Rosenkohl sieht ganz anders aus als andere Kohlsorten. Seine vorteilhaften Eigenschaften sind einzigartig. Sein Name stammt von der Stadt in Belgien, in der es abgeleitet wurde. In Russland taucht es zunehmend sowohl auf dem Festtisch als auch für die Zubereitung von Alltagsgerichten auf.
Es wird roh, gekocht, gedünstet, gebacken, gebraten, zubereitet, Salate, Suppen und andere Gerichte verzehrt. In diesem Artikel wird ausführlich beschrieben, wie Sie in einer Pfanne braten oder frisches und gefrorenes Gemüse auf andere Weise zubereiten können. Außerdem wird ein Foto der Portion fertiger Rosenkohl in einer Pfanne angezeigt.
Chemische Zusammensetzung
Rosenkohl enthält Zucker, Stärke, Ballaststoffe, Rohprotein.
Vitamine: C, Carotin, B1, B2, B6, B9, PP.
Rosenkohl - ein Lagerhaus von Mineralsalzen, freien Enzymen und Aminosäuren. Die Vorteile des Verzehrs von Rosenkohl liegen auf der Hand. Es wird zur Vorbeugung von Krebs (enthält Isothiocyanate) und Alzheimer-Krankheit (Vitamin K) empfohlen. Es hilft bei der Verbesserung des Sehvermögens (Vitamin A), senkt den Cholesterinspiegel, verbessert die Verdauung und ist sehr nützlich für Schwangere (Folsäure) und Diabetiker. Dies ist ein wertvolles Medikament (fördert die Wundheilung).
Es gibt jedoch Kontraindikationen. Dies gilt für Menschen mit verschiedenen Erkrankungen des Magens, der Schilddrüse.
Der Unterschied in der kulinarischen Verarbeitung von frischem und tiefgekühltem Gemüse
Fans von Rosenkohl können ihn sowohl frisch als auch gefroren verwenden. Um den Kohl im Kühlschrank zu halten, ist es besser, ihn in Papier zu wickeln, da das Gemüse durch übermäßige Feuchtigkeit verderbt. Wenn Sie einfrieren möchten, schneiden Sie einfach alle Kabinen vom Vorbau ab, spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie gut und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Es ist besser, es in Portionen zu tun.
Das Garen von gefrorenem Kohl unterscheidet sich nicht von frischem. Und Sie müssen es nicht länger kochen, sonst laufen Sie Gefahr, alle Vitamine zu verlieren. Der einzige Unterschied besteht darin, dass empfohlen wird, frischen Kohl in kochendes Wasser zu werfen und sofort gefrorenen Kohl zu gießen und zu kochen.
Wie lecker zu kochen?
Sofern nicht anders angegeben, können Sie für Rezepte sowohl frischen als auch gefrorenen Kohl verwenden.
Mit Knoblauch in Sahnesauce
Einfach
Erforderlich:
- 800 Gramm Kohl;
- 300 ml Rahm (vorzugsweise 20% Fett);
- 5 Knoblauchzehen;
- eine halbe Zitrone;
- eine Prise Muskatnuss und schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- ein Ei;
- Butter.
Vorgehensweise:
- Spülen Sie den Kohl gut aus, entfernen Sie die Wurzeln.
- Knoblauch fein hacken.
- Zitrone waschen, Schale entfernen.
- Das Ei kochen.
- Kohlsalz, Pfeffer, etwas Zitronensaft einstreuen und 5 - 6 Minuten kochen lassen.
- Knoblauch braten ein paar Minuten.
- Dann muss man den Kohl dazugeben und alles zusammen goldbraun braten.
Für die Sauce:
- Setzen Sie die Creme auf ein langsames Feuer, kochen Sie nicht, und fügen Sie in diesem Moment Zitronenschale, Salz, Muskatnuss hinzu, sich ständig rührend.
- Vom Herd nehmen.
Legen Sie den Kohl auf die Teller, gießen Sie es mit der Sauce. Verwenden Sie zur Dekoration ein in Scheiben geschnittenes Ei und Zitronenschnitze. Heiß servieren.
Zu Rosenkohl, der nicht bitter ist, fügen Sie Zitronensaft und Wasser hinzu, wenn Sie Salz kochen.
Kalorie
Du wirst brauchen:
- 200 Gramm Kohl;
- drei Knoblauchzehen;
- 50 Gramm Butter zum Braten;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Vorgehensweise:
- Kohl in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Wenn gefroren, etwas abtropfen lassen.
- Großer Schnitt in zwei Hälften.
- Den Knoblauch schneiden.
- Dann den Knoblauch anbraten.
- Ihm Kohl, Salz, Pfeffer hinzufügen.
- Braten Sie den ganzen Platz für weitere 5 Minuten
Kohl ist fertig.
Mit Fleisch:
Mit Tomaten und Kräutern
Erforderlich:
- Rosenkohl und Fleisch (Menge je nach Portionen);
- drei Stücke Zwiebel;
- drei reife Tomaten;
- eine Karotte;
- Butter (zum Braten);
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Thymian
Vorgehensweise:
- Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch fein gehackt. Karotten - Röllchen.
- Fleisch braten.
- Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch hinzu. Dann die Karotte.
- Noch ein paar Minuten braten.
- Gehackte Tomaten hinzufügen.
- So lange dünsten, bis das Fleisch gar ist.
- Kohl hinzufügen (besser schneiden), heißes Wasser gießen.
- 10 min kochen.
- Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen.
Wie in einer Pfanne kochen?
Du wirst brauchen:
- ein halbes Kilo Rosenkohl;
- ein Kilo Rindfleisch;
- zwei Zwiebeln;
- zwei Karotten;
- Selleriewurzel;
- einen halben Liter Brühe (Gemüse oder Fleisch);
- Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, Majoran - nach Geschmack.
Vorgehensweise:
- Das Fleisch in Stücke schneiden.
- Zwiebel - Halbringe (oder Würfel).
- Karottenrost auf einer groben Reibe.
- Selleriewurzel hacken.
- Kohl waschen und halbieren.
- Die Pfanne mit Butter erhitzen, das Fleisch 3 Minuten bei starker Hitze darin anbraten.
- Dann fügen Sie Zwiebeln hinzu, dann Karotten und geben Sie für ungefähr fünf Minuten.
- Fügen Sie Selleriewurzel und Eintopf für die gleiche Menge hinzu.
- Brühe einfüllen und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Dann den Kohl dazugeben und 15 Minuten dünsten.
- Salz, Pfeffer, Knoblauch hacken, Majoran hinzufügen.
- Das fertige Gericht mit Gemüse bestreuen.
Mit Gemüse
Vegetarischer Eintopf
Zutaten:
- 300 Gramm Rosenkohl;
- zwei Zwiebeln;
- zwei Karotten;
- Salz, Pfeffer, Petersilie - nach Geschmack;
- Speiseöl zum Braten.
Algorithmus kochen:
- Kohl halbieren.
- Karotten auf einer groben Reibe.
- Zwiebeln - gewürfelt.
- Schneiden Sie die Grüns.
- Die Zwiebel in die Pfanne geben, die Möhre dazugeben und einige Minuten braten.
- Den Kohl dazugeben, mit Wasser (ein wenig), Salz, Pfeffer füllen und mit einem Deckel bedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Das Gemüse dazugeben und 2 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.
Fertig!
Landhausstil
Erforderlich:
- 300 Gramm Rosenkohl;
- zwei Zwiebeln;
- drei Karotten;
- Olivenöl zum Braten;
- zwei große Tomaten;
- zwei Petersilienwurzeln;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Aktionsalgorithmus:
- Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel, Tomatenfleisch - in Würfel schneiden.
- Kohl kochen.
- Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in einem Topf in Olivenöl anbraten.
- Fügen Sie den Kohl hinzu und bedecken Sie ihn mit heißem Wasser (0,5 Tassen).
- Fünf Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
- Tomaten dazugeben und weitere fünf Minuten dünsten.
Eintopf ist fertig!
Mit Sojasauce
Osten
Zutaten:
- 400 Gramm Kohl;
- Olivenöl zum Braten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- zwei Esslöffel Sojasauce.
Wie man brät:
- Kohl in einer heißen Pfanne unter Rühren 2 Minuten braten.
- Fügen Sie Sojasauce hinzu, pfeffern Sie und braten Sie bei mittlerer Hitze unter dem Deckel für 5 Minuten.
- Dann ohne Deckel noch 3 Minuten.
Kohl ist fertig!
Mit Erdnüssen und Kräutern
Zutaten:
- Rosenkohl;
- Frittieröl (beliebig);
- Olivenöl;
- zwei Esslöffel Sojasauce;
- geschälte Erdnüsse;
- würzige Kräuter (Koriander).
Wie man kocht:
- Gewaschener Kohl halbieren.
- Erdnüsse 1 - 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
- Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die Sojasauce mit Olivenöl und legen Sie den Kohl dort für 5 Minuten, gut mischen.
- Dann den Kohl in einer erhitzten Pfanne unter dem Deckel 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Kombinieren Sie Kohl, Nüsse, Kräuter und servieren Sie auf den Tisch.
Paniert
Von einem frischen Kopf
Erforderlich:
- Rosenkohl (frisch);
- Knoblauch, Salz, Pfeffer;
- Semmelbrösel;
- Butter und Pflanzenöl.
Wie man kocht:
- Kohl waschen, halbieren.
- Knoblauchzehen auch halbieren.
- Kohl und Knoblauch in kochendes Salzwasser werfen.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie dann das kochende Wasser ab und gießen Sie kaltes Wasser über den Kohl.
- Die Kohlscheiben in Semmelbrösel rollen und in einer Pfanne mit einer Mischung aus Gemüse und Butter anbraten.
- Mit einer Sauce servieren.
Mit Parmesan
Zutaten:
- 700 Gramm Kohl;
- 4 Esslöffel Käse (geriebener Parmesan);
- 4 Esslöffel Butter;
- Semmelbrösel;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Knoblauchgewürz ist trocken (andere Gewürze sind möglich).
Algorithmus kochen:
- Kohl waschen, in Stiele schneiden, damit er gleichmäßig kocht.
- Butter schmelzen.
- Käsereibe.
- Kochen Sie den Kohl in Salzwasser (nicht länger als zehn Minuten) und legen Sie ihn in die Auflaufform.
- Die Hälfte der Butter darüber geben und umrühren.
- Den Käse, die Cracker, die Gewürze, den Pfeffer und die restliche Butter zusammenstellen und den Kohl darauf geben.
- 5 Minuten unter dem Grill (15 cm) in den Ofen stellen.
Mit Ei:
Cremiges Vergnügen
Zutaten:
- Rosenkohl;
- Eier;
- Sahne;
- Butter zum Braten.
Garvorgang:
- Kohl in Salzwasser kochen, bis die Hälfte gekocht ist.
- Dann braten Sie es.
- In eine Auflaufform geben.
- Die Eier separat mit der Sahne mischen und über den Kohl gießen.
- Bei hoher Temperatur backen.
A la omelette
Zutaten:
- 400 Gramm Rosenkohl;
- drei geschlagene Eier;
- Pflanzenöl (zum Braten);
- Semmelbrösel;
- Salz nach Geschmack
Wie man kocht:
- Den Kohl in Salzwasser kochen.
- Abtropfen lassen.
- Semmelbrösel hineinrollen, salzen.
- In einer Pfanne braten, mit Eiern bedecken und fertig kochen.
Schnelle und einfache Wege
Salate und Suppen gelten als die einfachsten.
Suppe
Zutaten:
- 200 Gramm Kohl;
- 300 Gramm Kartoffeln;
- 100 Gramm Zwiebel;
- 100 g Karotten;
- geschmolzene Butter;
- Gemüse, saure Sahne, Salz.
Wie man kocht:
- Kartoffeln in Streifen, Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden.
- Kohlscheiben.
- Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kochendem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
- Karotten, Zwiebeln und Kohl zu der Brühe geben, wenn die Kartoffeln fast fertig sind.
- Nochmals salzen und fünf Minuten kochen lassen.
- Heiß mit saurer Sahne und Gemüse servieren.
Braten Sie die Rosenkohl nicht zu lange. Es sollte ein bisschen hart und knusprig bleiben!
Salat
Zutaten:
- ein halbes Pfund Kohl;
- Saft einer halben Zitrone;
- ein Esslöffel Zucker;
- 50 ml Pflanzenöl;
- Salz, Gemüse (Dill).
Kohl waschen, 10 Minuten in Salzwasser kochen, trocknen, in eine Schüssel geben und über die Sauce gießen.
Soße: Butter, Zucker, Zitronensaft, gehackte Kräuter, Salz mischen.
Auf dem Tisch servieren
Rosenkohl - ein einzigartiges Gemüse. Es kann als separates Gericht oder als Beilage für Fleisch, Fisch serviert werden. Für Salz- oder Bratkartoffeln eignen sich eher Bratkohl. Sie können es auf Pilze, Nudeln anwenden. Heiß servieren ist besser, nachdem Sie mit gehacktem Gemüse bestreut haben.
Foto
Dann können Sie auf dem Foto Optionen zum Servieren sehen, bevor Sie gebratenes Gemüse und Salate auf den Tisch legen.
Es sieht aus wie in einer Pfanne gerösteter Kohl:
Salat mit Rosenkohl servieren:
Fazit
Rosenkohl ist eine Quelle für Vitamine und Mineralien.Wird als Diätprodukt verwendet. Zeigen Sie Fantasie, experimentieren Sie, und vielleicht wird dieses Gemüse einer Ihrer Favoriten sein.
