Dass es eine weiße Möhre gibt, hören viele wohl zum ersten Mal. Von weißen Auberginen, blauem Mais und schwarzem Reis ahnten die meisten von uns bis vor kurzem nichts. Wirklich, es gibt so viel Ungewöhnliches auf der Welt!
Kurzinformationen
Die gewohnheitsmäßige leuchtend orange Farbe der Karotten ergibt Carotin.
Es ist wichtig! Beta-Carotin - Es ist ein natürliches organisches gelb-oranges Pigment, das zusätzlich zu Karotten von Pflanzen wie Kürbis, Sauerampfer, Sanddorn, Hagebutte, Sellerie, Mango, rotem bulgarischem Pfeffer usw. synthetisiert wird. Dieses Carotinoid kann in Leber und Darm in Retinol (Vitamin A) umgewandelt werden.
Die weiße Farbe der Wurzel weist also darauf hin, dass Beta-Carotin fehlt. 
Weiße Karotten werden manchmal mit Pastinaken verwechselt, genauer gesagt, letztere werden fälschlicherweise weiße Karotten genannt. Tatsächlich handelt es sich um verschiedene Pflanzen, obwohl beide zur Familie der Regenschirme gehören. Pasternak ist normalerweise etwas größer als eine Karotte, hat jedoch eine dunklere Farbe (goldbraun, elfenbeinfarben) und einen charakteristischen nussigen Geschmack.
Wir empfehlen Ihnen, über solche Karottensorten zu lesen: "Samson", "Shantane 2461", "Königin des Herbstes", "Vita Long", "Nantes".Pasternak kommt hauptsächlich in Nordeuropa, im Kaukasus und in Sibirien vor, wo seine duftende Wurzel ursprünglich geschätzt wurde, während Karotten, darunter auch weiße, aus wärmeren Regionen zu uns kamen - Iran, Pakistan und Afghanistan sowie den Einwohnern des Ostens nach einigen Hinweisen nicht die "Wurzeln", sondern die "Spitzen" dieser Pflanze, oder vielmehr ihre Grüns und Samen. Weiße Wurzeln wurden hauptsächlich Haustieren wegen ihres ausgesprochen bitteren und unangenehmen Geschmacks gegeben.
Wissen Sie? Je nach Vorhandensein und Menge von Substanzen wie Beta-Carotin und Anthocyanin in Karotten können Karotten neben den bekannten genannten Orange- und Weißtönen auch andere Farben und sein Schatten - Gelb, Rot, Lila, Kirsch, Pink, Grün und sogar Schwarz. Interessanterweise waren die Urfarben für die "kultivierte" Karotte gelb (dank Carotin) und violett (dank Anthocyan), andere Farbtöne - Das Ergebnis der Anbau- und Zuchtarbeiten. Es wird angenommen, dass diese Pflanze begann, die Welt im Osten und Westen von Iran und Afghanistan zu erobern. Darüber hinaus hat die "östliche" Karotte (insbesondere typisch für Indien und Japan) eine überwiegend rote Farbe, während die "westliche" europäische zuerst gelb war und später mehr orange wurde.
Äußerlich unterscheiden sich weiße Karotten von nichts anderem als der Farbe, von der üblichen und geliebten Wurzel. Das Rhizom der Pflanze ist glatt, dicht, fleischig und stark länglich, das Wurzelgemüse schmeckt fest und knackig, aber gleichzeitig saftig und - bei modernen Sorten - deutlich süßlich. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen hat diese Karotte ein sehr angenehmes Aroma.
Wenn die Möhre weich ist, deutet dies darauf hin, dass sie bei zu langer Lagerung zerbröckelt. Solch ein Produkt ist es nicht wert, gekauft zu werden, aber wenn es bereits auf Ihrem Tisch liegt, versuchen Sie es in sehr kaltem Wasser einzutauchen. Dies kann dazu beitragen, die Situation ein wenig zu verbessern.
Die schlechte Qualität der Wurzelfrüchte zeigt sich auch an der mit grünlichen Haaren bewachsenen Oberfläche. Dies ist insbesondere bei Verstößen gegen den landwirtschaftlichen Anbau der Fall, wenn ein solches zwingendes Verfahren für Karotten wie das Hacken ignoriert wird. 
Wenn die weiße Möhre mit Spitzen verkauft wird, - großartig! Erstens weist frisches, nicht welkes Grün darauf hin, dass das Gemüse erst vor kurzem vom Boden genommen wurde, und zweitens können Karottenoberteile erfolgreich verwendet werden.
Es ist wichtig! Versuchen Sie, beim Rollen von Tomaten Karotten in die Flasche zu geben. - Diese neue Zutat wird Sie begeistern vertraut seit kindheit gericht auf neue weise!
Wie eine gewöhnliche Orangenschönheit können weiße Karotten entweder roh verzehrt oder einer Wärmebehandlung (Kochen, Braten, Schmoren) unterzogen werden, obwohl im letzteren Fall natürlich gewisse Verluste an nützlichen Eigenschaften unvermeidlich sind.
Weiße Karotten lassen sich ideal mit anderem Wurzelgemüse (Rüben, Kartoffeln), Tomaten, Bohnen und Erbsen, Zwiebeln und Knoblauch sowie seltsamerweise auch mit Orangen und Zitronen kombinieren. Ergänzt bemerkenswert diesen pflanzlichen Geschmack von Fleisch, Pilzen, Speck. Als Salatdressing mit weißen Karotten können Sie hausgemachte Mayonnaise, saure Sahne, Pflanzenöl, körnigen Senf und sogar Ahornsirup verwenden. Gleichzeitig wird angenommen, dass diese Karotte allen farbigen „Verwandten“ im Geschmack (Süße, Saftigkeit und Aroma) 100 farbige Punkte verleiht.
Wissen Sie? Es ist interessant, dass in Usbekistan klassische weiße Karotten in großen Mengen in klassischen Pilaw eingelegt werden - doppelt so viel wie Reis! Aber in unserer "angepassten" Version dieses berühmten Gerichts ist Zirvak eindeutig mit der üblichen roten Möhre verbunden, und viele Geliebte bringen es mit einer "zitternden Hand" auf den Punkt. - Bestenfalls ein paar Sachen auf dem Kessel.Kurz gesagt, weiße Karotten werden in unserer Ernährung völlig unverdienterweise übersehen, und es gibt verschiedene Sorten dieser erstaunlichen Wurzelpflanze, eine besser als die andere!
Beschreibung der Sorten
Wir haben oben bereits erwähnt, dass ein farbloses Gemüse lange Zeit ausschließlich als Futterpflanze verwendet wurde, da es unangenehm bitter war. Aber es war vorher. Jetzt finden Sie in den Regalen viele Sorten süßer, knuspriger und sehr nahrhafter Karotten von ungewöhnlicher weißer Farbe. Betrachten Sie nur einige seiner Sorten. 
"Belgisches Weiß"
In Europa ist diese Sorte besser als "Blanche A Collet Vert" bekannt. Wurzelfrüchte sind sehr groß, lang (bis zu 25 cm) und "schwer", haben die Form einer Spindel. Ein charakteristisches Merkmal ist die grüne "Schulter" (oberer Teil des Rhizoms). Es ist anzumerken, dass genau diese Variante die europäischen Kleinbauern im neunzehnten Jahrhundert hauptsächlich als Futterpflanze verwendeten (es ist interessant, dass Pferde mit einem leicht gelblichen Fruchtfleisch "White Belgian" besonders mögen).
Diese Sorte wurde aus einer langen weißen Möhre gezüchtet, die früher in Frankreich sehr beliebt war, später aber durch die "belgische" ersetzt wurde.
Heute verliert "Weißer Belgier" in Europa an Popularität. Diese Möhre ist bei niedrigen Temperaturen sehr instabil, steigt bei einer Temperatur von mindestens 10 ° C auf, die Triebe erscheinen jedoch erst einige Wochen nach der Aussaat und nach weiteren 2,5 Monaten können Sie ernten. Diese Frühreife sowie die große Größe, der geringe Bedarf an Bodenfruchtbarkeit und die fehlende Notwendigkeit, bedeckte Gewächshäuser für den Anbau von Kulturpflanzen zu bauen, machten die Sorte bei den Landwirten zu einer Zeit populär.
Man kann nicht sagen, dass "Weißer Belgier" überhaupt nicht zum Kochen verwendet wird, im Gegenteil, in Russland hat diese Sorte gerade erst begonnen, an Popularität zu gewinnen. Diese Möhre ist jedoch besser zum Kochen oder Braten geeignet, da sie nach der Wärmebehandlung besonders weich und wohlriechend wird. 
"Lunar White"
"Moonlight White" hat im Gegensatz zu "Belgian" kleine und anmutige Wurzeln von länglicher Form (maximale Länge - 30 cm) mit einer sehr dünnen Haut von fast perfekt weißer Farbe und einem kleinen Kern. Ebenso gut, sowohl nach Erreichen der vollen Reife, als auch im Reifungsprozess, sehr jung.
"Lunar White" hat ein außergewöhnlich zartes, saftiges und duftendes Fruchtfleisch, und wegen seiner Haltbarkeit kann keine einzige rote Karottensorte mithalten. Kurz gesagt, dies ist definitiv keine strenge Option.
Es ist wichtig! Grüne "Schulter" bei Möhrensorten "Lunar White" gilt als Nachteil. Um dies zu vermeiden, müssen die Pflanzen ständig pushen: Die Wurzelspitze sollte nicht aus dem Boden herausragen, deshalb wird sie grün.
Diese Sorte zeichnet sich wie die vorherige durch Frühreife aus, aber diese Karotte kann unter guten Bedingungen (Lufttemperatur - 16-25 ° C, keine Unkräuter, regelmäßige Bewässerung) noch schneller angebaut werden - in nur 2 Monaten. Aufgrund dessen wird dieses Gemüse in kalten Regionen, beispielsweise im Ural und in Sibirien, erfolgreich angebaut, und in den südlicheren Regionen können sogar mehrere Ernten erzielt werden.
"Lunar White" kann sowohl in roher als auch in verarbeiteter Form verwendet werden. Insbesondere verleiht es verschiedenen ersten Gängen und Gemüseeintöpfen einen bemerkenswert reichen Geschmack und wird zu einer eleganten Ergänzung des Vitaminsalats. 
"White Satin"
„Weißer Satin“ (oder „Weißer Atlas“) ist eine Hybride, die die Vorstellung von weißer Karotte als ausschließlicher Futterpflanze verwandelt hat. Es war in dieser Klasse zum ersten Mal gelungen, die unangenehme Bitterkeit loszuwerden, wonach diese Wurzeln begannen, nicht nur Tiere, sondern auch Menschen zu fressen.
Weiße Satinwurzeln sind schneeweiß und glatt, ziemlich groß, erreichen eine Länge von 20-30 cm und haben eine glatte zylindrische Form mit einer spitzen Nase. Das Fruchtfleisch ist cremefarben, der Kern ist klein.
"White Satin" - die Wahl der Kinder und Feinschmecker. Und diese und andere werden die Abwechslung für den süßen Geschmack, das weiche Aroma sowie den saftigen Crunch, der jeden Bissen begleitet, zu schätzen wissen.
Diese Sorte wächst sehr schnell, liebt Wärme und Licht, ist sehr wählerisch im Boden und in der Bewässerung, aber im Allgemeinen gibt es keine besonderen Schwierigkeiten bei der Kultivierung.
Heute ist es vielleicht eine der beliebtesten Sorten weißer Karotten. Dieses Gemüse ist in roher und gekochter (gebratener, gedämpfter) Form gleich gut. Besonders elegant manifestiert er seinen Geschmack in einer Salatmischung mit orange und lila "Brüdern". 
Zusammensetzung und Kalorien
Weiße Karotten haben etwas weniger Kalorien als die üblichen roten. So enthalten 100 g rohes weißes Wurzelgemüse ca. 33 kcal, während in Orange - 35-41 kcal. Für Menschen, die Angst haben, zusätzliche Pfunde zuzunehmen, kann dieses Gemüse ohne Angst verzehrt werden (in gekochter Form werden die Kalorien im Produkt übrigens fast ein Viertel weniger).
Energiewert (Proteine / Fette / Kohlenhydrate): 1,3 / 0,1 / 7,2.
Die chemische Zusammensetzung von weißen und orangefarbenen Karotten ist nahezu identisch, es sei denn, das Fehlen des ersten Beta-Carotins wird berücksichtigt. Aber es enthält Ascorbinsäure, fast den gesamten Komplex der B-Vitamine (Niacin, Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, Pyridoxin, Inosit, Folsäure) sowie die Vitamine E, K und N. Enthält auch Mineralien wie Kalium, Calcium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Schwefel und Chlor sowie Spurenelemente - Zink, Eisen, Kupfer, Fluor, Jod, Mangan, Chrom, Selen, Vanadium, Bor, Nickel, Molybdän, Aluminium, Lithium und Kobalt.
Karottenwurzeln enthalten auch Bioflavonoide, ätherische Öle, Aminosäuren, Rohfaser (Pektin) und andere für unseren Körper notwendige Substanzen.
Nützliche Eigenschaften
Ja, weiße Karotten enthalten keine bioverfügbaren Carotinoide, für die wir besonders den roten "Verwandten" schätzen. Diese Wurzelpflanze hat jedoch eine Menge nützlicher Eigenschaften.
Phytochemikalien und Cellulose in diesem Gemüse enthalten:
- die Darmarbeit positiv beeinflussen und sogar solch eine schreckliche Krankheit wie Darmkrebs verhindern;
- normalisieren die Verdauung und verbessern den Appetit;
- das Schlaganfallrisiko verringern;
- Prävention von Arteriosklerose, weil sie die Ansammlung von Fett in den Wänden der Arterien verhindern;
- verhindern verschiedene Pathologien des Nervensystems und des Gehirns, einschließlich der senilen Alzheimer-Demenz (mit anderen Worten, Alzheimer-Krankheit).
Es ist wichtig! Weiße Karotte - Eine großartige Möglichkeit, den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen für Menschen, die allergisch gegen Carotin sind, zu füllen. Aus diesem Grund wird dieses Produkt für Babynahrung empfohlen, da Sie, wie Sie wissen, Babies mit großer Sorgfalt rotes und orangefarbenes Gemüse geben sollten ...
Darüber hinaus haben weiße Karotten eine ganze Reihe von heilenden Eigenschaften, insbesondere:
- wirkt harntreibend und choleretisch;
- verbessert die Nierenfunktion, beugt Nephritis vor (besonders in gekochter Form);
- ist ein natürliches Antioxidans, verjüngt den Körper;
- stoppt entzündliche Prozesse;
- als Anthelminthikum verwendet;
- lindert Schmerzen und Müdigkeit;
- stärkt das Immunsystem;
- hemmt die Entwicklung pathogener Bakterien, normalisiert die Mikroflora und hilft, die Auswirkungen einer Langzeitbehandlung mit Antibiotika zu bewältigen;
- kann als Expektorans (in Form von Abkochung) verwendet werden;
- normalisiert den Blutzuckerspiegel und wird daher bei Diabetes empfohlen.
Sie werden auch interessiert sein, die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Karotten und Rezepten für die Verwendung in der traditionellen Medizin kennenzulernen.
Schaden und Kontraindikationen
Weiße Karotten haben im Gegensatz zu roten praktisch keine direkten Schäden und Kontraindikationen. Wenn Sie dieses Gemüse jedoch ohne Einschränkung und mit einem gesunden Augenmaß essen, kann es mit Sicherheit Schaden anrichten. 
Insbesondere kann das Produkt in einigen Fällen Folgendes verursachen:
- allergische Reaktion auf jegliche Manifestationen - in Form von Hautausschlägen, Rötungen, Schwellungen (dieser Effekt verursacht manchmal den Verzehr von zu hohen Dosen von verdaulichen Kohlenhydraten sowie in dem Produkt enthaltenen ätherischen Ölen);
- Entzündung der Darmschleimhaut, Verschlimmerung bestehender Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes, Verstopfung oder Durchfall (insbesondere bei Missbrauch von rohen Möhren);
- Schwindel, Schwäche, Übelkeit, Kopfschmerzen (aufgrund einer Überdosis von Vitamin B und Ascorbinsäure);
- zu häufiges Wasserlassen (die Wirkung der harntreibenden Eigenschaften von Gemüse);
- Herzklopfen als Folge - Schlafstörungen und Hyperhidrose (vermehrtes Schwitzen);
- Verschlimmerung von Pathologien in der Schilddrüse (Menschen mit Übergewicht, Hautproblemen und anderen Pathologien, die mit dem endokrinen System in Verbindung gebracht werden können, mit Karottenmissbrauch müssen besonders vorsichtig sein).
Erfahren Sie mehr über die Feinheiten beim Säen, Gießen und Füttern von Karotten.
Lassen Sie es uns statt einer Schlussfolgerung noch einmal sagen: Verwechseln Sie eine weiße Karotte nicht mit Pastinaken und insbesondere nicht mit Futterrübe (Rübe). Dies ist eine völlig eigenständige, uns vertraute Gemüsesorte, die sich von ihrer orangen Sorte durch das Fehlen eines nützlichen Pigments unterscheidet, das jedoch trotzdem viele wertvolle Mineralien und Vitamine enthält. Und immer noch sind weiße Karotten extrem lecker und in den verschiedensten Sorten (roh, gedämpft, gekocht, gedünstet) und Kombinationen. Entdecken Sie selbst neue Produkte, insbesondere solche, die auf Ihrem eigenen Gartenbeet angebaut werden können, denn sie sind die wertvollsten und gesundheitsförderndsten!
