Die effektivsten Methoden: Wie lagere ich frischen Estragon und bereite ihn auf den Winter vor?

Estragon ist eine würzige Pflanze mit einem einzigartigen herben Geschmack, dank dem sie beim Kochen breite Anwendung gefunden hat. Fast jeder liebt sein unglaubliches Aroma und deshalb wird es für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet.

Getränke, Zweit- und Fischgerichte, Suppen, Desserts - Estragon ist in jedem Fall angebracht. Ein wichtiges Thema ist die Vorbereitung dieses Gewürzes für den Winter. Um die Vorzüge und den Geschmack von Estragon voll zu erhalten, gibt es verschiedene Möglichkeiten, Gewürze aufzubewahren. Der Artikel erklärt, wie man nützliche Eigenschaften des Estragons erntet und konserviert.

Wie bereite ich mich auf die Lagerung vor?

Alle Sorten von Estragon sind gut gepflegt. Für die Ernte müssen Sie gesunde Pflanzen wählen, welke oder farblose Blätter sind inakzeptabel. Bevor das Gras zur Lagerung gebracht wird, muss es gespült werden.

Wie frischer Estragon zu Hause lagern?

Bei Raumtemperatur

Estragon kann ohne Kühlschrank wie folgt gelagert werden:

1. Waschen Sie die Materialien gründlich, entfernen Sie beschädigte und vergilbte Blätter.
2. Das Gras abtrocknen.
3. An einem schattigen, kühlen Ort auf einem flachen Stoff verteilen.
4. Legen Sie den Estragon auf das Tuch.

In dieser Form wird Estragon für den Einsatz während der Woche geeignet sein. Alle wohltuenden Eigenschaften der Pflanze bleiben erhalten. Es kann für die Zubereitung von Konserven, Getränken, Saucen, ersten, zweiten Gängen und Desserts verwendet werden.

Im Kühlschrank

Nasses Papier

1. Estragon waschen und trocknen.
2. In nasses perforiertes Papier einwickeln.
3. In eine Plastiktüte stecken.
4. Legen Sie das Paket in den Kühlschrank.

Mit dieser Methode können Sie Estragon für 4-5 Tage lagern, während die vorteilhaften Eigenschaften nicht verloren gehen.

Würzige Kräuter werden zu Suppen, Süßspeisen, Beilagen, gewürztem Fisch und Fleisch gegeben.

In einem Wassertank

1. Spülen Sie die Rohstoffe gründlich aus.
2. Bereiten Sie einen Behälter mit kaltem Wasser vor.
3. Den Estragon hineingeben, auf keinen Fall die Stängel und Blätter verdichten.
4. Kapazität zum Kühlen.

Auf diese Weise Gewürz kann zwei Wochen gelagert werden. Geeignet für alle süßen und salzigen Gerichte, bei denen das Rezept Estragon verwenden soll.

Wie bereite ich mich auf die Wintersaison vor?

Frost

Im Behälter

1. Zweig Estragon gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
2. Auf einem Handtuch trocknen.
3. In eine Tüte packen oder fest mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Gefrierschrank stellen.

Sie können den ganzen Winter über lagern. Estragon in dieser Form kann einige Minuten vor der Zubereitung zu den ersten Gerichten gegeben werden.damit die Brühe keinen bitteren Geschmack annimmt, in Getränken, Desserts zu Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten.

In Eiswürfeln

1. Gewaschene Zweige oder Estragonblättchen fein gehackt.
2. Eisformen einlegen.
3. Olivenöl darüber gießen und einfrieren.
4. In eine Plastiktüte umfüllen.
5. Einen Tag später kann das Werkstück aus den Formen entnommen werden.

Diese Zubereitung ist nicht länger als einen Monat haltbar und wird für die Zubereitung von Hauptgerichten und Suppen verwendet.

Auf die gleiche Weise Estragon kann man nicht in Öl, sondern in klarem Wasser einfrieren. In diesem Fall erhöht sich die Haltbarkeit auf sechs Monate.

In Briketts

1. Das gewaschene und getrocknete Gemüse fein hacken.
2. Estragon gießen Sie in einen Topf, gießen Sie Weißwein.
3. Verdampfe den Wein bis sein Volumen halbiert ist.
4. Abkühlen lassen.
5. In Formen gießen und einfrieren.

Diese Art des Einfrierens beinhaltet die Zubereitung von Cocktails oder Fleischgerichten. Das Gewürz ist innerhalb von sechs Monaten verwendbar.. Das einzig Negative: Beim Kochen gehen einige der Nährstoffe verloren.

Nach jeder Wärmebehandlung gehen einige der vorteilhaften Eigenschaften des Estragons verloren. Wenn die Priorität der Winterernte auf dem Erhalt des maximalen Nutzens liegt, ist es daher empfehlenswert, die Auswahl der Gefriermethoden ohne Vorkochen der Rohstoffe aufzuheben.

Trocknen

Getrockneter Estragon wird in Salaten, Vorspeisen und Beilagen verwendet.. Zum Alkohol geben, um ein besonderes würziges Aroma zu erhalten. Getrockneter Estragon wird erfolgreich in Wildgerichten verwendet, in Suppen passt er gut zu Hülsenfrüchten.

Gewöhnlich

1. Gras sortieren, beschädigte und vergilbte Blätter entfernen.
2. Estragon in Trauben sammeln.
3. Hängen Sie sie gleichmäßig an die Seiloberteile unter einem Baldachin.

Im Ofen

1. Estragon Büste, beschädigte Teile loswerden.
2. Heizen Sie den Ofen auf 30-35 Grad.
3. Die Blätter trennen und auf ein Backblech legen.
4. Trocken, gelegentlich umrühren.

Trockenes Gras in fest verschlossenen Behältern aufbewahren.Die Haltbarkeit beträgt ein Jahr. Alle nützlichen Eigenschaften von getrocknetem Estragon spart. Diese Methode ermöglicht es, das Gras nicht nur für lange Zeit zu halten, sondern auch seinen Geschmack nicht zu verlieren.

Erhaltung

Estragon wird aktiv in einer Vielzahl von Konservierungsoptionen verwendet, sodass Sie Gemüse-Rohlingen einen unvergleichlichen Geschmack verleihen können.

Sirup

Sie können den Estragon in Form von Sirup aufbewahren. Dies geschieht auf folgende Weise:

1. Es werden mindestens zwei Kilogramm Estragon benötigt.
2. Spülen Sie das Gras gründlich ab und trennen Sie die Blätter.
3. Schneiden Sie sie mit einem Messer oder reißen Sie sie mit den Händen.
4. Gießen Sie zwei Tassen Zucker und zwei Tassen kochendes Wasser.
5. Über Nacht ziehen lassen.
6. Morgens eine weitere Portion Blätter schneiden.
7. Den Sirup über dem Feuer kochen und auf die frischen Blätter gießen.
8. Limette, Minze und ein Glas Wasser dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
9. Den Sirup abseihen, in die sterilisierte Flasche gießen, den Deckel schließen.

Pickle

1. Waschen Sie das Gemüse, trocknen Sie es und verteilen Sie es auf einem sauberen Tuch.
2. Fein hacken.
3. Ohne zu mahlen mit Salz im Verhältnis 5: 1 verrühren.
4. Fest in Banken stampfen.
5. Schließen Sie den Kaprondeckel.
6. An einen kalten Ort stellen.

Gespeicherte Mischung den ganzen Winter über. Sehr gut Salziger Estragon offenbart seinen Geschmack in ersten Gängen und beim Braten von Fleisch.

In raffiniertem Öl

1. Estragon waschen und hacken.
2. In einen Glasbehälter geben und mit Salz bestreuen.
3. Gießen Sie die Mischung aus raffiniertem Öl so ein, dass sie das Gras bedeckt.
4. Deckel verschließen und an einem kühlen Ort länger als sechs Monate lagern.

Die resultierende Zusammensetzung kann zur Herstellung von Salaten, Suppen und Hauptgerichten verwendet werden.

Diese Methode ist sehr praktisch und wird daher von vielen Hostessen auf der ganzen Welt verwendet.

Mit Essig

1. Wählen Sie einen 15-20 cm langen Estragonstiel.
2. In einen halben Liter Glasbehälter geben.
3. Gießen Sie Essig.
4. Schließen, an einem dunklen Ort liegen lassen.
5. Zwei Wochen später gießen Sie den Essig in eine Glasflasche und Korken.

Essig bekommt eine erstaunliche smaragdgrüne Farbe. Diese Komposition ist ideal für Fleischmarinaden und Salatsaucen. Der Estragonessig kann nicht länger als sechs Monate gelagert werden.

Tabelle der Vor- und Nachteile aller Methoden

Bevor Sie die Zubereitungsmethode für Estragon wählen, müssen Sie den Zweck der späteren Verwendung bestimmen. Sie können der Option mit maximaler Erhaltung aller Nährstoffe den Vorzug geben oder sich dafür entscheiden, ein unvergleichliches gastronomisches Meisterwerk auf der Basis von Wein oder Essig zu kreieren.

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