Wie und wie viel frischer Mais kochen? Kochrezepte

Saftiger und aromatischer gekochter Mais ist ein beliebter Genuss für Kinder und Erwachsene.

Um den Nährwert und den Geschmack zu erhalten, ist es wichtig, die Ähren von frischem Mais richtig vorzubereiten.

Wie man wählt und wie lange es dauert, frische Maiskolben zu kochen? Was aus frischem Mais gemacht werden kann, sind nur bewährte Tipps und Tricks.

Spezies

Kultur wird für Futter-, Lebensmittel- und technische Zwecke angebaut. Dieses Getreide ist eine Quelle für Silomasse und Getreide, das reich an nützlichen Makro- und Mikroelementen ist. Getreide produziert auch Stärke und Glukose. Mais hat eine große Nachfrage im Lebensmittelbereich. Er wird zur Herstellung von Mehl, Butter, Popcorn und Süßwaren verwendet. Die Gesamtzahl der Produkte, zu denen dieses Getreide gehört, übersteigt 200 Artikel.

HILFE! Heimatmais - Amerika. Heute konzentrieren sich die größten Plantagen auf die USA, Brasilien und Rumänien. In unserem Land werden mehr als 37 Zentner Getreide pro Hektar aus dieser Wurzelernte gewonnen.

In der agronomischen Klassifikation gibt es verschiedene Arten von Mais:

• zahnartig (Körner ähneln den Zähnen eines Pferdes);
• kieselig;
• Stärke (verwendet in der Stärke- und Pulverindustrie);
• Bersten (Kornplatzen während der Wärmebehandlung);
• Zucker (gekocht verzehrt);
• Hybrid (Garantie für hohe Erträge).

Nützliche Eigenschaften

Der Vorteil von Mais, neben dem ausgezeichneten Geschmack - eine nützliche und ausgewogene Zusammensetzung. Maiskolben, ein hoher Prozentsatz an Vitaminen aller Gruppen und einzigartige Spurenelemente. In ihrer Liste Phosphor, Kalium, Eisen. Kultur ist eine Fundgrube an essentiellen Nährstoffen. Um das tägliche Gleichgewicht wieder herzustellen, genügt es, 40-50 Gramm Mais pro Tag in irgendeiner Form (in Dosen oder gekocht) zu essen.

Der hohe Gehalt an Ballaststoffen in den Früchten kann die Arbeit des Verdauungstrakts verbessern und Giftstoffe aus dem Körper ausscheiden. Ärzte raten, Mais für Menschen mit Diabetes, Allergien, Stoffwechselstörungen, Übergewicht zu essen.

Mit frischen Maiskolben

Dies sind die Kolben, die gerade vom Stiel gepflückt wurden; sie wurden noch nicht weiter bearbeitet. Junge frische Früchte haben eine zarte Struktur, sie dürfen gegessen, mit Salz bestreut oder gar nicht gewürzt werden. Frischer Mais schmeckt sehr süß und wässrig, daher kann man nicht viel davon essen..

Wie soll man wählen?

Die Grundvoraussetzung für die Zubereitung leckerer Gerichte - die richtige Auswahl an Maiskolben. Echte frische Früchte, die unter natürlichen Bedingungen angebaut werden, können nur während der Saison (im Sommer) verkauft werden. Im Herbst besteht ein hohes Risiko, ein reifes und zähes Produkt zu kaufen (lesen Sie hier, wie viel Mais gekocht werden muss, damit er weich und saftig wird). Im Winter und Frühling wird am häufigsten gefrorener Maiskolben verkauft (wir haben hier erklärt, was aus gefrorenem Getreide gekocht werden kann).

Was sind die Hauptmerkmale für die richtige Wahl:

1. Das Vorhandensein aller Fruchtblätter. Köpfe, die Verkäufer nur in dünnen weißen Blättern belassen, sind nicht zu empfehlen, da in dieser Form die Sauberkeit und Frische der Körner gestört wird.
2. Überprüfen Sie für die Jugend. Es ist notwendig, die Blätter zu drücken und leicht mit dem Fingernagel auf die Maserung zu drücken. Frisch ist anders Elastizität und Saftigkeit, der Alte - die Dichte und Stärke. In dem jungen Getreide befindet sich eine dicke weiße Flüssigkeit, die an Milch erinnert.
3. Identifizieren Sie die Krankheit. Biegen Sie dazu die Fruchtblätter und überprüfen Sie die Überschrift. Mais sollte in gleichmäßigen Reihen mit gleicher Größe und Farbe ohne Schimmel- und Fäulnispunkte platziert werden.

Die Helligkeit der Farbe spielt bei der Auswahl keine Rolle. Nach einigen Quellen ist hellgelbes Getreide ein Zeichen des Alters und Licht ein Zeichen der Frische. Dieser Hinweis ist falsch, da der Farbton von der jeweiligen Sorte abhängt - beispielsweise zeichnet sich der junge Mais Bonduel durch seine satte gelbe Farbe aus.

Vorbereitung

Vor jeder Wärmebehandlung ist es wichtig, den Kolben vorzubereiten. Spülen Sie sie dazu gründlich unter fließendem Wasser ab und lösen Sie sie dann von den Blättern.

Das Produkt von den Blättern zu lassen ist eine optionale Prozedur., da einige Köche raten, das Verfahren zusammen mit ihnen zu kochen (bewahren Sie das Aroma und die Saftigkeit der Frucht). Waschen Sie vor dem Garen unbedingt den Kolben und entfernen Sie eventuell verdorbene Blätter. Das Minus der Methode ist das schwierige Abschälen des Kopfes in gekochter Form.

Es wird außerdem empfohlen, die Kolben vor dem Garen 60 Minuten in kaltem Wasser zu lagern - die Körner quellen und ihre Vorbereitungszeit wird verkürzt.

Zum Kochen ist es wichtig, Mais der gleichen Größe zu pflücken. Wenn die Früchte groß sind, teilen Sie sie mit einem Messer in zwei Hälften.

Notwendige Werkzeuge und erste Schritte

Die erste Maßnahme bei jeder Methode - Reinigen und Waschen der Köpfe. Die Liste der Dinge, die Sie zum Kochen benötigen, hängt von der gewählten Methode ab. Dies kann eine Volumenpfanne, ein Doppelkocher oder ein Mehrfachkocher, ein Ofen, eine Kohlenpfanne, eine herkömmliche Bratpfanne oder eine Grillpfanne sein.

Mais-Kochtopf sollte geräumig und dickwandig sein. Eine geeignete Option ist ein Gusseisentopf oder ein Kessel, die mit einem Deckel verschlossen werden. Während des Garvorgangs kann man nützlichen Kardamom und zerkleinerte Nüsse hinzufügen - je nach Wunsch. Für die spätere Abgabe des Gerichts benötigen Sie Butter und Salz.

Kochrezepte

Es gibt verschiedene Variationen, um duftende und saftige Cobs zu Hause zuzubereiten. Die Wahl einer bestimmten Methode hängt von den vorhandenen Küchenutensilien und dem zu erwartenden Geschmack ab (traditioneller gekochter oder gerösteter Mais).

Auf dem Herd

In der Zutatenliste:

• 5-8 Köpfe;
• 2-4 Liter Wasser.

Algorithmus der Aktionen:

1. Wir reinigen die Früchte von Blättern und Narben.
2. Wenn die Kabbys nicht passen, brechen Sie sie in 2 Teile.
3. Ein Drittel der zerrissenen Blätter liegt auf dem Boden der Pfanne, und wir legen die Kohlköpfe fest darauf.
4. Gießen Sie dann das Wasser so ein, dass es 1 cm von allen Früchten bedeckt.
5. Die restlichen Blätter darauf legen.
6. Decken Sie die Pfanne locker mit einem Deckel ab, der bei schwacher Hitze steht.

Wie viele Minuten, um frischen Mais zu kochen? Kochzeit für junge Maiskolben - 20-25 Minuten, alt - ab 40 Minuten. Salzwasser oder Mais werden nicht empfohlen, da dies die Saftigkeit verringert.

Sie können sich auch das Video ansehen, um zu erfahren, wie man Mais in der Pfanne kocht:

Gedämpft

Was Sie brauchen:

• Maisköpfe;
• Butter;
• gehackte Walnuss und Kardamom;
• Salz

Wie man Obst kocht:

1. Wir klären die Köpfe.
2. Behälter-Doppelsiederfett mit Butter.
3. Wir spreizen die Maiskolben und halten sie 30-35 Minuten lang (beim Garen von rohen oder alten Maiskolben erhöht sich die Zeit um das Zweifache).
4. In einem separaten Behälter die Butter schmelzen, Gewürze hinzufügen.
5. Setzen Sie den vorbereiteten Mais auf die Schüssel, gießen Sie die Ölzusammensetzung darauf. Salz zum Servieren schon auf den Tisch.

Hier finden Sie köstliche und schnelle Rezepte für Mais in einem Wasserbad.

Sie können sich auch das Video ansehen, um zu erfahren, wie man Mais für ein Paar richtig kocht:

Grillen

In der Zutatenliste:

• junge Kohlköpfe;
• Olivenöl (kann durch raffinierte Sonnenblumen, Mais oder Sahne ersetzt werden).

Vorgehensweise:

1. Heizen Sie eine normale Grillplatte oder grillen Sie bei schwacher Hitze.
2. Während die Oberfläche erhitzt wird, säubern Sie die Kohlpflanzen von den Blättern, Fasern, Narben.
3. Wenn Sie mit Gas kochen, schalten Sie den Brenner auf mittlere Hitze ein und erwärmen Sie die Pfanne 10 Minuten lang. Wenn Sie auf dem Grill kochen, lassen Sie die Holzkohle auf einer weißen Skala brennen.
4. Reinigen Sie den Kopf anschließend mit einer dünnen Ölschicht. Darf auf 1 Ohr nicht mehr als 1 Esslöffel verwenden.

Die Garzeit in der Pfanne und im Grill beträgt 6-10 Minuten. Es ist wichtig, dem Mais zu folgen und ihn zum gleichmäßigen Braten umzudrehen. Ein Zeichen des Kochens - braune Tönung der Körner. Wenn ein paar kleine Mais verkohlt sind - keine große Sache.

Sie können sich auch das Video ansehen, um zu erfahren, wie Sie den Mais auf dem Grill richtig braten:

In der Mikrowelle

Auf diese Weise können Sie 1 bis 3 Kolben für 1 Mal kochen (abhängig von der Größe der Frucht). Zum Kochen benötigen Sie außerdem eine Plastiktüte (Einzelheiten zum schnellen Garen von Mais in der Mikrowelle finden Sie hier).

Wie man kocht:

1. Mais putzen, Faserreste abwaschen.
2. Cob steckte den Beutel hinein und band ihn zusammen.
3. Bei einer Leistung von 800 W die Garzeit auf 10 Minuten einstellen und den Herd einschalten.
4. Nach der akustischen Benachrichtigung nehmen wir die Kolben heraus, reiben sie mit Salz ein und essen mit Appetit.

Sie können sich auch das Video ansehen, um zu erfahren, wie man Mais in einer Mikrowelle kocht:

Im Ofen

Komponenten:

• Mais;
• irgendein Öl;
• Wasser;
• Folie.

Der Garalgorithmus umfasst die folgenden Aktionen:

1. Schmieren Sie die Pfanne mit Butter.
2. Wir legen ihm den Kolben auf (sie müssen ein paar Laken zurücklassen).
3. Gießen Sie die Kohlköpfe mit Wasser, so dass es sie in zwei Hälften bedeckt.
4. Das Backblech mit Folie abdecken.
5. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad und legen Sie den Mais.
6. 40-60 Minuten kochen.

Sie können sich auch das Video ansehen, um zu erfahren, wie man Mais im Ofen kocht:

Wie lagern?

Denken Sie daran, dass die besten Geschmackseigenschaften nur in einem frisch zubereiteten Produkt zu finden sind. Wenn Sie die Kohlpflanzen länger aufbewahren möchten, können Sie verschiedene Methoden anwenden:

• Lassen Sie die Kolben in heißem Wasser (auf einem Grill, Backofen), decken Sie den Behälter fest. Heiße Früchte bleiben einige Stunden lang bestehen.
• Auch zur kurzzeitigen Aufbewahrung kann jedes Ohr mit Folie umwickelt und mit einem Tuch umwickelt werden.
• Eine längere Lagerung von gekochtem Mais ist nur in kalter Form möglich. Dazu können Sie die Kolben in einen Behälter geben und in den Kühlschrank stellen (ganze Kolben legen oder die Körner von ihnen trennen).
• Für eine Lagerung über 3 Monate ist die Konservierungsmethode geeignet.

Mais ist also eine nahrhafte und schmackhafte Kultur, die in der Jahreszeit ihres natürlichen Wachstums (Sommer) besondere Vorteile bringt. Um eine frische Frucht zu wählen, ist es wichtig, auf die Weichheit und Saftigkeit der Körner zu achten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kabinen zu kochen. Obligatorische Maßnahmen vor dem Kochen - Reinigung und Waschen der Ohren.

Sehen Sie sich das Video an: Maiskolben Rezept & Zubereitung HD (November 2024).