Heute werden Tomaten in allen Küchen der Welt geliebt und anerkannt. Bei welchen Gerichten wird es nicht verwendet, sobald es nicht geerntet wird. Diese Marinaden und Gurken, Tomaten, Kwas und Vyalyat. Aber nicht jeder hat die Marmelade dieser wunderbaren Früchte gekostet.
Kirschtomatenmarmelade
Zutaten:
- Kirschtomaten - 1 kg
- Zucker - 450 g
- Zitrone - 1 Stück
- Gelatine - 15 g
- Badian - 1 Stern
Die Zitrone in zwei Hälften teilen, eine Hälfte in 5 mm dicke Halbringe schneiden, mit der zweiten die geriebene Schale herausnehmen und den Saft auspressen.
In die Kochutensilien die Tomaten mit Gewürzen und Zitrone geben und mit Zucker bestreuen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich eine Stunde lang. Lassen Sie die Marmelade einen Tag lang mit einem Deckel bedeckt.
Wenn die Tomaten den Saft aufgeben, fügen Sie Zitronensaft hinzu und kochen Sie. Nach dem Kochen der Marmelade die Hitze reduzieren und eine Stunde kochen, dann die Gelatine hinzufügen. Die Gelatine eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen und dann bei schwacher Hitze auflösen.
Wenn Sie scharfe Marmelade mögen, können Sie auf Gelatine verzichten. Tomatenmarmelade ist fertig. Verteile es über sterilisierte Gläser und rolle es auf.
Wissen Sie? Im achten Jahrhundert entdeckten die aztekischen Stämme Tomaten. Sie begannen die Pflanze zu kultivieren und nannten sie "große Beere". In den europäischen Ländern ging die Kultur Mitte des 16. Jahrhunderts zurück.
Wie man rote Tomatenmarmelade macht
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Pektin - 40 g
- Zucker - 1 kg
- Zitronensaft - 50 ml
- Basilikum (frisch gehackt oder trocken) - 4 EL. l
Legen Sie das Geschirr auf das Feuer, bringen Sie den Inhalt zum Kochen, kochen Sie dann zehn Minuten. Masse pürieren und fein gehackten Basilikum und Zitronensaft hinzufügen.
Mischen Sie das Pektin mit Zucker (250 g) in einer anderen Schüssel, rühren Sie die Mischung im Kochtopf und fügen Sie die Pektinmischung hinzu. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, nachdem das gestampfte Pektin gekocht hat. Kochen Sie noch ein paar Minuten und schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie den Schaum. Marmelade auf Banken verteilen und Deckel aufrollen.
Es ist wichtig! Vorausgesetzt, es gibt viele Konserven, muss die Marmelade pasteurisiert werden, um länger haltbar zu sein.
Kochen von Tomatenmarmelade aus grünen Tomaten
Das Rezept für Marmelade aus grünen Tomaten mag vielleicht absurd erscheinen, ist aber auch lecker und duftend.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 1,5 kg
- Zucker - 1,3 kg
- Wasser - 200 ml
- Zitronensäure - 2 g
Tomaten in kleine Scheiben schneiden, in einen Topf geben. In einer separaten Schüssel den Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Die Tomaten mit Sirup füllen, Zitronensäure hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.
Sobald es siedet, schalten Sie es aus und lassen Sie es abkühlen. Dann wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Die Tomaten werden weich und der Sirup wird dicker. Die Marmelade abkühlen, in saubere Gläser füllen und aufrollen.
Interessant In Spanien verbringen sie jedes Jahr im Sommer in der Stadt Bunol einen Urlaub zu Ehren von Tomaten. Besucher aus verschiedenen Ländern und Gäste des Landes organisieren eine Schlacht mit diesen Früchten.
Gelber Tomatenstau Rezept
Jam wird nicht nur aus roten und grünen, sondern auch aus gelben Tomaten zubereitet. Versuchen Sie es mit diesem Rezept.
Zutaten:
- Tomaten - 500 g
- orange - 1 stück
- reiner Zucker - 300 g
- Gelierzucker - 200 g
- Wasser - 150 ml
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang. Dann den Gelierzucker dazugeben, zum Kochen bringen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Übertragen Sie zu den Banken und rollen Sie auf.
Achtung! Vergessen Sie nicht, sowohl Gläser als auch Deckel zu sterilisieren, andernfalls wird die Marmelade „aufgespielt“ und die obere Schicht wird mit Schimmel bedeckt.
Tomatenmarmelade mit Orange und Zitrone zubereiten
Tomatenmarmelade nach dem folgenden Rezept wird Sie mit einer angenehmen Zitrusnote überraschen.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Orange - 1 Stück
- Eine halbe Zitrone
- Gemahlener Ingwer - 0,5 Teelöffel
- Zimt - 0,5 TL
- Zucker - 800 g
- Wasser - 100 ml
In einer anderen Schüssel Zucker, Zimt, Ingwer und Wasser mischen, langsam rühren und zum Kochen bringen. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in die Tomaten. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Garzeit hängt von der gewünschten Dicke des Produkts ab. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und die Deckel schließen.
Wenn wir Vorurteile über Tomatenmarmelade beiseite legen, können Sie mit diesen ungewöhnlichen Rezepten Vorräte für den Winter erheblich auffüllen.
