So trocknen Sie Äpfel: in der Sonne oder im Schatten?

Äpfel in unserem Land weit verbreitet und von allen geliebt. Praktisch auf jedem Ferienhaus wachsen mehrere Bäume verschiedener Apfelsorten.

Es gibt viele verlassene Gärten, in denen Apfelbäume bereits als wild gelten, obwohl die Früchte sehr lecker sind. Menschen, die den Standort der Gärten kennen, sammeln immer gute ernte.

Äpfel haben nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Nützlichkeit an Beliebtheit gewonnen: Sie enthalten viele Vitamine und Mineraliennotwendig, um die menschliche Gesundheit zu erhalten.

Vor- und Nachteile der Methode

Große Erträge von Äpfeln machen sie für alle Bevölkerungsgruppen zugänglich. Die Menschen versuchen, sie nicht nur frisch zu essen, sondern auch so gut wie möglich auf den Winter vorzubereiten: Sie machen Marmelade, Marmelade, Kompott. Beim Kochen verlieren Äpfel jedoch die meisten ihrer Vitamine. Wenn Sie die wohltuenden Eigenschaften erhalten möchten, ist es besser, Äpfel in Form von Trocknung zu ernten. Trocknen hat viele vorteile:

1. Wird beim Ernten nicht verwendet KonservierungsmittelÄpfel sind keinen hohen Temperaturen ausgesetzt. Dadurch wird die Trocknung eingespart die meisten Vitamine.
2. Trockenfrüchte können gespeichert eine lange Zeit.
3. Trocknen ist einfach und Benötigt nicht viel Platz zur Aufbewahrung im Vergleich zur Konservierung.
4. In Gegenwart moderner Küchengeräte wird die Vorbereitungsphase für das Trocknen dauern ein Minimum an Zeit und Mühe.

Es gibt viele Möglichkeiten, Äpfel zu trocknen. Moderne Hausfrauen benutzen häufig Öfen, elektrische Trockner und Öfen. Dennoch wird die Methode zum Trocknen von Früchten auf offenen Flächen seit mehr als einem Jahrhundert aufgrund ihrer Einfachheit und Zugänglichkeit angewendet.

Kann man Äpfel in der Sonne trocknen? Die Ernte von Trockenfrüchten an der frischen Luft ist in den Regionen, in denen dies der Fall ist, praktisch Der Sommer ist heiß und trocken. Der Herbst sollte auch mit sonnigen Tagen und einer ausreichend hohen Lufttemperatur verwöhnt werden, damit die Hausfrauen die späten Apfelsorten trocknen können.

Nachteile Äpfel an der frischen Luft trocknen:

• müssen trocknende Äpfel schützen von Fliegen;
• Notwendigkeit nachts verstecken Trocknen: zu diesem Zeitpunkt ist die Luftfeuchtigkeit höher, morgens fällt Tau und Äpfel können verschwinden;
• wenn sich das Wetter plötzlich ändert und es wird regnenmuss der prozess unterbrochen werden und die äpfel endlich zu hause getrocknet werden.

Grundregeln

Bei Äpfeln zur Vorbereitung auf das Trocknen ist es wünschenswert, nicht alle auf einmal zu verarbeiten, sondern in Portionen teilen (ungefähr ein halber Eimer).

Zeit zu haben, um alle notwendigen Vorgänge vor den geschnittenen Läppchen zu erledigen oxidieren und abdunkeln. Es ist notwendig, vorzugsweise reif zu wählen intakt Äpfel

Werde überlegen Grundregeln Trocknen von Äpfeln auf der Straße (zum Beispiel auf dem Land):

1. Zum Trocknen auf der Straße Sie müssen die richtigen Sorten auswählen: Wintergold von Parmen, Montuaner, Rennet Orleans, Rosmarin, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Alle diese Apfelsorten sind herbstlich und schmecken süß-sauer. Im Gegensatz zu süßen Sommeräpfeln bleibt beim Trocknen von Herbstsorten mehr trockenes Fruchtfleisch übrig und der Geschmack von Trockenfrüchten ist ausgeprägter.
2. Äpfel brauchen Gründlich ausspülen und trocken wischen, damit überschüssige Feuchtigkeit die Trocknungszeit nicht verzögert.
3. Wenn die Äpfel gekauft wurden und Sie wissen, dass sie mehrmals verarbeitet wurden ChemikalienAm besten entfernen Sie die Schale von den Früchten. Bei hausgemachten Äpfeln ist es besser, die Schale nicht zu schneiden, wenn sie nur nicht hart ist. Es wird angenommen, dass es viele Vitamine enthält.
4. Als nächstes werden die Äpfel entfernt Kern. Der bequemste Weg, dies zu tun, ist mit einem scharfkantigen Rohr. Wenn es nicht da ist, wird der Apfel in vier Teile geteilt und der ungenießbare Teil mit einem Messer entfernt.
5. Äpfel mit einem Hobel oder Messer in Scheiben schneiden, nicht dicker als 1 cm.
6. Um zu retten Licht Schatten Fruchtfleischäpfel, Scheiben, die mehrere Minuten in Kochsalzlösung inkubiert wurden (100 g Salz gelöst in einem Eimer Wasser).
7. Verarbeitete Apfelscheiben werden ausgelegt in einer Schicht auf Backblechen oder Netzen.
8. Top Apfelscheiben abgedeckt mehrere Schichten Gaze, um zukünftige Trockenfrüchte zumindest teilweise vor Fliegen und Staub zu schützen.
9. Jeden Tag braucht man alle Scheiben umdrehen.

In dieser Phase sind die Vorarbeiten zum Trocknen der Äpfel abgeschlossen. Jetzt müssen Sie sich entscheiden, wo es besser ist, die Backbleche zu platzieren, um zu bekommen das köstlichste und gesündeste getrocknete Früchte.

Wege

So trocknen Sie Äpfel auf der Straße oder auf dem Land. Betrachten Sie ein paar Möglichkeiten.

In der sonne

Wie trocknet man Äpfel in der Sonne? Wenn Sie Backbleche mit Äpfeln unter direktes Sonnenlicht stellen, dauert das Trocknen der Äpfel in der Sonne von vier bis sechs Tagen.

Danach muss das Backen einige Tage dauern In einem trockenen, belüfteten Raum bis zur endgültigen Trocknung.

Egal wie heiß das Wetter ist, für die Nacht sind Backbleche erforderlich aufräumen. Da die Luftfeuchtigkeit nachts erheblich zunimmt, kann die gesamte Trocknung in den Abfluss gelangen.

An heißen Tagen verwandeln sich Apfelscheiben jedoch schnell in trocknende intensiver Sonnenschein Einige Vitamine und organische Verbindungen zerstören.

Im Schatten

Äpfel können im Schatten getrocknet werden, es dauert jedoch wesentlich länger, was zur Folge hat Trocknen wird nützlicher seinals derjenige, der in der Sonne getrocknet. Die Backbleche können nur an sehr heißen Sommertagen, wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig und die Temperatur hoch ist, in den Schatten gestellt werden.

In der Badewanne

Was tun mit herbstlichen Apfelsorten? Die Sonne scheint, erwärmt sich aber nicht mehr und die Luftfeuchtigkeit ist bereits groß. Wenn Sie in der Datscha baden, können Sie nicht nur darin dämpfen, sondern auch die Äpfel trocknen, während Sie ihr Aroma genießen.

Wie ist das Trocknen von Äpfeln im Dampfbad? Am bequemsten ist es, in Scheiben geschnittene Äpfel zu legen. auf einem Metallgitter oder auf einem starken Faden aufgereiht. Befestigen Sie die fertige Struktur an der Decke, näher am Ofen. Das Bad muss 3-4 Stunden eingetaucht werden, damit die Temperatur die ganze Zeit nicht unter 90 Grad fällt.

Dann kann der Ofen nicht mehr erhitzt werden, das Bad wird allmählich abgekühlt und in der Zwischenzeit wird die Trocknung getrocknet.

Das fertige Trocknen sollte noch einige Tage dauern. an einem trockenen, gut belüfteten Ort.

Hauptsache das Bad war heiß und trocken.

Wenn Sie ständig Wasser auf die Steine ​​spritzen, dann Luftfeuchtigkeit steigt auf 80% und unter solchen Bedingungen ist es nicht möglich, die Äpfel zu trocknen.

Ausgetrocknet oder nicht?

Empfehlungen bezüglich der Anzahl der Tage, die zum Trocknen von Äpfeln erforderlich sind, sind relativ. Alles hängt von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie von der Sorte ab: Sommeräpfel trocknen schneller als Herbstsorten. Wie verstehst du das? bereit zum Trocknen oder nicht?

Wenn die Schale auf Apfelscheiben verdunkeltund das Fleisch hörte auf zu klebenist die Trocknung schon ziemlich fertig. Sie können die Bereitschaft sogar zusätzlich prüfen, indem Sie mit dem Finger fest auf das Fleisch drücken: Wenn es sich unter dem Finger befindet breitet sich nicht nach den Seiten auses bedeutet, dass die Äpfel bereits trocken genug sind.

Getrocknete Apfelscheiben müssen bleiben weich und geschwungensonst sind sie übergetrocknet. In getrocknet Äpfel sind weniger Vitamine und Nährstoffe.

Trocknende Farbe zeigt nicht seine Bereitschaft an. Es werden Sommerapfelsorten erhalten leichter, Winter - dunkler. Die Farbe des Fruchtfleisches wird heller, wenn die Äpfel im Vorbereitungsstadium in Kochsalzlösung behandelt wurden.

Wie lagere ich getrocknete Früchte?

Richtig zubereitetes Trocknen ist nur die halbe Miete. Sie braucht noch Speichern Sie vor dem Winterdamit es nicht mit Schimmel bedeckt wird, wurde es nicht von Mäusen und Insekten gefressen. Wie lagere ich getrocknete Äpfel? In diesem einfachen Fall gibt es einige Nuancen:

1. Das Trocknen sollte an Orten gelagert werden, an denen es nicht eindringt. Sonnenlicht.
2. Trocknung sollte regelmäßig gehalten werden belüfteter Raum. Ansonsten kann das Trocknen feucht und schimmelig sein.
3. Es ist ratsam, die Trocknung zu lagern Holzkisten, Weidenkörbe und Gläser. Grundsätzlich ist es nicht möglich, geknotete Cellophantüten für die Lagerung zu verwenden: Trocknen ohne Luft klebt zusammen und wird feucht.
4. Alle Vorratsbehälter zum Trocknen müssen oben sein dicht schließen. Ansonsten fressen Ihre Rohlinge und Mäuse und Insekten. Am Boden des Behälters wird empfohlen, Wachspapier zu legen: Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.

Lesen Sie in unseren Artikeln, wie man getrocknete Äpfel zu Hause aufbewahrt und wie man getrocknete Früchte vor Apfelwicklern schützt.

Das Trocknen von Äpfeln ist ein einfacher Vorgang, der eine Mindestmenge erfordert finanzielle Investitionen. Wenn Sie es richtig machen, werden getrocknete Äpfel Sie immer mit ihren begeistern Aroma und Geschmack an kalten Wintertagen wird dazu beitragen, die Tabelle Kompotte, Kuchen zu diversifizieren.