Unter der Vielfalt der Vogeleier sind Hühnchen und Wachteln die häufigsten in unserer Ernährung. In diesem Artikel versuchen wir herauszufinden, ob es möglich ist, sie roh zu verwenden, was ist der Unterschied zwischen den beiden und wie bedeutend sie sind.
Zusammensetzung und Nährwert von rohen Eiern
Nach den Kriterien der Lebensmittelbedeutung weisen Vogeleier folgende Indikatoren pro 100 g auf:
- Hühnchen: Proteine - 12,7 g (Tagesrate - 27,6%); Fette - 11,5 g (Tagesgeld - 20,%); Kohlenhydrate - 0,7 g (Tagesdosis - 0,3%); gesättigte Fettsäuren - 3,4 g (Tagesrate - 18,9%); mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 1,9 g (Tagesrate - 31,8%); einfach ungesättigte Fettsäuren - 3,6 g (Tagesdosis - 10,1%);
- Wachtel: Proteine - 11,9 g (Tagesrate - 25,9%); Fette - 13,1 g (Tagesrate - 23,4%); Kohlenhydrate - 0,6 g (Tagesdosis - 0,2%); gesättigte Fettsäuren - 3,5 g (Tagesrate - 19,1%); mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 1,3 g (Tagesdosis - 22%); einfach ungesättigte Fettsäuren - 4,3 g (Tagesrate - 12%).
Die Farbe der Schale von Hühnereiern kann von weiß bis braun sein, während die oben genannten Merkmale den Nährwert und den Geschmack des Produkts in keiner Weise beeinflussen. Dies ist nur ein Zeichen der Hühnerrasse, die es hingestellt hat.100 g der Masse von Hühner- und Wachteleiern enthalten eine durchschnittliche Anzahl an Kalorien (158 bzw. 160 g).
Hühnereier berühmt für das Vorhandensein von nützlichen Aminosäuren, Lipiden sowie einer großen Anzahl von Vitaminen: Retinol (A), wasserlösliche Vitamine der Gruppe B (Thiamin, Riboflavin, Cholin, Pantothensäure, Pyridoxin, Folsäure, Cobalamine), Tocopherol (E), Biotin (H), Calciferol (D), Phylloquinon (K), Nicotinsäure (PP).
Die chemische Zusammensetzung des Produkts wird durch die folgenden Elemente dargestellt: Fluor (F), Zink (Zn), Kupfer (Cu), Molybdän (Mo), Cobalt (Co), Mangan (Mn), Eisen (Fe), Phosphor (P), Magnesium (Mg) ), Natrium (Na), Kalium (K), Calcium (Ca) und andere.
Erfahren Sie mehr über den Wert von Wachteleiern und Perlhühnern.Unterscheidungsmerkmale Wachteleier von Hühnern bestehen aus einer kleineren Masse (10-12 g), dünneren Schalen sowie Farbmerkmalen (runde dunkelbraune Flecken unterschiedlicher Größe auf grauem oder weißem Hintergrund).
Vertreter der Vitaminsorte Wachteleier sind B-Vitamine (Thiamin-B1, Riboflavin-B2, Cobalamin-B12), Vitamin A, Nikotinsäure und andere. Der Mineralkomplex wird durch die folgenden Elemente dargestellt: Phosphor (P), Calcium und Kalium (Ca und K), Kupfer (Cu), Eisen (Fe), Cobalt (Co), Selen (Se).Eine einzigartige Menge an Aminosäuren und Carotinoiden sowie eine moderate Lipidkapazität ist ein weiterer Pluspunkt der biologischen Wertigkeit dieser Produkte.
Entgegen der landläufigen Meinung erreicht die Menge an Cholesterin in Eiern kein gefährliches Niveau, da dasselbe Produkt andere nützliche Substanzen enthält, die die Aufnahme von Cholesterin hemmen und zu einer schnellen anschließenden Entfernung aus dem Körper beitragen (Lecithin, Cholin, Phospholipide).
Es ist wichtig! Gemäß medizinischen Empfehlungen sollten Hühnereier von älteren Menschen, Menschen mittleren Alters mit Behinderungen des Pankreas und des Verdauungssystems sowie von Personen, die sich in einem Arbeitsumfeld befinden, das mit gefährlichen Chemikalien (Arsen, Quecksilber) in Verbindung steht, verwendet werden.
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Die Vorteile von Wachteln und Hühnereiern in ihrer rohen Form
Das wichtigste Merkmal dieses Produkts ist, dass es in seiner rohen Form Protein enthält, das bei körperlicher Anstrengung zu 98% vom menschlichen Körper aufgenommen wird.
Aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung des Produkts werden die Nährstoffe und Spurenelemente nicht zerstört, und die besondere Konsistenz bewirkt einen einhüllenden Effekt auf die Magenschleimhaut, wodurch der Säuregehalt des Magensafts verringert wird.
Das antibakterielle Mittel Lysozym, das Teil des Rohprodukts ist, eliminiert Krankheitserreger und stellt die normale Mikroflora des Verdauungstraktes wieder her.
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Allgemeine Vorteile
Die vorteilhaften Wirkungen von rohen Hühnereiern werden bei den folgenden Wirkungen beobachtet:
- den Prozess der Bildung, Entwicklung und Reifung von Blutzellen verbessern;
- Sehstörungen, insbesondere Katarakte, verhindern, schützen den Sehnerv und verhindern die Entwicklung seiner Atrophie;
- das Auftreten von Verletzungen und Brüchen aufgrund der Stärkung des Skelettsystems verhindern;
- die antibakteriellen Eigenschaften und Schutzfunktionen des Körpers sowie die Widerstandsfähigkeit des Immunsystems gegen Krankheiten erhöhen;
- Verbesserung des Gedächtnisses, der geistigen und körperlichen Leistungsfähigkeit, Steigerung der Aktivität und Aufrechterhaltung eines kräftigen Zustands;
- Verhindern Sie Hautalterung und verlangsamen Sie Alterung;
- wirken beruhigend auf das Nervensystem;
- den normalen Blutdruck wieder herstellen;
- die Normalisierung des Gewichts aktiv beeinflussen und bei der Bekämpfung von Übergewicht helfen;
- das Funktionieren des Atmungssystems verbessern;
- das Anfallsrisiko und die Entstehung von Krebs reduzieren.
Wissen Sie? Das größte Vogelei der Welt ist ein Strauß und das kleinste ist ein Kolibri. Die erste erreicht Durchmessergrößen von bis zu 20 cm und die zweite - nur 12 mm. Zur gleichen Zeit, im Jahr 2010, zeichnet das Guinness-Buch der Rekorde einen Fall auf, als eine Henne ein Ei mit einem Durchmesser von 23 cm legte.
Wachteleier sind Vertreter der Ernährung und werden von Personen mit besonderen Bedürfnissen empfohlen: in der Kindheit und im Alter sowie Frauen in der Schwangerschaft.In den folgenden Situationen ist auch ein positiver Effekt ihres Empfangs zu erwarten:
- Probleme mit Übergewicht sowie allgemeine Funktionsstörungen des Gastrointestinaltrakts;
- Erkrankungen des Nervensystems, Apathie, Müdigkeit;
- Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
- schlechtes Gedächtnis, geringe Konzentration der Aufmerksamkeit;
- geschwächte Immunität.
Imkereierzeugnisse - Propolis, Bienengift, Gelée Royale, Zabrus, Königshonig, Pollen, Wachs, Mottenwachs, Perga, Honig - verbessern die Immunität.
Was sind die Vorteile für Männer?
Rohe Eier sind seit langem als wirksames Mittel zur Steigerung der Potenz bei Männern bekannt. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts kann die quantitativen und qualitativen Indikatoren für Erektion und Ejakulation verbessern. 
Der Gehalt an rohen Eiern einer geringen Menge tierischer Fette sowie Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann, tragen zur normalen Produktion männlicher Sexualhormone bei. Ein rohes Ei beseitigt Müdigkeit und gibt Kraft zurück, um die Fortpflanzungsfähigkeit eines Mannes in Ordnung zu bringen.
Die Geschichte der Verwendung dieses Produkts in seiner rohen Form durch Vertreter der starken Hälfte der Menschheit reicht bis in die Zeit des alten Russlands zurück.
Können Kinder
Rohe Wachteleier sind einer der Hauptbestandteile von Babynahrung. Wenn bei einem Kind Diathese festgestellt wird, spielt das Produkt eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung. Ihr regelmäßiger Gebrauch verhindert auch Kalziummangel bei Kindern und macht sie aktiver, mobiler, neugieriger und kluger.
Kürbis, weiße Karotten, Rüben, Bananen, Zucchini, Karotten, Rüben und Äpfel werden häufig für Babynahrung verwendet.Dieses Produkt kann auch Säuglingen nur schrittweise in die Ernährung aufgenommen werden. Was Hühnereier betrifft, müssen Sie vorsichtig sein und sie nur nach Rücksprache mit einem Kinderarzt roh geben.
Nutzen für Frauen und Gebrauch während der Schwangerschaft
Rohe Eier stellen die stabilen Hormone von Frauen wieder her und behalten die normale Fortpflanzungsfunktion aufgrund des Vorhandenseins von Niacin bei. Die regelmäßige Einnahme des Produkts verringert das Risiko von Brustkrebs und anderen Krebserkrankungen durch Cholin.
Dem fairen Sex in einer interessanten Position wird empfohlen, rohe Eier zu verwenden, um den gesunden Zustand der Zähne und Haare zu stärken.
Folsäure, die von Ärzten Frauen empfohlen wird, in irgendeiner Form zu planen, wenn sie eine Schwangerschaft planen, ein Kind tragen oder nach der Geburt, ist Teil dieses Produkts und wirkt sich positiv auf die Gesundheit von Mutter und Kind aus.
Folsäure enthält Gurken, Quitten, Rübenblätter, grüner Pfeffer, Kohl, Melone, Pilze, Pfirsiche, Karotten, Rosmarin.
Schäden an rohen Eiern
Die Gefahr des Essens von Eiern besteht darin, dass dieses Produkt in seiner rohen Form die Entwicklung einer schwerwiegenden Krankheit auslösen kann - Salmonellose (akute Darminfektion, die durch bestimmte Bakterien verursacht wird, die sich in dem flüssigen Eianteil befinden). Im Fall des Hühnerprodukts steigt das Risiko, da Wachteln gegen verschiedene Infektionen resistenter sind. Salmonellenbakterien gelangen normalerweise durch die Schale in die Eier. Deswegen müssen Sie sie desinfizieren, indem Sie die äußere Hülle des Produkts gründlich ausspülen, und falls möglich, einige Minuten in Sodalösung stehen lassen.
Es ist wichtig! Bei niedrigen Temperaturen sterben Salmonellen nicht ab, sie bleiben auch nach dem Einfrieren lebensfähig.Gegenanzeigen für die Verwendung von rohen Eiern sind folgende:
- Nahrungsmittelunverträglichkeit gegen Eiweiß (Allergie);
- Erkrankungen der Nieren und der Leber;
- Diabetes mellitus (es besteht die Gefahr eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls);
- Entzündung des Pankreas jeglicher Schwere (Pankreatitis).
Bei Pankreatitis sollte auf Fenchel, Preiselbeeren, Milch mit Propolis, Holunder, Irgu, Gerste, Orchidee geachtet werden.Es gibt folgende Methode, um die Frische des Produkts zu bestimmen: Sie müssen einen ausreichend tiefen Behälter mit kaltem Wasser nehmen und ein Ei dort ablegen. Sie werden von einem von drei möglichen Ergebnissen gewartet, nachdem Sie geschätzt haben, welches Sie festlegen, und Sie bestimmen selbst das Produktsicherheitsniveau für die Verwendung:
- Es bleibt in horizontaler Position am Boden des Gefäßes liegen - frisch.
- Das scharfe Ende ist unten und das stumpfe Ende ist leicht nach oben gerichtet - geeignet, aber es wird nicht mehr empfohlen, es roh zu verwenden.
- Auf die Wasseroberfläche schwimmen - abgestanden, in keiner Form zu verwenden, ist nicht geeignet.
Rohe Eier essen
Was die tägliche Norm angeht, dann verwendet eine gewöhnliche Person, die keinen Sport treibt, 1-2 Eier pro Tag und ist absolut sicher. Im gewohnten Rhythmus des Lebens empfehlen die Ärzte einem gesunden Erwachsenen, 1 Stück täglich auf leeren Magen einzunehmen, um Erkrankungen des Verdauungssystems zu verhindern.
Im Sport werden rohe Eier als integraler Bestandteil von Protein-Shakes verwendet, um schnell Muskeln aufzubauen. Sie sättigen den Körper mit essentiellen Aminosäuren und anderen nützlichen Substanzen. Sehr hilfreich Nachtisch Eierlikör, das durch Schlagen von Eiern mit Zucker zubereitet wird, hat sich bei der Bekämpfung von Erkrankungen, die mit der Arbeit der Atmungsorgane verbunden sind, sowie bei deren Prävention bewährt.
Der einfachste Weg, Eierlikör zu kochen: Sie müssen Eidotter (2 Stck.) Und Zucker (2 Esslöffel) nehmen, dann mit einem Mixer oder einem Schneebesen in einer tiefen Schüssel die Zutaten glatt rühren. Übrigens, wenn die Eigelbe etwas aufgewärmt werden, trägt dies zu einem schnelleren Übergang zu einer einheitlichen Textur bei. Es ist wichtig, dass die Eigelbmischung weiß wird und sich die Zuckerkörner in der Gesamtmasse auflösen.
Heutzutage gibt es viele Rezepte, um zusätzliche Zutaten hinzuzufügen: Milch und Butter, Naturhonig und Zitronenschale sowie Brandy, Beeren usw.
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- Butter (10 g);
- rohes Eigelb (2 Stück);
- Mehl (20 g);
- Honig (30 g).
Wissen Sie? Im alten China, das von vielen Wissenschaftlern als Geburtsort von Wachteln angesehen wird, waren Wachtelschlachten beliebt, sie sammelten viele Zuschauer. Übrigens ist in einigen Gebieten Tadschikistans eine solche "Unterhaltung" heute noch vorhanden.Hinsichtlich Verwendung roher Eier in der Kosmetologie, dann werden geschlagene Proteine als Masken für verblaßte Haut sowie für das Auftreten von Falten verwendet. Geschlagene Eidotter-Lotionen werden als Stärkungsmittel und Feuchtigkeitsmittel für Gesicht und Haare verwendet.
Im letzteren Fall verhindert die Mischung Schuppen und Haarausfall. Die Kombination von Eigelb und Honig wirkt sich günstig auf trockene Haut aus. Bei hohem Fettgehalt hilft Protein, gemischt mit Wasserstoffperoxid oder Zitronensaft.
Rohprotein-Gemisch wird in der traditionellen Medizin auch zur Schmierung von Verbrennungen verwendet, was zur schnellen Wundheilung beiträgt.
Ei-Rohmasse macht nicht nur die Stimmbänder weich, beseitigt Halsschmerzen und Heiserkeit, sondern umhüllt auch die Magenschleimhaut und die im Produkt enthaltenen Antioxidantien verjüngen den Körper. 
Die Regeln und Phasen der Aufnahme von rohen Eiprodukten zum Wachstum und zur Stärkung der Muskeln im Sport:
- Für die morgendliche Bewegung müssen Sie das Ergebnis der Eier am Abend festlegen (3-4 Hähnchen / 5-7 Wachtel täglich für mehrere Wochen).
- Training am Nachmittag sieht vor, dass die Eimasse morgens in derselben Menge verwendet wird;
- eine Pause für 7-10 Tage;
- Wiederaufnahme der Einnahme roher Eier.
Aufbewahrungsregeln
Es gibt bestimmte Regeln, um die Frische der Eier zu Hause und entsprechend - und ihre Gesundheit - zu erhalten. Wenn Sie Ihren eigenen Hühnerstall haben, sammeln Sie einfach die Hühnergeschenke rechtzeitig.
Seien Sie vorsichtig beim Kauf eines Produkts auf den Märkten von Großmüttern: Nicht alle Besitzer überwachen den Sammelvorgang sorgfältig (Hühner, die frei im Garten herumlaufen, sind für ihre Neigung bekannt, ihre Eier zu verstecken, um ihren Nachwuchs zu halten, und daher können diese Großmütter nach einigen Tagen Eier bemerken Wochen). 
Die im Supermarkt verkauften Produkte unterliegen einer vorläufigen gesundheitlichen und epidemiologischen Kontrolle. Nach den geltenden Standards muss jedes aus einer Vogelfabrik gelieferte Ei gekennzeichnet werden. Der erste Buchstabe gibt die Haltbarkeit des Produkts an:
- D (diätetisch) - bis zu 7 Tage;
- C (Tabelle) - bis zu 25 Tage.
- B (höchste Kategorie) - von 75 g;
- O (ausgewähltes Produkt) - 65-75 g;
- 1 (erste Kategorie) - 55 bis 65 g;
- 2 (zweite Kategorie) - 45 bis 55 g;
- 3 (dritte Kategorie) - 35-45 g.
- Bedingungen, die ein Temperaturniveau von 0 bis 10 Grad umfassen (vorzugsweise eine Kühlkammer);
- Lage: Die scharfe Kante des Eies sollte nach unten gerichtet sein (am stumpfen Ende befindet sich eine separate Schale, die gefährliche Bakterien enthalten kann, das Risiko, dass sie in die Eiflüssigkeitsmischung fallen und die weitere Fortpflanzung mit einer langen stumpfen Endposition ansteigt);
- Es ist besser, das Produkt in einer speziellen Verpackung oder in einem geschlossenen Behälter des Kühlschranks zu lagern, um zu verhindern, dass Fremdgerüche durch die Poren der Schale aufgenommen werden.
Wissen Sie? Im alten Babylon wurden Hühner und Hähne verehrt, Vertreter des Zoroastrianismus betrachteten sie auch als heilige Tiere.Bei Einhaltung der Lagerungsstandards können Hühnereier zwischen 10 Tagen und drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei die Etikettierung zu berücksichtigen ist. Bei Wachteln kann dieser Zeitraum etwas länger sein - zwischen 2 Wochen und 28 Tagen.
Daraus können wir schließen, dass Hühner- und Wachteleier einzigartige Produkte sind, die viele Nährstoffe und Komponenten enthalten, die den Körper mit allem Nötigen sättigen und vielen Krankheiten vorbeugen.
