Was ist nützlich und schädlich Rübe

Trotz der Tatsache, dass Rübe eine der engsten Verwandten von gewohnheitsmäßigen Rüben und Radieschen ist, bauen nur wenige Menschen sie in ihren Gärten an und wissen nicht einmal, welchen großen Nutzen sie für den Körper haben kann. Wir bieten an, alle Eigenschaften dieser Wurzel und die Einsatzmöglichkeiten in verschiedenen Lebensbereichen kennenzulernen.

Kalorien und Nährwert

Rübe oder Brassica rapa (eine wissenschaftliche Version des Namens) ist ein Vertreter der Familie der Brassicaceae und seit jeher bekannt: Sie wurde von den alten Römern und Griechen massiv gefressen.

Die Pflanze fühlt sich in gemäßigten Zonen gut an und wächst in vielen Teilen der Welt, was hauptsächlich auf eine Reihe nützlicher Eigenschaften einer solchen "Rübe" zurückzuführen ist.

100 g Wurzelgemüse enthalten nur 28 kcal, es gibt überhaupt keine Fette, 1 g Proteine ​​und 6 g Kohlenhydrate. Ein derartiger Kalorienwert und ein derartiger Nährwert machen das Gemüse zu einem hervorragenden Nahrungsprodukt. Berücksichtigt man die reichhaltige Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralien, ist klar, warum die Pflanze so nützlich ist.

Wissen Sie? Die härtesten Rüben wurden von den Bauern Scott und Mardi Robb (USA) angebaut. Die Wurzelernte wog 17,7 kg. Der Rekord wurde 2004 auf einer Messe in Palmer, Alaska, aufgestellt und ist im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt.

Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe

Unter den nützlichen Bestandteilen von Rüben können Mono- und Disaccharide, gesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe unterschieden werden, obwohl sie nicht so nützlich sind wie die hier vorhandenen B-Vitamine (B1, B2, B5, B6, B9), Vitamin C, E, PP und sogar ein so seltenes Vitamin K, das für die Blutgerinnung im Körper verantwortlich ist.

Darüber hinaus enthält die chemische Zusammensetzung dieser Wurzelfrucht wichtige Mikro- und Makronährstoffe wie Eisen, Mangan, Zink, Selen, Kupfer sowie Calcium, Phosphor, Natrium, Kalium und Magnesium.

Vorteile für den Körper

Eine so reichhaltige chemische Zusammensetzung kann von einer Person einfach nicht verwendet werden, um ihren Körper und ihr allgemeines Wohlbefinden zu verbessern, zumal der regelmäßige Verzehr von Rübe sich positiv auf eine Vielzahl von Organen und Systemen auswirkt.

Insbesondere die Vorteile für:

• Organe der Sicht: Vitamin C unterstützt die Gesundheit unserer Augen, schützt sie vor ultravioletter Strahlung und verringert die Wahrscheinlichkeit von Makuladegenerationsprozessen, die mit altersbedingten Veränderungen einhergehen.
• Organe des Verdauungstraktes: Ein hoher Fasergehalt und das Vorhandensein von Vitamin C in der Zusammensetzung verringern die Symptome einer Verschlimmerung der Divertikulitis aufgrund der Absorption von Flüssigkeit im Dickdarm (Druck und damit Entzündung im Rektum sind unter solchen Bedingungen signifikant verringert). Trotz der Ungewissheit über die genaue Ursache der Divertikulitis gibt es allen Grund zu der Annahme, dass sie mit einem niedrigen Fasergehalt im Körper verbunden ist, der Rüben auffüllen kann.
• Für das Herz-Kreislauf-Systeminsbesondere für das Herz selbst: Das in der pflanzlichen Zusammensetzung enthaltene Kalium hat gefäßerweiternde Eigenschaften, wodurch die Belastung der Gefäße und Arterien durch die Senkung des Blutdrucks verringert wird (vor allem dank dieses Elements kann die Entwicklung von Arteriosklerose, Schlaganfällen und Herzinfarkten verhindert werden). Ballaststoffe werden jedoch von den Wänden des Cholesterins der Blutgefäße entfernt und tragen zu dessen Entfernung aus dem Körper bei.

  Melone, Nieswurz, Daphne, Rocambol, Calendula, Kerbel, Weißdorn, Oregano, Kümmel, Säure, Geißblatt und Bergnikawurzel wirken sich ebenfalls positiv auf das Herz-Kreislaufsystem aus.

  

• Für das Kreislaufsystem: Das in der Rübe enthaltene Eisen ermöglicht es ihr, ihre Reserven im Körper wieder aufzufüllen und den Hämoglobinspiegel im Blut zu normalisieren. Darüber hinaus ist dieses Element direkt an der Bildung der roten Blutkörperchen beteiligt, die für die Sauerstoffanreicherung und Aktivierung aller Organe und Systeme von großer Bedeutung sind. Das heißt, es kann gesagt werden, dass es der Drüse zu verdanken ist, dass sich die Durchblutung in verschiedenen Teilen des Körpers verbessert.
• Für Knochen: Calcium stellt das Knochengewebe wieder her und erhöht seine Mineraldichte, was besonders für ältere Menschen mit Osteoporose und Arthritis wichtig ist (ein Gemüse enthält 39 mg dieses wichtigen Elements, was 3,9% seines täglichen Bedarfs entspricht).
• Für das Verdauungssystem: Ballaststoffe normalisieren den Verdauungsprozess, helfen bei Verstopfung, Durchfall, Krämpfen und Völlegefühl und tragen zur effektivsten Aufnahme von Nährstoffen bei, die über die Nahrung in unseren Körper gelangen.
• Für die Immunität: Ascorbinsäure, ein Bestandteil der Rübe, ist der Hauptbaustein des menschlichen Immunsystems. Es ist daher nicht verwunderlich, dass Sie durch die Stimulierung der Produktion von Antikörpern und weißen Blutkörperchen mit Vitamin C die Schutzfunktionen des Körpers nur durch den regelmäßigen Verzehr der angegebenen Wurzelpflanzen stärken können.

Um die Immunität zu stärken, werden Gelée Royale, Perga, Cornel, Brombeere, Yucca, Saflor, Amaranth, Pfefferminze, Äpfel, Kirschen, Krimeisen, Kürbis und Viburnum verwendet.

Es ist wichtig! Vor der Anwendung von Rübe ist es besser, Ihren Zustand sorgfältig zu analysieren, da in einigen Fällen (z. B. bei Ulkuskrankheiten) aus objektiven Gründen kein positiver Pflanzeneffekt erzielt werden kann.

Auch die positive metabolische Wirkung und die entzündungshemmenden Eigenschaften der Rübe, die durch das Vorhandensein von Vitamin B, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin K in ihrer Zusammensetzung hervorgerufen werden, sollten nicht vergessen werden: Gute Fette lindern nicht nur Entzündungen, sondern tragen auch zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit bei.

Vitamin E und Beta-Carotin, die als Antioxidantien wirken, die nach freien Radikalen suchen, bevor sie eine Zellmutation und -proliferation verursachen, können dabei helfen, Krebs im Körper zu verhindern.

Schließlich ist die Fähigkeit der Pflanze hervorzuheben, die sekretorische Funktion der Schilddrüse positiv zu beeinflussen und zur Bildung von jodhaltigen Hormonen beizutragen.

Ist es möglich

Trotz der erheblichen Vorteile von Gemüse können nicht alle in bestimmten Lebensabschnitten verzehrt werden, insbesondere wenn Anzeichen für die Entwicklung bestimmter Krankheiten vorliegen. Lassen Sie uns also herausfinden, ob es möglich ist, Rüben bei Diabetes, Schwangerschaft und Gewichtsverlust zu verwenden.

Schwanger

Fast alle Gemüsesorten sind während der Schwangerschaft für Frauen zugelassen, insbesondere wenn sie so viele wichtige Bestandteile wie Rüben enthalten. Darüber hinaus kann es in Bezug auf Letzteres einen doppelten Nutzen bringen, indem es nicht nur den weiblichen Körper mit verschiedenen Vitaminen anreichert, sondern auch das Auftreten eines solchen häufigen Problems wie Verstopfung verhindert.

Das Einzige, was Sie bei der Verwendung dieser Pflanze als Lebensmittel nicht vergessen sollten, ist das Augenmaß, da eine übermäßige Menge an Gemüse zu Blähungen und damit verbundenen Beschwerden führen kann.

Mit Diabetes

Wenn Patienten mit Diabetes mellitus nicht zusätzlich entzündliche Prozesse im Darm und Magen beobachten, ist der Einsatz von Rüben in moderaten Mengen durchaus möglich. Darüber hinaus empfehlen einige Experten, eine Wurzelernte in die Zusammensetzung der kalorienarmen Ernährung aufzunehmen, auch für diejenigen, die übergewichtig sind.

Die reichhaltige Zusammensetzung von Rüben sowie einiger anderer Rübentypen bei regelmäßiger Verwendung von Pflanzen als Lebensmittel kann die Entwicklung schwerwiegender diabetischer Komplikationen verhindern, die meist mit Störungen der Aktivität der Blutgefäße und des Herzens verbunden sind.

Beim Abnehmen

Das Fettverbrennungsvermögen von Rüben und die Beschleunigung des Verdauungsprozesses machen sie einfach zur perfekten Zutat für verschiedene Diätgerichte, die zur Gewichtsreduzierung zubereitet werden.

Ingwer, Zimt, Brokkoli, Ananas, Knoblauch, Zwiebel, Algen und Salat gehören ebenfalls zu den fettverbrennenden Lebensmitteln.

So kann es bei der Zubereitung von Salaten (Blätter sind besonders relevant) oder auch als Beilage verwendet werden. Geeignet zum Teilen mit anderen Wurzelgemüsen, Petersilie, Koriander, Liebstöckel und Sellerie.

Wissen Sie? Trotz der langen Geschichte des Anbaus von Rüben durch unsere Landsleute werden die größten Pflanzungen dieses Gemüses heute in Dänemark, Deutschland, den USA, Australien, Kanada und Großbritannien verzeichnet.

Kochanwendung

Natürlich ist das Kochen die erste Anwendung von Gemüse, Obst, Beeren usw., da Sie die maximale Menge an darin enthaltenen Elementen nur beim Verzehr erhalten können. Rübe ist in dieser Hinsicht keine Ausnahme.

So entfernen Sie Bitterkeit

Wenn Sie sich bereits mit der beschriebenen Wurzelernte auseinandersetzen mussten, haben Sie wahrscheinlich die Bitterkeit bemerkt. Diese Funktion ist nicht jedermanns Sache. Um das Gericht nicht zu verderben, muss vor dem Hinzufügen einer Pflanze ein Teil davon mit kochendem Wasser verbrüht werden (Sie können die Wurzeln sogar für einen Moment in kochendem Wasser einweichen). Dies trägt zur Geschmacksverbesserung bei, da der gleiche Salat nicht so bitter ist.

Was kann gekocht und mit kombiniert werden

Rübe ist eine ideale Zutat für frische Salate. Es kann mit Karotten, Rüben, Sellerie, Gurke, Dill, Hühnereiern, Zwiebeln und sogar Minze gemischt werden. All diese Zutaten werden mit Sonnenblumenöl oder Mayonnaise gewürzt.

Auf Wunsch können Sie die Wärmebehandlung von Gemüse verwenden, es im Ofen backen oder einfach in einer Pfanne braten. In gedünsteter Form passt die Wurzelfrucht gut zu Fleischgerichten, in der arabischen Küche wird sie sogar mariniert. Grüne Spitzen werden häufig ein Bestandteil der Suppen und der Torten.

Wie beim Kauf zu wählen

Der Geschmack jedes zubereiteten Gerichts hängt direkt von den Eigenschaften seiner Zutaten ab. Daher sollte auch eine elementare Aufgabe wie die Wahl der Rübe mit großer Verantwortung angegangen werden.

In diesem Fall gibt es einige einfache Regeln:

• Wählen Sie nur junge Wurzeln, da diese als die nützlichsten und am wenigsten bitteren gelten (das Fruchtfleisch wird so weich wie möglich und seine Schärfe ist kaum zu spüren).
• Achten Sie auf die Unversehrtheit der Schale, da sich unter der beschädigten Schale in der Regel derselbe beschädigte fleischige Teil befindet (Fäulnisbildung ist möglich).
• Die Farbe eines guten Rhizoms sollte weiß-lila oder lila sein, obwohl Sie in einigen Fällen mit einer gelben Haut gefangen werden können, was auch erlaubt ist.
• Die Form der Früchte hängt von den sortentypischen Merkmalen ab: von vollständig abgerundet bis länglich;
• Achten Sie beim Kauf von Rüben zusammen mit dem grünen Teil darauf, dass keine Gelbfärbung oder Anzeichen von Welke vorhanden sind, obwohl dies keinen Einfluss auf die Saftigkeit des Fruchtfleisches hat.
• Nehmen Sie das ausgewählte Gemüse in die Hand und drücken Sie es von allen Seiten leicht mit den Fingern an - es sollte fest sein, ohne weiche Stellen.

Versuchen Sie natürlich, nur bewährte Verkaufsstellen aufzusuchen, die beim Verkauf von minderwertigen oder beschädigten Waren nicht aufgefallen sind.

Wie und wie viel kann im Kühlschrank aufbewahrt werden

Wie bei allen anderen Gemüsesorten ist es besser, Rübe frisch oder unmittelbar nach dem Kauf zu verzehren, damit sie verarbeitet werden kann. Bei Bedarf kann es jedoch bis zu einem Monat gelagert werden, wenn Sie es an einem kühlen Ort mit niedrigeren Temperaturen (ca. + 1 ... + 2 ° C) aufbewahren.

Es ist wichtig! Damit die Rübe nicht schimmelt und nicht vom Geruch anderer Gerichte durchnässt wird, ist es ratsam, sie zuerst in eine "atmungsaktive" Plastiktüte zu wickeln.

Die ideale Lösung für das Problem einer solchen Anordnung wäre ein Kühlschrank, nämlich das Gemüsefach. Wenn Sie es nur im Zimmer lassen, werden nach einer Woche die ersten Anzeichen von Welke spürbar, und wenn die Sonne auf die Pflanze fällt, wird es noch schneller: Die Wurzel verliert Feuchtigkeit und das Fruchtfleisch wird trocken und faserig.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Jede Pflanze mit einem mehr oder weniger breiten Spektrum an nützlichen Eigenschaften kann den traditionellen Heilern einfach nicht entgehen, so dass es nicht verwunderlich ist, dass Rübe ihre Anwendung in der traditionellen Medizin gefunden hat. Zu diesem Zweck werden alle Pflanzenteile verwendet, aus denen der Saft extrahiert wird, medizinische Abkochungen und Salben hergestellt.

Frischer Saft

Die Einnahme von frischem Saft auf nüchternen Magen senkt den Blutzuckerspiegel und wirkt beim Husten beruhigend und schleimlösend. In beiden Fällen wird empfohlen, diese Flüssigkeit dreimal täglich mit zwei Esslöffeln einzunehmen. Um die Geschmackseigenschaften des Saftes zu verbessern, können Sie ihn mit Zucker oder einem Ersatz für Diabetiker mischen.

Expectorant Eigenschaften sind auch besessen von: Bohnenkraut, Efeu-förmige Knospe, Oregano, Wermut, Wacholder, gewöhnliche Prellung, Salat, Heidekraut.

Salbe

Rübensalbe - einfach ein großartiges Mittel gegen Erfrierungen, zumal die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Das Rezept für die Herstellung lautet wie folgt: 60 g der Pflanzenwurzel sollten in einem Mixer gemahlen und mit 4 Esslöffeln Gänsefett gemischt werden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Das fertige Produkt wird auf die beschädigten Stellen aufgetragen und die Oberseite mit einem Handtuch oder Kunststoff als Kompresse abgedeckt.

Abkochung

Rübenbrühe ist sehr nützlich bei der Behandlung von Urolithiasis, Ruhr, Keuchhusten, Thrombose und Herzproblemen. Das aus der grünen Masse der Pflanze hergestellte Getränk ist hervorragend zur Beseitigung von Gelenkproblemen, zur Stärkung der Wände von Blutgefäßen und zur Verbesserung der Blutqualität geeignet.

Darüber hinaus ist die Verwendung von Abkochen der Wurzel für Gingivitis, Stomatitis und Erkältungskrankheiten der Atemwege geeignet. Für die Herstellung von Arzneimitteln benötigen Sie 200 ml kochendes Wasser, 2 Esslöffel geschnittenes Gemüse und einen Löffel Honig. Rübe mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit sollte der Inhalt gründlich abgelassen werden und die Brühe abkühlen lassen. Nehmen Sie einen Sud von 50 ml in vier Dosen oder 200 ml auf einmal für die Nacht. Um den Geschmack solcher Medikamente zu verbessern, können Sie Honig hinzufügen.

Gegenanzeigen und Schaden

Trotz dieser reichen heilenden Eigenschaften können Rüben nicht von jedem verwendet werden. Erstens gibt es Fälle von individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen der Pflanze, aber auch wenn dies in Ordnung ist, sollten Sie niemals die Möglichkeit von Erkrankungen des Verdauungstrakts, Entzündungen der Blase, abnormalen Leberfunktionen oder der Bauchspeicheldrüse ausschließen.

All dies ist eine signifikante Kontraindikation, um Abkochungen und Rübeninfusionen zu erhalten. Vermeiden Sie den Verzehr von Gemüse und Menschen mit Schilddrüsenunterfunktion oder anderen Erkrankungen der Schilddrüse, da Informationen über die Fähigkeit der Pflanze vorliegen, die Freisetzung von jodhaltigen Hormonen zu verringern (dies kann nur bei Problemen mit dem endokrinen System schaden). Rübe wird auch nicht von denen profitieren, die an Gastritis, erhöhter Magensäure und anderen entzündlichen Prozessen im Verdauungstrakt leiden. Als Nebeneffekt beim Verzehr von Rüben kann ein Hautausschlag und ein Aufblähen beobachtet werden.

Andere nützliche Wurzelgemüse

Rübe ist keineswegs die einzige Wurzelpflanze, die sich durch ihre wohltuenden Eigenschaften auszeichnet, und in unserer Region trifft man häufiger auf ihre Verwandten: Rübe, Karotte, Rutabaga und Pastinake.

Rübe

Es ist eine krautige Pflanze der Kohlfamilie. Alle Arten zeichnen sich durch Frühreife aus, so dass ein vollständig gebrauchsfertiges Wurzelgemüse innerhalb von maximal 45 Tagen gewonnen werden kann.

Rübe eignet sich hervorragend zum Backen, Kochen, Füllen und Kochen von Salaten, und ihre chemische Zusammensetzung ist den beschriebenen Rüben nicht unterlegen. Es kann für Babynahrung verwendet werden, da es vom Körper leicht aufgenommen wird.

Es ist wichtig! In der Rübe befindet sich ein seltenes Pflanzenanalogon von Sulforofan, das sich durch Antitumor-Eigenschaften auszeichnet.

Rettich

Rettich ist ein weiterer Vertreter der Kohlfamilie, der aus China zu uns gekommen ist. Die Zusammensetzung dieser Wurzel umfasst ätherische Öle, Mineralstoffe und Proteine, ergänzt mit den Vitaminen C, PP und der Gruppe B.

Die Pflanze eignet sich hervorragend als Diätfutter für Patienten mit Diabetes mellitus und kann auch zur Vorbeugung von Arteriosklerose eingesetzt werden. Die Fähigkeit, Schwellungen zu beseitigen, macht Rettich zur Vorbeugung von Nierenerkrankungen unverzichtbar. Wie Rübe sollte diese Wurzelpflanze nicht gegen Magengeschwüre und schwere Herz-Kreislauf-Erkrankungen gegessen werden.

Rutabaga

Zweijährige Pflanze, die zur selben Familie gehört wie die vorhergehenden. Rutabagum fühlt sich auf nassen Böden besonders gut an. Unter den nützlichen Substanzen enthält es Ballaststoffe, Pektine, Stärke, Vitamine B1, B2, P, C sowie Carotin, Nikotinsäure und Mineralsalze, dargestellt durch Phosphor, Kalium, Eisen, Calcium und andere Bestandteile.

Rutabaga ist aufgrund seiner Eigenschaften der oben beschriebenen Rübe sehr ähnlich, enthält jedoch im Gegensatz zu letzterer mehr Vitamin C und Mineralstoffe. Darüber hinaus wird eine höhere Beständigkeit gegenüber Winterlagerung und Garprozess als Besonderheit angesehen.

Karotte

Karotten sind ein besser bekanntes Wurzelgemüse in unserer Region. Im Gegensatz zu früheren Pflanzen gehört es zur Sellerie-Familie, was jedoch nicht verhindert, dass es die gleiche nützliche Vitaminquelle wie Rüben, Rüben oder Steckrüben bleibt.

Karotten enthalten also viele Vitamine B, C, E, H, K, D und PP sowie Folsäure, Kobalt, Kupfer, Eisen, Jod und Bor.

Darüber hinaus wird das hier enthaltene Carotin in unserem Körper in ein so nützliches Vitamin A umgewandelt, das Stoffwechselprozesse fördert und die geistige Aktivität verbessert. Für eine gute Gesundheit ist es ausreichend, täglich 18-20 g Karotten zu essen.

Pasternak

Es erfordert weniger Sorgfalt als die beschriebenen Karotten, ist aber nicht weniger nützlich. So gibt es in weißem Wurzelgemüse von Pastinaken eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B (insbesondere Folsäure und Cholin), Carotin und ätherischen Ölen, wodurch die hämatopoetischen Prozesse verbessert werden, das Immunsystem, das Nervensystem und das endokrine System des Körpers verbessert werden.

Auch bei regelmäßiger Anwendung dieser Pflanze kommt es zu einer Stabilisierung des Fettstoffwechsels in der Leber, und Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Arbeit des Verdauungssystems aus. Es ist bemerkenswert, dass Sie beim Wachsen dieser Wurzel nicht lange darüber nachdenken müssen, wie und wo sie gelagert werden soll: Sie können die Pflanze im Garten lassen und nach Bedarf graben. Und Rüben und Rüben mit Radieschen, Pastinaken und Möhren sind auf jedem Tisch gern gesehene Gäste. Wenn Sie Ihren Körper daher mit Vitaminen, nützlichen Mikro- und Makroelementen in ausreichender Menge versorgen möchten, achten Sie auf diese Wurzeln.