Zucchini ist ein nützliches Gemüse, zu dessen attraktiven Eigenschaften der niedrige Kaloriengehalt gehört. Ein Gemüse, das reich an Vitaminen und Mineralien ist, wird leider nicht länger als 10 Tage gelagert, aber dies ist nur frisch.
In den letzten Jahren ernten Hausfrauen zunehmend Zucchini für den Winter, marinieren, in Dosen verpacken oder zu Marmelade oder Marmelade verarbeiten. In diesem Fall verliert Zucchini jedoch seine nützlichen Eigenschaften.
Um gesunde Zucchini das ganze Jahr über zu essen, können Sie eine alternative Methode zum Lagern und Trocknen verwenden, bei der der Wert des Gemüses nicht um einiges reduziert wird.
Zusammensetzung und Energiewert
Frische Zucchini besteht zu fast 90% aus Wasser. Nach dem Trocknungsprozess Das Gemüse ist ein "Gerinnsel" von Vitaminen und Spurenelementen, die für die Gesundheit des Körpers notwendig sind. Die Zusammensetzung der getrockneten Zucchini umfasst:
- Di- und Monosaccharide;
- gesättigte Fettsäuren;
- Asche
- Vitamine: Beta-Carotin, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H;
- Makro- und Mikroelemente: Kalium (K), Calcium (Ca), Natrium (Na), Magnesium (Mg), Phosphor (F), Eisen (Fe).
Kalorien 24 kcal.
Nützliche Eigenschaften
Eine einfach aussehende Zucchini hat tatsächlich einzigartige Eigenschaften. Kürbisse, frisch und getrocknet, Empfohlen für die Anwendung bei Arteriosklerose, Fettleibigkeit, Ödemen und Verstopfung.
Der regelmäßige Verzehr von getrockneten Zucchini schützt die Organe des Verdauungssystems vor Schäden und ist an der Regeneration der Gewebe des Verdauungstraktes beteiligt. Die Vorteile von Zucchini für ältere Menschen und ältere MenschenB. die Substanzen, die Teil eines Produkts sind, verbessern die motorischen und sekretorischen Magenfunktionen.
Menschen, die an einer Lebererkrankung und Anämie leiden, werden Kürbisse gezeigt. Es ist auch nützlich, dieses Gemüse für diejenigen zu verwenden, die Probleme mit dem Herzen und den Blutgefäßen haben.
Die diuretische Wirkung der getrockneten Zucchini auf den Körper hilft, übermäßig angesammelte Salze und Wasser in kurzer Zeit zu beseitigen. Besondere Vorteile bringen Zucchini mit Gicht, Urolithiasis und anderen Erkrankungen, die mit gestörten Stoffwechselprozessen einhergehen.
Zucchini kann sicher in die Ernährung von schwangeren und stillenden Frauen sowie von Menschen, die diese überflüssigen Pfunde verlieren wollen, aufgenommen werden. Das Produkt gilt als natürliches Antioxidans, so dass der regelmäßige Verzehr in Lebensmitteln das Krebsrisiko erheblich verringert.
Schädliche Eigenschaften
Getrocknete Zucchini essen (auch frisch) kontraindiziert für Menschen mit Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, mit Nierenerkrankungen, mit Verschlimmerung der Gastritis sowie bei Verletzung der Kaliumabgabe aus dem Körper.
Anweisung
Ist es möglich und alle Details über den Trocknungsprozess von Zucchini finden Sie unten.
Vorbereitung
Jede Art von Trocknung ist geeignet. Sowohl Früchte als auch überreife Früchte können getrocknet werden.
Die Früchte sollten gründlich gewaschen und geschält werden. Entfernen Sie die Schwänze. Und wenn Sie noch nicht wissen, wie man Zucchini zum Trocknen schneidet, dann beeilen wir uns für ein Qualitätsknüppel Gemüse muss gehackt werden.
Wenn kleine Früchte getrocknet werden, sollten sie nach der Reinigung in Würfel oder Scheiben geschnitten werden. Wenn die Früchte groß sind, sollten Sie die Haut und den Kern (Samen) nach dem Entfernen in Ringe schneiden. Die Schnittstärke sollte 1,5-2 cm nicht überschreiten.
Das gemahlene Produkt wird in kochendes Wasser gegeben und 2-3 Minuten lang blanchiert, dann in kaltem Wasser abgekühlt und auf ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Trocknen
Trockene Zucchini kann eine natürliche und künstliche Methode sein. Beim Trocknen von Zucchini im Freien ist zu beachten, dass der Prozess mehrere Tage dauern kann.
Nachdem das vorbereitete Produkt in geringem Abstand auf einem Sieb verteilt worden ist, wird es direktem Sonnenlicht ausgesetzt und von Zeit zu Zeit umgedreht, um die Flüssigkeit vollständig zu verdampfen. Die Solarlufttrocknung sollte nicht auf einem Backblech erfolgen. Wenn es nicht möglich ist, auf einem Sieb zu trocknen, können Sie die Zucchiniringe an einer Schnur (Holz) einfädeln und in einem warmen Raum mit guter Belüftung aufhängen.
Im Ofen
Der Vorteil dieser Trocknungsmethode ist weniger Zeit.für den Prozess ausgegeben werden. Zucchini, zubereitet und gehackt, auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt, 6-7 Stunden auf höchstens 50 Grad vorgeheizt.
Im elektrischen Trockner
Nun wollen wir sehen, wie man Squash in einem elektrischen Trockner trocknet. Der Trocknungsprozess in speziellen Geräten ist fast identisch mit dem Trocknen im Ofen. Zerkleinerte Zucchini auf den Rost legen und die Temperatur des elektrischen Trockners auf 45-50 Grad einstellen. Nach 4-5 Stunden können Sie das fertige Produkt genießen.
Elektrische Trockner verschiedener Marken haben ihre eigenen Eigenschaften. Lesen Sie daher vor dem Trocknen die detaillierte AnleitungBetrachten Sie genau das Gemüse oder Obst, das Sie trocknen möchten. In einem elektrischen Trockner getrocknete Zucchini haben eine dichte, elastische Konsistenz.
Lagerung
Getrocknetes Produkt an einem dunklen Ort aufbewahrt (unter dem Einfluss von Licht verlieren sie ihre nützlichen Eigenschaften) in Glas- oder Polyethylenbehältern. Sie können auch in Stofftaschen aufbewahrt werden, die in einer starken Salzsole (1 Stunde Salz: 1 Teil Wasser) vorgekocht wurden.
Rezept
Und jetzt schauen wir uns das Rezept für die Ernte getrockneter Zucchini für den Winter in Koreanisch an. Dafür brauchen wir:
- getrocknete Zucchini;
- Pflanzenöl;
- Salz;
- Gewürze für Karotten auf Koreanisch;
- Essig;
- Knoblauch - 2-3.
Getrocknete Zucchini 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichendann in Wasser mit Salz kochen (15 Minuten). Nach dem Kochen von Zucchini muss die überschüssige Feuchtigkeit abfließen und in ein Sieb gegeben werden. Coole Zucchini in eine Salatschüssel gegeben.
Bratbutter (2-3 EL) Mit Zucchini würzen, mit Essig und Gewürzen würzen und 2-3 EL hinzugeben. l Kürbisbrühe. Geschälter und gehackter Knoblauch, in eine Schüssel Zucchini geben und 3-4 Stunden ziehen lassen, danach ist das Gericht verzehrfertig.
Squash - eine der wenigen Früchte, deren Trocknung relativ kurzlebig ist. Die zarte Textur des Gemüses, die für den Körper von großem Nutzen ist, kann das ganze Jahr über für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Nachdem Sie die Zucchini mehrere Stunden in einem elektrischen Trockner, Ofen oder einfach in der Natur zubereitet und getrocknet haben, können Sie sich und Ihre Angehörigen mit leckeren und gesunden Speisen verwöhnen.
