Lecker schnelle Rezepte für eingelegten Rotkohl

Rotkohl eignet sich zum Kochen einer Vielzahl von verschiedenen Gerichten. Es kann gekocht, gedünstet, frisch gekocht, fermentiert und gesalzen werden. Dies ist ein sehr schmackhaftes Gemüse, das auch sehr gesund und kalorienarm ist.

Besonders lecker wird Kohl beim Einlegen erhalten. Gekochter eingelegter Kohl kann auf verschiedene Arten sein.

In unserem Artikel werden wir Ihnen die besten Rezepte für die Zubereitung dieses köstlichen Gemüses durch Einlegen vorstellen. Sie können sich auch ein nützliches und interessantes Video zu diesem Thema ansehen.

Was ist Marinieren?

Zu den Marinierungsmerkmalen gehört die direkte Zugabe von Säure zum Produkt.. Während der Fermentation und des Einsalzens wird die Säure von Mikroorganismen produziert, die den Fermentationsprozess auslösen.

Nutzen und Schaden

Rotkohl entspricht in seiner chemischen Zusammensetzung fast Weißkohl. Die rotviolette und sogar bläuliche Farbe der Anthocyane verleiht den Blättern. Dadurch hat der Kohl einen schärferen Geschmack. Seine vorteilhafte Wirkung ist wie folgt:

• positive Wirkung auf den Zustand der Wände von Blutgefäßen, erhöht deren Festigkeit und Elastizität;
• normalisiert sanft den Blutdruck, weshalb Rotkohl zur Einnahme von Bluthochdruckpatienten nützlich ist;
• fördert die Ausscheidung von überschüssigen freien Radikalen, wirkt stark antioxidativ;
• verhindert die Entwicklung von bösartigen Tumoren.

Außerdem, Das in den Blättern enthaltene Selen normalisiert die Schilddrüse, reichert das Muskelgewebe mit Sauerstoff an, entfernt Giftstoffe. Fasern, die in jeder Hinsicht nützlich sind, enthalten fast das 1,5-fache von gewöhnlichem Weißkohl.

Phytoncides, die gewöhnlicher Kohl nicht hat, sind in großer Zahl rot. Rotkohlsaft wird seit langem zur Behandlung von Bronchitis und Asthma eingesetzt. Der erhöhte Gehalt an bakteriziden Elementen wirkt wundheilend.

Der Gehalt an Vitamin C ist mehr als viermal höher als der eines weißen! Ein Rekordtief an Kalorien - nur 26 kcal pro 100 Gramm - brachte Rotkohl für diesen Indikator in erster Linie unter allen uns bekannten Gemüsesorten hervor.

• Proteine ​​- 3 kcal (12%).
• Fette - 3 kcal (12%).
• Kohlenhydrate - 20 kcal (76%).

Denken Sie daran, dass Sie in Ihrem Essen Rotkohl essen - das Risiko, besser zu werden, ist fast null.! Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch nicht zu viel, um sich auf dieses Produkt einzulassen. Die ungefähre Tagesdosis wird im Bereich von 200 bis 300 Gramm berechnet.

Gegenanzeigen

• Der Hauptgrund für die Ablehnung des Rotkohls ist nur seine individuelle Unverträglichkeit.
• Menschen mit Darmerkrankungen sollten sich darüber hinaus bewusst sein, dass Ballaststoffe schädlich sein können. In diesem Fall sollte der Kohl gekocht gegessen werden.
• Die oberen Blätter und der Stiel werden am besten entfernt, da sie normalerweise den größten Teil der Nitrate ansammeln.

In heißer Marinade

Gewöhnlich wird aus heißer Marinade eingelegter Kohl hergestellt. Sie können auch ein besonders schmackhaftes Gericht zubereiten, indem Sie dem Kohl Paprika, Rote Beete und verschiedene Gewürze hinzufügen. Betrachten Sie alle Optionen im Detail.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• Rotkohl - 5-6 kg (3 Köpfe).
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Salz - 1 st.lozhka (nach Geschmack).
• Wasser - 1,5 Liter.
• Zucker - 2 Esslöffel.
• Essig 9% - 0,5 Liter.

Mit Rotkohl perfekt kombinierte Nelken, nicht zu scharfe Paprika, Lorbeer, Kreuzkümmel, Koriander.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie zuerst die oberen Blätter und entfernen Sie den Stiel. Der Einfachheit halber schneiden wir den Kohl in zwei Teile.
2. Kohl fein zerkleinert, erinnert sich an seine dichtere Faser. Die Breite der Streifen sollte 0,5 cm nicht überschreiten. Wir legen den fertigen Kohl in die Schüssel.
3. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
4. Salz, Knoblauch, Kräuter und Pfeffer zum Kohl geben (falls nötig) und gut mischen.

Vorstand: Rotkohl ist härter als Weißkohl. Es ist jedoch 90% Wasser. Wenn Sie möchten, dass es beim Essen knusprig bleibt - falten Sie es nicht, und versuchen Sie, es nicht zu drücken, wenn Sie es in einen Behälter legen, damit es so gut wie möglich passt. Dann bleibt seine natürliche Struktur erhalten.

Marinade kochen:

1. Zucker in heißem Wasser auflösen, Essig zugeben, Gewürze (z. B. Nelken) hineinwerfen, aufkochen lassen.
2. Dicht, aber ohne Druck legen wir Kohl in Banken.
3. Mit heißer Marinade füllen.
4. Decken Sie die Gläser mit Gaze, 3 Tage bei Raumtemperatur einweichen.
5. Schließen Sie die Plastikdeckel und stellen Sie die Gläser an einen kalten Ort.

Wir empfehlen ein Video zum Einlegen von Rotkohl nach dem klassischen Rezept:

Mit Rote Beete

Nach Rezept können Sie Kohl mit einer Vielzahl von Gemüsen einlegen - mit Rüben, Karotten, Zwiebeln. Sie verleihen der Marinade nicht nur eine ungewöhnliche Farbe, sondern geben auch dem Geschmack des fertigen Produkts eine besondere Note.

Wie man kocht:

1. Den Kohl in kleine Quadrate schneiden.
2. Nicht dem Kohl, sondern der Marinade Salz hinzufügen.
3. Gemüse umrühren, fein gehackten Knoblauch dazugeben und fest in Gläser füllen.
4. Mit heißer Marinade füllen.
5. Mit Gaze bedecken.
6. Einen Tag später kann das fertige Produkt auf dem Tisch serviert oder an einem kalten Ort zu besseren Zeiten entnommen werden.

Rote Beete und Möhre dünn schneiden. Sie können Gemüse einfach auf einer groben Reibe reiben.

Wie man Rotkohl mit Rüben auf Georgisch kocht, lesen Sie in diesem Artikel.

Wir empfehlen, ein Video über das Einlegen von Rotkohl mit Rüben anzusehen:

Mit Pfeffer

Um das Gericht scharf und pikant im Kohl zu machen, können Sie rote Paprikaschoten hinzufügen. Das Wichtigste dabei ist, es nicht zu übertreiben, damit der Pfeffer den Hauptgeschmack nicht stört.

Wie man kocht:

1. Wir säubern die Früchte der Samen, schneiden die inneren Trennwände aus und schneiden den Stiel ab.
2. Schneiden Sie die Paprika in kleine Ringe mit einer Dicke von nicht mehr als 0,5 cm.
3. Unter Rühren zum Kohl geben.

Weiter wie gewohnt - in Gläser füllen, Marinade einschenken, kalt lagern.

Kochen für den Winter

Das klassische Rezept wird uns hier passen. Wir nehmen Kohl, fügen auf Wunsch anderes Gemüse hinzu und bereiten die Marinade zu. Für die Langzeitlagerung von Kohl verwenden Sie in der Regel Essig. Einige ersetzen es mit Zitronensäure. In diesem Fall wird ein Teelöffel Säure nicht der Flüssigkeit, sondern direkt vor dem Eingießen der Marinade in das 3-Liter-Kohlglas gegeben.

Ein weiterer Unterschied bei längerer Lagerung - in der Marinade beim Kochen Sonnenblumenöl hinzufügen, etwa 1 Esslöffel für jedes zubereitete Glas. Banken für die Winterversion sind sterilisiert, die Deckel sind gedämpft. Rollen Sie die Bänke auf und entfernen Sie sie an einem kühlen Ort. Eingelegter Kohl ist prinzipiell bereits gebrauchsfertig, so dass die Entnahme der Probe nicht verschoben werden kann.

Erfahren Sie hier mehr über köstliche Rezepte zum Kochen von Rotkohl für den Winter sowie Fotos von Gerichten.

Ohne Sterilisation

Das Rezept für die Herstellung von leckerem und knusprigem Rotkohl für den Winter ohne Sterilisation ist dasselbe. Gießen Sie das Sonnenblumenöl über die Marinade, um einen Film zu bilden. Banken schließen mit Plastikabdeckungen. Wir überweisen Banken an einen kühlen Ort.

30 Minuten in Eile

Wie schnell und lecker einlegen? Sie können nicht mehr als 30 Minuten damit verbringen, diesen köstlichen Rotkohl nach diesem Schnellrezept zuzubereiten, und Sie können dieses Gericht in 4 Stunden auf den Tisch legen!

Zutaten:

• Rotkohl - 2-3 Kilogramm;
• Karotten - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Kohl fein hacken.
2. Reiben Sie Karotten wie für das Gericht "Koreanische Karotten" - dünne lange Stäbchen.
3. Knoblauch zerquetschen Knoblauch.
4. Alles mischen, 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Lassen Sie - lassen Sie es in seinem eigenen Saft einweichen.

Marinade:

1. In heißem Wasser (500 ml) Zucker 2 Esslöffel auflösen.
2. Fügen Sie Essig 6% - 150 ml hinzu.
3. Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
4. Zum Kochen bringen, nach 2-3 Minuten entfernen.
5. Die Marinade abseihen, um die Gewürze zu entfernen, die ihren Geschmack aufgegeben haben.

Füllen Sie den Kohl mit heißer Marinade. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen. Nach 4 Stunden können Sie dienen.

Große Stücke

Schnelles Rezept, wie man Rotkohl kocht:

Zutaten:

• Kohl - 1 kleiner Kopf;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• roter Pfeffer - an der Spitze eines Teelöffels (nach Geschmack);
• Grüns - Dill, Petersilie, Koriander.

Wie man kocht:

1. Kohl in große Quadrate schneiden.
2. Gehacktes Gemüse, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
3. Gründlich mischen, leicht andrücken.
4. Kochmarinade für Rotkohl, in große Stücke geschnitten, wie im vorherigen Rezept, fügen Sie einfach keinen Zucker hinzu - wir haben es bereits.
5. Marinade zum Kochen bringen und den Kohl einschenken.
6. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Zum Tisch servieren.

Lernen Sie hier die besten Rezepte für erste Gänge mit Rotkohl kennen und sehen Sie sich deren Fotos an. In diesem Artikel haben wir uns verschiedene Varianten von leckerem Gemüse zum Kochen zu Hause angesehen und Empfehlungen zum Gedeck gegeben.

Fazit

Marinierter Rotkohl kann als eigenständiges Gericht und in Kombination mit anderen Produkten auf dem Tisch serviert werden. Sieht toll aus "Collage", in der sich Rot- und Weißkohl zusammenfinden. Zum Dekorieren des Tellers können eingelegte Gurken und frische Kräuter hinzugefügt werden.