Karotten sind ein gesundes und leckeres Wurzelgemüse. Er ist ein häufiger Gast auf dem Tisch eines Feinschmeckers und Naschkatzen, einer eifrigen Geliebten und einer jungen Dame, die ihrer Figur folgt. Aber Menschen mit Diabetes schauen ihn mit Vorsicht an: tut es nicht weh?
Dieser Artikel befasst sich mit den Vorteilen und Gefahren von Karotten für Diabetiker und enthält auch einige köstliche Rezepte aus dieser Wurzel.
Nährwert und glykämischer Index (GI) von rohen und gekochten Karotten
Eine falsche Ernährung mit Diabetes ist mit Konsequenzen behaftet. Der Patient muss eine auf ihn abgestimmte Diät einhalten, den Blutzuckerspiegel einhalten. Das Vorhandensein von Kohlenhydraten in Karotten (6,9 g) pro 100 g Produkt entspricht 1 Teelöffel Zucker und Stärke (0,2 g) bei denselben 100 g, was den Nutzen dieses Gemüses für die Ernährung des Diabetikers in Frage stellt.
Vergessen Sie jedoch nicht, dass in der Zusammensetzung von Karotten Ballaststoffe (2,4 g pro 100 g Wurzel) enthalten sind. Sie verlangsamen die Aufnahme von Glukose ins Blut.
Können Diabetiker in welcher Form und warum essen?
Karotten sind bei Diabetes nicht nur möglich, sondern notwendig, nur in vertretbaren Grenzen. Es ist wichtig zu wissen, dass das meiste davon roh verzehrt werden muss, da der glykämische Index niedriger ist.
Karotten können und sollten zu Salaten hinzugefügt werden. Es ist kombiniert mit:
- Zwiebeln;
- Grüns;
- Kürbis;
- Kürbis;
- Rettich;
- Tomaten;
- Blumenkohl und Weißkohl.
Salat muss mit Pflanzenöl gefüllt werden.
Das ist wichtig zu wissen Bei Diabetes sind koreanische Karotten aufgrund von Gewürzen strengstens verbotenin diesem Gericht enthalten. Rohes Karottenpüree, das bis zu zweimal pro Woche verzehrt wird.
Aber nicht auf die Wurzel verzichten, nach der Wärmebehandlung. Karotten können gekocht, gedünstet, gebacken und sogar in Pflanzenöl gebraten werden. Gleichzeitig sollte die Menge des konsumierten Produkts aufgrund einer Erhöhung des glykämischen Index verringert werden. Die Menge an Antioxidantien steigt jedoch um 35%.
Diabetikerköche sollten auf den Rat von Diätassistenten hörenund befolgen Sie auch die Regeln des Kochens Karotten, so dass die Orangen-Delikatesse nicht nur lecker, sondern auch nützlich ist.
- Wurzelgemüse muss frisch sein.
- Kochen oder backen Sie sie sollten in der Schale sein.
- Gebratene und gedünstete Karotten sollten mit magerem Fleisch oder Fisch kombiniert werden.
- Die Dauer der Wärmebehandlung ist minimal.
- Karotten sollten zum Schmoren und Braten nicht gerieben werden, da das Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften verliert.
- Mit Typ 1 Diabetes Sie können Karotten jeden Tag roh 100 g pro Tag essen. Wenn Sie ein Gericht mit Wurzelgemüse kochen möchten, sollten Sie die Menge auf 75 g reduzieren.
- Mit Typ 2 Diabetes Es wird empfohlen, Karotten nicht mehr als 200 g pro Tag zu essen. 80% der Patienten mit dieser Form von Diabetes leiden an Übergewicht und benötigen nahrhafte und kalorienarme Lebensmittel. 100 g Karotten enthalten nur 32 kcal.
Nutzen und Schaden von Gemüse
Nützliche und schädliche Eigenschaften von Karotten können in 2 Kategorien unterteilt werden:
- Beiden Diabetesarten gemeinsam.
- Abhängig von der Art des Diabetes.
Unabhängig von der Art der Krankheit
- Verbessern Sie die Verdauung und den Stoffwechsel.
- Erhöhte Sehschärfe.
- Stärkung der Immunität.
- Reinigung des Körpers von Giftstoffen.
- Aufspalten von Cholesterinablagerungen.
- Normalisierung des Stuhls bei Verstopfung oder Durchfall.
- Verringerung der Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken.
- Heilungsverletzungen auf der Haut.
Übermäßiger Gemüsekonsum ist mit negativen Folgen behaftet.:
- Magenverstimmung;
- Belastung der Leber, die für einen Patienten mit Diabetes gefährlich ist.
Mit Typ 1 und 2
Bei Diabetes mellitus Typ 1 mäßiger Karottenkonsum:
- Hilft gegen Müdigkeit.
- Reguliert den Fettstoffwechsel in den Zellen.
- Bereichert den Körper mit Kalium, Selen, Zink, Calcium und Magnesium, Vitaminen der Gruppen B, PP, C, E, K.
- Stimuliert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, die für die Insulinproduktion verantwortlich ist.
Schaden durch den Verzehr von Wurzelgemüse - ein starker Anstieg des Blutzuckers aufgrund des übermäßigen Verzehrs von Karotten.
Typ 2 Diabetes verursacht Gewichtsprobleme. Dem Patienten wird eine strenge Diät verschrieben. Aber auf die Frage, ob man Karotten essen kann oder nicht, reagieren die Ärzte positiv. Die Vorteile von Karotten liegen auf der Hand: Ein süßes, aber kalorienarmes Gemüse ersetzt Diabetiker durch begehrenswerte, aber verbotene Köstlichkeiten.
Einschränkungen und Kontraindikationen
Trotz seiner vorteilhaften Eigenschaften gibt es Einschränkungen für Diabetes sowohl bei der ersten als auch bei der zweiten Art, die genau befolgt werden sollten. Da jeder Organismus einzigartig ist, sollte ein Diabetiker einen Ernährungsberater konsultieren. Besprechen Sie mit ihm alle Feinheiten der Ernährung.
Aber zurück zur Karotte. Gemüse sollte von der Diät entfernt werden, wenn:
- Entzündung des Dünndarms;
- Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür;
- das Vorhandensein von Nierensteinen und Gastritis.
Auch übermäßiger Verzehr von Karotten verursacht Erbrechen, Schläfrigkeit, Lethargie, Kopfschmerzen und kann allergische Reaktionen hervorrufen.
Nutzungsbedingungen
Diabetikern wird empfohlen, Wurzelgemüse roh, gebacken oder in der Schale gekocht, gedünstet und gebraten zu essen. Dabei Die meisten Karotten sollten roh verzehrt werden. Es sollte mit anderen Produkten kombiniert werden, die für die Verwendung zugelassen sind.
- Mit Typ 1 Diabetes sollte nicht mehr als 100 g rohe Karotten pro Tag oder 75 g gekocht verzehrt werden.
- Mit Typ 2 Diabetes Wurzel kann bis zu 200 g pro Tag verzehrt werden.
Essen Sie nicht die ganze Portion Karotten auf einmal. Es sollte über den Tag verteilt werden.
Karottensaft mit Krankheit
Karottensaft ist ein wahres Lagerhaus an Vitaminen und Mineralstoffen. Bei der ersten Art von Diabetes können Sie 1 Tasse (250 g) Saft pro Tag verwenden. Beim zweiten Typ sollte mit 1: 1 verdünntem Wasser getrunken werden.
Die vorteile:
- enthält Vitamine und Spurenelemente;
- reguliert den Blutzuckerspiegel;
- stärkt das Immunsystem;
- verbessert das Sehvermögen.
Bei Missbrauch von Karottensaft treten Nebenwirkungen auf:
- Übelkeit, Lethargie, Kopfschmerzen;
- Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Verdauungstraktes;
- Gelbfärbung von Zähnen, Fußhaut und Handflächen.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Karottensaft erhöhen sich, wenn Sie ihn mit den Säften von anderem Gemüse oder zugelassenen Früchten mischen. Es sollte daran erinnert werden, dass Der frisch gepresste Saft aus jungen und gesunden Karotten ist wirklich heilsam.. Wir reiben eine Reibe mit einem Wurzelgemüse ein, verwandeln das erhaltene Fruchtfleisch in eine Gaze und drücken es vorsichtig aus. Wenn es einen Mixer gibt, wird die Aufgabe vereinfacht.
Nützliche Rezepte
Frische Zitrone
Zutaten:
- 1 Zitrone;
- 200 ml Karottensaft;
- 250 ml Wasser;
- Eiswürfel;
- Süßstoff.
Kochmethode:
- Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Die Rinde und die Reste des Fruchtfleisches grob hacken, in eine emaillierte Pfanne geben und mit kaltem Wasser übergießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Dann durch die in mehreren Schichten gefaltete Gaze passieren, Karotten- und Zitronensaft dazugeben, den Süßstoff einfüllen und gut mischen.
- Fertiggetränk in Glasbecher füllen, Eiswürfel dazugeben und auf dem Tisch servieren.
Mit Sellerie und Spinat
Zutaten:
- 1 kleines Bündel Spinat;
- 1 mittelgroße Karotte;
- 2 Selleriestangen;
- 1 grüner Apfel.
Die Zutaten waschen, schälen, hacken, mischen und auspressen.
Gurken-Drink
Zutaten:
- Karotten - 5 Stk.;
- Spargelkohl - 1 Gabel;
- 3-4 Salatblätter;
- Gurke - 2 Stk.
Dieses Getränk kann auf nüchternen Magen getrunken werden. Es ist wie bisher vorbereitet.
Denken Sie daran: Diabetes ist kein Satz. Wenn Sie den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern folgen, einen gesunden Lebensstil führen und optimistisch sein - Ihr Leben wird voller Freude und angenehmer Überraschungen sein. Eine Diät-Tabelle kann und sollte abwechslungsreich und lecker sein.
