Einige Leute denken, dass grüne Tomaten auf dem Tisch so unnatürlich aussehen wie gelbe Gurken. Ein harter Stereotyp sitzt in ihrem Kopf: Tomaten sollten rot sein, Gurken sollten grün sein und Radieschen sollten innen weiß sein. Leider gehören diese unglücklichen Menschen zu der Kategorie, die noch nie ein Gericht mit eingelegten grünen Tomaten und Knoblauch gekostet hat. Aber nach der ersten Bekanntschaft mit einem solchen leckeren, für die meisten Skeptiker, ändert sich das Konzept bezüglich der Farb-Geschmacksprioritäten von Tomaten radikal.
Was ist die Verwendung von grünen Tomaten
Eigentlich sind grüne Tomaten unreif rot. Und meistens haben sie bereits volles Samenkorn und einen fast vollständigen Satz nützlicher Substanzen, die für reife Tomaten typisch sind. Und es gibt viele dieser Substanzen. Es gibt nur 14 Arten von Vitaminen, unter denen eher seltene wie E, K, PP und N. Tomaten sind noch stärker mit Makro- und Mikroelementen gesättigt. Unter den 20 Mineralstoffen ist Kalium das wertvollste für das Herz-Kreislauf-System. 
Wissen Sie? Die kleinen Früchte einiger Sorten Kirschtomaten, deren Geburtsort Chile und Peru sind, werden nach dem grünen Stadium ihrer Entwicklung nicht notwendigerweise rot. Einige bleiben im reifen Zustand noch grün, während andere gelb und sogar schwarz werden.Kalorien-Tomaten sind klein - etwa 20 kcal pro 100 g Gemüse. Das heißt, es reicht kaum aus, um den Energieverbrauch des Körpers zu decken, der zur Assimilation des Produkts selbst geführt hat. Die diätetischen Eigenschaften von Tomaten sind also offensichtlich und vor allem eingelegte Gemüse, deren Kaloriengehalt noch niedriger ist.
Lernen Sie, grüne Tomaten für den Winter zu fermentieren und zu gurken.Ärzte haben sicher festgestellt, dass Tomaten die Senkung des arteriellen Blutdrucks fördern, und auch die Blutgerinnselbildung in den Gefäßen durch Verdünnen des Blutes behindern. Tomaten, auch grüne, aktivieren Stoffwechselprozesse im Körper und verlangsamen die Alterung des Körpers nicht nur von innen, sondern auch von der Haut. Sie sind in der Lage, den menschlichen Sehapparat zu optimieren.
Rezepte
Obwohl grüne Tomaten in der Küche nicht so häufig zu Gast sind wie rote, gibt es viele Rezepte für ihre Zubereitung. Und im Bereich der eingelegten Produkte sind sie natürlich unangefochtene Führer.
Marinierte grüne Tomaten "Knoblauchstrauß"
Zutaten:
- Tomaten - 5 kg;
- Essig - 500 ml;
- Zucker - 6 EL. l.
- Salz - 1 EL. l.
- Lorbeerblatt - 6 Stück;
- Knoblauch - genug für eine halbe Gewürznelke auf jeder Tomate;
- grüner Dill - 2 Trauben;
- Fenchelsamen - 2 TL
- in der Mitte der Frucht ein kleines Loch von der Größe einer halben Knoblauchzehe machen;
- Zucker und Salz in Wasser verdünnen, Dill-Samen und Lorbeerblatt zu der Lösung geben, Essig hinzugeben;
- kocht die resultierende Lösung;
- Legen Sie Dill auf den Boden des Tanks.
- Tomaten darauf legen;
- Behälter mit kochender Lösung füllen;
- schließe sie fest;
- Umdrehen, mit etwas Warmem abdecken.
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Marinierte grüne Tomaten mit Knoblauch, geschnitten
Zutaten:
- unreife Tomaten - 1 kg;
- Wasser - 100 ml;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - halbe Köpfe;
- 9% ige Essigsäure - 125 g;
- Dillsamen - 1 Teelöffel;
- Pfefferkörner - 5 Stück;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Senfkörner - 1 Prise.
- eine Mischung aus Wasser mit Salz und Essig kochen;
- Fügen Sie Dill- und Senfkörner und andere Gewürze auf den Boden von sterilisierten Literdosen hinzu;
- Tomaten in Stücke schneiden und in einen Behälter geben;
- Marinade hineingießen;
- eine Viertelstunde sterilisieren;
- die Banken dicht schließen;
- nach dem Abkühlen von Glasbehältern an einem kühlen und dunklen Ort.
Es ist wichtig! Um das Produkt scharf und würzig zu machen, muss in jeden Behälter heißer Pfeffer hinzugefügt werden.
Grüne Tomaten "Georgian"
Zutaten:
- Tomaten - 5 kg;
- Sellerie - 1 Bund;
- Koriander - 1 Bündel;
- Dillkräuter - 1 großes Bündel;
- Petersilie - 1 großes Bündel;
- Kristallzucker - 1 Teelöffel;
- 9% ige Essiglösung - 1 Teelöffel;
- Salz - 2 EL l.
- Paprika - 2 Stücke;
- scharfer Pfeffer - 1 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Wasser - 1 Liter.
- Jede Tomate ist gekerbt;
- eine halbe Stunde in erhitztem Wasser lassen;
- Verwenden Sie einen Mixer, um Knoblauch, Kräuter und Pfeffer zu einer feinen Konsistenz zu machen.
- die gekerbten Tomaten mit der Mischung füllen;
- füllen Sie sie mit Dosen;
- bereiten Sie eine Lösung aus Wasser, Zucker, Essig und Salz vor;
- bringen Sie die Lösung zum Kochen;
- die Dosen mit der Marinade füllen;
- Nach der Sterilisation verstopfen die Behälter.
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Mit Knoblauch gefüllte grüne Tomaten
Zutaten:
- Wasser - 1 Liter;
- unreife Tomaten - 2 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Dillgrüns - 1 großes Bündel;
- Zucker - 1 EL. l.
- Speisesalz - 3 Teelöffel;
- Dillsamen - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- 9% ige Essiglösung - 70 ml.
Kochen: - Löcher in Tomaten machen;
- stecken Sie sie in eine Knoblauchzehe;
- Dill-Zweige am Boden der Behälter;
- Platz in den Banken von Tomaten mit einer maximalen Dichte;
- Gewürze in die Lösung von Wasser, Salz und Zucker geben;
- Marinade kochen;
- fülle sie mit Behältern;
- Deckelbehälter mit Kunststoffdeckeln;
- Halten Sie das Produkt kühl.
Es ist wichtig! Banks mit diesem Gericht sollten nicht sterilisiert werden.
Marinierte grüne Tomaten mit Grüns
Zutaten:
- Tomaten - 1,8 kg;
- Dillgrüns - 1 großes Bündel;
- Petersilie - 1 großes Bündel;
- schwarze und duftende Paprika - 6 Erbsen;
- Paprika - 1 Stück;
- scharfer Pfeffer - eine halbe Zeile;
- Zwiebeln - die Hälfte des großen Kopfes;
- Fenchelsamen - 3 Teelöffel;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Salz - 2 EL l.
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Zucker - 1.5 Art. l.
- 9% ige Essigsäure - 80 ml;
- Meerrettichblatt - 1 Stck.
- ein Stück Meerrettich in Stücke schneiden;
- Knoblauch in längliche Platten geschnitten;
- den Pfeffer in Streifen schneiden;
- über die Tomate schneiden, ohne die Frucht vollständig zu schneiden;
- Legen Sie ein Paar Knoblauchplatten zusammen mit gefalteten Dill- und Petersilienzweigen in zwei Hälften;
- Legen Sie Gewürze auf den Boden von sterilisierten Gläsern.
- Ordnen Sie die Tomaten und Gemüsepaprika so an, dass sich die Pfefferstreifen an den Rändern des Behälters befinden und die Tomaten - in der Mitte;
- Top mit Dillsamen, Knoblauchscheiben und gehackten Meerrettichblättern;
- Behälter, die mit kochendem Wasser gefüllt und mit sterilisierten Deckeln bedeckt sind, zehn Minuten lang erwärmen lassen;
- gießen Sie die Flüssigkeit in einen Metallbehälter, füllen Sie die Dosen mit kochendem Wasser auf und lassen Sie sie eine Viertelstunde warm stehen;
- Fügen Sie in der Flüssigkeit, die nach dem ersten Gießen verbleibt, 100 ml reines Wasser sowie Tafelsalz und Kristallzucker hinzu;
- Marinade kochen, bis die Zutaten vollständig aufgelöst sind;
- gieße das Wasser aus den Dosen und gieße Essig hinein, fülle es mit Marinade;
- Die Gläser dicht verschließen, die Hälse hinstellen und mit etwas Warmem abdecken, so lange halten, bis sie abgekühlt sind.
Sie können auch einfrieren, marinieren und getrocknete Tomaten herstellen.
Grüne Tomaten, eingelegt mit Pfeffer
Zutaten:
- süßer Pfeffer - 5 Stück;
- Tomaten - 1,5 kg;
- Zucker - 2 EL l.
- 9% Essigsäure - 50 ml;
- Salz - 4 EL. l.
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
- Dillsamen - 1 EL. l.
- Wasser - 1,5 l.
Kochen:- große Tomaten in mehrere Teile schneiden, kleine intakt lassen;
- in Scheiben geschnittener Pfeffer;
- Legen Sie Tomaten und Paprikaschoten so an, dass die Paprikaschoten an den Wänden des Gefäßes liegen und sich die Tomaten in der Mitte befinden.
- kochendes Wasser füllen die Ufer;
- Nach dem Abkühlen sollte das aus den Glasbehältern abgelassene Wasser erneut gekocht werden und die Glasbehälter damit füllen.
- gießen Sie in eine gekühlte und wieder abgelassene Flüssigkeit Zucker und Salz;
- kochen
- gießen Sie Essigsäurelösung in Marinade;
- Glasbehälter mit Tomaten und Pfeffer, gefüllt mit Marinade;
- Dillsamen darauf streuen und Pflanzenöl ohne Rühren einfüllen;
- dicht Korkdosen.
