffe nach dem Kochen sollte sofort fortgesetzt werden.
Pilze können ohne gründliche Kenntnis der Mykologie gesammelt werden, aber einige theoretische Grundlagen werden Anfängern dabei helfen, die notwendige Erfahrung zu sammeln, und diejenigen, die sich bereits als professionell empfinden, können die gewonnenen Beobachtungen auf praktische Weise auffrischen und erklären.
