Die Verwendung von Ahornsaft: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Unser Ahornsaft ist nicht so beliebt wie Birke. Durch die Anzahl nützlicher Eigenschaften steht er ihm jedoch nicht nach.

In den Regionen Nordamerikas ist dieses Getränk national und wird in industriellem Maßstab hergestellt.

In diesem Artikel werden wir uns ansehen, was Ahornsaft ausmacht, wie es nützlich ist, wie man Ahornsaft sammelt und was daraus gemacht werden kann.

Zusammensetzung von Ahornsaft

Ahornsaft ist eine hellgelbe Flüssigkeit, die aus eingeschnittenen oder gebrochenen Stämmen und Ahornästen fließt. Richtig gesammelter Ahornsaft schmeckt süß mit leichtem Holzgeschmack.

Wenn der Saft gesammelt wird, nachdem die Knospen auf dem Baum blühen, ist er weniger süß. Der Geschmack hängt auch stark von der Ahornsorte ab: Der Saft des silbrigen, ascheblättrigen und roten Ahorns ist bitter, da er wenig Saccharose enthält. Ahornsaft besteht aus:

• Wasser (90%);
• Saccharose (von 0,5% bis 10% in Abhängigkeit von der Art des Ahorns, den Wachstumsbedingungen und der Sammelzeit der Flüssigkeit);
• Glukose;
• Fruktose;
• Dextrose;
• Vitamine B, E, PP, C;
• Mineralstoffe (Kalium, Kalzium, Eisen, Silizium, Mangan, Zink, Phosphor, Natrium);
• mehrfach ungesättigte Säuren;
• organische Säuren (Zitronensäure, Äpfelsäure, Fumarsäure, Bernsteinsäure);
• Tannine;
• Lipide;
• Aldehyd.

Wissen Sie? Die Süße des Saftes der gleichen Ahornsorte hängt von den Wachstumsbedingungen des Baumes ab: Die in feuchteren Regionen gelegenen Ahornsorten haben viel mehr süßen Saft als Bäume, die bei niedriger Luftfeuchtigkeit und trockenem Klima wachsen.

Was ist nützlich Ahornsaft

Aufgrund der Tatsache, dass die Zusammensetzung des Ahornsafts viele Mineralien, Vitamine und organische Säuren enthält, füllt dieses Produkt die Reserven unseres Körpers mit nützlichen Elementen auf, was besonders im Frühjahr sowie bei Beriberi notwendig ist. Außerdem hat Ahornsaft das Folgende nützliche Eigenschaften:

• hat eine ausgeprägte harntreibende Wirkung;
• hilft das Immunsystem zu stärken;
• füllt Energiereserven auf;
• beteiligt sich an der Reinigung von Blutgefäßen;
• verhindert die Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen, die Entwicklung von Arteriosklerose und Herzerkrankungen;
• hat antioxidative Eigenschaften;
• hat eine choleretische Wirkung;
• normalisiert die Bauchspeicheldrüse;
• hat antiseptische, bakterizide und entzündungshemmende Eigenschaften;
• fördert die schnelle Heilung von Wunden, Verbrennungen;
• normalisiert den Blutzuckerspiegel;
• hilft die sexuelle Aktivität von Männern zu verbessern.

Da das Produkt hauptsächlich mit Fruktose gesättigt ist und Glucose in sehr geringen Mengen enthalten ist, ist die Verwendung von Ahornsaft bei Diabetes nicht verboten. Ahornsaft ist auch während der Schwangerschaft angezeigt, da er viele Mineralstoffe und andere nützliche Substanzen enthält, die für die normale Entwicklung des Fötus und die Erhaltung der Gesundheit der werdenden Mutter erforderlich sind.

Es ist wichtig! Ahornsaft enthält etwa fünfzig Polyphenole, die natürliche Antioxidantien sind und die Entwicklung von Entzündungs- und Krebszellen verhindern. Amerikanische Forscher haben wissenschaftlich bewiesen, dass der systematische Einsatz von Saft das Risiko für das Auftreten bösartiger Tumore verringert.

Wann und wie man Ahornsaft sammelt

Wir haben uns mit den Vorteilen befasst, und nun überlegen wir, wie und wann es möglich ist, Ahornsaft zu sammeln.

Flüssigkeit wird im März gesammelt, wenn die Lufttemperatur von erreicht wird -2 bis + 6 ° C. Ein deutliches Zeichen, dass es Zeit ist, mit dem Sammeln zu beginnen, ist das Anschwellen der Knospen am Baum. Die Abholtermine enden mit dem Zeitpunkt des Knospenbruchs. Die Erfassungsperiode variiert daher je nach Wetterbedingungen zwischen zwei und drei Wochen. Zum Sammeln der Flüssigkeit benötigen Sie folgende Werkzeuge:

• Kapazität;
• eine Nut oder eine andere Vorrichtung mit einer halbkreisförmigen Form, durch die der Saft in den Behälter fällt;
• Bohrer oder Messer.

Kapazität geeignet Glas oder Lebensmittelqualität Kunststoff. Vor Gebrauch gut waschen. Ahornsaft fließt unter der Rinde in der oberen Schicht des Stammes, daher sollte das Loch nicht tief gemacht werden (nicht mehr als 4 cm), da dies zum Absterben des Baumes führen kann.

Birkensaft ist auch gut für die Gesundheit.

Das Loch wird in einem Winkel von 45 Grad von unten bis zu 3 cm Tiefe hergestellt. Dazu können Sie einen Bohrer oder ein Messer verwenden. In das entstandene Loch müssen Sie eine Nut oder ein Rohr einführen und leicht in den Kofferraum einführen. Stellen Sie einen Behälter unter die Röhre. Als Tube können Sie ein Stück des Zweigs verwenden, an dem Sie einen Kanal für Leitungssaft herstellen können. Beim Sammeln von Saft wird empfohlen zu folgen solche Regeln:

• Wählen Sie einen Baum mit einer Stammbreite von mindestens 20 cm.
• ein Loch im nördlichen Teil des Rumpfes;
• der optimale Abstand vom Boden zum Loch beträgt etwa 50 cm;
• optimaler Lochdurchmesser - 1,5 cm;
• bester saft steht an einem sonnigen tag aus.

Wissen Sie? Ahornsaft galt unter den amerikanischen Stämmen der Irokesen als göttliches Getränk, das viel Kraft und Energie gibt. Es muss dem Essen für die Soldaten hinzugefügt werden und alle Arten von Getränken zubereiten.

So lagern Sie Ahornsaft: Dosenrezepte

Unter günstigen Bedingungen können 15 bis 30 Liter Saft aus einem Loch gesammelt werden, daher haben viele sofort die Frage, wie Ahornsaft gelagert werden soll.

Frisch, kann es nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann sollte es recycelt werden. Und jetzt werden wir verstehen, was aus Ahornsaft gemacht werden kann. Die gebräuchlichsten Optionen sind das Konservieren oder Kochen von Ahornsirup. Außerdem können Sie daraus Ahornhonig, Butter oder Zucker herstellen. Da die Konservierung die einfachste und häufigste Aufbewahrungsart ist, sollten Sie einige Rezepte in Betracht ziehen., wie man Ahornsaft konserviert.

Zuckerfreies Rezeptrezept:

1. Banken sterilisieren (20 Minuten).
2. Erhitze den Saft auf 80 Grad.
3. In Behälter füllen und festschrauben.

Zuckerrezept:

1. Sterilisieren Sie die Banken.
2. Fügen Sie dem Saft Zucker hinzu (100 g Zucker pro Liter Saft).
3. Den Saft zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, um den Zucker vollständig aufzulösen.
4. Gießen Sie heiß in Behälter und Schraubkappen.

Um den Geschmack etwas abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie Orangen- oder Zitronenscheiben in die Dose geben. In diesem Fall sollte die Frucht gut gewaschen werden und muss nicht geschält werden. Sie können auch köstlichen Ahornsaft machen Tinktur. Fügen Sie dazu einen Liter Saft mit einem Esslöffel Honig und etwas Trockenfrüchten hinzu und lassen Sie ihn 14 Tage an einem dunklen, kühlen Ort ruhen. Es gibt ein anderes interessantes Rezept - einen Liter Flüssigkeit auf 35 Grad erhitzen, einige Beeren mit Rosinen, getrockneten Aprikosen und etwa 15 g Hefe hinzufügen, abkühlen lassen und etwa ein paar Wochen ziehen lassen. Sie erhalten einen "Sekt-Ahornwein".

Sehr nützlich Ahorn-Kwas. Dazu müssen Sie 10 Liter Saft nehmen, bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, abkühlen, 50 g Hefe hinzufügen und vier Tage gären lassen. Dann in Flaschen abgefüllt, verkorkt oder verschlossen und bis zu 30 Tage ziehen lassen.

Ein solches Gebräu stillt den Durst perfekt, reinigt den Körper, hilft bei Nierenerkrankungen und dem Harnsystem.

Leckere und gesunde Sirupe werden aus Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Eberesche oder rohen Pflanzen (Minze, Wildrose, Aloe, Rhabarber) hergestellt.

Wie man Ahornsirup kocht

Der Ahornsaftsirup ist sehr einfach zubereitet. Dazu muss lediglich Wasser verdampft werden. Wir nehmen ein emailliertes tiefes Gefäß, gießen Saft hinein und zünden es an. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren wir das Feuer.

Ein Zeichen der Sirupbereitschaft ist die Bildung einer zähflüssigen Karamellfarbe und eines leichten Holzgeruchs. Nach dem Abkühlen sollte der Sirup in einen Glasbehälter gegeben werden. Das Produkt wird im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen und vorzugsweise dunklen Ort aufbewahrt. Für die Zubereitung von einem Liter Sirup werden 40-50 Liter Saft benötigt. Ahornsirup hat viele nützliche Eigenschaften.

Amerikanische Wissenschaftler glauben, dass es noch nützlicher ist als Honig. Gut stärkt das Immunsystem, trägt eine enorme Menge an Energie, verbessert die Gehirnaktivität und das Gedächtnis, hilft bei der Reinigung der Blutgefäße, beugt der Entwicklung von Herzkrankheiten vor, stärkt die Herzmuskulatur und ist ein wirksames entzündungshemmendes und antiseptisches Mittel.

Sirup ist angereichert mit Mineralien wie Kalium, Phosphor, Eisen, Natrium, Zink, Kalzium, die für unseren Körper notwendig sind.

Es ist wichtig! Es gibt keine Saccharose in Ahornsirup. Daher ist es möglich und sogar in kleinen Mengen für Diabetiker sowie für Menschen mit Übergewicht geeignet.

Möglicher Schaden durch Ahornsaft

Ahornsaft hat enorme Vorteile und kann nur schädlich sein, wenn die Person allergisch darauf reagiert. Wenn Sie dieses Produkt noch nie zuvor ausprobiert haben, trinken Sie zum Start ein halbes Glas. Wenn sich der Zustand des Körpers nicht verschlechtert (Übelkeit, Schwindel, Hautausschlag, Husten, Atemnot), bedeutet dies, dass es nicht kontraindiziert ist.

Obwohl der Saft eine geringe Menge an Glukose enthält und prinzipiell von Diabetikern verwendet werden kann, enthält dieses Produkt noch Zucker und sollte nicht mitgenommen werden.

Darüber hinaus ist bei einigen Arten und Merkmalen der Erkrankung im fortgeschrittenen Stadium ihrer Anwendung eine Kontraindikation vorgesehen. Menschen mit Diabetes wird daher empfohlen, vor dem Trinken von Saft einen Arzt zu konsultieren.