Seit Jahren sammeln die Menschen Schweine und lieben sie wegen ihres besonderen Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung. Erfahrene Pilzsammler bestehen kategorisch darauf, dass diese Pilze vollkommen sicher sind. Es reicht aus, sie vor dem Kochen zu kochen und zu belasten. Im Gegensatz zu dieser Aussage gibt es eine Meinung über die Gefahr und Toxizität dieser Waldgeschenke. Ich frage mich, was die Experten dazu halten. Versuchen Sie zu verstehen, Schweine - essbare Pilze, oder nicht?
Family svushukovyh - foto und beschreibung
Die Leute nennen das Schwein anders: Solokha, Dunka, Schweinsohr, Solopen, schwarze Milch. Und in der wissenschaftlichen Literatur wird der Pilz als bezeichnet Paxillus incubutus - das Schwein ist dünn - und gehört zur Familie der Schweine, die vor mehr als hundert Jahren erstmals beschrieben wurde. Die Familie galt lange Zeit als Zwischenprodukt zwischen Steinpilzen und Pilzpilzen. Mit der Zeit haben Mykologen dies der Ordnung des Bolzens zugeschrieben, was durch molekulare phylogenetische Analyse bestätigt wurde. In dieser Zeit gab es jedoch Veränderungen bei den Schweinen. Von den wenigen zur Familie gehörenden Gattungen wurden 8 Paxillus-Arten in eine eigene Gattung Tapinella unterschieden. Es gibt auch ein Schwein.
Wissen Sie? Svushki erhielt seinen Namen durch dunkle Flecken, ähnlich wie der Schmutz, der bei Berührung auf ihnen erscheint.
Die Beschreibung des Schweins hat Ähnlichkeiten mit dem Gewicht. Eine fleischige Mütze mit gewundenen Rändern ist in der Mitte konkav, wird 14 bis 17 cm groß und ist bei jungen Exemplaren braun mit einem olivfarbenen Schimmer, bei alten Exemplaren ist sie graubraun. Fühlen Sie sich trocken und flauschig oder glatt. Bei regnerischem, nebeligem Wetter, klebrig und unangenehm. Wenn Sie fest drücken oder die Kante abschneiden, wird sie dunkler.
Der Pilz ist dicht und cremefarben. Farbe kann unterschiedlich sein, gelbbraunes Spektrum. Es riecht nicht. Im Sommer befinden sich oft viele Wermutwaldtrophäen im Korb.
Der Stiel ist klein, innerhalb von 10 cm glatt, seine Farbe ist oft identisch mit der Kappe, kann sich jedoch in bräunlichem Gelb unterscheiden. Ein charakteristisches Merkmal der Schweine sind bräunliche falsche Platten unter der Kappe. Sie sehen aus wie Falten und lassen sich leicht von der Oberfläche trennen.
Vor mehr als 35 Jahren wurde der Pilz des Schweins als essbar eingestuft, nach seinem Geschmack wurde er der vierten Kategorie zugeordnet. Und in modernen Nachschlagewerken findet man häufig Informationen über seine Ungeeignetheit in Lebensmitteln und „Todesgefahr“.
Wo und wann svinushki wachsen
Man kann sie vom Ende des Frühlings bis zum Beginn des Frosts fast überall finden: Sie wachsen in Kolonien, selten einzeln, in Wäldern, in Sümpfen, unter Bäumen und Büschen, auf entwurzelten Stümpfen und sogar in verlassenen Ameisenhaufen und auf Moos. Pilz liebt Feuchtigkeit und Schatten. Von einer Lichtung können Sie einen vollen kleinen Korb sammeln. Sie sind sogar unter Nadelbäumen anzutreffen, jedoch häufiger unter Eichen und Birken. Manchmal wachsen sie sogar auf Stämmen.
Pilzsammler empfehlen, junge Exemplare zu nehmen, wenn sie noch elastisch sind. Sie sind in kleinen Größen und leicht zottiger Mütze zu sehen. Alte Pilze im Inneren sind oft lose. Jedes Jahr trägt Schwein Früchte.
Ist das Schwein ein giftiger oder essbarer Pilz?
Zu diesem Thema werden heute weiterhin die altmodischen Pilzsammler und Vertreter der Wissenschaft diskutiert. Die erste bezieht sich auf die Erfahrung und das Wissen von Vorfahren, die nur Dunks aßen, die zweite - auf die Ergebnisse ihrer Forschung. Derzeit wurde in der Auseinandersetzung das letzte Wort von den Ärzten gesagt. Pilz ist gefährlich. Es stellt sich heraus, dass seine Giftstoffe sofort abgetötet werden können, und dies nach einiger Zeit, weil sich Schwein regelmäßig mit dem Essen im Körper ansammelt. 
Argumente zur Essbarkeit
Trotz der Tatsache, dass das Schwein seit 1984 für das Sammeln, den Verkauf und die Zuschnitte verboten ist, wird es gesammelt. Sie motivieren es mit einer banalen Auseinandersetzung: Sie sagen, Großväter und Urgroßväter aßen und nichts. Hartnäckige Feinschmecker glauben, dass Sie sogar einen giftigen Pilz zubereiten können. Während der Wärmebehandlung werden alle Giftstoffe zerstört. Zur Rückversicherung können mit der Zwiebel 3 - 4 mal Trophäen gesammelt werden. Andere Liebhaber von Waldspezialitäten erklären den tödlichen Ausgang nach einer Mahlzeit mit Solopeni durch Verwirrung in Pilzen. Sie sagen, etwas Giftiges hätte versehentlich in den Korb gelangen können.
Svushka-Pilze wurden analysiert und die Wissenschaftler hinsichtlich ihres Nutzens und Schadens analysiert. Sie fanden ein braunes Pigment im Körper von Dunka-atroomentin, das antibiotische Eigenschaften besitzt, und polypöse Säure, die bösartige Tumore zerstören kann. Laut Ärzten reicht dies nicht aus, um den Pilz zu verwenden. Es wird nur zur Herstellung von Medikamenten verwendet.
Es ist wichtig! Bei der Kombination von Pilzen, Schweinen und Alkohol treten starke Halluzinationen auf.
Toxische Eigenschaften
Durch Langzeitstudien und Beobachtungen wissenschaftlich fundiert
Das Vorhandensein von giftigen Lektinen und Muscarin in der Zusammensetzung der Schweine, die auch bei hohen Temperaturen toxisch bleiben. Dies bedeutet, dass die Svins auch nach wiederholtem Kochen giftig bleiben;- Wenn es verwendet wird, produziert Dunek im menschlichen Körper spezielle Antikörper Agglutinine, die die in Pilzen enthaltenen Antigene zerstören sollen, die an der Erythrozytenmembran anhaften. Infolgedessen wird ein Autoimmunprozess ausgelöst - Antikörper zerstören die roten Blutkörperchen, was zu Anämie, Nieren- und Leberschäden führt, bis zum Versagen dieser Organe und zum Tod.
- die schwammartige Struktur der Schweine fördert die Ansammlung radioaktiver Isotope von Cäsium und Kupfer;
- Die Pilzvergiftung kann sich nach langer Zeit nach dem Verzehr von Pilzen manifestieren, alles hängt von den Eigenschaften des Organismus ab. Die Reaktion der Menschen auf die Pilzgifte ist sehr unterschiedlich, aber Kinder sind anfällig für schädliche Wirkungen.
Das Vorhandensein von giftigen Lektinen und Muscarin in der Zusammensetzung der Schweine, die auch bei hohen Temperaturen toxisch bleiben. Dies bedeutet, dass die Svins auch nach wiederholtem Kochen giftig bleiben;
