Blumenkohl gilt als gesundes Lebensmittel. Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler empfehlen, es in eine wöchentliche Diät aufzunehmen, um die Gesundheit zu verbessern und die Jugend zu verlängern.
Und es sollte nicht nur einmal während des Zeitraums von sieben Tagen, sondern mindestens zwei Tage im Menü vorhanden sein. Der häufigste Gast auf dem Tisch ist im Sommer Kohl.
Zu dieser Zeit ist es besonders lecker, die Gerichte sind saftiger und zarter. Die meisten kennen nur wenige Gerichte aus Kohl. Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gemüse, sogar Desserts werden daraus hergestellt.
Nutzen und Schaden
Kohlgerichte sind nahrhaft, aber mäßig kalorienreich (25-28 cal / 100 gr.). Abgesehen von der Tatsache, dass ein Teil einer kleinen Anzahl von Kalorien vorhanden ist, erhält der Körper viele Vitamine und andere Nährstoffe.
Die Daten beziehen sich auf einhundert Gramm, aber die Anzahl der Komponenten in jedem Produkt hängt von verschiedenen Faktoren ab (Vielfalt, Wachstumsbedingungen, Rezepturmerkmale, technologische Verarbeitung).
Blumenkohl enthält Proteine (2.4), Fette (0.3), Kohlenhydrate (4.1). In Bezug auf Ernährung, Geschmack und Ernährungseigenschaften ist dieses Gemüse den anderen überlegen. Im Gegensatz zu anderen Kohlarten enthält es mehr Proteine (eineinhalb bis zwei Mal), "Ascorbinka" (zwei bis drei Mal). Es enthält viele Vitamine (C, B, PP, A), Mikroelemente (Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Natrium).
Blumenkohl zieht besser ein als seine Kohlverwandten, reizt die Magenschleimhaut nicht.- Die reduzierte Menge an Grobfasern trägt zur leichteren Verdauung bei.
- Von allen Kohlarten ist die Farbe bei Magenproblemen vorzuziehen, insbesondere bei einem Magengeschwür und seiner geringen Sekretion.
- Empfohlen von Kinderärzten für Babynahrung.
- Es hat Anti-Krebs-Eigenschaften.
- Enthält immunitätsverbessernde Inhaltsstoffe.
- Hilft die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern, gilt als vorbeugende Maßnahme gegen Herzinfarkt.
Blumenkohl zieht besser ein als seine Kohlverwandten, reizt die Magenschleimhaut nicht.Blumenkohl fördert die Gallentrennung. Nicht für Gicht empfohlen. Fördert häufiger Stuhlgang.
Wir bieten ein Video über die Vorteile von Blumenkohl an:
Schritt für Schritt Kochanleitung
Blumenkohlgerichte werden von jeder Gastgeberin in regelmäßigen Abständen zubereitet. Sie werden von Vegetariern, "Diätern" sowie von denen, die weiterhin fasten, geliebt. Ein Crock-Pot, ein Backofen und eine „klassische“ Kochmethode eignen sich zum Kochen - auf dem Herd. Eine große Rolle bei der Zubereitung dieses Gemüses spielt ein Bouquet von Gewürzen, das manchmal den Kohlgeschmack radikal verändert, was an sich nicht schlecht für die Stimmung ist.
Hauptzutaten:
- Blumenkohl - innerhalb eines Kilogramms;
- Pflanzenöl - zwei oder drei Esslöffel;
- ein wenig Pfeffer (rot) und Salz.
Variationen bei der Zubereitung von Fastenkohlgerichten, auf die weiter unten eingegangen wird, sind unterschiedlich. Sie unterscheiden sich lediglich in der Anfangsphase der Zubereitung und sind „mager“. Daher ist unter den Bestandteilen nichts „verboten“.
Der Kochalgorithmus ist einfach.:
- Zuerst den Kohl kochen. Einige Experten raten, es in Blütenstände vorab aufzuteilen und erklären, dass der Blumenkohl nicht auseinander fällt und leichter zu trennen ist. Andere glauben, dass ästhetische Blütenstände genau aussehen, wenn sie getrennt gekocht werden. In beiden Fällen besteht die Hauptsache darin, es nicht zu verdauen, da dies den Geschmack des Gerichts geringfügig beeinträchtigt (weitere Informationen zum Kochvorgang finden Sie hier).
- Außerdem kann der Sud für Soße verwendet werden, und Sie können ihn einfach abtropfen lassen.
- Nach dem Kochen raten einige zum sofortigen Braten, andere lassen den Kohl trocknen und leicht abkühlen, was den Geschmack nachträglich verbessert und sich positiv auf den weiteren Bratprozess auswirkt.
- Gekochter Kohl in Butter gebraten, bis er gekocht ist. Um Überkochen zu vermeiden, muss der Kohl von Zeit zu Zeit gerührt werden. Sie können nicht braten und den Kohl dünsten, indem Sie ein wenig Brühe in die Pfanne geben und mit einem Deckel bedecken (weitere Informationen zum Braten von Gemüse finden Sie hier).
- Salz, Pfeffer und andere Gewürze, die den Geschmack aufhellen, werden am häufigsten in der letzten Phase der Zubereitung hinzugefügt.
Mit Knoblauchsauce
Den Kohl aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller auslegen. Sie können es in dieser Form verwenden und in Pflanzenöl gebraten. In beiden Fällen wird der Blumenkohl über die Knoblauchsauce gegossen. In die entstandene Brühe das in Butter vorgebratene Mehl geben, unter ständigem Rühren leicht auslöschen. In die Mischung fein gehackten Knoblauch und Kräuter, Salz und Pfeffer gießen, zur Bereitschaft bringen.
Wir bieten ein Video zum Kochen von Blumenkohl in Knoblauchsauce an:
Mit Mandeln
In die gebratenen Zwiebeln (in Pflanzenöl) zwei oder drei Esslöffel gemahlene Mandeln, Zitronensaft, Salz, Pfeffer geben. Die zuvor gekochte und abgekühlte Kohlmischung dazugeben. Braten Sie bis zart und rühren.
Im Teig
Gekochter schneller Teig aus Mehl, Wasser und Salz. In die Mischung getauchter Kohl kochen und anbraten. Sie können die "faule" Option kochen, indem Sie den Teig in den Kohl gießen. In beiden Fällen empfiehlt es sich, goldbraun zu braten und umzudrehen. Salz und Pfeffer ist vor dem Gebrauch besser.
Weitere Feinheiten über die Zubereitungsmethoden von Blumenkohl im Teig finden Sie hier und wie Sie dies in einer Pfanne tun, lesen Sie in diesem Artikel.
Wir bieten an, ein Video über das Kochen von magerem Blumenkohl im Teig anzusehen:
Mit Tomaten
Die Zwiebeln in der Butter anbraten, die Tomaten dazugeben, etwas dünsten. Falls gewünscht, können Sie Knoblauch verwenden. Fügen Sie der Mischung gekochten Kohl hinzu und kochen Sie, bis zart. Salz, Pfeffer und Gemüse darüber streuen. Kann in die Schüssel Dosen Erbsen, Bohnen, Mais hinzugefügt werden.
Mit Lockvogel
Kochen Sie den Kohl ein wenig in Öl anbraten, gießen Sie etwas trockenen Grieß hinein und braten Sie ihn dann unter ständigem Rühren an. Am Ende des Frittierens können Sie den Deckel abdecken, um dem Gericht einen frischeren und feuchteren Geschmack zu verleihen., oder tun Sie es nicht, und dann wird der Grieß frittierter und knuspriger.
Tisch servieren Optionen
Wir bieten mögliche Optionen zum Servieren von Speisen an:
- Kohl in Knoblauchsauce kann ohne Zusätze auf dem Tisch serviert werden. Wenn es scheint, dass sie noch benötigt werden, können Sie etwas geriebenen Käse, Bratkartoffeln, Pilze oder Gemüse hinzufügen.
- Kohl mit Mandeln. Wenn gewünscht, wird dem fertigen Kohl vor dem Servieren ein wenig Zitronensaft / gehackte Zitrone mit Mandeln zugesetzt. Der Geschmack dieses Gerichts passt gut zu der Leichtigkeit von Kartoffelpüree.
- Kohl in magerem Teig kann mit gedünstetem Gemüse ergänzt werden, das den Röstgeschmack des Hauptganges belebt. Wenn für ihre Vorbereitung keine Zeit bleibt, sind Grüns, die als universeller Zauberstab bezeichnet werden können, gut geeignet.
- Kohl mit Tomaten kann wie im Rezept angegeben serviert oder mit geriebenem Käse bestreut werden.
Sie können am Ende des Garvorgangs Käse hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Danach schmilzt der Käse etwas. In diesem Fall wird das Grün am besten vor dem Servieren auf den Käse gegeben.
- Kohl mit Grieß Mit frischen Gurken servieren, die dem Hauptgericht einen Hauch von Frische verleihen. Eine gute Ergänzung zu Gemüse oder Sauerrahm. Sie können einzeln oder zusammen hinzugefügt werden.
Kohl gehört aufgrund seiner biochemischen Zusammensetzung zur Kategorie der lebenswichtigen Lebensmittel und gilt als wertvolles therapeutisches Mittel. Die Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung einiger Gerichte ermöglicht es Ihnen, schnell etwas Leckeres und Gesundes auf dem Tisch zu organisieren, und selbst diejenigen, die nicht viel kulinarische Erfahrung haben, können damit umgehen.
