Rühreier zum Frühstück sind in vielen Ländern der Welt ein sehr beliebtes Gericht. Dieses Produkt ist in fast jedem Kühlschrank enthalten. In diesem Artikel werden wir untersuchen, wie die universelle Liebe zu Eiern gerechtfertigt ist und welche positiven Aspekte und Risiken bei der Verwendung dieses Produkts bestehen.
Was sind die nützlichen Substanzen im Ei?
Wie wir alle wissen, besteht ein Ei aus Weiß und Eigelb. Protein hat eine hohe Verdaulichkeit und ist eine Maßnahme zur Bestimmung der Absorption von Proteinen aus anderen Produkten. Eigelbist wiederum mit Vitaminen gefüllt. Zusammen machen diese beiden Elemente Eier sehr nützlich. 
Lassen Sie uns die Menge an Vitaminen in einem ganzen Ei genauer betrachten. Ein durchschnittlicher Hoden wiegt ungefähr 55 g, er ist ungefähr 85 kcal. Kalorien pro 100 g - 155 kcal.
Manchmal finden Sie zwei Eigelb in Hühnereiern.
100 g Ei / ein Ei enthält:
- Vitamin A - 0,45 / 0,25 mg;
- Vitamin B6 - 0,1 / 0,08 mg;
- Vitamin E - 1,2 / 0,66 mg;
- Cholin (Vitamin B4) - 320/176 mg;
- Folsäure (Vitamin B-Gruppe) - 17 / 9,35 mcg;
- Vitamin D - 2 / 1,1 mcg;
- Vitamin B12-2 / 1,1 mcg;
- Biotin (Vitamin B-Gruppe) - 20,7 / 11,4 μg;
- Pantothensäure (Vitamin B5) - 1,2 / 0,66 mg;
- Riboflavin (Vitamin B2) - 0,44 / 0,24 mg;
- Nikotinsäure (Vitamin PP, aka - B3) - 0,39 / 0,21 mg.
Ein Eigelb enthält etwa 200 mg Cholesterin. Fürchten Sie sich nicht vor diesem Indikator, da andere Elemente (Lecithin, Cholin, Phospholipid) ihn ausgleichen und den Cholesterinspiegel im Körper nicht erhöhen.
Es ist wichtig! Cholesterin wird von der menschlichen Leber produziert. Es ist notwendig, nur Cholesterin zu fürchten, das reich an Transfetten ist, es ist schädlicher.
Schmecken
Entgegen der weit verbreiteten Meinung beeinflusst die Farbe des Eigelbs und noch mehr Schale den Geschmack des Produkts nicht. Die Farbe des Eigelbs wird gesättigter, wenn Lebensmittel mit einem hellen Pigment (Karotten, Mais, Kürbis) in der Ernährung des Huhns enthalten sind. Das heißt, Sie können zu Hause und in der Geflügelfarm ein leuchtendes orangefarbenes Eigelb erzielen. Nur im industriellen Maßstab kann ein Farbstoff synthetisch sein.
Die Farbe der Hülle hängt von der Farbe der Ebene selbst ab. Gefleckte Hühner tragen braune und hellweiße Eier. 
Wofür sind Hühnereier nützlich?
Eine große Menge an Vitaminen in Eiern bringt unbestreitbar Nutzen für den Körper:
- Eiweiß ist sehr nützlich für die Erholung von Muskel- und Knorpelgewebe, insbesondere für diejenigen, die aktiv Sport treiben.
- Vitamin D, das im Eigelb enthalten ist, hilft, Kalzium im Körper aufzunehmen;
- Vitamin A ist für die Aufrechterhaltung der Sehschärfe unverzichtbar.
- B2 ist nützlich für die Schilddrüse, die Netzhaut und das Nervensystem.
- B3 verbessert die Herzfunktion und die Mikrozirkulation im Blut. Nützlich für die Haut und die Schleimhäute des Mundes und des Magens;
- B5 fördert die Produktion von Nebennierenhormonen und erhöht die Verdaulichkeit anderer Vitamine;
- B6 verhindert plötzliche Blutzuckersprünge und wirkt sich positiv auf das Gedächtnis aus.
- B12 ist gut für Blut (beugt Anämie vor) und für das Immunsystem.
Lesen Sie auch die Vorteile und Gefahren von Eierschalen.
Verwendung beim Kochen
Die Rezepte mit dem Zusatz von Eiern sind unzählig. Sie werden als Element oder als volles Gericht verwendet. Und manche trinken sie sogar roh.
Welche Gerichte eignen sich zum Kochen?
Eier sind beim Kochen ein unverzichtbares Produkt. Ihr Wert in unserer Küche ist schwer zu überschätzen. Schwer zu finden ein Rezept Backen oder Nachtisch ohne dieses Produkt im Rezept zu finden. 
Eier werden oft in verwendet Salateals SnackEinige Hostessen fügen sie hinzu Suppe oder Brühe. 
Ein Rezept für volle Gerichte aus den Hoden zählt einfach nicht. Sogar gewöhnlich Rührei kann auf verschiedene Weise zubereitet werden: Spiegeleier, Rührei oder Rührei. Zum Abnehmen kann ein gekochtes Ei ein hervorragender Eiweißsnack sein.
Pochiertes Ei
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Wie man kocht
Es scheint, dass jeder weiß, wie man Eier kocht, was einfacher ist. Aber in diesem Fall dort einige Nuancen:
- Dieses Produkt sollte vor dem Kochen gewaschen werden.
- Ein Ei legen ist besser in kochendem Wasser. Dadurch wird etwas "Stress" -Protein hergestellt, und später ist es einfacher, es zu reinigen.
- bei mittlerer Hitze kochen;
- für weich gekochte Eier - 3-4 Minuten, zum Kochen "im Beutel" - 5-6 Minuten. Hart gekocht - 8-10 Minuten;
- kochen Sie nicht mehr als zehn Minuten, so dass die Schale des Eigelbs grau wird;
- Nach dem Kochen 10-15 Minuten in kaltes (sehr kaltes) Wasser eintauchen. Dies erleichtert die Reinigung.
Wissen Sie? Überprüfen Sie gekochtes Ei oder roh, Sie können es legen und drehen. Raw macht eine halbe Runde oder dreht und stoppt und gekocht wird leicht zu drehen.
Kann man rohe Eier essen?
Es wird seit langem angenommen, dass rohe Eier für die Stimmbänder und den Magen nützlich sind - sie umhüllen die Schleimhaut und befeuchten sie. Aber jetzt, während der Massenproduktion, kann man sich nicht auf die Sicherheit einer solchen Verwendung verlassen.
Das Essen roher Hühnereier ist höchst unerwünscht., weil ohne Wärmebehandlung die Chance besteht, Salmonellen zu fangen oder eine Dosis Antibiotika zu bekommen (darüber werden wir später im Artikel ausführlicher berichten). 
Wie oft kannst du Eier essen?
Es wird davon ausgegangen, dass es regelmäßig unmöglich ist, Eier zu essen, da es aufgrund des hohen Cholesterinspiegels das Herz-Kreislaufsystem schädigt. Ja, in der Tat enthalten Eigelbe 200 mg Cholesterin (möglicherweise mehr, abhängig von der Größe des Hodens). Zahlreiche Studien haben jedoch keinen Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut bei Menschen bestätigt, die regelmäßig drei ganze Eier pro Tag essen. Cholesterin in diesem Produkt ist nicht "schlecht". Viel mehr schädliche Transfette und Fett und Wurst, die wir oft zu unseren Rühreiern hinzufügen.
Ein Erwachsener kann regelmäßig (jeden Tag) vorher konsumiert werden zwei ganze Hoden. Einige Proteine können gegessen werden und vieles mehr.
Bei den Kindern können Sie ab einem Alter von sechs Monaten bis zu einem Jahr nicht mehr als ein halbes Eigelb pro Tag geben. Kinder von einem Jahr bis dreieinhalb Tagen. Im Alter zwischen drei und sieben Jahren bereits auf dem ganzen Hoden. Nun, und es wird für Schüler nützlich sein, zwei Hoden zu essen. 
Selbst gemachte Gesichtsmasken
Eierschablonen sind eine sehr erschwingliche und erschwingliche Möglichkeit, den Hautzustand zu verbessern. Protein masochki ideal für Besitzer von fettiger Haut. Eiweiß strafft die Poren, entfernt öligen Glanz und zieht alle Arten von Verschmutzung aus.
Eidottermasken sind eine Erlösung für trockene Haut. Vitamine im Eigelb nähren, reduzieren die Schuppenbildung und trockene Haut.
Kann auch tun Ganzes Ei Masochka. Dies ist wahrscheinlich das einfachste Rezept. Protein und Eigelb sollten geschlagen und auf die Haut aufgetragen werden. Nach 10-15 Minuten die Maske mit kaltem Wasser abwaschen. Wenn Sie zusätzliche Nahrung benötigen, fügen Sie einfach einen Teelöffel Pflanzenöl (idealerweise Olivenöl) hinzu.
Besitzer von fettiger Haut können während des Kochens 10-15 Minuten lang ein wenig Protein (normalerweise bleibt sie immer auf der Schale) auf die T-Zone (Stirn und Nase) legen und weiter kochen. Und dann mit kaltem Wasser abspülen. Und das Gericht ist fertig und die Haut ist in Ordnung. 
Für eine kleine Klärung der Haut können Sie einem geschlagenen Eichhörnchen einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Grundsätzlich ist jedes Produkt, das Säure enthält, geeignet - Beeren, Milchprodukte. Mischung mischen und auf die Haut auftragen, dabei den Bereich in der Nähe der Augen vermeiden. Nach zehn Minuten mit etwas Wasser abwaschen.
Um die Haut zu ernähren, muss ein Eigelb mit einem Teelöffel flüssigen Honig gemischt werden. Tragen Sie diese Vitaminbombe auf die Haut auf und spülen Sie sie nach 15 Minuten mit warmem Wasser ab. Sie können zusätzlich einen Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen, dann wird die Maske noch nahrhafter.
Machen Sie sich mit der Vielfalt der Honigsorten vertraut: Akazie, Limette, Sonnenblume, Buchweizen, dehydriert, Süßklee, Sanfoin, Fatselium, Akazie, Weißdorn, Schwarzgrün, Baumwolle, Mai.
Um eine feuchtigkeitsspendende Maske zuzubereiten, fügen Sie 2-3 Teelöffel Milch zu einem Eigelb hinzu. Nach 20 Minuten mit warmem Wasser abspülen.
Video: Gesichtsmaske mit Zitrone und Ei
Wie man beim Kauf entscheidet
Achten Sie bei der Auswahl hochwertiger Hoden auf die Kennzeichnung. Der Buchstabe "D" bedeutet Diät. Dazu gehört nur das Produkt, das vor 7 oder weniger Tagen erschienen ist. Nach dieser Zeit erhalten sie den Buchstaben "C" - Speisesäle. Solche Eier werden bis zu 25 Tage bei den richtigen Temperaturbedingungen gelagert.
Die Hoden unterscheiden sich auch nach Gewicht:
- B - die höchste Qualität (75 Gramm und mehr);
- O - ausgewählt (65–74,9 Gramm);
- 1. Kategorie (55-64,9 Gramm);
- 2. Kategorie (45-54,9 Gramm);
- 3. Kategorie (35-44,9 Gramm).
Es ist zu beachten, dass die Qualität der Eier nicht von ihrer Größe abhängt. Überprüfen Sie das Herstellungsdatum anhand der Verpackung. Vor dem Kauf die Eier auf Risse oder Blut untersuchen. Dieses Produkt kann auf keinen Fall genommen werden. Kaufen Sie nicht, wenn die Schale zu stark mit Kot verschmutzt ist. Dies weist darauf hin, dass die Hühner in ungeeigneten Bedingungen gehalten werden und Infektionen oder Antibiotika möglich sind. 
Bei der Auswahl eines Heimhodens ist zu beachten, dass sie nicht die gleiche Größe haben. Es ist auch schwierig, die Frische des Produkts zu bestimmen. Haushühner eilen nicht so regelmäßig, daher können auf einer "Party" Eier mit unterschiedlichem Frischegrad sein. Sie können die Frische nach Gewicht bestimmen. Wenn das Ei schwer und in der Hand greifbar ist, ist es frisch. Je älter das Produkt ist, desto einfacher ist es.
Finden Sie heraus, wie Sie die Frische von Eiern zu Hause (im Wasser) überprüfen können.
Achten Sie auch auf die Schale. Eine raue Oberfläche bedeutet, dass das Produkt frisch ist. Je glänzender es ist, desto älter ist der Hoden.
Video: Eierspitzen
Wo zu lagern
Die Haltbarkeit dieses Produkts hängt von seiner Herkunft ab. Hausgemacht Hoden gespeichert Monat einkaufen - 25 tage Die Haltbarkeit mit ausgewaschener Schale wird auf 12 Tage reduziert, da die nützliche Mikroflora daraus entfernt wird.
Tipps für Geflügelhalter: Finden Sie heraus, was zu tun ist, wenn Hühner Eier picken, nicht gut tragen und kleine Eier tragen.
Sie können Eier im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufbewahren. Bei Lagerung nur in Innenräumen sollte die Temperatur nicht über +20 ° C liegen. Die Luftfeuchtigkeit in einem solchen Raum sollte hoch sein - etwa 70-75%.
Es ist wichtig! Die Eierschale ist sehr porös. Gerüche und Infektionen können durchdringen. Eier sollten nicht in der Nähe von frischem Fleisch und Fisch gelagert werden, um zu vermeiden, dass der Saft auf die Schale fällt.
Sie können es aufbewahren, indem Sie jedes Stück mit einer Zeitung einwickeln oder es in ein Pappfach legen und es mit demselben Fach abdecken. Für die Aufbewahrung im Kühlschrank eignet sich am besten das Fach für Gemüse und nicht die Tür, wo wir sie normalerweise haben. In der Tür kommt das Produkt regelmäßig mit warmer Luft in Kontakt. Ein solches Temperaturschwingen verringert die Lagerfähigkeit. 
Was kann schaden
Leider gibt es gebrauchte Eier und einige gefährliche Momente. Betrachten Sie die häufigsten:
- Salmonellose - zunächst nur auf der Schale vorhanden. Aber mit der Zeit dringt es durch die Poren ein. Um sich vor dieser Krankheit zu schützen, sollten Sie einfache Regeln beachten: Waschen Sie die Schale vor dem Kochen; Hände waschen, nachdem Sie das Ei berührt haben; essen Sie keine rohen Eier; halten Sie Eier getrennt von anderen Lebensmitteln; An den überprüften Stellen erwerben;
- Hormone - Damit das Huhn ständig überstürzt wird, können seiner Ernährung Hormone (synthetisch oder natürlich) hinzugefügt werden, die ebenfalls an unseren Tisch gelangen. Es ist aber auch erwähnenswert, dass selbst in Hauseiern natürliche Hormone (Cholin) vorhanden sind, die sich sogar positiv auf den Körper auswirken.
- Antibiotika - In Geflügelfarmen werden Antibiotika für das Überleben von Hühnern in ihre Ernährung aufgenommen. Sie dringen in die Hoden und dann in unsere Organismen ein. Der Schaden von Antibiotika ist sehr hoch - bei konstanter Einnahme kann sich der Körper nicht erholen und das Immunsystem wird erheblich geschwächt. Auch die Empfindlichkeit gegenüber Antibiotika wird verringert, und wenn sie vom Arzt verordnet werden, ist die Wirkung auf den Körper geringer. Beenden Sie diese Situation, indem Sie hausgemachte Eier kaufen. Es reduziert auch teilweise die Menge an Antibiotika durch Wärmebehandlung;
- Allergien können sowohl im Eiweiß als auch im Eigelb auftreten. Allergene aus dem Eigelb werden jedoch durch die Temperatur geschädigt. Protein ist eine häufigere Ursache für eine allergische Reaktion. Wenn mindestens eines der Symptome auftritt (Hautausschlag, Juckreiz, Atembeschwerden, Erbrechen, Durchfall), sollten Sie die Verwendung dieses Produkts abbrechen und einen Arzt aufsuchen.
Wissen Sie? Der Durchmesser des kleinsten Hodens beträgt nur 12 mm. Verzögert solche Kolibri-Krümel.
Video: Eierrezepte
Pochiertes Ei
Ei "Benedict"
Eier sind ein sehr nützliches Produkt. Ein reichhaltiges Vitaminset und eine hervorragende Proteinaufnahme kombiniert mit einem erschwinglichen Preis machen sie zu einem wirklich unverzichtbaren Produkt. Verwenden Sie sie regelmäßig kann und sollte. Wenn Sie Zweifel an Hormonen und Antibiotika haben, beenden Sie einfach Ihre Auswahl für hausgemachte Hoden von bewährten Anbietern.
