Viele Leute erinnern sich an den Ausdruck "Mais ist die Königin der Felder und Gärten", und es lohnt sich zuzustimmen, dass die Königin tatsächlich ist. Die Inkas hielten es für heilig. Die Kultur ist thermophil und anstrengend für die Böden. Die Kultur in einem warmen Klima war optimal, wo es gelingt, die helle Farbe zu reifen, die wir von Kindheit an kennen. Wir alle erinnern uns an diese hohen Dickichte und struppigen Maiskolben, die goldene Körner enthalten.
Mais gilt heute als eine der beliebtesten Pflanzenkulturen. Es wird aktiv als Nahrungsmittel, Futtermittel für Vieh, Kosmetika und sogar als Rohstoff für Brennstoff verwendet.
Wie kochen und wann salzen? Und ob es notwendig ist, es zu salzen, wenn Sie kochen? Antworten auf Fragen zum Kochen von gesalzenem Mais zu Hause finden Sie unten.
Warum ist diese Kultur nützlich?
Sehr nahrhafte Kultur, daher ziemlich kalorienreich. Ungefähr 300-350 Kilokalorien pro 100 Gramm Körner. Es konkurriert mit einigen Arten von Hülsenfrüchten in Kalorien. Mais enthält:
- Vitamin E;
- Ascorbinsäure, Folsäure, Pantothensäure;
- B-Vitamine;
- Vitamin D;
- Vitamin C;
- seltene Vitamine: K, PP.
Sowie eine Reihe von:
- Magnesium;
- Kalium;
- Kupfer;
- Nickel;
- Jod;
- Phosphor.
Aufgrund des Stärkegehalts mag es nicht gefallen, aber diese Nuance stört die Nährwert- und vorteilhaften Eigenschaften nicht. Es sammelt sich nicht und hält keine Chemikalien zurück, die durch Düngemittel in das Produkt eindringen, was die Aufmerksamkeit nur auf sich ziehen kann. In Bezug auf die Umweltsicherheit ist Mais vielen Produkten pflanzlichen Ursprungs voraus. Nützliche Eigenschaften von Mais bleiben nach dem Kochen erhalten. Die Schale des Getreides beim Kochen wird nicht zerstört.
Wirkung auf den Körper:
- verlangsamt den Alterungsprozess von Geweben;
- Es wirkt deprimierend auf Krebszellen und verringert das Krebsrisiko.
- im endokrinen System dargestellt;
- bei Erkrankungen des Gehirns;
- mit Diabetes und Fettleibigkeit (in der Diät enthalten);
- Die enthaltenen Vitamine beeinflussen den Erinnerungszustand.
- Mais wirkt sich positiv auf die Arbeit des neuromuskulären Systems aus: Es trägt zur Ernährung und Wiederherstellung von Nervenzellen bei und wirkt sich auch positiv auf die Muskelfaserbildung aus.
Gegenanzeigen zur Verwendung:
- Personen mit erhöhter Blutgerinnung und Thrombophlebitis, gekochtem Mais, sollten in geringen Mengen konsumiert werden.
- Menschen mit zu geringer Körpermasse sind für die Verwendung von Mais nicht wünschenswert, da eine ihrer Eigenschaften eine Abnahme des Appetits ist, aufgrund derer sie in vielen Diäten verwendet wird.
- Es ist auch nicht für die Ernährung von Patienten mit Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür geeignet, da es den Blähungen des Darms verursacht und den Zustand des Patienten verschlimmern kann.
Produktvorbereitung
Frisch geerntete Maiskolben eignen sich am besten zum Kochen.. Junge Maiskolben gelten als köstlicher, in den Menschen werden sie auch als Milchmais bezeichnet, denn beim Drücken mit dem Fingernagel auf das Getreide wird die sogenannte Milch freigesetzt.
Es ist notwendig, ungereinigten Mais zu kaufen, seine Blätter zeigen nicht nur die Frische des Maiskolbens an, sondern verhindern auch ein vorzeitiges Austrocknen. Junges Ohr mit hellgrünen Blättern. Wenn sich die Blätter bereits gelb verfärben, bedeutet dies, dass der Mais lange Zeit abgerissen wurde und bereits Zeit hätte, etwas von seiner Sukkulenz zu verlieren.
Der Reifegrad des Mais beeinflusst nicht nur die Garzeit, sondern auch den Geschmack des Produkts. Wenn der Mais trocknet, verwandelt sich der Zucker im Korn in Stärke, die ihm Geschmack und Süße entzieht.
WICHTIG! Überreifer Kolben - steifer und trockener der Samen!
Zubereitung von Mais zum Kochen:
- Bevor Sie mit dem Garen des Mais beginnen, muss der Kolben unter fließendem Wasser gewaschen und von schmutzigen Blättern gereinigt werden. Sie können den Maiskolben nicht reinigen, sondern nur verdorbene Blätter entfernen.
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, tränken viele den Mais für eine Stunde in kaltem Wasser.
- Wenn die Kolben sehr groß sind, können Sie sie in zwei oder mehr Stücke schneiden. Es ist besser, den Kolben mit einer Größe vorzubereiten.
Salz oder nicht?
Es gibt viele Meinungen darüber, ob es sich lohnt, Wasser während des Kochvorgangs für Mais zu salzen oder 5 Minuten vor der Zubereitung. Hier kann man nur ein persönliches Geschmackserlebnis geben, aber für ihn sollte Mais mehrmals nach verschiedenen Rezepten gekocht werden.
Das übliche Rezept in Salzwasser
Mais zum Kochen kochen:
- Getrocknete und schmutzige Blätter werden entfernt und es können mehr frische Blätter übrig bleiben, da sie dem Mais nach dem Kochen einen angenehmeren Geschmack verleihen.
- Wir waschen den Mais unter fließendem Wasser.
- Wir wählen eine große und breite Pfanne zum Kochen, die Maiskolben sollten vollständig hineinpassen, der Boden der Pfanne ist vorzugsweise dick, damit sie nicht am Boden haften bleiben.
- Wenn Sie große Kolben haben und die Pfanne es nicht zulässt, sie als Ganzes zu legen, schneiden Sie sie in Stücke.
- Wir geben die Maiskolben in die Pfanne, gießen Wasser ein, sodass sie vollständig bedeckt sind, und bringen das Wasser bei starker Hitze zum Kochen (Sie können den Mais auch nach dem Kochen des Wassers legen).
- Wenn das Wasser im Topf siedet, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Mais 15-20 Minuten lang, wenn der Mais jung ist, oder mehr als 40 Minuten, wenn Sie reif sind (wie viel und wie viel Sie den jungen Mais kochen müssen).
- 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Salz hinzufügen (einen Teelöffel auf 1 Liter Wasser).
- Am Ende des Kochens schmecken wir den Mais (indem wir mit einer Gabel einige Kerne vom Kolben trennen). Wenn es schon weich ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn unter dem Deckel abkühlen. Wenn Sie sofort verwenden, nehmen wir den fertigen Mais auf einem Teller heraus.
- Wenn gewünscht, mit Salz einreiben und mit Butter bestreichen, um sie schmackhafter zu machen.
Verwendung von Maiskörnern
Viele sind daran interessiert, ob es möglich ist, Mais ohne Maiskolben zu kochen und wie man es salzig macht Du kannst Überlegen Sie, wie man richtig kocht?
- In einen großen Topf Wasser gießen und zum Kochen bringen. Das Wasservolumen sollte ausreichend sein, um das Getreide abzudecken.
- Salzwasser, wenn Sie nur den Mais kochen und ihn nicht mehr verarbeiten.
- Legen Sie den Mais 2-3 Minuten in kochendes Wasser. Rühren Sie sich, damit die Körner nicht zusammenkleben und der Mais gleichmäßig gegart wird.
- Nehmen Sie nach 2-4 Minuten die Probe mit einem Löffel ein oder zwei Körnern auf.
- Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab, während Sie das Sieb über die Spüle halten. Garnieren Sie fertig!
Schritt für Schritt Rezept mit Fotos
Und hier sehen Sie Schritt für Schritt ein Foto, wie Sie den Mais in einer Pfanne garen:
Kundenspezifisches Kochen
Omas Weg
- Auf dem Boden der Pfanne legte sich eine kleine Schicht sauberer Blätter.
- Legen Sie den Mais darauf (es ist besser, die Maiskolben in zwei Hälften zu schneiden).
- Oben auf der gleichen Blattlage, so dass er den Kolben vollständig bedeckt.
- Wenn Sie mit diesem Rezept kochen, ist das Müsli auf jeden Fall Salz wert. Und reichlich.
- Gießen Sie Wasser so, dass es den Kolben vollständig bedeckt und in Brand setzt.
- Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Wie viel zu kochen? Sehr junger Mais wird in 20 bis 30 Minuten fertig sein, reifer 40 bis 50 Minuten gebraut.
- Nachdem der Kochvorgang abgeschlossen ist, sollte der Mais in der Brühe unter dem Deckel abkühlen. Dann fällt es erstaunlich saftig und weich aus (sehen Sie hier, wie man weiche und saftige Körner in einem Topf zubereiten kann).
- Diejenigen, die den heißen Prozess mit Ölkühlung lieben, können ausgeschlossen werden.
Mit Minze und Basilikum
Dieses Rezept ist ziemlich ungewöhnlich. Überlegen Sie, wie man ein solches Gericht zubereitet und wie viel Salz.
Du wirst brauchen:
- 2 Maiskolben;
- 1 Zweig Minze;
- 1 Zweig Basilikum;
- 1 Teelöffel trockener Oregano;
- 1 Teelöffel getrockneter Dill;
- schwarzer Pfeffer;
- 2 Pfefferkörner;
- 2 Knoblauchzehen;
- 50 g Butter;
- Salz
Kochen:
- Reinigen Sie die Maiskolben und trocknen Sie sie ab.
- Kräuter fein hacken, würzen, Knoblauch hacken, Butter dazugeben und gut mischen.
- Dann schmiert die resultierende würzige Mischung jedes Ohr reichlich ab.
- Wickeln Sie den Mais in Folie ein, so dass Säfte daraus austreten können.
- Legen Sie den Kolben in eine Auflaufform und lassen Sie ihn 15-20 Minuten stehen.
- Senden Sie dann den Mais in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, wo Sie ihn etwa 50 Minuten lang aufbewahren.
Mit Honig und Chilisauce
Du wirst brauchen:
- 4 Ähren in den Hülsen;
- 4 Esslöffel Butter;
- 1 Esslöffel Honig;
- 1/2 Teelöffel Chilipulver;
- Salz
Kochen:
- Ofen auf 170-175 Grad vorheizen.
- Legen Sie den Mais in die Schale und lassen Sie ihn 35 Minuten kochen.
- Mischen Sie in einer Schüssel Butter, Honig und gemahlenen roten Pfeffer.
- Wenn der Mais fertig ist, aus dem Ofen nehmen, die Schale vorsichtig trennen und die Maisringe entfernen.
- Mit einer dicken Schicht bestreichen, um die Maiskolben mit der vorbereiteten Sauce zu bestreichen und 5 Minuten stehen lassen.
In einem Doppelkessel
Kochen Sie in einem Doppelkocher und Sie können vom Mais reinigen und ungeschält machen, mit der zweiten Möglichkeit zum Kochen wird mehr Zeit benötigt.
Du wirst brauchen:
- Maiskolben;
- Butter - 20 g;
- Walnuss - 50 g;
- gemahlener Kardamom;
- Salz
Kochen:
- Nach der Reinigung den Mais in einen doppelseitigen Dampfbehälter geben, mit Butter eingefettet und 30-40 Minuten kochen lassen, bis er gar ist.
- In einer Pfanne 15 g Butter separat schmelzen, mit 50 g Walnuss-Kardamom mischen und vom Herd nehmen.
- Die vorbereiteten Maiskolben in eine Schüssel geben und mit Erdnussbutter bestreuen. Salz separat hinzufügen.
Gekochter gesalzener Mais ist ein beliebtes Gericht.. Sie verbringen eine gewisse Zeit mit einer leckeren Beilage. Die Wahl der Zubereitungsmethode hängt ausschließlich von Ihren Wünschen ab. Versuchen Sie alles und dann haben Sie sicher ein Rezept, das nur von Ihnen geliebt wird.
