Welche Pilze wachsen in der Region Krasnodar

Die Region Krasnodar ist ein Paradies für jeden Pilzsammler. Das günstige Klima und die geschwollenen Gebiete tragen zur Fülle der Pilze bei, und die Saison ihrer Sammlung dauert vom frühen Frühling bis zum späten Herbst. In diesem Artikel werden wir über die häufigsten Arten von giftigen und essbaren Pilzen in Kuban sprechen und wie man sie voneinander unterscheidet.

Essbare Pilze

Essen Arten haben einen ursprünglichen Geschmack, sie sind sehr nahrhaft und gesund (reich an Eiweiß und Mineralien). Auch ihre Sammlung ist ein sehr aufregender Zeitvertreib, eine ausgezeichnete Form der Freizeitgestaltung, bei der Outdoor-Aktivitäten und körperliche Aktivitäten kombiniert werden.

Weißer Pilz

Weißer Pilz (Steinpilz) hat einen hohen Nährwert und einen ausgezeichneten Geschmack. Sehr gut erkennbar im Aussehen. Hauptmerkmale:

1. Die Kappe ist konvex (während des Wachstums fällt sie etwas ab), die Farbe variiert von hellbraun (fast creme) bis kastanienbraun. Je älter der Steinpilz ist, desto dunkler ist er. Die Haut ist glatt, manchmal rissig und untrennbar mit der Kappe verbunden. Durchmesser - von 7 bis 30 cm, manchmal wächst es bis zu einem halben Meter.
2. Das Bein ist tonnenförmig, dick, im Wachstum gestreckt, aber die charakteristische Verdickung von unten bleibt erhalten. Farbe ist hell, manchmal rötlich, bräunlich. Normalerweise gibt es ein bestimmtes Netz. Größen - bis zu 25 cm hoch und bis zu 10 cm dick.
3. Das Fleisch ist dicht, gleichzeitig saftig und fleischig, leichte Nuancen. Der Geruch von frischem Steinpilz ist nicht stark, aber angenehm.

Wachsen Sie in Mischwäldern direkt am Boden. Die Kollektionssaison ist Sommer und Herbst.

Steinpilze sind frisch gekocht und nach dem Trocknen gut. Sie können kochen, braten, gurken. Harmonisch kombiniert mit rotem Fleisch. Ein besonderes Gericht - eine delikate Borovik-Sauce.

Austernpilze

Austernpilze, sie sind auch Austernpilze, wachsen nicht nur wild, sondern werden auch im industriellen Maßstab kultiviert. Aussehen:

1. Die Kappe ist überwiegend hellgrau mit einem violetten Farbton, der mit zunehmendem Alter dunkler wird. Die Form ist konkav, wenn sie wächst, richtet sie sich auf. Durchmesser bis 20 cm.
2. Bein kurz (ca. 10 cm), leicht, kegelförmig, dehnbar, in die Mütze einfahrend. Bedeckt mit dichten weißen Tellern.
3. Das Fruchtfleisch ist weiß, saftig und wird mit zunehmendem Alter härter.

Menschen, die Diätmahlzeiten, Austernpilzpilze einhalten, sind perfekt in ihrer Ernährung. Betrachten Sie die beliebtesten Austernpilzsorten, wie man sie trocknet, einfriert und in Säcken züchtet.

Sie kommen in Wäldern vor, in denen Gruppen auf den Stämmen alter, verrotteter Bäume und morscher Stümpfe wachsen. Erntezeit - das Ende des Frühlings, der Beginn des Sommers und des Herbstes.

Wissen Sie? Austernpilze nehmen im industriellen Anbau in Russland einen hervorragenden zweiten Platz ein. Auf den ersten - Champignons. Ihr Anteil an der Gesamtsammlung beträgt 73 und 27%.

Am besten Austernpilze (Dose mit Zwiebeln) anbraten und mit Gemüse servieren. Sie eignen sich auch zum Füllen von Torten, und wenn sie gekocht werden, sind sie eine hervorragende Zutat für Suppen.

Grabovik

Es wird manchmal als Braun bezeichnet, dem es sehr ähnlich ist. Äußerlich recht auffälliger Pilz. Sie können es durch die folgenden Funktionen lernen:

1. Der Hut sieht aus wie ein Kissen mit einer flachen Basis, rund, leicht holprig, bräunlich-grau, bis zu 14 cm Durchmesser.
2. Das Bein ist lang, schuppig, 5 bis 13 cm hoch, die Farbe ist graubraun und wird von oben nach unten dunkler.
3. Das Fleisch ist weich, duftend, der Boden ist faseriger, der Schnitt verfärbt sich hellviolett.

Es wächst auf den Wurzeln der Hainbuche, selten Birke, Pappel, Walnuss. Die Jahreszeit ist Sommer und die erste Herbsthälfte. Es eignet sich zum Frischkochen (besser zum Braten), ist aber besonders gut für die Konservierung (Gurken, Marinaden) geeignet.

Eichenholz

Eiche (rot, milchig, podoreshnik, podzherzhik) ist bedingt essbar, da der Gehalt an Bittersaft vor dem Kochen eine besondere Behandlung erfordert. Aussehen:

1. Die Kappe ist in der Mitte konkav, asymmetrisch gerundet, orange-rötlich, von unten mit gelblichen vertikalen Platten bedeckt, der maximale Radius beträgt 6 cm.
2. Bein bis zu 7 cm hoch, 3 cm im Durchmesser, leichter als die Oberseite.
3. Das Fleisch ist leicht, mit einem angenehmen Geruch.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Arten von Feuchtgebieten, insbesondere mit Espe und Schwarz, sowie mit den nützlichen und schädlichen Eigenschaften von Feuchtgebieten und der Art und Weise der Ernte von Feuchtgebieten für den Winter vertraut zu machen.

Es sollte in Laubwäldern an den Wurzeln von Eichen, Buchen und Haselnüssen gesucht werden. Dort wachsen sie alleine oder in Gruppen. Erntezeit - Ende Sommer, Mitte Oktober. Milch isst nur als Gurke und muss vorher gründlich eingeweicht werden. Es ist unmöglich, die Milchpilze zu trocknen - in dieser Form sind sie sehr bitter.

Igel gelb

Sie können seine anderen Namen treffen: Gidnum oder Dentinum eingekerbt. Aussehen:

1. Die Kappe ist glatt, gelb, Radius 3-6 cm, fühlt sich glatt an, da in der Mitte eine Kerbe entsteht.
2. Bein gelb-weiß, bis zu 8 cm, dehnt sich unten aus.
3. Das Fruchtfleisch ist leicht, zerbrechlich und duftet angenehm fruchtig. Ältere Pilze schmecken bitter.

Es wächst in Mischwäldern, in der Nähe von Baumstämmen, bildet dichte Gruppen. Saison - von Mitte August bis zum späten Herbst (bis zum Frost). Sie können fast jedes Gericht aus einer Heuschrecke kochen, es ist Pfifferlingen sehr ähnlich. Am besten mit Fleisch oder Fisch gebraten servieren.

Lila

Lila lakovitsa (auch Amethyst oder Lila) ist ein sehr kleiner und schöner Pilz. Aufgrund nicht standardmäßiger Farben kann leicht angenommen werden, dass es giftig ist, aber es ist nicht giftig.

Der gesamte Pilz hat eine lila-lila Farbe, die mit dem Wachstum verblasst. Es sieht so aus:

1. Der Hut ist rund, die richtige Form, die maximale Größe - 5 cm.
2. Bein hoch, dünn.
3. Das Fleisch ist zart, fast ohne Geschmack.

Wächst in Wäldern, in feuchten Niederungen auf einem moosigen Untergrund. Sie können von Anfang Sommer bis Ende Herbst sammeln. Essbar, am besten zu Gerichten, die andere Pilze kombinieren.

Es ist wichtig! Neben dem Lack wachsen oft sehr ähnliche giftige Pilze. Sie können sie durch das Vorhandensein eines charakteristischen "Rocks" oder einen scharfen Geruch von Rettich unterscheiden. Wenn Sie Zweifel haben, ist es besser, solche Pilze überhaupt nicht zu nehmen.

Pfifferling echt

Leckere, gesunde, gewöhnliche Pilze, die schwer mit etwas anderem zu verwechseln sind. Eigenschaften:

1. Die Farbe der Kappe variiert von gelb bis orange, die Form ist konkav, die Ränder sind gewellt, der Durchmesser beträgt bis zu 10 cm.
2. Das Bein ist glatt, optisch nicht von der Kappe zu trennen, die gleiche Farbe mit ihm, die maximalen Abmessungen betragen 3-7 cm.
3. Das Fruchtfleisch riecht nach getrockneten Früchten, es schmeckt würzig, von dichter Konsistenz.

Pfifferlinge wachsen in Wäldern, insbesondere in Nadelbäumen. Sie können von Frühling bis Herbst sammeln, der Höhepunkt der Ernte ist im Juli.

Es wird interessant sein, über die vorteilhaften Eigenschaften von Pfifferlingen zu lesen und wie man einen falschen von einem echten Pfifferling unterscheidet.

Sie können fast alles kochen, nur vorwaschen, trocknen und kochen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Es wird nicht empfohlen zu trocknen.

Wissen Sie? Pfifferlinge sind fast nie von Würmern befallen. Es enthält anthelmintische Substanzen, die ihre Eier töten. Daher wurden in der Antike junge Pilze als Antihistaminika verwendet.

Granulatöler

Unauffällige, gedämpfte Pilzfarbe. Unterscheidet sich in folgenden Merkmalen:

1. Der Hut ist rund, leicht konvex, brauntöne, manchmal mit einer rötlichen Verunreinigung, oben schleimig und porös, unten heller. Durchmesser bis 20 cm (häufiger jedoch ca. 10 cm).
2. Das Bein ist gerade, dünn, leicht, bis zu 8-10 cm hoch und etwas dunkler.
3. Das Fleisch ist geruchlos, aber angenehm im Geschmack, schmutzig gelbe Farbe.

Es wächst im niedrigen Gras, in Nadelbäumen (meist Kiefernwälder), bildet oft Gruppen. Abholung von Mai bis November.

Essen Sie Steinpilze am häufigsten in Form von Gurken und Marinaden. Sie sind auch gut in Suppe, Eintopf, Braten. Einige Fans bevorzugen es, diese Pilze in ihrer rohen Form zu verwenden. Entfernen Sie vor dem Garen unbedingt die Haut.

Mokhovik grün

Unauffälliger, aber essbarer Pilz.

Sie können es durch die folgenden Zeichen lernen:

1. Der Hut hat dunkle Oliventöne, ist konvex, hat einen schwammigen Boden und ist von oben glatt. Der Durchmesser beträgt in der Regel 3 bis 10 cm, alte Vertreter - bis zu 15 cm.
2. Das Bein ist zylindrisch, hoch, ziemlich schmal, hellgrauer Farbton.
3. Das Fleisch ist leicht, bröckelig, wenn es geschnitten wird, kann es eine bläuliche Färbung annehmen.

Sie wächst in Wäldern und Sträuchern, bevorzugt jedoch beleuchtete Gebiete (Unterholz, Waldränder). Meist einsamer wachsender Pilz. Gut als Konservierung und als heißes Gericht. Sie können es nicht vorher kochen, aber achten Sie darauf, die Haut zu entfernen.

Es ist wichtig! Das Essen von altem Mokhovikov in Lebensmitteln kann zu Vergiftungen führen. Sammle nur kleine junge Pilze.

Pilze echt

Die Wabe ist echt, es ist Herbst - ein parasitärer Pilz, aber durchaus brauchbar. Eigenschaften:

1. Die Kappe ist klein, mit einem Radius von bis zu 5 cm, dunkler als die Beine, flach mit unebenen Kanten.
2. Der Stiel ist dünn, bis zu 2 cm im Durchmesser und lang (bis zu 10 cm), oft gebogen, hellbraun, dunkelt nach unten ab.
3. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht, leicht und strahlt einen starken Pilzgeschmack aus.

Es wächst auf den Stämmen sterbender Bäume, Stümpfe und Sträucher. Bildet große Kolonien. Sie können ihn am Ende des Sommers und Herbstes fangen.

Sie können aus Honig alles ohne Vorbehandlung zubereiten.

Brownberry gewöhnlich

Auch bekannt als Birke oder klein. Der Pilz sieht so aus:

1. Kappe nach oben gewölbt, abgerundet, glatt, graubraun.
2. Das Bein ist zylindrisch, leicht nach unten geweitet, von schmutzig weißer Farbe, bis zu 15 cm hoch und bis zu 3 cm Durchmesser.
3. Das Fruchtfleisch ist leicht, riecht angenehm, die Konsistenz des alten Pilzes geht verloren.

Es wächst in Wäldern, meist in jungen Birkenhainen. Die Kollektionssaison ist Sommer und die erste Herbsthälfte. Praktisch alles kann von bräunlich gekocht werden: es ist gut in gekochter und gebratener Form, geeignet zum Trocknen und Beizen.

Morchel vorhanden

Ganz originell in seinen äußeren Eigenschaften Pilz. Wie erkennt man Morchel:

1. Die Kappe ist hoch, bis zu 8 cm Durchmesser, eiförmig oder rund, nach oben verlängert. Farbe - verschiedene Grautöne und Brauntöne. Bemerkenswerte Form - der Pilz ist mit zellulären Rillen im Rahmen gefalteter wellenförmiger Windungen gesprenkelt.
2. Das Bein ist leicht, eine zylindrische Form, die Höhe beträgt bis zu 9 cm.
3. Das Fleisch ist weiß, zart und spröde, angenehm im Geschmack und Geruch.

Es ist wichtig! Das Morchelgewöhnliche hat ein tödliches Doppel - eine gewöhnliche Linie. Es zeichnet sich durch eine unregelmäßig konkave Kappe ohne für Morcheln charakteristische Vertiefungen aus.

Es wächst in Wäldern, liebt sandige und moosige Gebiete, schneidet, schneidet. Die Versammlungszeit ist der Frühling, der Beginn des Sommers. Mögliche zweite Erntewelle im Frühherbst.

Morchel ist gut zum Trocknen und Einfrieren, auch gut in warmen Gerichten.

Weißer Trüffel

Weißer (oder polnischer) Trüffel ist der häufigste Trüffel in Russland, obwohl er nicht der wertvollste Vertreter dieser Familie ist.

Eigenschaften:

1. Ähnelt unregelmäßig geformten, holprigen Kartoffeln.
2. Knollen sind fast vollständig eingetaucht.
3. Durchmesser - bis zu 15 cm.
4. Die Farbe ist gelblichbraun, je älter - desto dunkler.
5. Gewicht erreicht 0,5 kg.
6. Im Inneren ist es hellgelb, ähnlich wie Kartoffeln.
7. Pilzaroma mit Nussnoten.

Lebensraum - Wälder mit mäßig feuchtem, sandigem oder lehmigem Boden. Trüffel versteckt sich unter abgefallenen Blättern oder Nadeln, es ist schwer zu finden. Landmarken - Unebenheiten auf dem Boden ohne Gras sowie ein bestimmter Geruch.

Die Erntezeit ist Ende Sommer - Herbst. Das Produkt ist sehr originell und wird wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks (wie Fleisch) geschätzt. Es wird getrocknet oder frisch verzehrt. Es eignet sich auch sehr gut als Trüffelsauce oder Selbstwürzmittel.

Wissen Sie? In einigen Ländern ist weißer Trüffel eine teure Delikatesse, in anderen zählt er zu den giftigen Pilzen. Zum Beispiel ist der Verkauf in Spanien gesetzlich verboten.

Gewöhnlicher Knoblauch

Gemeiner Knoblauch wird oft als Gewürz verwendet, da er einen eigenartigen Geruch mit Knoblauchnoten hat. Aussehen:

1. Die Kappe ist klein (1-3 cm), konvex, wächst, richtet sich auf, hat eine hellbraune oder gelbliche Farbe, fühlt sich trocken an und ist von unten mit gewellten hellen Platten bedeckt.
2. Das Bein ist dunkel, dünn, innen hohl, hoch (bis zu 5 cm).
3. Das Fleisch ist dünn, blass und riecht nach Knoblauch.

Sie wächst in großen Gruppen im Wald, auf Sand oder Lehm. Erntezeit ist Mitte Sommer-Oktober.

Knoblauch kann gebraten, gekocht, eingelegt werden. Während der Wärmebehandlung oder des Einweichens verliert es seinen charakteristischen Geschmack, während es trocknet - der Geschmack wird verstärkt.

Champignon gewöhnlich

Champignon gewöhnlich (Pecheritsa) - der häufigste Pilz auf dem heutigen Markt. Eigenschaften:

1. Die Kappe ist weiß, anfangs konvex, später aufgerichtet, seidig, von innen nach außen mit rosa-braunen Platten bedeckt, bis zu 10 cm Durchmesser.
2. Der Stiel ist ebenfalls weiß, zylindrisch, meist flach, die maximale Höhe beträgt 10 cm.
3. Das Fleisch ist dicht, leicht, mit Schaden bekommt eine rosa Farbe.

Gewöhnlich wächst im Gras, bevorzugt humusreiche Böden, ist überall zu finden. Die Sammlung findet von Anfang Mai bis Ende Oktober statt.

Champignons - einer der beliebtesten Pilze. Wir raten Ihnen, herauszufinden, wie Sie Champignons anbauen, wie Sie sie zu Hause anbauen, um Pilze zu putzen und einzufrieren.

Champignon kann absolut auf jede Art zubereitet werden.

Entoloma-Garten

Die Gartenentrophe (Wald, Dornen, Schild) ist eine Rosenblatt-Schilddrüse oder ein Subabriac. Aussehen:

1. Der Hut sieht aus wie ein flacher Kegel, glänzend weiß, bis zu 12 cm Durchmesser, hat breite rosafarbene Platten.
2. Das Bein ist leicht, lang, zylinderförmig, die maximale Höhe beträgt 12 cm.
3. Das Fleisch ist weiß, faserig, kann nach Mehl riechen oder riecht nicht.

Es wächst in Wäldern, aber es ist auch möglich, ein Entolom in einem Park oder Garten zu treffen. Oft neben Himbeeren, wilden Rosen, Brennnesseln, Obstbäumen und Rosenbüschen. Die Abholung erfolgt in der ersten Sommerhälfte.

Geeignet zum Marinieren, Salzen, Braten. Muss vorab gekocht werden.

Giftige Pilze

Vertreter dieser Pilzgruppe sind durch das Vorhandensein von für den Menschen gefährlichen Toxinen gekennzeichnet. Je nach Art und Dosierung können verursachen:

• Lebensmittelvergiftung;
• Störungen des Nervensystems;
• tödlicher Ausgang.

Nachfolgend beschreiben wir die häufigsten für eine Person gefährlichen Pilze im Kuban.

Wissen Sie? Der giftigste Pilz der Welt ist ein blasser Taucher. Es ist in Europa, Asien und Nordamerika weit verbreitet.

Blasser Taucher

Es gehört zur Gattung der Giftpilze. Es sieht so aus:

1. Die Kappe ist hell (grünlich oder graulich), flach oder leicht konvex, die Kanten sind ungleichmäßig und haben einen Durchmesser von bis zu 15 cm.
2. Der Stiel ist weiß, zylindrisch und bis zu 16 cm hoch.
3. Das Fleisch ist weiß, riecht fast nicht.

Fliegenpilz wird oft mit Champignon, Russula oder Grünfink verwechselt. Um dies nicht zu passieren, sollten Sie sich an die Eigenschaften des Giftpilzes erinnern:

• das Vorhandensein von Volva (Tagesdecke) - leichte Verdickung unter der Kappe;
• das Vorhandensein einer Verdickung (Tasche) an der Basis des Beins;
• weiße, weiche Teller unter der Kappe.

Steinpilz

Steinpilz legal oder Steinpilz le Gal. Unterscheiden von essbaren borovik kann aus folgenden Gründen sein:

• Hocke - der Pilz wächst hauptsächlich in der Breite;
• glatter Hut große, konvexe, farbige Schattierungen von Rosa und Orange;
• Bein breit, geschwollen, auf einem charakteristischen rötlichen Netz.

Wulstling rot

Dieser Pilz ist mit nichts zu verwechseln. Klassische Wulstlinge, wie auf Kinderbildern:

1. Die Kappe ist groß (bis zu 20 cm), flach oder leicht gerundet, manchmal konkav. Hutfarbe ist rot. Auf der Haut charakteristisch warzige weiße Flocken. Manchmal verlässt ein weißer "Rock" die Kappe.
2. Das Bein ist hoch, zylindrisch, weiß.
3. Das Fleisch ist leicht gelblich.

Amanita Panther

Der Panther (grauer) Fliegenpilz ist nicht so hell wie ein roter, aber nicht weniger giftiger Vertreter. Es sieht so aus:

1. Hut gedämpfte Töne: hellbraun, braun, grau. Durchmesser bis 12 cm, abgerundet, leicht konvex. Die glänzende Haut ist mit weißlichen Flocken bedeckt, manchmal hängen weiße Fellreste von unten.
2. Das Bein ist gerade, zylindrisch, weiß, bis zu 12 cm hoch, manchmal ist ein Ring vorhanden.
3. Das Fleisch ist leicht, wässrig, riecht unangenehm.

Falscher Wurm

Falsche Insekten - der kumulative Name mehrerer Pilzarten, deren Aussehen für den Menschen gefährlich ist, ist essbaren Pilzen sehr ähnlich.

Es ist wichtig! Falsche Pilze mögen dieselben Orte wie die echten, und sie siedeln sich in genau denselben Kolonien auf Stümpfen und Bäumen an. Wenn Sie auch nur den geringsten Zweifel haben - sammeln Sie solche Pilze nicht!

Das Hauptunterscheidungsmerkmal von Falschpilzen ist das Fehlen eines "Rocks", eines Folienrings an einem Bein. Darüber hinaus gibt es weitere Anzeichen für gefährliche Erfahrungen:

• übler Geruch (ähnlich wie erdig);
• helle Färbung der Kappen (Variationen von Gelb und Rot) und deren Glätte;
• dunkle Platten unter den Kappen (sie sind hell für echte).

Satanischer Pilz

Bolet Sataninsky - ein enger Verwandter des essbaren Boletus.

Eigenschaften:

1. Die Kappe ist rund, kissenartig, groß (bis 30 cm), weißgrau mit schmutzigen Flecken.
2. Der Stiel ist hell (rot), kurz und dick.
3. Das Fleisch in der Kappe ist gelb, im Bein ist rot, auf dem Schnitt wird es blau, es riecht unangenehm.

Der Pilz hat ein sehr spezifisches Aussehen, es ist ziemlich schwierig, ihn mit etwas anderem zu verwechseln.

Dünnes Schwein

Svushka (Kuhstall, Stutfohlen) ist an sich nicht giftig, aber es ist gefährlich, da es alle Arten von Giftstoffen im Fruchtfleisch aus der äußeren Umgebung ansammelt.

Svushka erscheint lange vor anderen Pilzen und reichlich Früchten bis zum späten Herbst. Betrachten Sie die beliebtesten Schweinearten.

Sie können es durch die folgenden Eigenschaften lernen:

1. Die Kappe ist groß (bis zu 15 cm), normalerweise flach, kann aber eine Ausbuchtung oder einen Trichter in der Mitte aufweisen, fleischig, braun.
2. Der Stiel ist dünn (1,5 cm Durchmesser), aber lang (bis zu 9 cm Höhe).
3. Das Fruchtfleisch ist bröckelig, gelblich und wird an Stellen, an denen es beschädigt ist, braun.

Einige Pilzsammler halten das Schwein für bedingt essbar. Aber Amateur Pilzsammler verwenden diese Art von Pilzen ist strengstens verboten.

Das Entomom ist giftig

Größer als andere Arten von Entolom. Eigenschaften:

1. Eine große Kappe (bis zu 25 cm) in verschiedenen Grautönen, relativ flach, unregelmäßig gerundet.
2. Bein zylindrisch, grau, erreicht 15 cm Höhe.
3. Das Fleisch ist weiß, hat einen ranzigen Geruch.

Das giftige Entolom kann mit einer neuen Kreatur, Gartenentolom, Champignon, Ryadovkoy und Govorushkoy, verwechselt werden. Zur Unterscheidung kann der giftige Pilz folgende Ursachen haben:

• breite, seltene Platten auf der Kappe;
• Fehlen eines Ringes an einem Bein.

Mit der richtigen theoretischen Ausbildung können Sie den giftigen Pilz leicht vom essbaren unterscheiden. Es ist wichtig, sehr aufmerksam zu sein und keine Pilze zu reißen, deren Herkunft Sie nicht ganz sicher sind.

Video: Speisepilze in den Wäldern des Krasnodar-Territoriums

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