Was ist basilikum Basilikum ist das beliebteste Gewürz, das aus dem tropischen Asien auf unseren Kontinent kam und schnell die Herzen der Europäer gewann. Aufgrund des individuellen, unvergleichlichen Aromas wurde dieses Gewürz sehr schnell zu einer der beliebtesten Gewürze in Frankreich, Italien, Deutschland und anderen Ländern.
Das zarte Grün des Basilikums wird nicht länger als eine Woche aufbewahrt, daher stellte sich bald die Frage, wie duftende Kräuter lange aufbewahrt werden müssen, damit sie immer zur Hand sind. So getrocknetes Basilikum, heute ein unverzichtbarer Bewohner der Gewürzabteilungen der Supermärkte, und ein geladener Gast überall - von einer gewöhnlichen Wohnung bis zu Gourmet-Restaurants.
Was ist anders als frisch?
Basilikum beim Trocknen ändert seine Eigenschaften nicht, im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzen. In der getrockneten Form verliert es nicht seinen einzigartigen Geschmack, das Aroma ändert sich auch nicht und nimmt sogar leicht zu.
Getrocknetes Basilikum behält seine wohltuenden Eigenschaften voll bei und ist dem Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen nicht unangenehm. Das einzige Vitamin, dessen Gehalt reduziert ist, ist Vitamin C.
Kaloriengetrockneter Basilikum - 230 kcal. pro 100 g, davon:
- Proteine 22,98 g;
- Fette 4,07 g;
- Kohlenhydrate 47,75 g.
Makronährstoffgehalt von denen jedes für den menschlichen Körper pro 100 g erforderlich ist:
- Kalium - 2630 mg;
- Calcium - 2240 mg;
- Magnesium - 711 mg;
- Natrium - 76 mg;
- Phosphor - 274 mg.
Der Inhalt von Spurenelementen:
- Eisen - 89,8 mg;
- Mangan - 9,8 mg;
- Kupfer - 2100 Mikrogramm;
- Selen - 3 Mikrogramm;
- Zink 7,1 mg.
Foto
Dann können Sie das Foto sehen, wie getrocknetes Basilikum aussieht:
Nutzen und Schaden
Nützliche Eigenschaften:
- Basilikum kann aufgrund des Inhalts einer Vielzahl von Antioxidantien das Herz-Kreislauf-System einer Person positiv beeinflussen und ermöglicht es Ihnen, Jugend und Gesundheit zu erhalten.
- Es wirkt antibakteriell und antiseptisch, heilt Wunden, lindert Fieber und stärkt das Nervensystem.
- Die moderne Medizin verwendet es als Mittel zur Bekämpfung von Stress, und die Bestandteile dieser Pflanze sind in der Zusammensetzung von Medikamenten enthalten, um das Gedächtnis zu verbessern.
- Der Extrakt aus ätherischen Ölen von Basilikum ist in der Lage, Wunden zu heilen, Keime abzutöten, weshalb er häufig zur Herstellung von Gurgeln zur Behandlung von Halsschmerzen und bei Asthma bronchiale verwendet wird - als Auswurfmittel.
Kontraindikationen für die Verwendung von Basilikum:
- Basilikum-Grüns enthalten Quecksilberverbindungen. Aus diesem Grund ist es schädlich für Diabetiker, Patienten mit erhöhter Blutgerinnung und auch unter Bluthochdruck, Angina pectoris und Epilepsie.
- Vorsichtig und mäßig sollte es schwanger und laktierend gegessen werden.
Es ist wichtig: Wie jede Pflanze, die reich an ätherischen Ölen ist, kann Basilikum ein starkes Allergen sein!
Wie zu Hause trocknen?
Die Glücklichen, die in Regionen mit warmem Klima leben, können mehrere Basilikum-Ernten pro Jahr anbauen und haben ständig duftende Würze auf ihren Tischen. Wenn das Klima einen solchen Luxus nicht zulässt und die Basilikumernte beträchtlich wächst, wird es dringend erforderlich, Ihr Lieblingskraut für den Winter zu trocknen.
Wie kann das gemacht werden? Welche Methode auch immer Sie wählen, die erste und wichtigste Sache ist es, rechtzeitig zu ernten.
Die Basilikumvariante kann beliebig sein: grün, violett, Sie sind alle gut in getrockneter Form, sofern sie vor der Blüte geerntet werden.
Die ideale Zeit zum Sammeln ist der Morgen, sobald Tau auf dem Grün getrocknet ist. Es ist nicht notwendig, in den sengenden Sonnenstrahlen oder im Regen zu ernten. Wenn möglich, sollte trockenes Basilikum natürlich sein. Weitere Details zum Trocknen der Pflanze zu Hause.
Wie Basilikum für den Winter zu Hause getrocknet wird, sehen Sie das Video unten:
Natürliche trocknung
Sie können die gewaschenen Blätter auf einem sauberen Tuch oder Tablett ausdehnen. Mit Staubgaze abdecken und ca. eine Woche an einem warmen, dunklen, trockenen und stets belüfteten Ort aufbewahren.
Die zweite Option ist das Trocknen durch Aufhängen. Junge Triebe des Basilikums müssen in 4-6 Stielen zusammengebunden werden und dann an einem Seil im Dachboden oder unter einem Baldachin hängen. Die Hauptbedingung ist das Fehlen von direkter Sonneneinstrahlung und ein guter Luftaustausch im Raum.
Das Trocknen dauert ungefähr zwei Wochen. Die Bereitschaft kann durch die Zerbrechlichkeit der Stiele bestimmt werden: Wenn sie bricht, bedeutet das, dass sie trocken ist. Wenn sie sich biegt, trocknen wir weiter.
Verwendung von Elektrogeräten
Wenn Sie eine natürliche Trocknungsmethode anwenden, ist dies nicht möglich Sie können den Ofen oder den elektrischen Trockner benutzen.
- Vor dem Trocknen im Ofen sollten die Blätter auf einem Papiertuch gewaschen und getrocknet werden.
- Nach einigen Stunden, wenn die Blätter trocken sind, müssen Sie sie auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausbreiten und in einen auf 80-100 Grad geheizten Ofen geben.
- Lassen Sie die Backofentür angelehnt. Trockenzeit anderthalb bis zwei Stunden.
Der elektrische Trockner ist gut, weil er selbst die gewünschte Temperatur hält und gleichzeitig die Rohstoffe belüftet.
Gewaschene und getrocknete Blätter werden auf Trocknerablagen ausgelegt und auf eine Temperatur von 35 bis 40 ° C eingestellt. Das Trocknen dauert ca. 4 Stunden und erfordert keine Kontrolle durch den Besitzer.
Einzelheiten zum Trocknen von Basilikum in einem elektrischen Trockner finden Sie im folgenden Video:
Wie zu verwenden und wo hinzuzufügen?
Die am meisten verbreitete Verwendung von getrocknetem Basilikum ist natürlich das Kochen. Es kann als eigenständiges Gewürz verwendet werden, zum Beispiel in Kombination mit Mozzarella-Käse und Tomaten sowie als Bestandteil von Multikomponentenmischungen wie "Italienische Kräuter" oder "Kräuter der Provence".
In der Zusammensetzung dieser Mischungen grenzt Basilikum an getrockneten gehackten Knoblauch, Rosmarin, Salbei, Pfefferminz und Majoran an. Diese Gewürze sind weit verbreitet bei der Herstellung von:
- verschiedene Arten von Teigwaren;
- Pizza backen;
- Sie eignen sich hervorragend zum Würzen von Fleischgerichten, insbesondere von Lamm, sowie Hühnchengerichten.
Neben dem Kochen im Alltag Dekokt von Basilikum wird zur Behandlung der Mundhöhle bei Stomatitis, Halsschmerzen, Inhalationen verwendet. Brühen Sie dazu in einer Thermoskanne 2 Esslöffel trockenes Basilikum auf 0,5 Liter Wasser. Die Abkochung ist nach 5-6 Stunden fertig.
Um die Immunität von Basilikum, das als Tee gebraut wurde, zu erhöhen, mit einer Rate von 0,5 Teelöffel pro Tasse kochendem Wasser. Trinken Sie tagsüber ein Getränk und fügen Sie Zucker, Honig oder Himbeermarmelade hinzu.
Lagerung
Entfernen Sie nach dem Trocknen die Blätter von den Zweigen und mahlen Sie sie zu feinem Pulver. Dann in kleine, absolut trockene und saubere Gläser füllen und dicht verschließen. Es ist ratsam, den Namen des Gewürzes und das Zubereitungsdatum auf dem Glas zu unterschreiben. Bewahren Sie getrocknetes Basilikum an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort auf.
Wo kaufen?
Getrockneter Basilikum ist weit verbreitet. und als eigenständiges Gewürz und als Bestandteil von Mischungen mit anderen Gewürzen. Erhältlich in Verpackungen ab 10 Gramm. Kann in einem feuchtigkeitsbeständigen Papiersack oder in einem kleinen Glasglas verpackt werden.
Kaufen Sie dieses Gewürz kann überall sein, von einer kleinen Supermarktkette bis zum Markt oder Online-Shop. Der Preis für die kleinste Tüte beträgt 15-20 Rubel, ein Kilogramm getrocknetes Gemüse kostet 1000-1200 Rubel.
In St. Petersburg und Moskau ist eine große Auswahl dieser Gewürze verschiedener Hersteller in den Supermarktketten Auchan, Lenta, Metro und Perekrestok zu finden.
Auch getrocknetes Basilikum ist ein sehr beliebtes Mitbringsel an seinen Wachstumsorten, zum Beispiel in Südfrankreich und Italien. Touristen kaufen bereitwillig preiswerte, wohlriechende Sachets als Geschenk an Verwandte und Freunde. Der zweifelsfreie Vorteil dieses Souvenirs ist sein geringes Gewicht und seine Vielseitigkeit.
Beim Kauf von getrocknetem Basilikum sollten Sie auf die Unversehrtheit und das Aussehen der Verpackung, die Haltbarkeit sowie den Ort der Herstellung achten. Auf dem Markt können Sie zusätzlich das Aroma von Gewürzen, die Einheitlichkeit der Zusammensetzung und das Fehlen von Verunreinigungen bewerten.
Richtig gegartes, getrocknetes Basilikum wird ein großer Helfer in der Küche sein, die üblichen Gerichte abwechseln und die Immunität und Vitalität aller Familienmitglieder verbessern.
