In den Regalen der Läden wurde Dosenmais in Dosen verkauft. Es wird oft gekauft, da es in vielen Salaten und anderen Gerichten enthalten ist. Ein solcher Rohling kann aber auch zu Hause gemacht werden und Sie können nicht nur Körner, sondern ganze Maiskolben kochen.
Der nützliche Mais aus der Dose
Während der Wärmebehandlung Mais verliert kaum seine Qualitäten und Konserven daraus ist aufgrund einiger Eigenschaften nützlich:
- enthält wenige Kalorien (58 kcal pro 100 g) und ist nützlich für die Ernährung von Menschen, die abnehmen möchten;
- enthält Vitamine der Gruppe B, Ascorbinsäure, Vitamin A und Beta-Carotin, Niacin;
- enthält Makro- und Mikroelemente - Natrium, Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Selen, Mangan, Kupfer, Eisen und Zink;
- in Maiskörnern enthaltene Substanzen haben antioxidative und onkoprotektive Eigenschaften;
- enthält Aminosäuren, einschließlich essentieller;
- verursacht keine Blähungen, anders als nur gekocht;
- darauf fast keine Allergien;
- enthält kein gluten.
Wissen Sie? Die Konservierung junger Maiskolben kleiner Größe ist sinnvoller als die des Kerns.
Was ist besser, Mais für die Konserven nehmen
Für Rohlinge sollten Sie einen jungen, aber bereits ausgereiften Zuckermais nehmen. Prüfen Sie, ob der Mais alt ist, indem Sie mit einem Fingernagel auf einen Maiskorn drücken. Wenn es die Milch nicht herausnimmt und ein Stück davon auf dem Nagel verbleibt, ist es alt und sollte nicht mitgenommen werden, da sein Fleisch auch nach langem Kochen hart bleiben kann.
Erfahren Sie mehr über die Maissorten, insbesondere die besten Maissorten für die Herstellung von Popcorn.
Es sollte auch beachtet werden, dass die Maiskolben saftige und frische Blätter und die Haarfarbe haben (je heller, desto besser). 
Vorbereitende Vorbereitung
Vor dem Kochen die Maiskolben von den Blättern und Haaren reinigen, trockene oder unreife Oberteile abschneiden. Wenn verrottete Bereiche vorhanden sind - löschen. Waschen Sie die Maiskolben unter fließendem Wasser.
Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln auf beliebige Weise (gedämpft, gebacken und andere).
Mais für den Winter vorbereiten kann auch eine Methode des Einfrierens sein.
Wie man Mais konserviert
Zutaten für die Konservierung von Maiskolben:
- Mais - 9-10 Stück;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Zucker - 4 Esslöffel;
- Essig 70% - 1 Teelöffel
Zutaten für die Konservierung von Maiskörnern:
- Mais für 4 Halbliter-Gläser;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Zucker - 3 Teelöffel;
- Wasser - 1 Liter.
Es ist wichtig! Nicht alle Häuser haben 70% Essigsäure. Ein Teelöffel dieser Essenz wird jedoch durch 9 Löffel 9% Essig oder 12 Löffel 6% Essig ersetzt.
Im Kolben
Wenn Sie ganze Maiskolben einmachen, führen Sie die folgenden Schritte aus:
- Legen Sie die vorbereiteten Maiskolben in einen ausreichend großen Topf und gießen Sie Wasser ein. Legen Sie kein Salz in Wasser.
- Kochen Sie jungen Mais 30 Minuten und der alte - etwa eine Stunde.
- Die gekochten Maiskolben werden auf das Sieb zurückgeworfen und unter fließendem kaltem Wasser aus dem Wasserhahn gewaschen.
- Legen Sie warmen Mais in ein sterilisiertes Drei-Liter-Gefäß. Um den Behälter dichter zu befüllen, kann der letzte Kolben in zwei Hälften geschnitten und oben platziert werden.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Salz und 4 Esslöffel Zucker in das Glas. Mit kochendem Wasser auffüllen und mit einem Deckel abdecken.
- Wir stellen ein Glas Maiskolben zum Sterilisieren in einen großen Topf. Zuerst legen Sie einen Lappen auf den Boden, damit das Glas nicht mit dem Eisen in Berührung kommt.
- Füllen Sie den Topf mit warmem Wasser. Das Gefäß mit dem Inhalt muss 2/3 davon bedeckt sein.
- Zum Kochen bringen und 40 Minuten ruhig kochen lassen.
- Wir nehmen ein Glas Maiskolben heraus und fügen 1 Teelöffel 70% igen Essig hinzu. Wir rollen, drehen den Behälter auf den Deckel und sehen, ob sich unten Zucker oder Salz befindet. Wenn ja, dann stellen Sie das Glas auf den Rand und rollen Sie etwas, um das Sediment aufzulösen.
- Wickeln Sie das Glas zum Abkühlen.
Lesen Sie auch die vorteilhaften Eigenschaften und Rezepte für das Ernten (Einfrieren) von Erbsen.
In den Körnern
Führen Sie beim Einmachen von Maiskörnern folgende Aktionen durch:
- Kochen Sie den Kolben wie im vorherigen Rezept und werfen Sie ihn auf ein Sieb. Spülen Sie ihn mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn.
- Kratzen Sie vorsichtig die gedämpften Maiskolben ab, indem Sie sie zuerst mit einem Messer und dann mit Ihren Händen abhebeln.
- Gießen Sie das Getreide in sterilisierte Halblitergläser und bedecken Sie es mit Deckeln.
- Marinade kochen. Fügen Sie dazu 1 Esslöffel Salz und 3 Teelöffel Zucker pro Liter Wasser hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und kochen Sie, um die Hauptbestandteile aufzulösen.
- Füllen Sie die erhaltenen Solebänke mit Maiskörnern.
- Decken Sie sie mit Deckeln ab und legen Sie sie zur Sterilisation in einen Topf mit einem Tuch. Füllen Sie 2/3 mit warmem Wasser.
- Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Kochen 40 Minuten sterilisieren.
- Wir bekommen Banken mit Getreide, rollen auf. Wir setzen den Deckel auf und wickeln ein.
Wissen Sie? Mais wurde aus Amerika nach Europa gebracht, wo es vor etwa 7 bis 12.000 Jahren im Süden des heutigen Mexiko angebaut wurde. Wissenschaftler vermuten, dass es sich um die älteste Getreidekultur handelt.
Was ist kombiniert und wo können Sie hinzufügen
In vielen Kochbüchern und im Internet finden Sie viele verschiedene Rezepte mit Dosenmais, da diese mit den meisten Produkten kombiniert werden. Erste und zweite Gerichte werden daraus zubereitet - Suppen, Salate, Gemüseeintopfgerichte, Aufläufe usw. Dieses Produkt wird in Fleisch-, Eier- und Pilzgerichten verwendet. Es gibt einen würzigen Geschmack und in Kombination mit Meeresfrüchten - Krabbenstäbchen, Tintenfisch, Fisch, Garnelen. 
Meistens werden jedoch Maiskörner aus der Dose in Salaten verwendet, in denen sie durch frisches Gemüse - Gurken, Kohl, Tomaten, Karotten - gut ergänzt werden. Dieser Mais wird zum Kochen von Gerichten mit gekochtem Gemüse verwendet - Kartoffeln, Kohl, Rüben, Karotten.
Schauen Sie sich die Rezepte für das Ernten von Gemüse an: Mischgemüse, Gurken (leicht gesalzen, kaltgesalzen), Kohl (Weiß, Rot, Blumenkohl, Broccoli), Karotten (Kaviar, gefroren, getrocknet), Tomaten (grün, kaltgesalzen und fermentiert; gesalzen) , Tomatensaft, Ketchup, Salat mit Tomaten, Tomaten im eigenen Saft, Tomaten mit Senf ("Finger lecken", Adjika).
Wo zu lagern
Konservenmais in Gläsern wird nicht länger als 3 Jahre gelagert. Aber das Ladenprodukt in Dosen nicht mehr als 2 Jahre. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass aufgrund des Metallanteils schneller oxidiert wird und seine Lagerfähigkeit verringert wird. Diese Konservierung wird an einem dunklen, trockenen Ort bei Raumtemperatur von 22-25 ° C gelagert.
Zur Lagerung eignet sich gut Keller, Abstellraum oder nur ein Regal in der Küche. Nach dem Öffnen des Deckels und der vollständigen Verwendung des Maises wird das Gefäß mit dem Kühlschrank in das Regal des Kühlschranks gestellt und nicht länger als einen Tag aufbewahrt. Gleichzeitig ist es besser, die Gurke nicht zu entwässern, da sonst die Maiskörner weniger gelagert werden und ihre Geschmackseigenschaften schneller verlieren. 
Warum kann der Deckel anschwellen?
Beim Öffnen von Mais ist es sehr wichtig, den Deckel zu öffnen, wenn er geschwollen ist, besteht die Möglichkeit, dass sich das Produkt verschlechtert hat und Vergiftungen verursachen kann.
Die Gründe für das Aufquellen des Deckels oder die Beschädigung einer solchen Konservierung können folgende sein:
- Lagerung von Mais in Dosen bei hoher Temperatur (über 25 ° C), insbesondere in der Sommerhitze. In diesem Fall haben sich noch keine schädlichen und gefährlichen Mikroorganismen gebildet, aber bestimmte chemische Prozesse haben zu einer Schwellung des Deckels geführt. Und in diesem Fall ist es besser, ein solches Produkt nicht zu essen und zu verweigern.
- Verletzung der Kochtechnologie;
- ein hermetisch aufgerolltes Glas - dies geschieht, wenn ein erfolgloses Einrollen oder wenn der Glasdeckel nicht passt
- mangelnde Sterilität des Behälters, wenn die Gefäße und Deckel schlecht sterilisiert wurden;
- minderwertige Produkte. Dies geschieht, wenn das Gemüse schlecht gewaschen oder faul war;
- Maiskanister neigen dazu zu "explodieren". Dies ist auf den hohen Eiweißgehalt und die fast vollständige Abwesenheit von Säuren zurückzuführen. Um dieses Problem während der Konservierung zu beseitigen, wird empfohlen, etwas Essig, Zitronensaft oder Zitronensäure hinzuzufügen. Um dieses Problem zu beseitigen, können Sie keine Säure auftragen, sondern die Gläser einfach mit diesem Produkt mindestens zwei oder drei Stunden lang sterilisieren.
Es ist wichtig! Es wird empfohlen, die Sterilisation von Dosen mehrmals (zwei bis drei Mal) durchzuführen, da nach einer Sterilisation die Sporenmikroorganismen möglicherweise nicht vollständig absterben.
Video: 2 Arten der Maiskonservierung für den Winter
Die Maiskonservierung ist kein sehr zeitaufwändiger und kostspieliger Prozess, aber es ist wichtig, die Kochtechnologie zu beachten, insbesondere im Hinblick auf die Sterilisation, da dieses Produkt einen geringen Säuregehalt enthält. Wenn Sie im Sommer nicht faul sind, können Sie sich und Ihre Familie den ganzen Winter mit diesem nützlichen Produkt versorgen, das häufig zur Herstellung festlicher Salate verwendet wird.
