Rotkohl oder Fliederkohl ist eine Art von gewöhnlichem Kohl. Einige Leute neigen dazu zu glauben, dass diese Art von Kohl dem Weißkohl geschmacklich unterlegen ist. Es hat jedoch viel mehr nützliche Eigenschaften, die wir in diesem Artikel besprechen werden.
Beschreibung
Diese Art von Kohl kam Ende des 17. Jahrhunderts in unser Land. Als Heimatland gelten die Küstenländer des Mittelmeers (Algerien, Tunesien, Griechenland, Türkei). Fliederkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist laut botanischer Beschreibung dem gewöhnlichen Weißkraut sehr ähnlich. Jedoch Die violette Kreuzblütlerpflanze ist weniger anfällig für Schädlinge und Krankheiten und verträgt Winterfröste besser. Diese Faktoren wurden jedoch nicht zu den Hauptfaktoren für unsere Sommerbewohner, die diese Sorte weniger schmackhaft als Weißkohl halten. 
Die Fliederpflanze hat sehr dichte Kohlpflanzen, violett-rote Blätter, manchmal mit lila-blauen oder violetten Nuancen. Eine besondere Farbe erhält die Pflanze durch ein spezielles Pigment - Anthocyanin. Die Farbe des Rotkohls hängt von der Bodenart und der Sorte ab. Wenn Sie eine Pflanze auf sauren Böden pflanzen, erhält sie eine rötliche Färbung. Und wenn auf alkalischem - violettem Blau.
Wissen Sie? Kohlblätter von Fliedergemüse enthalten etwas seltenes Vitamin U, das bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren hilft.Das Anthocyaninpigment verleiht der Pflanze neben der Farbe einen bestimmten scharfen Geschmack. Die Vegetationsperiode von Rotkohl beträgt durchschnittlich 160 Tage. Es gibt frühe, mittlere und späte Sorten. Dieses Gemüse kann den ganzen Winter über an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren.
Zusammensetzung und Kalorien
Die Zusammensetzung dieses Gemüses enthält viele nützliche Vitamine, Mineralstoffe, Makro- und Mikronährstoffe. Die Wissenschaftler untersuchten, wie viele verschiedene Substanzen in 100 g des Produkts enthalten sind, und es stellte sich heraus, dass es etwa 90 g Wasser, 1,4 g Proteine, 5,2 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe und 0,15 g Fett enthält. 
Die Menge an Vitaminen und Makro - und Mikroelementen pro 100 g Produkt: Vitamine der Gruppe B (Thiamin, Pyridoxin und Riboflavin) machen insgesamt 0,35% aus, Ascorbinsäure (Vitamin C) 5,7%, Tocopherol oder Vitamin E - 0. 11%, Vitamin A (Beta-Carotin) - 0,05%, Vitamin K (Phylloquinon) - 3,8%, Eisen - 0,8%, Natrium und Phosphor sind etwa gleich viel - 2,8%, Kalium - 24,3%, Zink - 0,22%, Magnesium - 1,6%, der verbleibende Prozentsatz wird von einigen anderen nützlichen Stoffen besetzt.
Eine große Menge an Nährstoffen dieses Gemüses kann mit bloßem Auge gesehen werden. Und selbst wenn Sie noch nicht wussten, wie der Rotkohl heißt, werden Sie sich aufgrund seines enormen Nutzens sicherlich an alle verlorenen Fakten über diese Pflanze erinnern.
Es ist wichtig! Aufgrund der großen Menge an Makro- und Mikroelementen senkt das Fliedergemüse den Blutdruck nicht und erhöht ihn nicht, wie viele glauben, sondern stabilisiert ihn.Rotkohl wird übrigens als diätetisches Produkt betrachtet. In 1 kg dieses Produkts sind insgesamt 310 kcal enthalten.
Nützliche Eigenschaften
Die Vorteile von Rotkohl sind für Kinder und Erwachsene sehr groß. Und die Vorteile, Blätter und Gemüsesaft mitzubringen.
Blätter
Rotkohlblätter enthalten viel Vitamin C, doppelt so viel wie in der weißen Form. Und wie Sie wissen, wirkt sich Vitamin C positiv auf das menschliche Immunsystem aus, stärkt die Wände der Blutgefäße, bekämpft Bakterien und Viren und unterstützt normale mentale Prozesse. Dieses Vitamin ist sehr nützlich für Kinder, deren Immunität nicht so stark ist wie bei Erwachsenen.
Eine große Menge Vitamin C ist in den Früchten von Actinidia, Holunder, Geißblatt, Manchurian-Walnuss, weißer Johannisbeere, Himbeere, Frühlingszwiebel, Radieschen enthalten.
Die Vorteile von Rotkohl hängen weitgehend von der Anwesenheit von biologisch aktiven Substanzen wie Phytonciden und Anthocyanen in seiner Zusammensetzung ab. Phytoncide können das Wachstum und die Entwicklung verschiedener pathologischer Mikroorganismen (mikroskopische Pilze, Bakterien, Viren und sogar Krebstumore) hemmen. 
Anthocyane wirken wohltuend auf die Wände der Blutgefäße, stärken sie und verringern so das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten. Sie leisten auch hervorragende Arbeit bei Leukämie und haben antioxidative Eigenschaften.
Fliederkraut hat einen charakteristischen bitteren Geschmack, da in ihm natürliche Antikrebsmittel - Glucosinolate - vorhanden sind. Sie können abnormale und unkontrollierte Zellteilungen im menschlichen Körper unterdrücken und so das Krebsrisiko senken.
Diese nützliche Pflanze enthält so viele Proteine, dass im Vergleich dazu weder Rüben noch Karotten noch Rüben oder andere Pflanzen geliefert werden können. Protein wirkt sich positiv auf die Schilddrüse aus. Daher ist es sinnvoll, Purpurkohl mit endemischem Kropf zu essen. Darüber hinaus ist das Protein sehr nützlich für die Nieren und das Blutsystem des Körpers.
Die rote Kreuzblütlerpflanze der Kreuzblütlerpflanze hat einen geringen Gehalt an sehr seltenen Vitaminen K und U. Vitamin K kann die Ablagerung von Salzen an den Wänden der Blutgefäße reduzieren und die ordnungsgemäße Funktion des Knorpelgewebes aufrechterhalten. Bei Kindern kann dies jedoch zu einer Verformung der sich entwickelnden Knochen führen.
Wissen Sie? Dänische Wissenschaftler haben Studien durchgeführt, die zeigten, dass das Essen dieses Gemüses für Frauen das Brustkrebsrisiko zweimal verringert.Rotkohl enthält keine Saccharose und Stärke, aber er ist reich an Ballaststoffen, so dass Diabetiker und Übergewichtige ihn erfolgreich essen. Faser wiederum ist in der Lage, die Gefäße von Cholesterin zu reinigen und die Darmflora zu normalisieren.
Milchsäure, die auch in dieser Pflanze vorkommt, ist für Stoffwechselprozesse, das Nervensystem, die Muskeln und das Gehirn sehr wichtig. Myokard braucht Milchsäure, die ohne sie nicht normal funktionieren kann. 
Wie ist Purpurkohl nützlich für Stoffwechselvorgänge in den Körperzellen? Dieser Nutzen zeigt sich in Gegenwart von Selen, das für die Anreicherung von Zellen mit Sauerstoff notwendig ist. Darüber hinaus unterstützt Selen die Schutzfunktionen des Körpers, zerstört pathogene Mikroorganismen, entfernt Giftstoffe und Schwermetalle und unterstützt die korrekte Funktion der Thymusdrüse und der Schilddrüse.
In der Datscha kann man andere, nicht weniger nützliche Kohlarten anbauen: Blumenkohl, Peking, Savoyen, Grünkohl, Pak Choi, Broccoli, Kohlrabi.Vitamin PP, das in geringen Mengen im Rotkohl enthalten ist, kann zelluläre Energie umwandeln und freisetzen sowie den Stoffwechsel verbessern. Vitamin B9 verbessert die Beweglichkeit des Darms, verbessert die Blutbildung und lindert Verstopfung. Das aktive und ordnungsgemäße Funktionieren des Gehirns wird durch Zink günstig beeinflusst. Und auch Volksmeinung, dass dieses Gemüse die Brustdrüsen bei Frauen vergrößern kann.
Saft
Violetter Gemüsesaft wird aufgrund seiner einzigartigen wundheilenden Eigenschaften bei der Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren eingesetzt. Außerdem hat dieser Saft antivirale und antibakterielle Eigenschaften, so dass er seit langem zur Behandlung verschiedener Viruserkrankungen und Tuberkulose eingesetzt wird. Aufgrund der Anwesenheit der Vitamine A und C im Getränk wird es in Babynahrung verwendet. 
Beim Verzehr von Saft verbessert sich der Zustand der Gesichtshaut, sie wird zarter und erhält neue Nuancen von Jugend. Dieses Produkt kann Zahnschmelz und Nägeln stärken. Und beim Spülen des Haarsafts werden sie weniger spröde und weicher.
Bioflavonoide im Kohlsaft können Blutungen stoppen und die Kapillaren stärken. In der Volksmedizin wurde lange Zeit geglaubt, dass der Saft eines lila Gemüses mit Weinzusatz spart, wenn er von einem tollwütigen Tier gebissen wird. Wenn Sie dem Kohlsaft Honig hinzufügen, erhalten Sie ein hervorragendes Mittel gegen Husten.
Dieses Produkt hat auch ein Diuretikum, es wird daher empfohlen, Patienten mit Atherosklerose und Bluthochdruck einzunehmen. Wenn Sie Ihren Mund mit dem Saft einer violetten Pflanze spülen, können Sie Zahnfleischbluten beseitigen. Und wenn Sie zu diesem Getränk Dekokt von Kohlsamen hinzufügen, können Sie Schlaflosigkeit loswerden. 
Es ist wichtig! Fliedergemüse hilft bei großen Festen, die Klarheit des Geistes aufrecht zu erhalten.Sogar im alten Russland wurde Kohlsaft getrunken, um Warzen zu entfernen. Außerdem wird empfohlen, Kohlgetränk als Mittel gegen verschiedene Arten von Würmern zu verwenden.
Was kann aus Rotkohl gekocht werden?
Es gibt mehr als ein Dutzend Möglichkeiten, dieses Gemüse zu kochen. Viele Leute experimentieren gerne mit verschiedenen Gerichten. Wir werden Ihnen einige Hauptgerichte von Rotkohl erzählen:
Salat von Rotkohl. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: mittlerer Kopf aus Fliederkraut, etwas Grün, eine Zwiebel, Essig, Pflanzenöl, Salz und verschiedene Gewürze zum Abschmecken. Zwiebeln müssen zuerst in Essig eingelegt werden. Dazu halbieren, salzen, mit Gewürzen bestreuen und in Essig eintauchen. Kohl muss hacken und etwas Salz. Dann wird es mit Zwiebeln gemischt, mit Öl angezogen und auf dem Tisch serviert. Kohlsuppe. Es wird in Fleisch (Huhn, Rindfleisch oder Schweinefleisch) gegart. Für 5-6 Portionen benötigen Sie 300-500 g Hühnchen, von denen Sie etwa zwei Liter Brühe bekommen sollten. Neben der Hälfte eines violetten Gemüses fügen sie der Suppe hinzu: Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Gemüse und verschiedene Gewürze. Zuerst müssen Sie für 15 Minuten das Fliedergemüse kochen, dann die vorgemachten Kartoffeln werfen und 20 Minuten kochen lassen. Dann können Sie gebratene Karotten mit Zwiebeln hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen. Das Ergebnis ist eine leckere und Vitaminsuppe.
Gedünsteter Rotkohl mit Äpfeln. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir: mittlerer oder großer Kopf Fliederkraut, einen großen Apfel, mehrere Knoblauchzehen, mittelgroße Zwiebeln, 30-35 ml Apfelessig, 100 ml Wasser, Pfeffer, Salz und Gemüse. Nehmen Sie zuerst eine dickwandige Pfanne und bestreichen Sie sie mit Öl. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und alles braten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie als nächstes gehackten Apfel hinzu, aber braten Sie ihn nicht länger als eine Minute. Jetzt können Sie geriebenen Kohl, Wasser und Essig hinzufügen. Eintopf sollte ungefähr 30-40 Minuten dauern, dann Pfeffer und Salz und die Grüns hinzufügen. Marinierter Purpurkohl. Um die Marinade vorzubereiten, benötigen wir: mittlerer Kopf lila Gemüse, 400 ml Wasser, 200 ml Apfelessig, 50 g Zucker, 30 g Salz. Vor dem Einlegen sollte Kohl, Salz und Pfeffer gehackt und Zimt und Nelken hinzugefügt werden. Als nächstes die Marinade gießen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Aber je länger die Masse hineingegossen wird, desto schmackhafter wird sie sein. Die oben genannten Rezepte gehören zu den beliebtesten. Aber scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren. Vielleicht finden Sie selbst das Rezept, das zu Ihrem Highlight wird. 
Schaden und Kontraindikationen des Produkts
Rotkohl kann neben seinen enormen Vorteilen auch den Körper schädigen. Beispielsweise können hohe Mengen an Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium zu Blähungen und Blähungen führen. Dieses Gemüse ist bei Menschen, die an Pankreatitis leiden, kontraindiziert. Darüber hinaus ist ein hoher Fasergehalt im Magen-Darm-Trakt sehr schwer zu verdauen.
Wissen Sie? Riboflavin, das in kleinen Mengen in Fliedergemüse vorhanden ist, spielt eine wichtige Rolle bei der Verhinderung von Katarakten.Dies vielleicht und alle Kontraindikationen, die verfügbar sind. Wie Sie sehen, sind sie in Bezug auf die Vorteile dieses Produkts spärlich. Wenn Sie keine der oben genannten Kontraindikationen haben, können Sie sicher viele Vitamine aus diesem schönen lila Gemüse erhalten.
