Stachelbeere ist eine ziemlich verbreitete Pflanze, die in verschiedenen Teilen der Welt vorkommt: nicht nur in unserer Region, sondern auch in Amerika und sogar in Afrika. Seine Popularität beruht hauptsächlich auf der vorteilhaften Zusammensetzung der Früchte, die die Menschen nicht nur frisch essen, sondern auch in Form von Marmelade oder Marmelade ernten.
Über die Methoden zur Herstellung der letzteren wird noch weiter diskutiert, aber zunächst über die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze gesprochen.
Über die Vorteile von Stachelbeeren
In jeder Beere steckt etwas Nützliches für den menschlichen Körper, und wenn wir über die Stachelbeere sprechen, sollten Sie daran überhaupt nicht zweifeln. Dies ist ein echtes Lagerhaus von Nutzen Vitamine, Makro- und MikronährstoffeUnter diesen möchte ich besonders Phosphor, Ascorbinsäure, Carotin, Anthocyane, Tannine, Vitamine A, B, PP hervorheben.
Erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften und Methoden der Ernte von Stachelbeeren für den Winter sowie über die Rezepte für die Herstellung von Stachelbeermarmelade.
Aufgrund ihrer reichen Zusammensetzung sind die Früchte der Pflanze einfach unverzichtbar für Bluthochdruck, Erkrankungen des Urogenitalsystems, Entzündungen der Nieren und der Blase (sie haben eine gute harntreibende und choleretische Wirkung). Stachelbeere kann außerdem Eisen- und Phosphorreserven auffüllen und synthetische Vitaminpräparate ersetzen. 
Ernährungswissenschaftler sprechen auch über die Vorteile der Pflanze, insbesondere wenn es darum geht Stoffwechselstörungen, Entwicklung von Magen-Darm-Erkrankungen, Verstopfung und Fettleibigkeit. Darüber hinaus spendet die Stachelbeere dem Körper Energie und steigert die Effizienz. Gleichzeitig schützt sie ihn vor dem Auftreten bösartiger Tumoren, den Auswirkungen schädlicher radioaktiver Elemente und vor dermatologischen Problemen. Auch bei Ödemen wird empfohlen, die Früchte der Pflanze zu essen, und ein positives Ergebnis lässt nicht lange auf sich warten.
Nützliche Eigenschaften der Stachelbeere und Pflege für die Gesundheit der Frau, als Abkochung und frische Beeren sind gut bei Verletzung des Menstruationszyklus und der Gebärmutterblutung zu verwenden.
Wissen Sie? In den Klostergärten der Kiewer Rus wurden bereits im 11. Jahrhundert Stachelbeeren gefunden, die zu Beginn des 18. Jahrhunderts vom Adel massiv auf dem Territorium ihrer Ländereien angepflanzt wurden. Im 19. Jahrhundert züchteten englische Züchter eine Pflanze mit süßen und großen Früchten, die in Russland schnell Anerkennung fand und nach und nach kleinfruchtige Sorten ersetzte.
Rezept 1
Stachelbeere wird normalerweise zur Herstellung von Kompott und Eingemachtem verwendet, Marmelade ist jedoch, insbesondere bei Verwendung einer Brotmaschine, keine übliche Option. Es hat jedoch auch Vorteile in Bezug auf die Produktverfügbarkeit und die einfache Verarbeitung, die Sie jetzt sehen können. 
Inventar und Küchengeräte
Zusätzlich zu den Tellern und anderen Behältern, die wahrscheinlich in jeder Küche zu finden sind, benötigen Sie nur einen Brotbackautomaten, um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten.
Erforderliche Zutaten
- Stachelbeerfrüchte - 600 g.
- Zucker - 500 g
- Eine halbe Zitrone.
- Pektin - 1 Beutel.
- Vanille - die Hälfte der Sticks (auf Länge geschnitten und auf einer Seite kürettiert).
Schritt für Schritt Rezept
Es ist nicht schwierig, Stachelbeermarmelade zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Technik mit integrierten Funktionen verwenden (in diesem Fall erledigt die Brotbackmaschine den größten Teil der Arbeit für Sie). Der Prozess der Vorbereitung des Werkstücks ist wie folgt:
- Für den Anfang muss die ganze Stachelbeere gut gewaschen und gequetscht sein, um beschädigte und verblasste Exemplare zurückzuweisen.
- dann alle Früchte in den Brotbackautomaten geben und eine abgemessene Menge Zucker, etwas Zitronenschale, Pektin und Vanille dazugeben;
- und dann muss nur noch der deckel des geräts geschlossen und der gewünschte modus im menü ausgewählt werden.
Wissen Sie? Der einfachste Weg, um die Bereitschaft von Gelee oder Marmelade zu überprüfen: Geben Sie einfach einen Tropfen Gebräu auf einen Teller. Wenn er sich nicht ausbreitet, ist es Zeit, Ihre Kreation auszuschalten.
Rezept 2
Normalerweise werden nur reife und manchmal überreife Früchte für die Herstellung von Knüppeln verwendet. Jetzt erfahren Sie, wie Sie aus grünen, sauren Stachelbeermarmeladen eine unglaublich schmackhafte Marmelade herstellen können.
Inventar und Küchengeräte
Wie im vorherigen Fall benötigen Sie keine ungewöhnlichen Geräte und müssen nur Folgendes vorbereiten:
- Mixer;
- Behälter für zerkleinerte Stachelbeeren (vorzugsweise so, dass er sofort auf den Teller gestellt werden kann).
Erforderliche Zutaten
- Grüne Stachelbeere - 500 g
- Zucker - 250 g
- Zhelfix - 20 g (enthält Zitruspektin und Äpfel als Naturprodukt).
Wissen Sie? Stachelbeeren werden zum Kochen nicht nur für die Zubereitung einer Vielzahl von Rohlingen verwendet, sondern produzieren auch erstklassige süß-saure Saucen, die Hähnchen, Enten und Hammel würzen. Falls gewünscht, können Sie sie zu den Beilagen und sogar zu den ersten Gerichten hinzufügen.
Schritt für Schritt Rezept
Wie immer besteht der gesamte Garprozess aus mehreren aufeinander folgenden Schritten:
- Stachelbeeren gründlich unter fließendem Wasser reinigen und abspülen, um klebriges Laub und Schmutz zu entfernen.
- Die Früchte in die Schüssel des Mixers geben und glatt rühren (zuckerfrei).
- Jetzt muss in einem separaten Behälter eine halbe Packung Gelficus und 2 Esslöffel Zucker gemischt werden (nur gut mischen).
- und dann gießen Sie die Mischung in einen Behälter mit einer geschlagenen Stachelbeere und verteilen Sie sie gleichmäßig über das Volumen;
- Nach dem Mischen wird die Schüssel mit der zukünftigen Marmelade zu einem kleinen Feuer geschickt und warten, bis ihr Inhalt kocht, während der grüne Schlamm ständig umgerührt wird.
- Sobald die zukünftige Marmelade aufkocht, den restlichen Zucker hinzufügen, alles nochmals gründlich mischen und nach dem erneuten Kochen noch drei Minuten auf dem Herd stehen lassen.
- Nach dieser Zeit sollten Sie den Schaum entfernen, erneut mischen und nach dem Kochen ausschalten.
Es ist wichtig! Haben Sie keine Angst, wenn Sie den Eindruck haben, dass die Marmelade plötzlich nicht mehr so dick geworden ist, wird sie definitiv eine geleeartige Form annehmen, sobald sie sich abgekühlt hat.
Das ist alles, Ihr leckeres und gesundes Stück grüne Stachelbeere kann sofort an die Banken verteilt oder verwendet werden. In letzterem Fall empfiehlt es sich, mehrere Stunden zu warten, um die Marmelade zu verbessern.
Rezept 3
Mischen Sie Stachelbeeren mit Zucker und machen Sie Marmelade - es ist einfach, für die die oben genannten Rezepte so viele Hausfrauen mögen. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass Sie sich die Verwirklichung exotischerer Optionen verweigern sollten, beispielsweise die Herstellung von Marmelade mit Ingwer. Dieser Vorgang ist fast so einfach wie der vorherige, so dass keine Schwierigkeiten auftreten sollten.
Machen Sie sich mit Rezepten für die Herstellung von Marmelade vertraut: rote und schwarze Johannisbeeren; Kirschmarmelade mit Steinen und weißer Kirschmarmelade; aus Äpfeln, Quitten, Walderdbeeren, Johannisbeergelee, Erdbeeren, Melonen, Tomaten.
Inventar und Küchengeräte
- Pfanne 6 l - 2 Stck. (eine zum Kochen von Stachelbeeren und die zweite für gepressten Saft).
- Sieb
- Banken zum Aufrollen des Saftes.
- Löffel zum Umrühren beim Kochen.
Erforderliche Zutaten
- Schwarze Stachelbeere - 6 kg.
- Wasser - 0,5 l.
- Zucker - ca. 1,8 kg (bei der Berechnung von 600 g pro 1 Liter des erhaltenen Saftes).
- Ingwer - 1 TL
Schritt für Schritt Rezept
Die Reihenfolge der Ausführung aller Aktionen ist in diesem Fall wie folgt:
- Zuerst müssen saubere und bewegte Stachelbeeren in einen 6-Liter-Topf und einen halben Liter Wasser gegossen werden.
- Dann den Stachelbeerbehälter auf den Herd stellen und auf das Kochen warten, die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und 40 Minuten kochen lassen.
Es ist wichtig! In diesem Stadium muss die Feuerkraft unterdurchschnittlich sein, sonst schwimmt der zukünftige Stau einfach.
- Lassen Sie die Stachelbeere nach der angegebenen Zeit abkühlen und passieren Sie die Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist, oder einen Beutel mit Baumwollgewebe, der zuvor in einen Behälter mit dem gleichen Volumen gegeben wurde. ;
- Wenn der gesamte Saft abgelassen ist, Zucker (600 g pro 1 l) hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Jetzt können Sie mehr Feuer machen (irgendwo bis zur Mitte der zulässigen Stärke) und weiterhin Marmelade zubereiten, bis sie vollständig zubereitet ist, wobei Sie sie regelmäßig umrühren (sie kann brennen).
- nach 2,5 stunden einen löffel ingwer dazugeben, alles wieder gut mischen und weitere 10 minuten auf dem herd stehen lassen.
Jetzt muss nur noch fertige Marmelade in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden. Wenn es heiß ist, wird es immer noch wässrig, aber nach einer Weile wird es viskoser und dicker. Wenn Sie möchten, dass es sehr dicht ist, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu und kochen Sie es lange.
Hier erfahren Sie, wie Sie Gläser zu Hause sterilisieren können.
Rezept 4
Viele Hausfrauen kochen Stachelbeermarmelade, indem sie nur die Früchte hacken, die Samen und die kleinen schwarzen Schwänze nicht loswerden, aber diese Entscheidung ist nicht wie jeder andere. Aus diesem Grund bieten wir Ihnen ein anderes Rezept an - basierend auf Saft.
Inventar und Küchengeräte
- Entsafter
- Zwei tiefe Schalen (eine für die ganze Stachelbeere, die zweite für den Saft).
- Topf für die Herstellung von Marmelade.
- Schöpflöffel.
- Löffel zum Umrühren.
- Richtig vorbereitete Dosen zum Aufrollen des fertigen Produktes.
Erforderliche Zutaten
- Stachelbeere - wie viel zu essen.
- Zucker - Die Menge wird auf der Grundlage des entstehenden Safts bestimmt (für 1 Liter Saft sollte 1 kg Zucker sein).
Schritt für Schritt Rezept
Das Verfahren zur Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept unterscheidet sich etwas von den vorherigen, was hauptsächlich auf die Verwendung einer Saftpresse zurückzuführen ist:
- geschälte und gesiebte Stachelbeeren müssen dreimal durch eine Saftpresse geworfen werden (das zweite und dritte Mal passieren den Kuchen);
- bereit Saft ist besser, zusätzlich durch Gaze zu belasten, da auch das beste Gerät Fruchtsamen verpassen kann;
- Die vollständig gereinigte Stachelbeerflüssigkeit wird in einen größeren Behälter gegossen und so viel Zucker hinzugefügt, wie sich herausgestellt hat (Sie müssen langsam mischen und nach und nach ein süßes Produkt hinzufügen).
- Rühren Sie den Zucker um, bis er sich fast vollständig aufgelöst hat. Anschließend stellen Sie die Schüssel mit der zukünftigen Marmelade auf den Herd und lassen sie bei schwacher Hitze aufkochen.
- Sobald die Aufschlämmung kocht, nehmen Sie den Schaum auf und rühren Sie den Saft weiter, damit er nicht anbrennt.
- Bis die Marmelade auf einem sehr langsamen Feuer fertig ist, können Sie Dosen und Deckel zum Rollen des fertigen Produkts vorbereiten: Kochen Sie die Deckel und erhitzen Sie die Dosen im Ofen.
Es ist wichtig! Schaum von der Oberfläche des Saftes sollte während des gesamten Garvorgangs entfernt werden, auch wenn er in späteren Zeiten sehr wenig erscheint.
Es ist möglich, nur absolut Saftmarmelade entlang der Ufer zu gießen, und sie sollten aufgerollt werden, nachdem sie vollständig abgekühlt sind, und am nächsten Tag ist es möglich (nachts werden die Behälter einfach mit Deckeln bedeckt).
Wir empfehlen Ihnen, sich über die Methoden zum Überwintern von Johannisbeeren, Yoshty, Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Kirschen, Kirschen, Aprikosen, Erdbeeren, Blaubeeren, Apfelbeeren, Sonnenbeeren und Sanddorn zu informieren.
Was können Sie noch zu Geschmack und Aroma hinzufügen?
Wir haben die einfachsten Rezepte für die Herstellung köstlicher und gesunder Stachelbeermarmelade beschrieben. Wenn Sie Ihrer Kreation jedoch einen besonderen Geschmack oder Geschmack verleihen möchten, können Sie andere Zutaten verwenden, nicht nur die Früchte und den Zucker selbst.
So mit Stachelbeere sind sehr gut kombiniert Kiwi, Minze, Orange, Zitrone, Johannisbeere, die in den Anfangsphasen der Marmeladenherstellung hinzugefügt werden. Wenn Sie möchten, können Sie es mit anderen Beeren der Saison kombinieren, aber in diesem Fall sollten Sie auf jeden Fall deren Süße berücksichtigen. Es muss durch Versuch und Irrtum gehandelt werden. 
Mit sehr wenig Aufwand, Stachelbeermarmelade nach den oben genannten Rezepten zuzubereiten, erhalten Sie mit Sicherheit ein schmackhaftes und gesundes Billet für den gesamten Winter, das einfach als Ergänzung zum Tee oder als Bestandteil von Back- und anderen Gerichten verwendet werden kann.
