Der Sommer kommt und es besteht der Wunsch, Gurken zu essen - und zwar nicht nur frisch, sondern auch gesalzen. Es gibt viele Rezepte, um diesen erfrischenden Snack zuzubereiten. Unten ist eine davon: einfach und schnell.
Notwendige Ausrüstung und Utensilien
Damit dieses Rezept Salzgurken erfolgreich zubereiten kann, ist keine moderne Technologie erforderlich. Das schnelle Garen ist mit speziellen Techniken und normalen Utensilien ausgestattet. Von allen Küchengeräten kann man nicht nur auf einen Kühlschrank verzichten, der zur Aufbewahrung benötigt wird.
Notwendige Gerichte:
- 3-Liter-Glas, in dem Gurken, Kapronendeckel und Gaze-Mehrschichtservietten gefaltet werden, um das Glas zu bedecken;
- 2-Liter-Glas oder ein anderer Salzlakenbehälter und ein Löffel zum Mischen von Salz;
- Messer und Brett zum Schneiden von Gemüse und Kräutern.
Zutaten
Für knusprige Salzgurken in unserem Rezept müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- für Sole: 2 Liter warmes Wasser und 2 Esslöffel mit einem Haufen Salz;
- Meerrettich (die ganze Pflanze mit Blättern und Wurzeln, die den Geschmack gesättigter machen);
- 1 Stück Knoblauch;
- 1 Schote rote Paprika (kann getrocknet werden);
- 1 Zweig Dill mit Blütenstand;
- 1 Bündel Blätter der schwarzen Johannisbeere und der Kirsche;
- Ein Zweig Schiritsa mit Blättern: Er verleiht Gurken eine einzigartige Härte und Knusprigkeit.
Wissen Sie? Schiritsa oder Amaranth ist nicht nur ein Unkraut. Es stellt sich heraus, dass dies eine wertvolle kulinarische Pflanze ist, die nicht nur zum Einlegen von Gurken verwendet werden kann. Mehl wird aus seinen Samen gewonnen, die in Bezug auf Nährstoffe viel wertvoller sind als Weizen.. Für die alten Azteken und Inkas war es eine wertvolle Getreideernte, die mit Mais, Bohnen und Kartoffeln angebaut wurde.
Merkmale der Produktauswahl
- Das Hauptprodukt sind Gurken. Wenn sie auf dem Markt gekauft wurden, bedeutet dies, dass sie vor einiger Zeit vereitelt wurden und ein wenig für sie hätten sein können. Um ihnen Frische zurückzugeben, müssen sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, nicht nur den Markt einzuweichen, sondern auch ihre eigenen, nur gepflückten Gurken, damit sie nicht leer werden.
- Auf dem Markt müssen Sie natürlich Gurken der gleichen Größe eins zu eins auswählen. Sowohl große als auch kleine Gurken werden in der Regel aus ihrem Garten gesalzen und auf verschiedenen Ebenen in einem Glas gestapelt.
- Knoblauch wird sowohl jung als auch letztes Jahr passen.
- Johannisbeerblätter und Kirschen verleihen Gurken einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es ist ratsam, frische Blätter zu nehmen, getrocknete jedoch schon.
Wissen Sie? Johannisbeerblätter haben Tannine, die Gurken helfen, nicht weich zu werden. Darüber hinaus enthalten sie starke Desinfektionsmittel, die sogar E. coli töten. Die bakteriziden Eigenschaften der Blätter sorgen für eine langfristige Lagerung von Gemüse.
Schritt für Schritt Rezept
Dieses Rezept ist einfach. Aber es gibt einige Tricks, die in anderen Rezepten nicht zu finden sind.
Sole-Vorbereitung
In 2 l warmem Wasser müssen 2 volle Löffel Salz eingerührt werden. Damit Salzgurken mäßig salzig sind, muss überwacht werden, wie viel Salz pro Liter Wasser hinzugefügt werden muss. Das übliche Verhältnis: 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz. Ein 3-Liter-Glas Gurken enthält 1,5 Liter oder mehr. Es ist besser, mit einer Marge von 2 Litern zu kochen. Die Wassertemperatur hängt davon ab, wie schnell Gurken benötigt werden. Wenn die Gurke kalt ist, halten die Gurken länger, wenn sie warm ist, ist sie schneller.
Es ist wichtig! Heißes Wasser sollte nicht eingegossen werden, da Gemüse und Kräuter bei hohen Temperaturen ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren..
Kräuter, Knoblauch, Pfeffer
- Zum Einlegen von schnell kochenden Gurken werden die Kräuter in der Regel so zerkleinert, dass sie schnell ihren Geschmack verlieren.
- Meerrettichblätter werden zusammen mit Stielen und Wurzeln in ziemlich kleine Stücke geschnitten.
- Auch Kirsch- und Johannisbeerblätter werden gemahlen.
- Fenchel und Shchiritsy nicht schneiden und intakt setzen.
- Knoblauch sollte in separate Zähne geteilt, geschält und in vier Teile geschnitten werden. Wenn der Knoblauch jung ist, schälen Sie die oberen Schichten der Schale ab, waschen Sie ihn und schneiden Sie den ganzen Kopf in Kreise, ohne ihn in Zähne zu spalten, und hacken Sie ihn dann.
- Paprikaschote in Ringe schneiden, nicht aus den Samen entfernen. Wenn der Pfeffer trocken ist, kann er mit einer Schere zerkleinert werden. Für mittelscharfe Gurken reicht eine Schote zu 3/4. Für mehr Schärfe können Sie den ganzen Pfeffer dazugeben.
Es ist wichtig! Wenn Salzgurken von Kindern oder Personen mit Magenschmerzen gegessen werden, ist es besser, auf Pfeffer zu verzichten.
Gurken in das Glas geben
- Am Boden des Glases befindet sich ein ganzer Dillzweig mit Regenschirm und Shiritsu sowie ein Drittel aller Grüntöne und Gewürze.
- Die Hälfte der Gurken verteilen. Wenn das Gemüse unterschiedlich groß ist, ist es besser, die untere Schicht aus den größeren zu legen. Um gesalzene Gurken schnell salzen zu lassen, können Sie kleine Tricks anwenden: Schneiden Sie die Ränder ab und stechen Sie die Gurken in der Mitte auf Wunsch mit einem Messer durch.
- Dann gießen Sie den dritten Teil von Gemüse, Knoblauch und Pfeffer.
- Oberseite der Stapelgurken kleiner.
- Die restlichen Gewürze darauf verteilen.
Gießen Sie Salzlake
- Während das Glas mit Gemüse gefüllt war, musste Salz in Wasser aufgelöst werden. Bevor Sie die Sole einfüllen, müssen Sie sicherstellen, dass die richtige Temperatur vorliegt: nicht kalt und nicht heiß, sondern warm. Vielleicht sollte es erwärmt oder gekühlt werden. Die Flüssigkeit muss so eingefüllt werden, dass alle Gurken bedeckt sind.
- Ein volles Glas wird mit einer Nylonkappe fest verschlossen und gut geschüttelt.
- Anschließend wird der Deckel entfernt und zum Zeitpunkt des Überwucherns mit einer mehrlagigen Mullserviette abgedeckt.
- Das Gefäß wird auf einen Teller gestellt, damit der Schaum beim Aufsteigen nicht auf den Tisch gelangt, sondern in dem Teller verbleibt.
Für dieses Rezept eignen sich Gurkensorten wie: "Taganay", "Smaragdohrringe", "Spring" und "Real Colonel".
Aufbewahrungsregeln
Eingelegte Gurken und mit Gaze bedeckte Tassen bleiben im Zimmer, bis sie gesalzen sind. Wenn morgens Vorbereitungen getroffen wurden, können Sie abends die oberen kleinen Gurken probieren. Es sollte sehr knusprige und leckere Salzgurken sein. Salzgurken sollten mit einem Plastikdeckel abgedeckt und gekühlt werden, um den Beizprozess zu verlangsamen und um zu verhindern, dass das Gemüse sauer wird. Es ist zu bedenken, dass die Gurken umso salziger werden, je länger sie in Salzlake sind. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken sind sehr lecker und sehr knusprig. Dies ist eine großartige Option, um schnell Salzgurken zu Hause zuzubereiten.
