Vielleicht der Name "Sonnenbeere" (für diejenigen, die nicht Englisch sprechen - "Sonnenbeere"), hört jemand zum ersten Mal, aber wenn Sie sagen, dass es sich um den Nachtschatten handelt, klärt sich die Situation sofort. Manchmal wird diese Beere auch als "Blaubeerforst" oder "Kanadische Heidelbeere" bezeichnet.
Ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt, das den gesamten Bedarf des Körpers an Vitaminen und anderen wichtigen Elementen erfüllt. Dazu muss jedoch die im Herbst geerntete Ernte kompetent und rechtzeitig verarbeitet werden.
Wie man Beeren für die Lagerung wählt
Wenn Sie eine Pflanze an Ihrer Datscha anbauen, werden Sie keine Probleme haben, die Frucht zu identifizieren. In den Waldplantagen und anderen natürlichen Bedingungen wächst diese Beere nicht als Ergebnis ernster Züchtungsarbeit, aber in einigen verlassenen Gegenden kann man immer noch ein wenig "wildes" Exemplar finden.
Der Busch dieser Art von Nachtschatten hat eine Höhe von etwa einem halben Meter, die Fruchtbildung entfällt etwa zu Beginn des Herbstes. Die Beeren sind glänzend, dunkelviolett und befinden sich in Dutzend Stückchen. Die Größe jeder Frucht entspricht der Größe einer mittelgroßen Kirsche (einige Zentimeter im Durchmesser). Probieren Sie ehrlich gesagt einen Amateur, obwohl die Beere ziemlich saftig ist.
Wissen Sie? Sunberry - nicht die Beere, die Sie in Handvoll essen möchten, sondern die Rohlinge, besonders die Marmelade daraus, stellen sich überraschenderweise als einfach lecker heraus. Und in kleinen Mengen zu bekannten Gerichten, kann die Sonnenbeere sie in wahre Meisterwerke verwandeln! Der unangenehme Geschmack von Nachtschatten verschwindet jedoch, wenn Sie die Früchte nur mit kochendem Wasser verbrühen.
Sie müssen die Beere erst nach vollständiger Reifung sammeln (Wie gesagt wurde, geschieht dies normalerweise im September, die Periode kann jedoch je nach Wetterlage und Klimazone variieren).
Es ist wichtig! Sunberry unreife Beeren sind leicht vergiftet, also ist sie auch nicht geerntet!
Wenn die Ernte ein Reinigen erfordert, kann die Auswahl der Früchte weniger streng genommen werden. In allen anderen Fällen senden wir nur feste, ungerissene Beeren in den Korb, die keine Risse und andere äußere Schäden aufweisen. In keinem Fall kann man die faulen Früchte und besonders mit Schimmelspuren essen. 
Wissen Sie? Sunberry ziemlich gut ohne Leerzeichen gelagert. Im Keller oder im Kühlschrank kann sich die Ernte mehrere Wochen ohne Probleme hinlegen, manche halten sie sogar bis zum Frost. Noch eine sache - Warum, weil diese Früchte, wie gesagt wurde, wirklich in Form von Marmelade und anderen Zubereitungen offenbart werden.
Wie man Sunberry für den Winter einfriert
Einfrieren und trocknen - eine gute Möglichkeit, ein Produkt für diejenigen herzustellen, die es zu medizinischen Zwecken verwenden werden, da die Früchte in einem anderen Fall keiner Wärmebehandlung unterzogen werden und daher fast alle darin enthaltenen Nährstoffe eingespart werden.
Das fehlende Gefrieren im Vergleich zum Trocknen besteht nur darin, dass es einen bestimmten Platz im Gefrierschrank erfordert, der nicht allen Hostessen zur Verfügung steht.
Aufgetaute Beeren sind darüber hinaus nicht sehr marktfähig und können nur als Rohstoff für Kompotte oder Zusätze zu verschiedenen Saucen verwendet werden (Rezepte mit der Sanberry-Beere können im Internet gefunden werden oder kommen unabhängig von Ihren Vorstellungen und Geschmackspräferenzen zum Vorschein) Das Trocknen ist gut, zum Beispiel beim Backen, bei Tees, und an kalten Winterabenden kann es auch genascht werden. 
Sie können die Beere jedoch einfrieren, indem Sie nur ein paar Minuten Mühe aufwenden.
Früchte, die wir berühren, wir entfernen Müll, Blätter, beschädigte Beeren. Waschen Sie sie nicht vor dem Gefrieren.Wenn das Rohmaterial jedoch zu schmutzig ist (z. B. gab es lange Zeit vor der Ernte Regen), spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab, legen Sie sie auf Papierhandtücher oder anderes feuchtigkeitsabsorbierendes Material und trocknen Sie sie gut ab.
Dann legen wir unsere Sonnenbeere in einer einzigen Schicht auf eine ebene Fläche (wenn möglich, damit sich die Früchte nicht berühren) und senden sie für einen Tag in den Gefrierschrank.
Wir falten tiefgefrorene Früchte in Container, die für eine langfristige Lagerung bequemer sind, und werden erneut zum Einfrieren geschickt. Bis zum Frühjahr bleibt dieses Material problemlos, sofern es nicht aufgetaut und wieder eingefroren wird.
Sie können die Sonnenbeere einfrieren, mit Zucker überziehen, Dies ist jedoch wenig sinnvoll, da die Früchte in reiner Form gelagert werden und bei der späteren Verwendung immer Zucker hinzugefügt werden kann.
Auf der anderen Seite schränkt ein süßes Produkt die Verwendungsrichtung ernsthaft ein, da natürliche Beeren zu Fleisch, Fisch, Salatdressings und anderen "Nicht-Dessert" -Speisen hinzugefügt werden können. 
Früchte trocknen
Zum Trocknen müssen die Früchte wie zum Einfrieren zubereitet werden. Das vorbereitete Rohmaterial wird auf einem Handtuch oder einer anderen sauberen Einstreu ausgelegt und mehrere Tage auf der Fensterbank getrocknet, bis es fast vollständig entwässert ist.
Die Trocknung im Freien ist möglich, das Material muss jedoch vor Wind und eventuellen Niederschlägen geschützt werden.
Es ist wichtig! Direkte Sonneneinstrahlung verhindert das Trocknen nicht, kann jedoch dazu führen, dass einige der vorteilhaften Eigenschaften der Früchte verloren gehen.
Tatsächlich ist die natürliche Trocknung die beste Vorbereitung. Wenn jedoch kein Platz und keine Zeit zur Verfügung steht, können Sie den Vorgang mit einem elektrischen Trockner oder einem normalen Ofen beschleunigen. 
Wissen Sie? Beim Trocknen sollte der Ofen leicht angelehnt bleiben und die Temperatur sollte auf ein Minimum (nicht höher als 60 ° C) eingestellt werden. Gleichzeitig müssen die Früchte ständig überwacht und periodisch gemischt werden, um ein Austrocknen und vor allem eine Verbrennung zu verhindern. Die Dauer des Verfahrens kann, abhängig von der Art des Ofens und der Anzahl der Beeren, im Durchschnitt etwa 12 Stunden betragen, die gegebenenfalls durch Pausen geteilt werden können.
Vor dem Trocknen müssen die Beeren sortiert, gewaschen und getrocknet werden. Dann verteilen sich die Früchte in einer Schicht auf einem Sieb. Das Trocknen wird bei einer Temperatur von 50 bis 60 ° C für 2 bis 4 Stunden durchgeführt, wobei gelegentlich gerührt wird.
Jam Rezepte
Wie gesagt wurde, ist Marmelade das Beste, was aus der Sonnenbeere gemacht werden kann, und es gibt viele ungewöhnliche und originelle Rezepte für diesen Winter-Genuss. Hier sind einige davon.
Erfahren Sie mehr über leckere und gesunde Rezepte für Marmelade aus Hartriegel, Tomaten, Äpfeln, Stachelbeeren, Aprikosen, Aromen, Birnen, Yoshta, Melonen, Physalis, Viburnum, Cranberries, Kirschen, Blaubeeren, Kürbis, Rosen, Pflaumen.
Kalte Marmelade
Sunberry enthält eine große Menge Vitamin C, das, wie Sie wissen, neben vielen anderen unbezahlbaren Eigenschaften auch ein hervorragendes natürliches Konservierungsmittel ist.
Daher können kanadische Blaubeeren nicht nur ohne Wärmebehandlung geerntet werden, sondern diese Qualität von Beeren auch für die nützliche Ernte anderer Früchte "ausgenutzt" werden.
Zum Beispiel kann kalte Marmelade aus gemischten Püree-Sonnenbeeren und Äpfeln hergestellt werden.
Wir reinigen die Äpfel von der Haut und vom Kern, mischen sie gleich mit Blaubeeren und anderen Teilen (unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Beeren ausreichen sollten, damit die Marmelade nicht sauer oder fermentiert), zerschlagen Sie die Früchte mit einem Mixer und fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu Sand und lassen für einen halben Tag den Fruchtsaft und "geöffnet" lassen. Das ist alles
Es bleibt noch übrig, die Belohnung in vorbereiteten Behältern zu zersetzen (zur Versicherung ist es besser, sie mit kochendem Wasser zu besprühen oder unter Dampf zu halten), dicht zu packen und auf den Winter zu warten.
Wissen Sie? Sunberry hat die Fähigkeit, sich "selbst zu erhalten". Trotzdem muss kalte Marmelade an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. - Keller oder unteres Regal des Kühlschranks reicht aus.
Neben Äpfeln ist die Sonnenbeere in der Komposition aus kalter Marmelade mit Beeren "Freunde" und andere Früchte. Besonders gut geeignet für sie eine Vielzahl von Zitrusfrüchten.
Gekochte Marmelade-Rezepte
Sunberry-Marmelade ist eine echte Delikatesse.
Kochen 75% Zuckersirup. Wenn das Wasser siedet und der Zucker vollständig aufgelöst ist, gießen Sie die gewaschenen Beeren in die Pfanne (die Menge an Obst und Zucker sollte gleich sein), zum Kochen bringen, nach fünf Minuten abstellen, abkühlen lassen.
Wieder heizen, kochen, ausschalten, kühlen. Nach dem dritten "Anruf" vor dem Ausschalten fügen wir frisch gepressten Zitronensaft hinzu (Sie können natürlich Zitronensäure verwenden, aber wir bereiten ein Naturprodukt vor, es ist besser, nicht zu sparen), und zwar in einer Menge von etwa zwei mittleren Zitronen pro 1 kg Beeren.
Auf Wunsch können Sie auch ein paar Blätter mit frischer oder getrockneter Minze, Zimt oder sogar Nelken werfen, wenn Sie das reiche Aroma mögen.
Heiße Marmelade wird in einen sterilen Behälter gefüllt und fest verschlossen. Danach werden die Dosen auf den Kopf gestellt, mit einer Decke abgedeckt und 24 Stunden stehen gelassen.
Unter den Bedingungen der Sterilität kann eine solche Marmelade mindestens ein Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden.
Sonnenbeere ernten, mit Zucker verblasst
Die mit Zucker gemahlene Sonnenbeere wird mit derselben Technologie wie Kaltmarmelade zubereitet, nur ohne Äpfel und andere Zusätze. In diesem Fall wird ein herkömmliches Sieb anstelle eines Mischers oder Mahlwerks verwendet.
Der Prozess ist ziemlich mühsam, aber sehr erfreulich: Das Produkt ist buchstäblich luftig, weil wir nur das Fleisch verwenden, die gesamte Schale wird für Ausgaben aufgewendet.
Wissen Sie? Werfen Sie den restlichen Kuchen weg - Unverzeihliche Dummheit, deshalb können Sie ein wunderbares Vitaminkompott zubereiten und beliebige Früchte der Saison hinzufügen.
Saft
Vor dem Pressen des Saftes sollten die Sonnenbeerbeeren in der Mikrowelle oder auf einem Herd unter leichtem Rühren erhitzt werden. Spritzen Sie vorher etwas Wasser in den Obstbehälter, damit die Beere nicht brennt. Den Saft mit einer Saftpresse auspressen, Honig (ca. 20% des Volumens) hinzufügen, in saubere Flaschen füllen und im Keller oder in einem Kühlhaus lagern. 
Marinieren
Diese nicht standardisierte Ernte kanadischer Heidelbeeren wird Ihre Gäste auf jeden Fall überraschen. Wir wählen reife Früchte aus, füllen sie mit kochendem Wasser nach ein paar Minuten, werfen sie in ein Sieb, lassen das Wasser abtropfen, falten sie in sterilisierte Gläser und gießen kochende Marinade.
Schließen Sie den Behälter, drehen Sie ihn um, legen Sie ihn mit einer Decke zu und lassen Sie ihn einen Tag bei Raumtemperatur abkühlen.
Um Salzlake pro Liter Wasser zuzubereiten, nehmen wir 2 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker, schwarze Pfefferkörner, Piment, Nelken und Lorbeer - nach Geschmack. Kochen Sie die Flüssigkeit für eine Viertelstunde und fügen Sie vor dem Einfüllen in die Gläser 2 Esslöffel 9% igen Tafelessig hinzu.
Im Winter wünscht man sich etwas Leichtes und Gewürztes, das den Geschmack von gekochtem Essen günstig erschüttert, auf der Suche nach den Blanks - und dann eingelegte Tomaten, Äpfel, Sellerie, Kürbis, Steinpilze, Pilze, Butter, grüner Zwiebel, Spargel haricot - der ganze Vorratsraum für Vitamine.
Sunberry ist ein seltenes Produkt, das im Winter viel schmackhafter ist als während der Reifezeit. Das ist aber nicht schlimm, denn im September stehen auf unserem Tisch noch viele verschiedene Vitamine.
Aber in der kalten Jahreszeit - der Moment, in dem Sie sich mit einer Tasse duftenden Tees verwöhnen und dabei eine unglaublich duftende und nicht wie Marmelade oder andere Delikatesse aus der sonnigen Beere in der Hand halten.
