Pilzgerichte gehören zu den Favoriten eines jeden Feiertagstisches. Oft findet man unter ihnen Gerichte mit der Fähre - auf den ersten Blick unauffällige Pilze.
Aber erfahrene Anhänger der „stillen Jagd“ kommen an den kleinen grauen Hüten dieser Gaben des Waldes niemals vorbei.
Schauen wir uns die botanischen Besonderheiten genauer an. grau, Bereiche seiner Verbreitung sowie Geheimnisse der Verwendung beim Kochen.
Botanische Beschreibung: graue Reihe sieht aus wie
Der Name des Pilzes selbst gibt Auskunft über sein Aussehen. Also, der Hut ist wirklich grau, aber manchmal gibt es Fälle, die eine lila und sogar rosa Tönung haben.
Wissen Sie? Von verschiedenen Pilzsammlern können Sie die verschiedenen Namen dieser Pilze hören. So sind sie bekannt als bittere Kürbisse, Pfade, lila Pilze, Seri, Kochbananen, Podoreshniki, Seryanki, graue Häuser.
Die nächsten Verwandten von Bitters sind volvushki.
Die Größe des Hutes der Farne kann je nach "Alter" zwischen 4 und 12 cm Durchmesser variieren. In jungen Ryadovok hat es eine konvexe Form, in reifen - Trichter. Die gezackten Ränder der Pilze falten sich nach innen. Der Boden der Kappen hat ein Platten- (Hymenophor-) Aussehen. 
Der Pilzstiel ist ebenfalls grau gestrichen. Ihre Länge beträgt 4-10 cm. Wenn die bittere Hündin jung ist, ist ihr Bein dicht, wenn sie alt ist, wird sie hohl.
Es ist bemerkenswert, dass das weiße, dichte Fruchtfleisch von Pilzen ein angenehmes, fruchtiges Aroma hat. An den Wuchsstellen der Wege ragt milchartiger Saft heraus.
Verbreitung
Das Verbreitungsgebiet der Podoreshnikov ist ziemlich breit. Sie sind in fast allen Ländern Europas und Asiens zu finden. Das optimale Klima für diese Pilze ist gemäßigt.
Sie bevorzugen Sumpfgebiete, Birken- und Espenhaine sowie andere Arten von Misch- und Laubwäldern. Sie können fast den ganzen Sommer Kochbananen sammeln. Die Saison beginnt im Juli und dauert bis Oktober.
Wissen Sie? Es stellt sich heraus, dass Rudern zu Hause sehr einfach zu züchten ist. Es ist wie Champignons gewachsen.
Nährwert
Cherishki gehören zur Kategorie der diätetischen Lebensmittel, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden. 100 g Pilze enthalten nur 22 kcal. 
Wir bieten Ihnen die Indikatoren für den Nährwert von Schwefel Ryadovki:
- Proteine - 3,09 g;
- Fette - 0,34 g;
- Kohlenhydrate - 3,26 g;
- Wasser - 91,46 g;
- Ballaststoffe - 1 g;
- Asche - 0,85 g
Zusätzlich zu den oben genannten sind diese grauen Pilze eine echte Quelle von Vitaminen (pro 100 g):
- Gruppe D - 0,4 ug;
- Folsäure - 17 µg;
- Vitamin C - 2,1 mg;
- Thiamin - 0,081 mg;
- Riboflavin - 0,402 mg;
- Cholin - 17,3 mg;
- Nikotinsäure - 3,607 mg;
- Pantothensäure - 1,497 mg;
- Betain - 9,4 mg;
- Vitamin B6 - 0,104 mg;
- Vitamin B 12 - 0,04 ug;
- Alpha-Tocopherol (E) - 0,01 mg;
- Vitamin K1 - 1 µg.
Es ist wichtig! Gorkuchs enthalten auch Glukose-, Destruktiv-, Aminosäure- und Lipidspeicher. Pilze enthalten die sogenannten natürlichen Antibiotika - Asparagin- und Glutaminsäure sowie Glycin, das die Arbeit des Nervensystems normalisiert.
Reichhaltige Fähre und Mineralien. 100 g Pilze enthalten:
- Calcium - 3 mg;
- Selen - 9,3 mg;
- Mangan - 0,047 mg;
- Kupfer - 0,318 mg;
- Eisen 0,5 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Phosphor - 86 mg;
- Kalium - 318 mg;
- Zink - 0,52 mg.
Nützliche Eigenschaften
Eine solche Zusammensetzung, die reich an Mineralien, Vitaminen, Aminosäuren und anderen nützlichen Substanzen ist, ist grau, was darauf hinweist, dass der Verzehr dieser Pilze für den Körper von großem Nutzen ist.
Finden Sie heraus, welche nützlichen Eigenschaften solche Pilze haben: Flockenfisch, Käse, Shiitake-Pilze, Reishi-Pilze, weiße schwere Lastwagen, Schweine, Steinpilze, Steinpilze, Milchpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze und Champignons.
Kalium, das in großen Mengen in Pilzen enthalten ist, wirkt sich günstig auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße aus und normalisiert den Säure-, Laugen-, Wasser- und Salzhaushalt sowie den Metabolismus von Proteinen und Kohlenhydraten.
Das Vorhandensein von Cholin und B-Vitaminen hilft, Cholelithiasis zu verhindern, und Adipositas hilft, das Nervensystem zu normalisieren.
Diese Elemente sind besonders für Männer nützlich, da sie für das ordnungsgemäße Funktionieren des Harnsystems verantwortlich sind. 
Phosphor ist nützlich für das Wachstum von Knochen und Muskeln, es steuert die Transportfunktionen im Körper.
Betain ist verantwortlich für die Bildung intrazellulärer Membranen und die Organisation intrazellulärer Prozesse.
Es ist wichtig! Im Allgemeinen ist die Anwendung von Serushek bei Diabetes mellitus, Bluthochdruck, Rheuma, Osteoporose, Herzrhythmusstörungen, onkologischen Erkrankungen und depressiven Erkrankungen nützlich. Pilze haben antibakterielle, antimikrobielle, immunstimulierende und entzündungshemmende Eigenschaften.
Kochanwendung
Rudergrau ist ein beliebter Pilz in kulinarischen Kreisen. Meistens wird es in Salzform verwendet, aber Sie können es kochen (ca. 15 Minuten). Gekochte Champignons können zum Kochen beliebiger Gerichte verwendet werden.
Beispielsweise eignen sie sich hervorragend als Füllung für Pasteten, aromatisierte Saucen, köstliche Salate und hervorragende Suppen. Sie können auch marinieren, braten, schmoren, einfrieren oder trocknen.
Falsche (giftige) Kirsche: wie man unterscheidet
In der Natur gibt es ungefähr hundert Arten von Reihen. Die Hälfte davon ist essbar, die andere ist giftig.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit der Liste der Speisepilze vertraut zu machen.
Daher sollte jeder, der sich an Gerichten aus diesen Pilzen erfreuen möchte, ihre Besonderheiten genau studieren, damit ein leckeres Essen nicht mit einem Krankenhaus endet.
Zu giftigen Arten dieser Pilze zählen Weiß (stinkend), Seifenlauge, Schwefelsäure, Schwefelgelb, Spitz (Maus, gestreift), Tiger (Leopard) und andere Arten von Zeilen. 
Um giftige von essbaren Sorten zu unterscheiden, müssen die Merkmale ihres Aussehens sorgfältig untersucht werden.
Es ist wichtig! Wenn Sie giftige Pilze gegessen haben, warten Sie nicht, bis Halluzinationen oder Bewußtseinstrübungen auftreten. Es ist notwendig, sofort einen Arzt aufzusuchen.
- Hüte weiß ryadovok in der Jugend ist Weiß inhärent, in der Reife sind sie mit braunen Flecken bemalt.
- Aussehen Leopardoder Tiger Ryadovki, und die Wahrheit ähnelt dem Muster der Wolle eines Leoparden oder eines Tigers. Es ist leicht zu erkennen an den großen braunen Flecken auf der Kappe und dem grau gefärbten Fleisch.
- Sowohl das Bein als auch die Kappe der Vertreter der Maus-Ryadov-Spezies haben eine dunkelgraue Farbe. Ihr Fruchtfleisch hat einen brennenden Geschmack.
- Pilze dieser Art mit einer gelben Kappe, in dessen Mitte sich eine Fossa befindet, kann ebenfalls nicht verwendet werden. Sie sind an dem scharfen Geruch von Schwefelwasserstoff zu erkennen, den die Pilze im Moment des Bruchs abgeben.
- Eine interessante Abwechslung Ryadovok sind Seife. Ihre Hüte sind olivfarben und ihre Beine mit roten Flecken bedeckt.
Es ist wichtig! Seifenreihen besitzen keine giftigen Eigenschaften, werden jedoch als ungenießbar eingestuft, da der Geschmack und das Aussehen gekochter Vertreter dieser Art der Seife ähneln und es daher unmöglich ist, sie zu essen.
Vorbereitung der Rohstoffe
Gorkukhi kann die ganze Saison über abgeholt werden - von Juli bis Oktober. Erfahrene Pilzsammler empfehlen ihre Sammlung in ökologisch sauberen Gebieten. Sie können keine Pilze nehmen, die in der Nähe von Transportwegen wachsen, da diese Art schädliche Substanzen zu schnell aufnimmt und gesundheitsschädlich wird.
Aufgrund der Tatsache, dass die Farne lieber auf sandigen Böden in Laub- und Nadelwäldern wachsen, lagern sie viel Müll, Sand, Lehm, Blätter und Zweige an. Damit Ihnen beim Essen mit diesen Pilzen nichts auf den Zähnen knirscht, müssen Sie diese gründlich waschen und reinigen.
Bezüglich des Waschens der Sprossen gibt es ein separates Verfahren. Gesammelte Pilze müssen in einen Behälter mit Salzwasser gegeben werden, damit sie frei auf der Oberfläche schwimmen können.
Pilze sollten 3-4 mal in Wasser getaucht werden. So werden ihre Teller schnell und effizient von Schmutz befreit. Bei Bedarf kann Wasser gewechselt werden. 
Falls podoreshniki zum Trocknen oder Einfrieren vorgesehen sind, werden sie einer chemischen Reinigung unterzogen. Dazu benötigen Sie ein Küchenmesser, einen Schwamm und Pflanzenöl. Das Messer ist notwendig, um Schmutz und verdorbene Stellen auf dem Pilzkörper zu entfernen.
Es ist wichtig! Wenn mehr als 20% des Pilzes verdorben sind, ist er unbrauchbar.
Nach dem Reinigen mit einem Messer muss der Schwamm in Pflanzenöl eingeweicht und die Oberfläche der Pilze damit abgewischt werden. Bei starker Verschmutzung können die Pilze unter fließendem Wasser gewaschen werden. Um die Bitterkeit des Kochbananen zu verringern, muss der Film von der Kappe entfernt werden.
Erfahrene Pilzsammler sprechen eher positiv von den Sämlingen und behaupten, dass sie in jeder Form einen erstaunlichen Geschmack haben: getrocknet, eingelegt oder gebraten.
Pilzrezepte
Die begeisterten Teilnehmer der „stillen Jagd“ kennen viele Rezepte für die Zubereitung von Sprossen, deren Primat gesalzen und eingelegt ist.
Es ist wichtig! Erfahrene Hostessen und Pilzsammler empfehlen, die Pilze vor dem Gebrauch einige Stunden in kaltem Wasser einzutauchen, um die Bitterkeit loszuwerden.
Wie man salzt
Das gebräuchlichste Rezept zum Kochen von Sprossen ist das klassische Beizen. Für die Umsetzung benötigen Sie 2,5 kg Champignons, 100 g Salz, Pfefferkörner, Knoblauch. Um dem Gericht einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, können Sie duftende Gewürze verwenden: Lorbeerblatt, Fenchelzweige mit Blütenständen, Meerrettich- und Johannisbeerblätter und andere Gewürze.
Geschält und in Wasserpetersilie eingeweicht, in ein Eichenfass gelegt. Es wird empfohlen, Pilzschichten mit Blättern, Gewürzen und Salz zu legen. Decken Sie die Salzdeckelladung ab und stellen Sie das Fass an einen dunklen, kühlen Ort, die beste Option - den Keller. In 40-45 Tagen sind die Pilze essfertig. 
Marinieren
Das Marinieren der Papageien sollte in zwei getrennte Teile unterteilt werden: die Zubereitung der Pilze selbst und die Marinade selbst.
Es ist wichtig! Die optimale Temperatur für die Lagerung von eingelegten und gesalzenen Fähren beträgt 0 ... +4 ° C.
1 kg Pilze müssen gründlich gereinigt und abgespült werden. Danach in ein Sieb geben und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
Während die Fähre in ein Sieb tropft, müssen Sie mit dem Kochen der Marinade beginnen. Dafür benötigen Sie (für 1 Liter Wasser): 3 EL. l Essig, 1 EL. l Salz, 1,5 EL. l Zucker, Lorbeerblatt, Nelke, Pfefferkörner, Petersilie und andere Gewürze nach Geschmack. Das Wasser mit Gewürzen aufgießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Marinade ist fertig.
Wir kehren zu den Pilzen zurück. Sie müssen von der Haut entfernt und in Würfel geschnitten werden (kann halbiert oder vierteliert sein). Die vorbereitete Fähre muss etwa 30 Minuten kochen. Zur gleichen Zeit während des Kochens sollte Schaum Skimmer sammeln. 
Gekochte Petersilie muss in sterilisierte Gläser gegeben werden, die Gewürze auf den Boden geben und die Marinade einfüllen, dann die sterilisierten Deckel aufrollen.
Lesen Sie mehr über Gurken, Einlegen, Trocknen und Einfrieren von Pilzen.
Es ist notwendig, ein solches Gericht in einem dunklen, kühlen Raum aufzubewahren.
Manchmal kann sich unter dem unauffälligen Blick des Pilzes ein einzigartiger Geschmack verbergen. Spielzeughäuser sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch Speisepilze. Wenn Sie die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen, können Sie Ihren Lieben ein köstliches und ungewöhnliches Gericht schmecken lassen.
