Sternanis und Anis sind Gewürze, die häufig in der Küche, in der Medizin und in der Kosmetik verwendet werden. Informationen zu den Eigenschaften von Gewürzen, Umfang, Nutzen und Kontraindikationen der Verwendung finden Sie unten.
Badian Beschreibung
Badian gehört zur Gattung der blühenden Pflanzen der Familie Limonnikovyh. Die Pflanze ist ein immergrüner Baum und erreicht eine Höhe von 10 m. Die Spitze des Baumes hat eine Pyramidenform. Die Blattplatten sind lanzettlich, grün gefärbt und erreichen eine Größe von bis zu 10 cm, florale Eierstöcke können gelb oder hellgrün sein. 
Die Hüllblätter bestehen aus 18 Lappen - wobei die äußeren obovoid sind und die inneren englanzettlich sind. Wenn ein Baum 5 Jahre alt ist, beginnt die Frucht zu reifen, sie sehen aus wie Sterne mit 8 oder 12 Strahlen.
Die Früchte bestehen aus dichten Einzelsamenblättern, die um die Achse gesammelt werden, während sie reifen und reifen, wenn sie reifen. Viele Gewürzkonsumenten verwechseln Sternanis und Anis wegen der Ähnlichkeit der Aromen. In den Leuten nannte Badyan sogar den Namen "Sternanis".
Es ist wichtig! Früchte eines Badians werden nur für das 15. Lebensjahr des Baumes für den menschlichen Verzehr geeignet.
Gewürzunterschiede:
- Badian wächst in Indien, China, Japan und ist ein mehrjähriger Baum, und Anis wächst in Europa und Amerika und gehört zu den Vertretern der einjährigen Pflanzen.
- Anis - hat keine giftigen Sorten, der Badian hat giftige Sorten wie Wildpuppe oder Dickblättrige.
- Die Früchte von Badyan sind süß im Geschmack, haben einen zarten Hauch von Bitterkeit und enthalten auch Schärfe und einen adstringierenden Nachgeschmack. Ihr Bouquet ist zart und reichhaltig. Anis hat einen würzigen Geruch, der Geschmack der Frucht erinnert ein wenig an Fenchel und hat einen süßen Geschmack mit einem Gewürzelement.
Anis-Funktionen
Einjährige grasartige Kultur, kultiviert in warmen Breiten. Gewachsen in großem Maßstab für den Einsatz in der Küche und in der Pharmazie. Kultur gehört zur Familie des Regenschirms und die Struktur ähnelt Dill.
Die Kultur erreicht eine Höhe von 50 cm und hat dünne, behaarte Stiele, die sich oben verzweigen. Das Wurzelsystem ist dünn, es sieht aus wie eine Stange, die keine Äste hat. Die unteren Blattplatten sind abgerundet, haben lange Blattstiele, sie wachsen aus dem Rhizom. Im oberen und mittleren Teil der Pflanze sind die Blätter kleiner und haben einen keilförmigen Rücken.
Wissen Sie? Um einen guten Biss zu erzielen, fetten die Fischer die Ausrüstung mit Anis-Extrakt ein, der den Fisch mit seinem würzigen Aroma anzieht.
Blumen werden in Form von Regenschirmen mit einem Durchmesser von nicht mehr als 6-7 cm präsentiert und jeder Blütenstand fasst bis zu 17 Blumen. Die Blüte beginnt Ende Juni und dauert bis Oktober, in dieser Zeit treten Früchte auf. Die Frucht ist ein eiförmiger Samen, der an den Seiten abgeflacht ist. Die Länge der Anissamen 5 mm, Farbe grau.
Der Ursprung zweier Pflanzen
Anis ist das älteste Gewürz, das die Menschen zu kultivieren begannen. Es ist nicht genau bekannt, wo zuerst mit dem Anbau begonnen wurde, aber in den Beschreibungen von Hippokrates gibt es Informationen über seine heilenden Eigenschaften. Es wird davon ausgegangen, dass das Gewürz seine weltweite Verbreitung vom Mittelmeer aus begann. Die alten Römer verehrten das Gewürz und mischten es in die Kuchen, die zur Normalisierung der Verdauung verwendet wurden.
Der südliche und westliche Teil Chinas gilt als Geburtsort des Badian. In Europa wurde das Gewürz im XVI Jahrhundert gebracht, dann wurde das Gewürz in den Ländern Indiens, Vietnams und Japans populär.
Nützliche Eigenschaften
Gewürze werden häufig in verschiedenen Arten von Gerichten verwendet und aufgrund ihrer Vitaminkomposition werden sie auch in der traditionellen Medizin verwendet. Über die Vorteile der betreffenden Produkte siehe unten.
Badiana
Nützliche Eigenschaften von Gewürzen liegen in ihrer chemischen Zusammensetzung, die Vitamine und Mineralien umfasst.
Wissen Sie? König Edward I. von England erlegte 1305 eine Steuer auf den Verkauf von Anis, deren Erlös der Reparatur und Instandhaltung der London Bridge zugeleitet wurde.
Chemische Zusammensetzung pro 100 g Produkt:
- Proteine - 18 g;
- Fette - 16 g;
- Kohlenhydrate - 50 g
Vitamine und Mineralstoffe:
- Retinol;
- Thiamin;
- Riboflavin;
- Nikotinsäure;
- Pantothensäure;
- Ascorbinsäure;
- Pyridoxin;
- Cholin;
- Zink;
- Mangan;
- Selen;
- Fluor.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Gewürzen beeinflussen die Stärkung der Immunität, die Vitamin C liefert, erheblich. Retinol ist ein Teil von, verbessert die Sehkraft. B-Vitamine, eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem des Körpers.
Die Verwendung von Gewürzen in Lebensmitteln wird dazu beitragen, den instabilen Menstruationszyklus bei Frauen auszugleichen, und aufgrund der krampflösenden Wirkung werden Schmerzen im Unterbauch während der Menstruation gelindert. Die Vorteile von Gewürzen für Männer sind die Steigerung des sexuellen Verlangens und die Beseitigung von Beschwerden beim Wasserlassen in Form von Ziehschmerzen.
Anis
Chemische Zusammensetzung pro 100 g Produkt:
- Proteine - 17,6 g;
- Fette - 15,9 g;
- Kohlenhydrate - 35,4 g;
- Ballaststoffe - 14,6 g
Vitamine und Mineralstoffe:
- Magnesium;
- Natrium;
- Eisen
- Zink;
- Retinol;
- Ascorbinsäure;
- Cholin;
- Nikotinsäure;
- Pantothensäure;
- Thiamin;
- Riboflavin.
Es ist wichtig! Anissamen sind ein natürliches Antidepressivum, daher wird empfohlen, sie zu Gerichten hinzuzufügen 2-3 g bei Neurose und apathischer Stimmung.
Das Gewürz von Anis, das in Lebensmitteln verwendet wird, kann antiseptisch und analgetisch wirken. Die Verwendung von Medikamenten auf der Basis von Gewürzen verbessert die Funktion des Magens und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, indem der Schlaf normalisiert und Angstzustände beseitigt werden.
Nützliche Eigenschaften von Gewürzen sind reich an Vitaminen B, C, A, die bei der Bekämpfung von Viruserkrankungen helfen. Arzneimittel auf der Basis von Gewürzen haben eine expektorierende und antiseptische Wirkung, die bei Bronchitis und Halsschmerzen hilft.
Anwendungsfunktionen
Gewürze haben eine breite Palette von Anwendungen in:
- Kochen
- Kosmetologie;
- traditionelle Medizin.
Beim Kochen
Badian ist ein schmackhaftes und wohlriechendes Gewürz, das in vielen Gerichten verwendet wird.
Für eine Vielzahl von Geschmack werden Gewürze meist mit solchen Gewürzen kombiniert:
- Fenchel;
- Zimt;
- Nelke
- schwarzer Pfeffer
Finden Sie heraus, ob Kümmel und Dill dieselbe Pflanze sind.
Die Verwendung von Badian in Gerichten:
- Zum Würzen werden Getränke und Marmeladen verwendet. Für besseren Geschmack und Aroma werden normalerweise 1,5 Liter Flüssigkeit mit 2 Sternchen versetzt.
- In Fleischgerichten verwendet man Gewürze in der Konsistenz von grobem Pulver.
- Gemahlenes Gewürz zusammen mit Knoblauch und Pfeffer zu Saucen für Reis-, Eier- und Gemüsegerichte.
Die Verwendung von Anis beim Kochen:
- Frische Anisblätter werden in Salate gelegt und mit ersten und zweiten Gängen dekoriert.
- Gärmilchprodukte werden mit Blattplatten versetzt und für zweite Gänge in Soßen aufgenommen.
- Fleisch- und Fischgerichte werden mit einer Mischung aus Gewürzen aus Anis, Kümmel, gemahlenem Pfeffer und Lorbeer gewürzt.
- Cremesuppe aus Broccoli und Bohnen wird mit Gewürzen versetzt.
- Anis in Kombination mit Koriander und Kreuzkümmel, ideal für den Teig beim Brotbacken.
In der Volksmedizin
Die Verwendung der Frucht der Bayena in Form einer Lösung wirkt krampflösend und hilft auch bei Durchfall.
Lesen Sie auch die Eigenschaften von Koriandersamen und ihre Verwendung.
Vorbereitung und Anwendung der Lösung:
- Nehmen Sie 20 g gehackte Früchte vom Badian und gießen Sie 500 ml kochendes Wasser.
- Einen Behälter mit Flüssigkeit mit einem Handtuch umwickeln und 60 Minuten ziehen lassen.
- Nehmen Sie 100 ml der Lösung dreimal täglich 48 Stunden lang, bis die Symptome abklingen.
Prävention und Entfernung von Würmern:
- Badinwurzel 20 g, fein hacken und 250 ml kochendes Wasser einfüllen.
- Bestehen Sie 30 Minuten lang. und cool.
- Nehmen Sie 1 Esslöffel pro Tag auf leeren Magen für 1-2 Wochen.
Um Schmerzen im Magen zu beseitigen, können Sie die Tinktur der Früchte der Bayena verwenden:
- In 250 ml Wodka 3 Früchte des Sternanis geben.
- 7 Tage in einem dunklen, kühlen Raum ziehen lassen.
- Bei akuten Bauchschmerzen von 30 g einnehmen.
Abnehmen des Tees unter Zusatz der Früchte des Sternanis:
- Für die Zubereitung von Tee 2 Badyanfrüchte und Zimtstange verwenden.
- Brauen Sie schwarzen Tee auf und gießen Sie den Tee in einen Behälter mit Gewürzen.
- Den Tee für 5 Minuten aufgießen, falls gewünscht 20 g Honig in die Tasse geben.
Anissamen in der Infusion sind eine ausgezeichnete Hilfe bei Erkältungen. Die Infusion wird als Expektorans bei nassem Husten und Bronchitis eingesetzt.
Zubereitungs- und Verwendungsart:
- Anissamen 30 g, 500 ml kochendes Wasser gießen.
- Infusionskapazität wickeln Sie ein Handtuch und eine Stunde lang ein.
- Infusionsstrang durch ein Käsetuch und dreimal täglich 30 g für 4-5 Tage.
Hervorragendes Mittel gegen Blähungen und Magenkrämpfe:
- Anissamen 20 g, gebraut in 200 ml kochendem Wasser.
- Gekochtes Sud, durch ein Sieb passieren und 3 Tage lang 100 ml morgens und abends verwenden.
Um Pharyngitis und Heiserkeit loszuwerden, müssen Sie folgende Abkochung vornehmen:
- Gehackte Anis 30 g pro 250 ml kochendes Wasser und 20 g Honig im Mai.
- Das Gewürz 15 Minuten erhitzen.
- Den Sud durch ein Sieb passieren und Honig hinzufügen. Nehmen Sie fünfmal täglich 30-40 g.
In der Kosmetik
Zu kosmetischen Zwecken werden Gewürze in Form eines ätherischen Öls verwendet, auf dessen Grundlage sie verschiedene Gesichts- und Körpermasken herstellen. Infusionen von Anis und Sternanis, als Tonikum für die Haut.
Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A und Kalium wirkt Anis-Extrakt auf die tiefen Hautschichten und beseitigt den Tonus. Dies führt zu einem glättenden Effekt und zum Verschwinden feiner, mimischer Falten.
Ätherische Öle aus Anis und Sternanis werden in kosmetischen Gelen erfolgreich zum Duschen verwendet. Anisöl 2 Tropfen, 200 ml Behälter Shampoo einfüllen - dies fördert das richtige Wachstum und die Entwicklung der Haarfollikel und macht Ihr Haar seidig.
Die Maske zur Verjüngung und Elastizität der Haut besteht aus:
- 60 g Sauerrahm 20% Fett;
- 1 g Öl von Badian;
- 30 g Honig.
Es ist wichtig! Wenn Sie ein ätherisches Öl einer Magnolie verwenden, müssen Sie die Proportionen genau einhalten, da Sie sich sonst verbrennen können.
Um Cellulite zu überwinden, führen Sie eine Massage mit 30 g Olivenöl durch, in die das ätherische Öl des Badians 2 g gegeben wird, und reiben und massieren Sie die Haut in Problemzonen an Bauch und Beinen 15 Minuten lang. Öl kann nicht abspülen und in die Haut einweichen.
Feuchtigkeitsspendende Gel-Gesichtsmaske:
- Bienenwachs 50 g, im Dampfbad schmelzen.
- 110 ml Olivenöl, erhitzt auf + 40 ° C, zu geschmolzenem Wachs geben.
- Mischen Sie 250 g Aloe-Fruchtfleisch in die Mischung.
- 3 g Anisöl hinzufügen.
Die Gelmaske wird zur Pflege von trockener, verblassender Haut von Gesicht und Hals verwendet und wirkt auch heilend auf kleinere Kratzer und Risse, wenn sie an den Füßen und Ellbogen aufgetragen wird.
Mögliche Gegenanzeigen
Kontraindikationen und Schädigungen des Körpers bei der Anwendung von Badin:
- Gewürze sind im Stillen aufgrund möglicher toxischer Wirkungen kontraindiziert.
- Gewürz führt zu Austrocknung, wenn es mit Dill- und Preiselbeerblättern kombiniert wird.
- Individuelle Intoleranzgewürze.
Es ist wichtig! Wenn Sie Badyana verwenden, müssen Sie sich beim Kochen klar an die Dosierung halten. Ein Überangebot an Gewürzen führt zu einer allgemeinen Vergiftung des Körpers, die zu Übelkeit und Erbrechen führt.
Gegenanzeigen bei der Verwendung von Anis:
- Stillzeit bei Frauen in Arbeit.
- Allergische Reaktion auf das Gewürz.
- Erkrankungen des Magens im akuten Stadium.
