Oft können wir die Frage nicht beantworten, welches Gemüse Wurzelgemüse ist. Dies kann zu der Annahme führen, dass nicht alle Wurzelgemüse Gemüse sind. In der Tat handelt es sich bei Wurzelkulturen um Gemüsekulturen, die zum Verzehr von unterirdischen essbaren Organen von Pflanzen angebaut werden. Mit Wurzelgemüse Rüben, Karotten, Rüben, Radieschen, Radieschen, Rüben, Pastinaken, Sellerie, Petersilie, Arracaca, Rutabaga, Stirn, peruanischer Maca, Scorzonera, Haferwurzel, Daikon. In unserem Artikel betrachten wir das am häufigsten verwendete und konsumierte Gemüse.
Kartoffeln
Kartoffeln (knolliger Nachtschatten) ist eine Art ausdauerndes Wurzelknollengemüse, das zur Gattung der Nachtschatten gehört. Familie Solanaceae. Das russischsprachige Wort "Kartoffel" hat deutsche Wurzeln. Auf Deutsch hört sich das nach Kartoffel an. Dies ist jedoch nicht der Hauptname, da er auf Italienisch als Tartufo, Tartufolo, gebildet wurde. 
Die Kartoffel hat die Form eines Busches mit einer Höhe von 1 m und mehreren Stielen (von 4 bis 8). Die Knollensorte bestimmt ihre Menge. Wurzelstiele sind durch Rippen gekennzeichnet, die in den Boden tauchen. Einige Kartoffeln haben seitliche Prozesse (Stolone). Modifizierte Verdickungen wachsen an den Spitzen von Stolonen an, die für die Fütterung geeignete Produkte der Pflanze sind.
Kartoffelknolle - das ist eine Niere, die gewachsen ist. Es besteht aus innen liegenden Stärkezellen und außen aus Korkgewebe. Auf der Oberfläche der Knolle befinden sich Achselknospen (Augen). Aus ihnen wachsen neue Triebe. Jede Knolle hat 8 Knospen, die jeweils Nieren enthalten. Diese zuerst geborene Niere wird als Hauptnation bezeichnet, der Rest schläft. Schlafende Knospen können aufwachen und schwache Triebe bilden. Im Gegensatz dazu produziert die Hauptknospe kräftige Triebe. 
Die Oberfläche der Knolle ist mit Linsen bedeckt. Diese Organe zirkulieren Luft und Wasser in Kartoffeln.
Die Form der Wurzel ist anders: rund, länglich, oval. Die Kartoffelrinde kann weiß, rosa, violett sein. Das Fleisch hat meistens eine weiße, cremefarbene oder gelbe Farbe.
Wissen Sie? Kartoffeln galten ab dem 18. Jahrhundert nicht mehr als Zierpflanze. 1772 bewies der Agronom Antoine-Auguste Parmantier, dass Kartoffeln essbar sind.Das Wurzelsystem ist faserig und liegt 20 bis 40 cm unter der Erdoberfläche. Die Wurzelentwicklung tritt während des Knospens auf. Wenn die Knollen reifen, stirbt die Wurzel ab.
Kartoffelblätter gibt es in verschiedenen Formen: ungerade-pinnate, seziert. Vielfalt bestimmt die Farbe der Blätter. Es ist bekannt über die Existenz von hellgrünem, grünem, dunkelgrünem Laub.
Unter den Kartoffelsorten sind mehrere Blumen in Blüten bekannt: weiß, rosa, violett. Kartoffel bestäubt sich selbst, aber es gibt Sorten, die Fremdbestäubung verwenden. 
Es ist wichtig! Kartoffelfrüchte werden bis September gebildet. Sie werden durch fleischige dunkelgrüne Beeren mit einem Durchmesser von jeweils 2 cm dargestellt. Ihr Geruch erinnert an Erdbeeren, aber tatsächlich sind sie sehr giftig, da sie Solanin enthalten. Daher kann man sie auf keinen Fall ausprobieren.Auf jedem Busch befindet sich viel Saatgut (ca. 1000 Stück mit einem Gewicht von 0,5 g). Sie werden jedoch nicht zur Zucht (zum Anpflanzen) verwendet, sondern nur zum Zwecke der Selektion.
Ausgewählt Kartoffelknollen kann nicht in der Sonne gelagert werden. Sie werden grün und enthalten Solanin, das für die menschliche Gesundheit gefährlich ist. 
In den Knollen viel Wasser (75%) und Trockensubstanz (25%). Mit "Trockensubstanz" meinen wir Kohlenhydrate (Stärke im Durchschnitt 16%, Zucker 2%), Proteine (2 g), Fette (0,2 g), 1% Ballaststoffe und Pektine, Vitamine und Mineralstoffe.
Kartoffeln sind Produkte hoch in Stärke. In verschiedenen Sorten beträgt der angegebene Anteil 14 bis 22%. Es ist leicht verdaulich und ist auch ein Rohstoff für Pharmazeutika.
Kartoffeln verbessern die Darmfunktion, da sie durch Ballaststoffe und Pektin das Cholesterin entfernen. Es enthält auch die Vitamine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Der Wert des Produkts ist, dass es Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Kupfer, Zink, Jod, Mangan enthält. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts (76 Kcal pro 100 g) ist die Kartoffel nicht für Menschen mit Übergewicht geeignet. 
Karotte
Karotte ist der Name zwei Jahre alt in dem für das erste Jahr eine Blattrosette gebildet wird, eine Wurzelernte und im zweiten Jahr ein Busch mit Samen. Vertrieb in Europa, Afrika, Australien, Neuseeland, Amerika.
Der essbare Teil der Möhren hat eine unterschiedliche Masse (30-200 g). Insekten und Wind nehmen an der Bestäubung dieser Pflanze teil.
Die Wurzelfrucht besteht aus drei Teilen: Wurzel, Hals und Kopf. Über dem Kopf bilden sich Blätter, die eine Rosette bilden, und Knospen darin. Es gibt keine Wurzeln oder Blätter um den Hals. Karotten sind eiförmig und konisch. 
Blumen bilden einen Regenschirm. Karotten haben gestielt gefiederte Blätter. Die Samen sind länglich und oval. Auf ihrer Oberfläche sind kleine Stacheln. 1000 Samen wiegen 1-2,8 g.
Wissen Sie? Aus ägyptischen Quellen ist bekannt, dass die Karotte ursprünglich lila Farbe hatte. Orangensorten kamen erstmals in Holland auf. Heutzutage gibt es eine Karotte orange, schwarz, grün, lila, weiß.Karottenkarotin hilft der Netzhaut, normal zu funktionieren. Wer viel liest, muss sich daher mit kleinen Objekten beschäftigen, die ständig aufmerksam sein müssen, sollte Karotten essen. Darüber hinaus verlängert Beta-Carotin als Antioxidans die Jugend des Körpers. Wenn es bereits Probleme mit dem Sehen gibt, können auch Karotten helfen.
Kalorienkarotten - 32 kcal pro 100 g Proteine 1,3 g, Fett 0,1 g, Kohlenhydrat 6,9 g und auch Karotte enthält 88 g Wasser, Monosaccharide, Disaccharide, Stärke, Pektin, organische Säuren, Asche. Karotten bestehen aus den Vitaminen A, B, PP, C, E und K, Mineralien: Jod, Kalzium, Magnesium, Zink, Phosphor, Eisen, Kupfer, Chrom. Sie wirken sich positiv auf Haut und Schleimhäute aus. Auch in der Karotte befinden sich ätherische Öle. Sie werden zur Herstellung von Likör, Kosmetika und Parfüms verwendet.Sellerie
Sellerie - eine Pflanze aus Familie des Regenschirms (Apiaceae). Sellerie duftend - die populärste Art. Die Pflanze, die eine verdickte Wurzel hat, überlebt am besten in feuchten Gebieten in der Nähe von Sümpfen und Salzwiesen. Die durchschnittliche Höhe beträgt 1 m, die Blätter sind gefiedert und befinden sich auf dem gestreiften Zweig. Blumen kleiner Größe in Grün werden mit einem Regenschirm zu komplexen Blütenständen kombiniert. Die Plant List Daten geben an, dass es 17 Sorten Sellerie gibt. 
Alle Selleriesegmente sind aber essbar öfter den Vorbau verwenden. Blattstiele haben eine grüne Farbe, ein scharfes Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack. Der Heizwert des Produkts beträgt 12 Kcal pro 100 g. Proteine 0,9 g, Fett 0,1 g, Kohlenhydrate 2,1 g. 100 g geschälte Knolle bestehen aus 320 mg Kalium, 80 mg Phosphor, 68 mg Kalzium, 9 mg Magnesium, 0,15 mg Mangan, 0,31 mg Zink, 0,53 mg Eisen.
Eisen, Magnesium und Kalzium erhöhen den Hämoglobinspiegel, stärken das Immunsystem und lindern Schwellungen. Sellerie verhindert Infektionskrankheiten, ist eine Prophylaxe gegen Arteriosklerose, wirkt beruhigend auf das Nervensystem, heilt Bluthochdruck und verbessert den Darm.
Es ist wichtig! Wenn ein Nierenstein in einer Person gefunden wird, sollte Sellerie nicht gegessen werden, da er die Bewegung von Steinen im ganzen Körper auslösen kann. Bei Thrombophlebitis und Krampfadern kann Sellerie nicht gegessen werden. Verwenden Sie diese Pflanze nicht, wenn sich die Frau im zweiten oder dritten Trimester der Schwangerschaft befindet.
Ingwer
Ingwer ist eine mehrjährige Pflanze, die dazu gehört Ingwer-Familie Es gibt sieben Typen dieses Produkts.
Ingwer wurde zuerst in Südasien angebaut. Heutzutage wird es in China, Indien, Indonesien, Australien, Westafrika, Jamaika, Barbados angebaut.
Ingwer-Rhizomanhang. Aus den Wurzeln wird ein Fasersystem gebildet. Die Wurzeln haben eine Primärstruktur, ihr äußeres Korkgewebe; Der zentrale Zylinder besteht aus einem Ring aus Balken, die in Fasern unterteilt sind. Stängel aufrecht, rundlich, nicht behaart. Es gibt Internodien mit einer Größe von mehr als 1 cm. Die Blätter der Pflanze sind wechselständig, einfach, ganz, spitz. 
Die Blüten befinden sich an den Stielen und sind Teil der Blütenstände. Trikuspidalbox als Frucht.
Ingwer-Rhizom ist der essbare Teil der Pflanze. Es hat die Form von runden Teilen, die in derselben Ebene liegen.
Kalorien-Ingwer - 80 kcal. Proteine 1,8 g, Fett 0,8 g, Kohlenhydrate 15,8 g Das Rhizom enthält ätherisches Öl (1-3%), in dem 1,5% Gingerol, Harz, Stärke, Zucker, Fett enthalten sind. Ingwer enthält auch die Vitamine C, B1, B2 und Aminosäuren. 
Ingwer regt den Magen-Darm-Trakt an, behandelt Blähungen, verbessert den Appetit, das Gedächtnis, hilft bei der Behandlung von Ischias, Blutergüssen, Husten, Erkältung und reinigt den Körper von Giftstoffen. Es ist ein "heißes Gewürz", das die Verdauung der Nahrung und den Blutfluss verbessert.
Neben Ingwer, Kresse, Ringelblume, Oregano (Oregano), Kerbel, Salbei, Wiesengras, Grünkohl, Lyubka Bilove, Yucca, Dodder und Anis wirken sich auch die Verdauungsorgane positiv aus.
Rutabaga
Rutabaga ist zwei Jahre alt und dient als Nahrung für Menschen und Tierfutter. Arten der Gattung Kohl (Brassica) Kohlfamilie. Es ist eine Kombination aus Kohl mit Rüben. Die produktivsten Sorten werden als "Krasnoselskaya" und "Schwedisch" anerkannt. Die Form sieht wie Rüben aus, aber ihre Farbe ist lila und weiß. Das Fleisch ist etwas bitter, es schmeckt wie eine Rübe. Vertrieb in Schweden, Russland, Skandinavien, Deutschland, Finnland. 
Wissen Sie? In einigen russischen Städten und Dörfern wird der Schwede Bach, Bukhvoy, Buschma, Galanka, Gruhvoi, Ikterus, Erdhaus, Kalega, Kaliva, Kaliga, Kalika, deutsche oder schwedische Rübe genannt. Rote Beete wird aus Versehen Swell genannt, ist aber tatsächlich eine völlig andere Pflanze.Schwedenstämme sind gerade, groß, laubabwerfend. Untere Blätter ähneln der Leier, eher dünn, sind nackt. Pflanzengraue Farbe.
Blütenstand ist ein Pinsel. Blütenblätter goldene Farbe. Die Frucht hat die Form einer langen, mehrsamenhaltigen Schote von 5-10 cm Länge, etwas holprig, hat eine Stielgröße von 1-3 cm, einen konischen Auslauf (1-2 cm), hat keine Samen, selten mit einem oder zwei Samen. Die Samen sind in Form von Kugeln von dunkelbrauner Farbe mit kleinen Zellen mit einem Durchmesser von 1,8 mm. 1000 Samen wiegen ungefähr 2,50-3,80 g. 
Wurzel ist rund, oval und zylinderförmig. Die Farbe des Fruchtfleischs und der Kruste hängt von der Sorte ab.
Kalorienpflanzen beträgt 37,5 Kcal pro 100 g, Kohlenhydrate - 7,3 g, Fett - 0,16 g, stickstoffhaltige Substanzen - 1,1 g, Protein - 1,2 g. Außerdem enthält Rutabaga Zellulose, Stärke, Pektine, Vitamine B1, B2, P, C, Carotin, Nicotinsäure, Mineralsalze (Kalium, Schwefel, Phosphor, Eisen, Calcium). Rutabaga ist mit Mineralien gesättigter als Rüben.
Dieses Produkt wird zur Verwendung als Diuretikum, zur Sputumverflüssigung und zur Verstopfung empfohlen. Saftrüben werden mit einem Mangel an Vitaminen behandelt, sie können Wunden effektiv heilen. Das Werkzeug wird in der Diät, bei Gastritis, Koliken eingesetzt. Nur akute Darmerkrankungen können kontraindiziert werden. 
Wissen Sie? Johann Wolfgang von Goethe hielt Schwede für sein Lieblingsgemüse.
Topinambur
Topinambur - Kräuterstaude der Gattung Sunflower der Astrov-Familie. Der identische Name ist "Erdbirne", "Topinambur", "Bulba", "Boulevard", "Trommel". Der Name hat brasilianische Wurzeln, weil er aus der Namensgebung eines Indianerstamms aus Brasilien - tupinamba - stammt. Lebensraum - Brasilien, Nordamerika, Großbritannien, Frankreich, Ukraine, Russland, Australien, Japan. Jeder kann aus 300 vorhandenen Sorten eine passende auswählen.
Die Wurzeln der Pflanze sind stark und tief. Essbare Knollen befinden sich auf der Oberfläche von unterirdischen Trieben und schmecken wie Kohlkohl oder Rüben, weiß, gelb, violett oder rot lackiert. Stängel aufrecht, ca. 40 cm hoch. 
Blätter in Form von niedrigen Stielen. Die unteren sind eiförmig oder herzförmig, die oberen sind länglich, eiförmig. Blumen sind Teil der Körbe (Durchmesser 2-10 cm). Blütezeit - von August bis Oktober. Die Früchte sind Achänen.
Die chemische Zusammensetzung der Knollen ähnelt Kartoffeln. Der Kaloriengehalt von Topinambur beträgt 61 Kcal pro 100 g. Er enthält 2,1 g Eiweiß, 0,1 g Fett und 12,8 g Fett. Zu den Wurzelgemüsen gehören auch Mineralsalze, Inulin (lösliche Polysaccharide) (16-18%), Fructose, Spurenelemente und stickstoffhaltige Substanzen (2-4%). Das Produkt ist reich an Vitaminen B1, C und Carotin. Der Zuckeranteil in der Knolle nimmt mit der Zeit zu, da sich Nährstoffe aus Stamm und Blättern bewegen. 
Topinambur wird für Gicht, Anämie und Fettleibigkeit verwendet. Die Bouillonwurzel senkt den Blutdruck und den Hämoglobinspiegel. Geeignet für Einwohner von Städten, in denen ein hoher Gasgehalt, Smog, Emissionen von Abfällen in die Luft, den Boden und das Wasser vorhanden sind. Topinambur neutralisiert die Folgen einer solchen ökologischen Situation. Entfernt auch Schwermetalle, Radionuklide und giftige Substanzen aus dem Körper. Diese antitoxische Eigenschaft der Pflanze beruht auf der Interaktion von Inulin und Ballaststoffen, die Bestandteile von Topinambur sind. Diese Wurzelfrucht hat mehr "Zucker" als Zuckerrohr oder Zuckerrohr.
Kann Blähungen und übermäßiges Gas verursachen.
Wissen Sie? Japan, Holland und die Vereinigten Staaten produzieren Topinambur-Kaffee.
Rettich
Radieschen - ein ein- oder zweijähriges Wurzelgemüse der Gattung Radish Kohlfamilie. Name des lateinischen Ursprungs: Radix - Wurzel. Radieschen ist im Nahen Osten geboren, wird aber auch in Europa, den Vereinigten Staaten, angebaut. Die Niederlande stehen beim Rettichkonsum an erster Stelle. 
Kalorienrettich ist 14 Kcal pro 100 g, enthält Proteine - 1,1 g, Fette - 0,1 g, Kohlenhydrate - 2,0 g sowie 94 g Wasser, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Fluor, Mineralsalze, Riboflavin, Thiamin , Nicotinsäure, Vitamine B1, B2, B3, C, PP.
Rettichwurzeln haben einen Durchmesser von 2 bis 8 cm, sind rund, oval und länglich. Das Wurzelgetreide ist mit rosa oder roter Haut bedeckt. Die Ursache für bitteres Wurzelaroma ist Senföl. 
Rettich bildet eine kleine Rosette aus getrennten Blättern. Blüten von rosa Farbe bilden Blüten in Blütenständen. Die Pflanze beginnt innerhalb von 60 Tagen nach der Aussaat zu blühen. Die Blüte dauert einen Monat.
Rettich als medizin verwendet bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose, Fettleibigkeit. Rettich verbessert den Darm. Das in der Zusammensetzung des Rettichs enthaltene Silizium entfernt Cholesterin, verbessert die Immunität und die Beweglichkeit der Gelenke.
Die Nieswurz, Oregano (Oregano), Kerbel, Kümmel, Rocambol, Loch, Hopfen, Oxalis, Calendula und Butterblume sowie Radieschen wirken sich positiv auf den Herz-Kreislauf-Roboter aus.Hohe Mengen an ätherischen Ölen in dieser Wurzel können Menschen mit Gastritis, Pankreatitis und entzündeter Gallenblase negativ beeinflussen.
Wissen Sie? Rettich versuchte auf der Raumstation zu wachsen. Er wurde ausgewählt, weil er sich durch eine kurze Vegetationsperiode (von 30 bis 45 Tagen) und Nährstoffwurzeln und -blättern auszeichnet. Daher ist dieses Produkt auch unter Weltraumbedingungen bequem zu produzieren.
Pasternak
Pasternak ist eine Biennale und Staude von Regenschirmfamilien. Es ist auf flachen und Bergwiesen, in Büschen verbreitet. Die Pflanze wird manchmal als Pustard, Feldschoten, Beerenfeld, Tragus, Stängel, weiße Wurzel bezeichnet. Die Benennung wurde aus dem Deutschen entlehnt und der hauptsächliche lateinische Name ist pastināca (von pastināre - to dig). Wächst in Europa und Zentralasien, im Kaukasus und im Balkan. 
Wissen Sie? Es wurde festgestellt, dass die Pastinakensamen bereits in der Jungsteinzeit in der modernen Schweiz existierten. Pasternak war eines der Grundnahrungsmittel, bis Kartoffeln nach Europa gebracht wurden.Während des ersten Wachstumsjahres wächst eine große weiße Wurzel, und eine Rosette umfasst 3 bis 7 herausgeschnittene Blätter, deren Höhe 60 bis 70 cm beträgt.Der verzweigte Blütenstiel erscheint im zweiten Entwicklungsjahr, darauf erscheinen Blumen und Samen.
Die zulässige Temperatur für die Anlage liegt zwischen 15 und 18 ° C. Pastinakenblätter scheiden flüchtige Bestandteile bei Temperaturen über 20 ° C aus. Sie können die Haut einer Person schlecht verbrennen. 
Kalorienpastinak ist 47 kcal, 1,4 g Protein, 0,5 g Fett, 9,2 g Kohlenhydrate. Darüber hinaus enthält Pastinak viele Vitamine: C, B1, B2, B6, PP sowie Carotin, ätherische Öle, Furocumarine, Enzyme, Pektin, Ballaststoffe.
Die Pflanze hat ein scharfes süßes Aroma wie Karotten und Petersilie. Pasternak wird zur Behandlung von Fettleibigkeit, Gallenblasenerkrankung, Gicht, Tuberkulose, Lungenentzündung und zur Verbesserung des Verdauungstrakts angewendet. Die Pflanze reguliert den Stoffwechsel, entfernt Steine und Salze. 
Wissen Sie? Viele Leute sind besorgt über die Frage: Zwiebel ist ein Wurzelgemüse oder -gemüse. An der Wurzel ist die Frucht eine modifizierte Wurzel, die Zwiebel ist ein modifizierter Stiel. Daher ist die Zwiebel kein Wurzelgemüse, sondern bezieht sich auf Gemüse.
Wie wir gesehen haben, ist Gemüse der übliche Name für alle Kulturen, und Wurzelfrüchte sind eine der Pflanzengruppen, zusammen mit Gewürzen, Zwiebeln, Nachtschatten, Hülsenfrüchten und anderen. Oben wurde ein detailliertes gegeben Liste der am häufigsten verwendeten Wurzelfrüchte Jedes davon ist sehr nahrhaft, nützlich für die Verbesserung der Funktionsweise verschiedener menschlicher Organe und beschleunigt den Stoffwechsel. Sie können als Prophylaxe oder Arzneimittel für viele Leiden verwendet werden.
