Viele Menschen, die Erdbeeren lieben, vermissen ihre Lieblingsbeeren im Winter.
In dem Artikel sagen wir Ihnen, was Sie mit Erdbeeren machen sollen, um sie für den Winter zu retten.
Erdbeeren für den Winter: So wählen Sie Beeren für die Lagerung
Heutzutage werden in den Läden der Geschäfte das ganze Jahr über Erdbeeren angebaut. Sie finden auch im Winter süße und große, großfruchtige Erdbeeren.
Es ist jedoch anzumerken, dass solche Beeren nicht für die Ernte im Winter geeignet sind, da sie in einem Gewächshaus unter künstlichem Licht und manchmal sogar in einem speziellen Hydrogel anstelle von natürlichem Boden gezüchtet werden. 
Trotz der Tatsache, dass diese Erdbeere auch lecker ist, sind die Nährstoffe in ihr um eine Größenordnung kleiner als die, die auf traditionelle Weise im Garten unter den Strahlen der Sommersonne angebaut wird.
Es ist gut, wenn die Beeren auf Film oder Mulch gezüchtet wurden, da sie sauber sind und nicht gründlich gespült werden müssen.
Wie Himbeeren mögen großfrüchtige Erdbeeren keine Wasserprozeduren. Es ist notwendig, die Beeren nicht unter fließendem Wasser zu waschen, sondern indem Sie ein Sieb mit Erdbeeren in ein Becken mit Wasser tauchen.
Die im Juli gesammelte Menge gilt als am besten geeignet für die Ernte von Erdbeeren. Früchte müssen reif sein, aber nicht überreif und ohne grüne Seiten. 
Wenn Sie beispielsweise Erdbeermarmelade oder Kompott kochen möchten, ist es wünschenswert, dass die Beeren fest sind. Bei überreifen Früchten wird dies jedoch nicht erreicht, aber aus letzteren können Sie einen leckeren hausgemachten Wein herstellen.
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Wie man Erdbeeren für den Winter einfriert
Es gibt verschiedene Arten von einfrierenden Beeren.
Kartoffelpüree
Eines der großen Rezepte für die Ernte von Erdbeeren für den Winter sind gefrorene Kartoffelpüree. Sie müssen Erdbeeren mit Zucker mahlen und Teile einfrieren. Bei einem halben Kilogramm Beeren verwenden Sie 150 Gramm Zucker.
Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer oder einer anderen Methode (einschließlich Mahlen durch ein Metallsieb). 
Diese Art von Kartoffelpüree ist bequem, um Portionen auf einmal einzufrieren. Sie können im voraus einen Plastikbeutel in den Behälter geben, die erforderliche Menge Kartoffelpüree hinzufügen und sie einfrieren. Das Püree dieser Beeren kann auch in Form von Eis eingefroren werden. Dann verwenden Sie es in Milchshakes.
Ganzes
Betrachten Sie, wie die Ernte gefrorener Erdbeeren für den Winter ohne Zucker. Beeren müssen gewaschen und auf Papier gelegt werden und etwa 15 Minuten trocknen lassen. Vor dem Einfrieren der Beeren sollten sie auf einer ebenen Fläche liegen, damit sie sich nicht berühren.
Danach legen Sie die Packung eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank. In dieser Zeit frieren großfrüchtige Erdbeeren ein und verlieren ihre Form nicht.
Idealerweise ist ein Gefriertrock bei minus 16 ° C erforderlich, wenn der Kühlschrank eine niedrigere Temperatur aufweist - verwenden Sie ihn. 
Legen Sie solche großfrüchtigen Erdbeeren in Paketen fest aneinander, ohne zu befürchten, dass die Erdbeeren zusammenkleben oder eingebeult werden. Vergessen Sie nicht, die Beeren sofort in Portionen zu zerlegen, da sie nach dem Auftauen nicht mehr gefroren werden.
Um richtig zu gefrieren, wodurch nützliche Eigenschaften, Geschmack und Vitamine erhalten bleiben, müssen Sie einige Geheimnisse verwenden:
- Waschen Sie die Beeren nicht, da die obere Schicht dichter und trockener bleibt, wodurch die Erdbeeren nicht zusammenkleben können und der Saft nach dem Auftauen weniger ausfließt.
- Schwanz nicht abreißen. Dadurch bleibt die Mitte der Beere erhalten und der Sauerstoff kann nicht auf die Beere gelangen. Infolgedessen werden die Beeren vollständiger.
In Scheiben geschnitten
Für die Verwendung in Cocktails und Desserts ist es praktisch, Erdbeeren einzufrieren, die in Viertel geschnitten werden. Dazu müssen vorbereitete Erdbeeren geschnitten und auf einen Teller gelegt werden. Danach einfrieren und vorsichtig in einen Behälter oder eine Verpackung füllen.
Mit Zucker
Wenn Sie möchten, dass die Erdbeere ihre Süße sowie ihre Form und Farbe behält, sollte sie beim Auftauen mit Zucker oder Puderzucker eingefroren werden. 
Vorbereitete und gewaschene Beeren in einen Behälter geben und mit etwas Zucker bestreuen. Stellen Sie den Behälter für einige Stunden in den Gefrierschrank. Danach werden die Beeren in die Packung geschoben.
Beeren ernten, mit Zucker gemahlen
Großfrüchtige Walderdbeeren, die mit Zucker gemahlen wurden, werden auch als „Live Jam“ bezeichnet. Wenn Sie im Winter ein Glas solcher Marmelade öffnen, können Sie sich an den Sommer mit warmem Sonnenschein und Aromen erinnern. Da diese Konfitüre keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, bleiben die darin enthaltenen Vitamine voll erhalten.
Für die Zubereitung benötigen Sie reife, frische und saubere Erdbeeren, weil sie sich nicht waschen lassen, da die eingeweichte Beere für dieses Rezept nicht geeignet ist und alles verderben kann.
Das Geschirr, das Sie zum Kochen verwenden, muss mit kochendem Wasser übergossen werden. Alles muss trocken und steril sein.
Die Beere muss in einem Fleischwolf oder in einem Mixer zerkleinert werden, im letzteren Fall ist es besser, da sich der Zucker sofort mischt. Beim Mahlen müssen Sie schrittweise Zucker hinzufügen.
Als nächstes gießen Sie die Mischung in sterile Gläser, gießen Sie eine Schicht Zucker darüber, damit Sie kein volles Glas aufbringen müssen. 
Dann die Gläser mit Deckel rollen und im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als + 6 ° C aufbewahren. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird Live Jam für ein Jahr gespeichert.
Wie trocknet man die Früchte für den Winter?
Erdbeeren können auch im Ofen, Trockner oder Aerogrill getrocknet werden, oder Sie können einfach an der Luft. Mit dieser Beere erhält man sehr leckere Chips. Da das Trocknersortiment unterschiedlich ist, müssen Sie vor dem Trocknen die Anweisungen lesen.
Die Trockenzeit unterscheidet sich hauptsächlich zwischen sechs und zwölf Stunden. Schauen wir uns näher an, wie man großfrüchtige Erdbeeren trocknet und was dazu benötigt wird.
Im Ofen
Der einfachste Weg, der keine spezielle Ausrüstung und Schulung erfordert. Erdbeeren können ganz getrocknet, dünn mit Platten (dann Erdbeerchips) oder Würfeln (zum Tee oder Backen) in Scheiben geschnitten werden.
Beginnen Sie mit dem Trocknen, indem Sie den Ofen vorbereiten. Es wird auf eine Temperatur von 45 bis 50 Grad erhitzt. Spülen und trocknen Sie die Beeren, können Sie sie auf ein Handtuch legen und trocknen lassen. 
Wissen Sie? Das in Erdbeersamen enthaltene Zink erhöht die sexuelle Anziehungskraft bei Männern und Frauen und erhöht die Wahrscheinlichkeit der Empfängnis um 25%.Erdbeeren verteilen sich in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Es kann nicht auf dem Backblech selbst ausgebreitet werden, sondern um Pergamentpapier zu legen.
Wir betrachten die Feuchtigkeitsbildung im Ofen. In regelmäßigen Abständen sollten Sie den Ofen öffnen, die Beeren wenden und die Feuchtigkeit aus dem Ofen austreten lassen.
Beobachten Sie die Beeren, wenn sie ein wenig die Stirn runzeln und nicht so elastisch werden - bringen Sie die Temperatur des Ofens auf 60 bis 70 Grad. Das Trocknen gilt als beendet, wenn es während der Kompression nicht an den Fingern haftet.
Im Trockner
Das Trocknen in einem elektrischen Trockner ist fast genauso wie im Ofen. Waschen und trocknen Sie die Erdbeeren, nachdem Sie den Stiel entfernt haben. Sie können die Beeren auf einem Tuch oder Papiertüchern trocknen. Trockene ganze Beeren oder in Scheiben geschnitten.
Wenn Sie sie trocken schneiden, sollte die Dicke der Platten etwa 4 mm betragen, und kleine Beeren können nur halbiert oder gar nicht geschnitten werden. 
Vorbereitete Beeren auf einer Palette in einer einzigen Schicht verteilen. Es wird empfohlen, so zu legen, dass sie sich nicht berühren.
Es kommt vor, dass auf den Paletten große Löcher und Beeren rutschen. Dann können Sie spezielle Netze zum Trocknen von kleinen Beeren kaufen.
Schalten Sie den elektrischen Trockner im Temperaturbereich von 50 bis 55 Grad ein. Überprüfen Sie die Beeren von Zeit zu Zeit. Bei Bedarf werden Palettenreihen ausgetauscht, damit die unteren Paletten nicht verbrennen.
Fertige Beeren sehen etwas dunkler aus als die ursprüngliche Farbe, plastisch und weich, kleben nicht beim Drücken an den Fingern.
Wissen Sie? In Ende des 18. Jahrhunderts wurden Erdbeeren aus Südamerika zu uns gebracht. Zuvor kannten die Slawen nur die engste Schwester dieser Pflanze - Walderdbeere.Legen Sie die fertige Trocknung in saubere und trockene Gläser. Schließen Sie den Deckel. In einem dunklen Raum aufbewahren.
Auf Paletten mit elektrischen Trocknern (in der Regel fünf davon) wird etwa ein Kilogramm großfrüchtige Erdbeeren platziert. Die Trocknung beträgt 70 Gramm aus einem Kilogramm. Die Haltbarkeit von getrockneten Beeren für zwei Jahre.Im Umluftofen
Sie können Erdbeeren auch in Konvektionsöfen trocknen. Das Trocknen im Durchlaufofen hat mehrere Vorteile:
- Die Trockenzeit ist viel kürzer (von 30 bis 120 Minuten).
- Sie können die Beeren trocknen lassen und den Prozess nicht kontrollieren.
- Sie müssen an einigen Stellen nicht umgedreht und die Paletten gewechselt werden.
- Etwa ein Kilogramm Beeren (± 200 g) kann auf einmal getrocknet werden.
- Die Leistung der fertigen Trocknung lag zwischen 300 und 500 Gramm.
- Während des Trocknens gibt es keine Hitze in der Küche.
Beim Trocknen in einem Konvektionsofen geht die Feuchtigkeit nicht weg und wird nicht von alleine belüftet. Daher müssen Sie zum Zeitpunkt des Trocknens den Deckel öffnen, beispielsweise einen Spieß einsetzen.
Vor dem Trocknen in Aerogril bereiten Sie die Beeren auf die gleiche Weise zu wie in den vorherigen Rezepten. Verbreiten Sie sie mit einer Schicht von 2-3 cm auf dem Gitter. 
Beginnen Sie im Konvektionsofen bei 45 Grad zu trocknen und am Ende ist die Temperatur auf 60 Grad eingestellt. Die fertigen Beeren sehen weich aus und scheiden beim Quetschen keinen Saft aus und bleiben nicht an den Händen haften.
Konfitüren, Konfitüren, Kompotte
Erdbeerkompott ist bei Kindern sehr beliebt. Normalerweise wird Erdbeer-Kompott aufgerollt und immer sterilisiert. Wir geben ein vereinfachtes Kompottrezept ohne Sterilisation. Zum Kochen brauchen Sie:
- Reife Erdbeeren (800 g pro 3-Liter-Glas)
- Zucker (200-250 g pro 3-Liter-Glas)
- Wasser (vorzugsweise gefiltert)
- Bank waschen und sterilisieren (ca. 10 Minuten unter Dampf).
- Deckel sterilisieren (5 Minuten in einem Topf kochen).
- Spülen Sie die Erdbeeren ab und entfernen Sie den Stiel.
- Füllen Sie es in den Banken (1/3 Banken).
- Wasser kochen und Dosen übergießen
- 15 Minuten stehen lassen (bis sich das Wasser dunkelrosa färbt).
- Lassen Sie das Wasser aus den Dosen in die Pfanne laufen.
- Fügen Sie Zucker hinzu (in einer Menge von 200-250 g pro Dose).
- Den Sirup kochen, den Zucker rühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
- Gießen Sie Gläser mit Beeren an die Spitze.
- Schraubkappen.
- Legen Sie die Deckel ab und wickeln Sie etwas Warmes ein. 6-8 Stunden stehen lassen.
- Erdbeeren - 900 Gramm;
- Zucker - 700 Gramm;
- Saft einer Zitrone.
Es ist wichtig!Für dieses Rezept sind die Beeren etwas unterfrisch und hart, aber nicht weich.
- Gießen Sie großfruchtige Erdbeeren in einen großen Topf und decken Sie ihn mit Zucker ab. Einige Stunden gehen lassen, damit sie einen Saft laufen ließ.
- Stellen Sie den Topf in ein langsames Feuer und stellen Sie sicher, dass sich der Zucker auflöst. Damit die Beeren nicht zerbröseln, die Mischung nicht mischen, sondern schütteln. Es ist wichtig, dass die Zuckerkristalle vor dem Kochen nicht zurückbleiben.
- Setzen Sie die Marmelade auf ein großes Feuer und lassen Sie es kochen. Zitronensaft dazugeben und acht Minuten lang streichen.
- Entfernen Sie die Marmelade vom Herd und setzen Sie einen Löffel Marmelade auf den Teller. Wenn die Beere den Saft nach dem Drücken eines Fingers nicht verlässt, ist die Marmelade fertig. Andernfalls sollte es noch drei Minuten lang maximal verbrannt werden.
- Gießen Sie die Marmelade in Gläser und lassen Sie sie 15 Minuten stehen, damit der harte Teil abgesenkt wird. Nachdem Sie Rollbanken bestanden haben.
- Erdbeeren - 2 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Zitrone 1 Stück
- Die Erdbeeren gründlich abspülen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Versuchen Sie es erneut und reinigen Sie es von den Schwänzen.
- Mit einem Mixer ein Püree daraus machen, Zucker hinzufügen, mischen und einige Stunden ziehen lassen.
- Zitronensaft zum Püree hinzufügen.
- Setzen Sie die Marmelade in ein langsames Feuer und kochen Sie, wobei Sie nicht vergessen, den Schaum zu rühren und zu entfernen. Bereiten Sie den Stau auf die Dicke vor, die Sie benötigen.
- Verteilen Sie die Marmelade auf den Gläsern und schließen Sie die Deckel.
Getrocknete Erdbeeren
Um Vitamine und Nährstoffe sicher zu erhalten, stellen Sie getrocknete Erdbeeren her. Es kann als Dessert verwendet oder zum Tee hinzugefügt werden. Außerdem erhalten Sie Erdbeersaft und Sirup, wenn Sie Erdbeeren getrocknet werden.
Zuerst die Beeren waschen und die Schwänze reinigen. Dann in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen (etwa 400 Gramm). Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
Gießen Sie am nächsten Tag den Saft aus der Schüssel in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Sie können diesen Saft nicht länger als zwei Monate verwenden.
350 g Zucker, 400 ml Wasser einfüllen und köcheln lassen. Nachdem die Mischung gekocht hat, gießen Sie die Beeren in den resultierenden Zuckersirup, der zuvor im Kühlschrank eingelegt wurde. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie fünf Minuten lang weiter.
Danach den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 15 Minuten später gießen Sie den Sirup in sterilisierte Gläser und verwenden Sie zum Sieben ein Sieb. Banken rollen auf. 
Restliche Beeren auf ein Backblech legen und abkühlen lassen. Wärmen Sie den Ofen auf 85 ° C vor und legen Sie die gekühlten Beeren für eine halbe Stunde dort. Danach die Erdbeeren herausnehmen, abkühlen lassen, umrühren und erneut in den Ofen stellen. Diese Aktion wird zweimal wiederholt, aber versuchen Sie nicht zu lange zu kochen.
Von dem Backblech werden großfrüchtige Erdbeeren in ein Sieb gegeben und bei einer Temperatur von 30 ° C belassen. Nach 6-9 Stunden verschieben sich die Beeren in Papiertüten.
In solchen Paketen muss die Süße sechs Tage liegen. Getrocknete Erdbeeren sind essfertig. Fertiggetrocknetes Dessert wird in fest verschlossenen Gläsern bei einer Temperatur von 12-18 ° C gelagert.
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Gelee
Es ist sehr einfach, Erdbeergelee für den Winter zuzubereiten, selbst ein Anfänger kann es schaffen. Nachfolgend finden Sie die Grundrezepte. Gelee mit Gelatine Nehmen Sie zur Vorbereitung vor:
- Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Gelatine - 1 kg.
- Nehmen Sie die Beeren, spülen Sie ab und reißen Sie die Schwänze ab.
- Erdbeeren in einer Glas- oder Emailschüssel zerdrücken und mit Zucker mischen.
- Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Lass es abkühlen.
- Die Marmelade ein zweites Mal zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen. Abkühlen lassen und zu diesem Zeitpunkt die Gelatine in Wasser einweichen.
- Die Marmelade zum dritten Mal zum Kochen bringen und die Gelatine dazugeben. Rühren, vom Herd nehmen.
- Gießen Sie heißes Gelee in sterilisierte Gläser und rollen Sie diese auf.
- Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1 Tasse;
- Gelatine - 20 g
- Nehmen Sie die Beeren, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und reißen Sie die Schwänze ab.
- Machen Sie einen Erdbeer-Smoothie mit einem Mixer.
- Püree in einen kleinen Topf geben, Gelatine und Zucker hinzugeben, dann auf mittlerer Flamme erhitzen und zum Kochen bringen.
- Lassen Sie die Mischung nach dem Kochen auf dem Herd und vergessen Sie nicht zu rühren. Gelee in Gläser füllen.
- Nachdem Sie die Geleekannen aufgerollt haben, müssen sie einige Minuten im Wasserbad kochen.
- Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1 Tasse;
- Äpfel (unreif) - 500 g
- Obst waschen und schälen.
- Äpfel und Erdbeeren getrennt in Kartoffelpüree hacken. Mischen Sie zwei Sorten Kartoffelpüree und fügen Sie Zucker hinzu. Das Feuer anzünden, zum Kochen bringen.
- Die Mischung bei schwacher Hitze garen, bis sie dick wird. Heiße Gelee über die Ufer verteilen und aufrollen.
Es ist wichtig! Anstelle von Äpfeln für Gelee können Sie Johannisbeerpüree nehmen.Solches Gelee kann im Winter als Zusatz zu Brei, Joghurt, Pfannkuchen, Hüttenkäse sowie zum Überbacken von Kuchen auf Brot aufgetragen werden.
Es gibt viele Möglichkeiten, Erdbeeren für den Winter zu konservieren, um an kalten Tagen den Sommergeschmack zu spüren. Einige der Rezepte bewahren den Geschmack und die Struktur der Beeren vollständig, während andere die Vitamine und die Süße von Erdbeeren speichern können.
