Der Unterschied zwischen den beiden Gewürzen: Was ist der Unterschied zwischen Koriander und Petersilie?

Petersilie ist ein beliebtes Gewürz, das sowohl frisch als auch getrocknet sowie gefroren verwendet wird. Es wurde Salaten, Suppen und Fleischgerichten schon lange hinzugefügt. Aus gutem Grund!

Jeder kennt seinen angenehmen Geschmack und Geruch. Hat Petersilie "Konkurrenten"? Es stellt sich heraus, dass es gibt. Koriander, dessen Greens "Cilantro" genannt werden, ist ein nicht weniger beliebtes Analogon der Petersilie.

Aber unterscheiden sie sich in der chemischen Zusammensetzung und im Anwendungsbereich, und gibt es Unterschiede zwischen ihnen? Wir werden in diesem Artikel erfahren.

Botanische Definition

Lassen Sie uns zuerst das interessieren, was die Botaniker über diese Pflanzen sagen:

Anlage der Umbrella-Familie

Die Pflanze der Gattung Petersilie gehört zur Familie der Regenschirme. Dieses Grün ist eine zweijährige Pflanze mit einem aufrechten und verzweigten Stängel, dessen Länge zwischen 30 cm und einem Meter liegt, und glänzenden Blättern mit einer dreieckigen Form. Wurzel fusiform, verdickt. Die Pflanze blüht in den ersten zwei Monaten des Sommers.

Koriandersamen (Gemüse)

Eine Pflanze der Gattung Koriander, Familie Umbrella. Koriander ist eine zweijährige Pflanze mit einem nackten, aufrecht stehenden, oben verzweigten Stängel, dessen Länge zwischen 40 cm und 70 cm beträgt, und die Blätter sind glänzend und dreieckig. Blüte zu einem ähnlichen Zeitpunkt. Im Gegensatz zu Petersilie enthält es viel weniger Kalorien, daher wird Koriander von denjenigen bevorzugt, die auf seine Figur achten.

Unterschiede

Wie aus der botanischen Beschreibung hervorgeht, Beide Exemplare sind "von einem Beerenfeld". Sie sind sich sehr ähnlich, haben aber dennoch einige Unterschiede, von denen der Hauptzweck Geschmack und Geruch ist. Wie genau unterscheiden sich Petersilie und Koriander:

Wie unterscheidet man sich im Aussehen?

Trotz ihrer äußerlichen Ähnlichkeit unterscheiden sie sich bei einigen von ihnen: Petersilie hat größere, helle, aber nicht so gewellte Blätter.

Der Geruch

Es ist hier nicht mehr möglich, einen Fehler zu machen, und es wird möglich sein, den einzelnen in Sekundenschnelle zu unterscheiden: Tatsache ist Koriander hat einen starken Zitronenpfeffergeschmack der Geruch von Insektengeräuschen erinnert an den Decyldehyd, der Bestandteil des ätherischen Öls des grünen Teils der Pflanze ist. Petersilie hat einen weicheren Geruch, der niemanden empört.

Anwendungsbereich

Beim Kochen spielen Petersilie und ihr Analogon die gleiche Rolle - das sind Gewürze für die Aromatisierung und Stärkung verschiedener Gerichte, Konserven und Pickles. Beide Pflanzen produzieren auch ätherische Öle für die Konservierung.

Beide Pflanzen werden auch in der Medizin eingesetzt:

• Die erste Pflanze hat eine diuretische Wirkung und trägt zur Entfernung von Salzen aus dem Körper bei. Daher wird sie zur Behandlung von Erkrankungen der Leber, Nieren, Blase (Blasenentzündung, Ödeme, Urolithiasis usw.), Atherosklerose und dergleichen verwendet.
• Koriander hat antiseptische und analgetische Eigenschaften und wird bei der Behandlung von Gastritis, Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts verwendet. Das aus einer Pflanze gewonnene ätherische Öl ist eine Zutat für die Herstellung von Medikamenten zur Behandlung von Keratitis, Konjunktivitis und Glaukom.

Chemikalien

Petersilie (0,1 kg)

1. Kalorien: 49 kcal.
2. Fettgewicht - 0,45 Gramm.
3. Protein - 3,5 Gramm.
4. Kohlenhydrat - 7,5 Gramm.
5. Wasser - 85 Gramm.
6. Organische Säuren - 0,12 Gramm.
7. Stärke - 0,15 Gramm.
8. Saccharide - 6,5 Gramm.
9. Die Pflanze enthält auch folgende Mineralien:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Koriander (0,1 kg)

1. Kalorien: 23kcal.
2. Fett: 0,52 g
3. Protein: 2,13 g
4. Kohlenhydrat: 0,87 g
5. Wasser: 92,21 gr.
6. Faser: 2,8 g
7. Gesättigte Fettsäuren: 0,014 g.
8. Saccharide: 0,87 g
9. Mineralien:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Foto

Unten sehen Sie Fotos von Koriander und Petersilie, um sich die wichtigsten äußeren Unterschiede einprägen zu können und zu verstehen, ob es sich um dieselbe Pflanze handelt oder nicht?

Petersilie:

Cilantro:

Herkunftsland

In der Wildnis wuchs Petersilie ursprünglich an der Mittelmeerküste, erst seit dem 9. Jahrhundert kultiviert.

Was soll man wählen

Und jetzt ist es Zeit, die Konfrontation zwischen Petersilie und Koriander zusammenzufassen: Was ist nützlicher?

Nun hoffe ich, dass der Unterschied zwischen diesen beiden wunderbaren Pflanzen deutlich geworden ist. Wie aus der Tabelle hervorgeht, ist Petersilie in seinen Eigenschaften etwas nützlicher als Koriander, aber wenn Sie etwas Akuteres als den "weichen" Geschmack der Petersilie wollen, dann ist Koriander Ihre Wahl.