Um den Geschmack zu verbessern und verschiedenen Gerichten ein angenehmes Aroma zu verleihen, haben die Menschen schon in der Antike daran gedacht, Gewürze darin zu verwenden. Eines der ältesten Gewürze ist der Kümmel.
Kreuzkümmel gewöhnlich und seine Eigenschaften
Die Struktur von duftenden Gewürzen umfasst Früchte-Visloplodnik-Pflanzen unter demselben Namen. Sie werden im Frühherbst gereinigt. Nach der Ernte werden die Samen genommen und getrocknet. Sie haben einen würzigen Geschmack mit Noten von Schärfe und Bitterkeit.
Botanische Beschreibung
Die Kümmelpflanze ist eine Biennale, die der Dachfamilie zugeordnet wird. Die lateinische Bezeichnung der Pflanze klingt wie Cárum cárvi. 
1 - eine Pflanze mit Blumen und Früchten, 2 - eine Wurzel, 3 - radikale Blätter, 4 - eine Blume, 5 - ein Stempel, 6 - eine Frucht (visloplodnik), 7 - eine Frucht im Querschnitt
Sie können diese krautige Pflanze durch einen geraden, einfachen, glatten Stiel von 30 bis 80 cm Höhe, Spindelwurzel, längliche, sezierte Blätter in oval-lanzettlicher Form, Blütenstände am Ende der Zweige in Form von Regenschirmen mit einem Durchmesser von 4 bis 8 cm und kleinen weißen Blüten erlernen. Braune Visopodenfrüchte haben eine Länge von 3 mm und eine Breite von 2,5 mm.
Unter natürlichen Bedingungen wächst die Pflanze vorzugsweise am Waldrand, in Wiesen und in der Nähe der Behausungen der Menschen als Unkraut. Verbreitungsgebiet in freier Wildbahn - Europa, asiatische Regionen mit gemäßigtem Klima, Subtropen Indiens, Pakistans, des Kaukasus, West- und Ostsibiriens, des Fernen Ostens.
Wissen Sie? Die Menschen wussten über die wohltuenden und schädlichen Auswirkungen von Kümmel vor 3 000 Jahren auf den Körper. Es ist bekannt, dass sie als Würzmittel zu Lebensmitteln hinzugefügt wurden, um Heilmittel herzustellen, Liebestränke zu füllen und Schutzamulette aufzufüllen.
Welche Arten von Kümmel gibt es?
Botaniker wissen um die Existenz von 30 Pflanzenarten, darunter wild lebende und kultivierte Pflanzen. Einige von ihnen haben einen dekorativen Zweck. Als Gewürz verwenden Sie zwei Arten: gewöhnlich und schwarz. Letzterer wird 30-50 cm groß und bildet Samen mit dreieckiger Form, die einen scharfen, würzigen Geschmack mit einer Muskatnussnote haben. Es gibt 2 Varianten: Echtes Schwarz und Türkisches Schwarz. Die Früchte dieser Pflanze werden zum Beizen, Beizen, Backen hinzugefügt.
Zu welcher Gewürzgruppe gehört es?
Diejenigen, die sich für eine Vielzahl von Gewürzen interessieren, werden wissen, zu welcher Gruppe von Gewürzen Kreuzkümmel gehört. 
Je nach Verwendungsmethode gehört es zur Gruppe der würzigen Kräuter, bei der Früchte als Gewürz verwendet werden. Diese Gruppe umfasst auch Anis, Vanille, Kardamom, Koriander und Pfeffer.
Es wird für Sie nützlich sein, die heilenden Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung von Kümmel zu lesen.
Die chemische Zusammensetzung des Gewürzes
Bei den Kümmelfrüchten werden ätherische und fette Öle, Flavonoide, Cumarine, Eiweiß und Tannine unterschieden. Sie sind reich an Vitaminen A, Gruppen B, C, D, H, E, K und Mineralien: Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Schwefel, Kupfer.
Medizinische Eigenschaften und Nutzen von Kümmel
Da Kümmelfrüchte reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren sind, haben sie folgende nützliche Eigenschaften:
- Tonikum;
- Antioxidans;
- Harn- und Choleretika;
- Beruhigungsmittel;
- Schmerzmittel;
- karminativ;
- Abführmittel;
- bakterizid.
Lesen Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften und die Anwendung von Kümmel.
Aufgrund der aufgeführten Eigenschaften kann das Gewürz die folgenden therapeutischen Wirkungen auf den menschlichen Körper haben:
- die Schutzkräfte gegen Krankheiten erhöhen;
- Beseitigung von Schmerzen;
- Beruhigung des Nervensystems;
- Normalisierung der Verdauung;
- Verbesserung des Gefäßzustandes;
- Normalisierung des Blutdrucks;
- Beschleunigung des Stoffwechsels;
- Normalisierung des Schlafes;
- Verbesserung der Haut, Haare, Nagelplatten;
- Hirnstimulation;
- Verbesserung der Durchblutung;
- Atemerfrischung;
- Wiederherstellung des Hormonhaushalts;
- Körperreinigung;
- Würmer loswerden;
- verbesserte Laktation;
- Nierenreinigung
- Auswurf des Auswurfs;
- Beseitigung von Koliken;
- Gewichtsverlust
Kümmelanwendung
Heute ist Kümmel in den Küchen vieler Nationen ein beliebtes Gewürz. Ihre heilenden Eigenschaften werden auch in der Medizin und Kosmetik verwendet.
In der Volksmedizin
Kreuzkümmel wurde in der amtlichen Medizin in vielen europäischen Ländern und in den USA verwendet.
In unseren Breitengraden wird es zur Vorbereitung der traditionellen Medizin verwendet, um die folgenden Probleme zu beseitigen:
- Übergewicht;
- Wurmbefall;
- Verdauungsstörungen;
- kleine Milchmenge während der Stillzeit;
- Flatulenz;
- Koliken;
- Husten;
- Nephritis, Blasenentzündung;
- hormonelle Störungen;
- Arthritis;
- Lebererkrankung;
- Menstruationsschmerzen;
- kalt
Es ist wichtig! Ein gesunder Erwachsener kann täglich bis zu 25 g (4-5 Teelöffel) Kümmel konsumieren. Kinder über 6 Jahre sind bis zu 10 g pro Tag (2 TL) erlaubt. Das Überschreiten der Normen kann den Körper schädigen und negative Reaktionen verursachen.
Anwendung in der Kosmetik
Gewürze wirken sich positiv auf Haut, Haare und Nägel aus. Eine Abkochung davon wird empfohlen, zum Waschen und Abwischen zu verwenden, um die folgenden Probleme zu beseitigen:
- fettiger Glanz;
- vergrößerte Poren;
- Entzündung;
- Akne
Das Haar wird mit einer Abkochung gespült, um ölige Seborrhoe zu entfernen und sie zu stärken.
Die Samen werden auch zu den Peelings hinzugefügt, um Cellulite wirksamer zu bekämpfen. 
Beim Kochen
Es wird empfohlen, gewöhnlichem Kümmel zu solchen Gerichten beizutragen:
- Salate;
- erste Kurse;
- Beilagen;
- Backen;
- Getränke;
- Pickles;
- gegorene Lebensmittel.
Wir empfehlen auch, die Auswirkungen von Kreuzkümmel auf Magen und Darm zu lesen.
Wie füge ich Lebensmittel hinzu?
Um das Aroma und den Geschmack der Würze zu verbessern und alle Noten in vollem Umfang sichtbar zu machen, empfehlen wir die Empfehlungen erfahrener Köche:
- Wärmen Sie die Pfanne in der Pfanne auf, ohne Öl hinzuzufügen, bevor Sie sie in die Schüssel geben. Wärme ermöglicht den Beginn der Extraktion ätherischer Öle.
- Samen können zu Pulver zermahlen und als Salz in die Schale gegeben werden.
- Um wertvolle Gegenstände zu speichern, müssen Sie 15 Minuten Gewürz hinzufügen, bevor Sie die Schüssel vom Herd nehmen.
Was ist die Kombination aus Gewürzkümmel?
Samen werden zusammen mit Kräutern und Gemüse zu Gerichten gemischt:
- Koriander;
- Kardamom;
- Zimt;
- Nelke
- Pfeffer;
- Zira;
- Safran;
- Kurkuma;
- Knoblauch;
- Zwiebel;
- Dill
Ein interessanter Geschmack wird durch Mischen der Gewürze mit Ingwer, Lorbeerblatt und Basilikum erzielt. Kümmel ist eine der Zutaten in den Mischungen "Curry", "Garam Masala".
Wie wählt man ein Gewürz richtig?
Damit das Gewürz nur Vorteile bringt und das Gericht einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma hat, muss es von hoher Qualität sein.
Es ist wichtig! Je dunkler die Farbe des Kümmels, desto höher die Qualität und desto mehr ätherische Öle.
Hier sind einige Richtlinien für die Auswahl eines Gewürzes für einen Kauf:
- Es hat einen angenehmen Geruch.
- In einer einheitlichen Farbe bemalt.
- Ohne Beimischung von schimmeligen Samen.
Gewürz wird als ganze oder gemahlene Form verkauft. Die erste Option sollte bevorzugt werden, da in dieser Form das Gewürz besser gelagert wird.
Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Kümmel?
Aufgrund der Ähnlichkeit mit anderen Pflanzen kommt es häufig zu Verwirrungen, und Kümmel wird für andere Gewürze wie Kümmel oder Kümmel verwendet. Sie unterscheiden sich zwar im Geschmack. Das Konzept des Mischens beruht auf der Tatsache, dass es sich um Früchte von Pflanzen handelt, die zur selben Familie gehören, aufgrund der Ähnlichkeit der Samen von außen und auch aufgrund der vielen Namen, die ihnen verschiedene Völker geben. So wird zum Beispiel häufig Zira genannt - Indianer, koptischer Kreuzkümmel, Jira, Azhgon. Kumin heißt iranischer, römischer, ägyptischer würziger Kreuzkümmel, cmin, Kreuzkümmel.
Video: Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Kümmel?
Es gibt einen zweiten Namen für Kümmel-Anisfeld. In den Menschen wird es auch Minen, Kümmel, Kimin, Ziege, Ganus genannt.
Was ist cmin und wie beim Kochen verwendet, wie oben beschrieben. Kümmel hat einen zarteren Geschmack als Kümmel. Sein Anwendungsbereich ist Konditorei, Wurst, Käseherstellung, Getränkeherstellung. Dieses Gewürz wird mit Reis, Hülsenfrüchten und Gemüse kombiniert.
Zira weniger als Kümmel. Ihr Geruch ist stärker und der Geschmack ist heiß. Meistens wird es zu Fleischgerichten hinzugefügt, insbesondere zu Grillgerichten sowie zu Pilaw.
Lesen Sie auch, was der Unterschied zwischen Kümmel und Dill ist.
Wie kann man Kreuzkümmel wachsen und sammeln?
Anbau von Kümmel ist einfach. Er braucht nicht viel Zeit und Mühe um sich zu kümmern. Das Versprechen einer guten Ernte ist das Pflanzen in fruchtbarem Boden, in einem gut beleuchteten Garten, zu optimalen Zeitpunkten, indem sie regelmäßig gießt, düngt, sich löst und Unkraut jäten.
Die Pflanze kann im Frühling oder vor dem Winter gezüchtet werden. Die Aussaat erfolgt durch Aussaat. Bewässerungskultur braucht selten. Es ist zwingend erforderlich, dass während des Nähens und zu Beginn der Knospenbefeuchtung eine Befeuchtung erforderlich ist. Die Düngung wird 2-3 Mal pro Saison mit komplexen Mineraldüngern durchgeführt.
Die Ernte erfolgt im Juli. Es ist wichtig, nicht zu spät mit ihm zu sein, weil die Samen schnell übergossen werden. Die Ernte muss beginnen, sobald die Früchte braun sind.
Während der Ernte werden die Pflanzen vollständig aus dem Boden entfernt, in Bündeln zusammengebunden und unter einem Baldachin aufgehängt, bevor sie Gewebe oder einen Film ausbreiten, um Samen zu fallen.
Gegenanzeigen und Schäden an Kümmel für den Körper
Kümmelgewürz sollte nicht gegessen werden:
- während der Schwangerschaft;
- unter 6 Jahren;
- mit Gastritis mit hohem Säuregehalt, Diabetes, Nierensteinen und Galle, Thrombophlebitis, Koronarerkrankungen;
- mit individueller Intoleranz;
- im Falle eines Postinfarkts eine Organtransplantation.
Wissen Sie? Der Nutzen von Kümmel wurde in seinen Schriften von den alten Heilern Hippokrates, Dioscorides, Avicenna beschrieben. Die letzte Figur empfahl ihm, Müdigkeit und Überanstrengung zu überwinden.
Kreuzkümmel ist ein altes Gewürz mit einer einzigartigen chemischen Zusammensetzung, die eine Reihe therapeutischer Wirkungen auf den Menschen hat. Es wird nicht nur zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet, sondern auch zur Erhaltung der Schönheit von Gesicht und Körper, zur Beseitigung kosmetischer Probleme und zur Heilung von Krankheiten. Würznutzen bringt nur bei moderaten Dosen.
